- Суп-пюре з шинкою
- Пиріг з сиром і насінням
- Салат з гарбуза і яблук
- Цукерки з лікером
- карамельки
- сонячний компот
- Запіканка з рисом
- гарбузове повидло
- ранковий чізкейк
Вересень - це розпал сезону гарбуза, одного з найбільш корисних овочів. Вона багата на вітаміни С, В1, В2, РР, Е, а також каротином, пектином, кальцієм, залізом, магнієм, цинком і багатьма іншими речовинами, які благотворно впливають на роботу всіх органів і систем. Корисні властивості гарбуз зберігає як сирому вигляді, так і після термообробки. Крім того, цей овоч чудово зберігається аж до наступного врожаю, не втрачаючи своїх цілющих якостей. Тому варто запастися цим овочем наперед, а які корисні страви з нього приготувати, ми продумали за вас.
Вам буде цікаво: «Бабусині рецепти» від закладеного носа: просто і геніально
імбирний суп
Вам знадобиться: 400 г м'якоті гарбуза, 100 г кореня імбиру, 1 ст.ложки вершкового масла, 1 морква, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, 2 ч.ложки солі, щіпка чорного перцю.
Наріжте моркву та гарбуз середніми кубиками, цибулю, часник і імбир - дрібними. Надішліть поросяти, ягняти овочі в розігріту каструлю з рослинним малому трохи підрум'янитися. Потім Відведіть туди гарбуз і моркву і залиште потомитися ще на 5 хвилин. Після залийте все водою так, щоб вона покривала овочі на 2 сантиметри зверху, і варіть ще 20 хвилин. Злийте бульйон в окремий посуд, м'якоть перебейте блендером і знову поверніть бульйон в каструлю. Сіль і перець додайте в самому кінці.
Суп-пюре з шинкою
Вам знадобиться: 800 г м'якоті гарбуза, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 40 г вершкового масла, 2 столові ложки соняшникової олії, 700 мл м'ясного бульйону, 1 картопля, ч.ложки тертого імбиру, 0,5 ч.ложки каррі, 200 мл. вершків, 150 г шинки, 1 ст.ложки гарбузового насіння, сіль і перець за смаком.
Цибулю і часник дрібно порубати і відправте в каструлю з розігрітим вершковим маслом, додайте імбир і карі і потім на маленькому вогні 5 хвилин. Потім відправте до них порізані дрібними кубиками картоплю і гарбуз, залийте половиною бульйону і варіть до готовності овочів. Потім перебейте все блендером до однорідної маси, влийте бульйон і вершки, додайте злегка обсмажену шинку, перець і сіль і доведіть все до кипіння. Подавайте суп, приправивши його насінням і, за бажанням, зеленню.
Пиріг з сиром і насінням
Вам знадобиться: 400 г листкового тіста, 200 г м'якоті гарбуза, 100 г твердого сиру, ½ ч.ложки солі, 100 мл оливкової олії, 3 зубчики часнику і 2 столові ложки очищених насіннячок.
Розкачайте тісто в рівний пласт і викладіть в змащений маслом деко. Тісто злегка наколи виделкою по всій площі. Перетріть часник і сіль до однорідної маси, потім додайте рослинне масло і знову перетріть все. Отримані міксом змастіть тісто. Гарбуз наріжте тонкими пластинками і викладіть рівномірно на тісто, а зверху змастіть малому. Надішліть все в розігріту до 190 градусів духовку на 15 хвилин, потім посипте тертим сиром і насінням і залиште в духовці ще на 5 хвилин.
Вам буде цікаво: Жива вода, або Як приготувати воду Синтії Сасс?
Салат з гарбуза і яблук
Вам знадобиться: 600 г гарбуза, 300 г моркви, 5 яблук, лимон, 3 столові ложки меду, 3 столові ложки горіхів.
Поріжте все очищені овочі і фрукти соломкою. Одержаний лимонний сік відправте в мед і ретельно перетріть до однорідної маси. Надішліть все в миску, заправте лимонно-медовим соусом і горіхами і перемішайте.
