- Класична лазанья з м'ясом Cooking.nytimes.com складові
- Спагеті з часником і маслом
- складові
- Фріттата з брокколі і солодким перцем
- складові
Класична лазанья з м'ясом 
Cooking.nytimes.com
складові
- 600 г м'ясного фаршу (краще свинина + телятина);
- 600 г готового соусу болоньєзе;
- 60 г вершкового масла;
- 2 ½ столової ложки пшеничного борошна;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 750 мл молока;
- 10 готових сухих листя лазаньї;
- 500 г будь-якого твердого сиру.
приготування
Покладіть в сотейник вершкове масло, влийте рослинне і розтопіть масу на середньому вогні. По одній ложці додайте борошно і розмішуйте вінчиком, щоб не було грудок. Зменшіть вогонь, влийте молоко і млоїте суміш до консистенції нежирної сметани. У вас вийде соус бешамель.
Розжарити сковороду, налийте в неї оливкова олія, викладіть фарш і смажте його до напівготовності. Додайте в нього соус болоньєзе, посипте сіллю і перцем за смаком.
Змастіть форму вершковим маслом і вилийте на дно трохи соусу, приготованого в сотейнику. Розмажте соус по дну. Викладіть листи лазаньї в один шар, на них - фарш, а на нього - тертий сир. Сир полийте бешамель. Зверху знову викладіть листи, фарш, сир і соус. Добре промазуйте листи з усіх боків, інакше по краях блюдо вийде сухим.
Останній шар листів промажьте соусом і засипте сиром. Дайте постояти хвилин 7-10, після чого випікайте лазанью 30 хвилин при температурі 180 градусів.
Спагеті з часником і маслом
bbc.co.uk
складові
- 500 г спагетті;
- 8 зубчиків часнику;
- 2 перцю чилі;
- 50 г петрушки;
- 100 мл оливкової олії;
- ½ лимона.
приготування
Поставте варити спагетті і вимкніть плиту за 5 хвилин до їх готовності. Розігрійте сковороду, налийте в неї оливкова олія і обсмажте роздавлений часник і нарізану крупною стружкою перець чилі. Коли часник розм'якшиться, додайте дрібно нарізану петрушку, перемішайте і зніміть з вогню.
Візьміть каструлю спагетті, злийте воду і вивалити макарони в сковороду з обсмаженою часником, перцем і петрушкою.
Потомити суміш півхвилини на повільному вогні, постійно помішуючи. Додайте сік лимона і натерту цедру, посоліть, поперчіть, перемішайте.
Фріттата з брокколі і солодким перцем
Foodandwine.com
складові
- 6 курячих яєць;
- 3 солодких перцю;
- 1 червона цибулина;
- 20 г петрушки;
- 150 г брокколі;
- ¼ лимона;
- 50 мл оливкової олії;
- 30 г вершкового масла;
- 2 зубчики часнику;
- щіпка листя чебрецю;
- мускатний горіх, паприка, сіль, перець - за смаком.
приготування
Змішайте яйця з сіллю, меленим мускатним горіхом і перцем. Розберіть броколі на суцвіття, перець очистіть від шкірки і наріжте тонкою соломкою. Часник і петрушку дрібно порубати, змішайте з соком лимона і оливковою олією.
Лук наріжте тонкими півкільцями і обсмажте на вершковому маслі до м'якості, додайте брокколі. Через хвилину відправте в сковороду перець і щіпку листя чебрецю. Ще через хвилину викладіть петрушку з часником в лимонному соці і олії, а через 30 секунд залийте вміст сковороди яйцями.
Коли яйця почнуть застигати, поставте сковороду в розігріту до 180 градусів духовку на 7-10 хвилин. Посоліть, поперчіть і посипте фриттату листочками чебрецю, а після подавайте до столу.