Цукерки з лікером
Вам знадобиться: 0,5 кг очищеної гарбуза, 2 ст. цукру, 200 г горіхів, лікер - 50 мл
Натріть гарбуз на дрібній тертці і змішайте з цукром. Проваріть, постійно помішуючи, 15 хвилин на маленькому вогні. У остигаючу суміш додайте лікер, ще раз все перемішайте і сформуйте невеликі кульки і обваляйте їх в перемелених горіхах. Надішліть цукерки в холодильник застигати на 2-3 години.
карамельки
Вам знадобиться: 0,5 кг м'якоті гарбуза і 1 ст. цукру
Поріжте гарбуз невеликими кубиками, посипте цукром і залиште на 5-6 годин, поки овоч не пустить сік. Злийте сік в окрему ємність, проваріть 10 хвилин, залийте ним гарбуз, залиште охолонути і знову злийте сироп. Повторіть процедуру ще 4 рази. Останній раз проварюють сироп вже разом з гарбузом до тих пір, поки шматочки не стануть прозорими. Потім викладіть гарбуз на деко, послати змащений маслом пергаментом, і відправте на 2 години в розігріту до 80 градусів духовку. Після обваляйте ще теплі карамельки в цукровій пудрі.
Вам буде цікаво: 7 продуктів, які знижують рівень цукру в крові при діабеті
сонячний компот
Вам знадобиться: 500 грамів м'якоті гарбуза, літр води, 0,5 ст. цукру, 6 шт. гвоздики, лимон, ваніль за смаком.
Надішліть порізану кубиками гарбуз в каструлю, засипте цукром і залийте водою так, щоб м'якоть була покрита, і додайте сік лимона і спеції. Надішліть каструлю на вогонь і варіть на маленькому вогні, поки гарбуз не розм'якшиться. Після охолодження процідіть напій і пригощайте домашніх.
Запіканка з рисом
Вам знадобиться: 400 г м'якоті гарбуза, 3 яйця, 100 г рису, 3 столові ложки вершкового масла, по 2 столові ложки цукру і рослинного масла, сіль за смаком.
Поріжте гарбуз невеликими кубиками, засипте цукром і залишіть на 15 хвилин. Промийте рис і відправте приварена на 15 хвилин. Пустила сік гарбуз пересипте в сковороду, додайте півсклянки води і тушкуйте на середньому вогні 20 хвилин, поки вона не обмякнет. Додайте в рис вершкове масло, перекладіть все до гарбузі і залиште гаситися ще на 15 хвилин.
В окремому посуді збийте яйця до однорідного стану, потім влийте їх в сковороду з остиглими рисом і гарбузом, ретельно перемішайте.
Змастіть форму для запікання вершковим маслом, перекладіть в неї яєчно-гарбузову масу і відправте в розігріту до 170 градусів духовку на 15 хвилин.
гарбузове повидло
Вам знадобиться: 1 кг м'якоті гарбуза, 900 г цукру, 1 склянка води, кавова ложка лимонної кислоти.
Поріжте гарбуз кубиками, покладіть в каструлю, засипте половиною цукру і залийте половиною склянки води. Варіть все на маленькому вогні, не забуваючи помішувати, до консистенції варення. Потім додайте лимонну кислоту, що залишилися цукор і воду і варіть до тих пір, поки маса не потемніє.
ранковий чізкейк
Вам знадобиться: стакан пюре гарбуза (заздалегідь перебите в блендері), третина ч.ложки імбиру, 2 ст. ложки крохмалю, півсклянки цукру, 350 г сиру, склянка горіхів, 120 г вершкового масла, 120 г печива, ч.ложка кориці, ванільний цукор, 2 яйця.
Пропустіть через м'ясорубку печиво, волоські горіхи і розм'якшене вершкове масло і перемішайте до однорідної маси. Викладіть все в форму для запікання, вирівняйте по краях і бортикам форми і відправте в холодильник на 15 хвилин.
Для начинки перемішайте в блендері пюре, цукор, сир і яйця, а також ванільний цукор, корицю, імбир, крохмаль. Викладіть мікс в форму на основу з печива і відправте все в розігріту до 190 градусів духовку на 50 хвилин. Виймайте чізкейк з форми тільки після повного охолодження.
