4 простих рецепта бісквітного рулету

1. БІСКВІТНИЙ Рулет З ПОВИДЛОМ
2. Рулет з вершковим кремом та ВИШНЕЮ
3. БІСКВІТНИЙ Рулет зі згущеним молоком
4. БІСКВІТНИЙ Рулет З шоколадний крем

П родолжает ділитися з вами рецептами випічки.

Від пирогів, запіканок і печива переходимо до бісквітним рулетів з різними солодкими начинками. Така випічка завжди виглядає ефектно і готувати її нескладно. Вершковий крем, повидло, згущене молоко і шоколад - всього кілька з безлічі варіантів прошарку. Вибирайте улюблену і насолоджуйтеся.

БІСКВІТНИЙ Рулет З ПОВИДЛОМ

• борошно - 100 г
• яйце - 3 шт.
• цукор - 150 г
• кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л.
• кип'ячена вода - ½ ст.
• повидло середньої густини - за смаком

Розігріваємо духовку до 180 градусів.

Яйця кімнатної температури збиваємо з цукром до пишної білої маси. Борошно змішати з крохмалем і порціями просіюємо в яєчну масу. Ретельно перемішуємо до гладкої однорідної консистенції. Виливаємо тісто на деко з промасленим пергаментом і відправляємо в духовку на 15 хвилин (для електродуховки - 12 хвилин). Зверху бісквіт повинен стати золотистим.

Перевертаємо корж на застелений промасленим пергаментом стіл і знімаємо з бісквіта папір, на якій він дбав. Перевертаємо корж в позицію, в якій він випікався, і злегка просочуємо корж сумішшю кип'яченої води з невеликою кількістю повидла. Замість повидла можна додати у воду лимонний сік. Це дуже важливий етап: корж необхідно рівномірно зволожити, щоб він легко скорочувався. Не переборщити: від надлишку рідини гарячий бісквіт раскиснет.

Тепер намазуємо корж повидлом і акуратно згортаємо в рулет. Обрізаємо краю і прикрашаємо десерт цукровою пудрою або розтопленим шоколадом.

Рулет з вершковим кремом та ВИШНЕЮ

• борошно - 90 г
• цукор - 90 г
• яйце - 5 шт.
• молоко - 70 мл
• рослинне масло - 70 мл
• ванілін - 1 г
• сіль - щіпка

• вершки 33% - 200 г
• вершковий сир - 100 г
• вишня - 100 г
• цукрова пудра - 2 ст. л.
• ванілін - щіпка

Розігріваємо духовку до 180 градусів.

Змішуємо рослинне масло з молоком віночком. Просіваємо в рідку суміш борошно і ретельно розмішуємо до однорідності. Вводимо в тісто жовтки і розмішуємо ручним віночком до гладкої текстури рідкого тесту.

Білки збиваємо в окремій ємності з дрібкою солі до легкої піни. Поступово додаємо в білкову суміш цукор, не припиняючи збивати. Працюємо міксером до появи щільних білих піків з піни.

Порційно додаємо білки в жовткову тісто і з'єднуємо їх ручним віночком. Має вийти рідке пишне тісто. Силіконової лопаткою проходимо по краях і дну ємності з тестом, щоб опрацювати його повністю.

У форму для запікання кладемо сухий пергамент і виливаємо бісквітне тісто. Відправляємо в духовку на 25 хвилин. Якщо верх бісквіта почне підгоряти, накриваємо форму фольгою.

Для крему змішуємо вершки з вершковим сиром, ваніліном і цукровою пудрою за допомогою міксера. Повинна вийти пишна маса.

Бісквіт відокремлюємо від пергаменту і даємо йому трохи охолонути. Кладемо корж на новий лист пергаменту, змащуємо кремом і викладаємо вишню в кілька рядів з одного краю бісквіта. Покриваємо вишню «заметом з крему і зверху викладаємо ще один ряд вишні. Ховаємо вишню під черговим шаром крему, відступаючи від країв.

Звертаємо рулет за допомогою пергаменту і закріплюємо краю паперу, як в цукерці. Відправляємо десерт в холодильник на 2 години. Прикрашаємо павутинкою розтопленого шоколаду або цукровою пудрою.

БІСКВІТНИЙ Рулет зі згущеним молоком

• борошно - 1 ст.
• цукор - 1 ст.
• какао-порошок - 3,5 ст. л.
• яйце - 5 шт.
• варене згущене молоко - 1 банка
• сіль за смаком
• рослинна олія

Розігріваємо духовку до 180 градусів.

Вирізаємо пергамент за розміром форми для випічки і малюємо на ньому простим олівцем малюнок розфарбувати жирафа жирними лініями.

Поділяємо яйця на жовтки і білки. Жовтки збиваємо з половиною цукру в пишну світлу піну. Білки збиваємо в густу піну з дрібкою солі, потім порційно вводимо залишки цукру, не припиняючи збивати. Білкова суміш повинна вийти щільною і густий.

Акуратно додаємо білкову масу до желтковой по одній ложці, перемішуємо ложкою зверху вниз, щоб не порушити повітряну білкову текстуру. Порційно просіюємо в яєчну масу борошно і обережно перемішуємо тісто зверху вниз.

Кладемо в форму звичайний білий папір і зверху на неї - підготовлений пергамент малюнком вниз. Пергамент і боки форми для запікання змащуємо рослинним маслом. Кладемо 3-4 ложки тесту в кондитерський мішок або шприц і видавлюємо тісто по лініях малюнка. Відправляємо в духовку на 2-3 хвилини.

У час, що залишився тісто просіюємо какао і акуратно перемішуємо. Дістаємо з духовки форму і викладаємо ложкою тісто на малюнок. Верх рівняємо силіконової лопаткою і повертаємо в духовку на 18-20 хвилин.

Готовий бісквіт перевертаємо на вологий рушник і акуратно знімаємо пергамент. Перевертаємо бісквіт і змащуємо вареним згущеним молоком. Звертаємо намазаний бісквітний корж в рулет за допомогою рушника і даємо йому охолонути.

БІСКВІТНИЙ Рулет З шоколадний крем

• борошно - 120 г
• крохмаль - 40 г
• розпушувач тіста - 1 ч. л.
• цукор - 290 г
• яйце - 3 шт.
• жовток курячий - 3 шт.
• масло вершкове - 210 г
• молоко - 200 мл
• коньяк - 2 ст. л.
• какао-порошок - 10 г
• сіль - 1 щіпка
• ванільний цукор - 1 щіпка

Розігріваємо духовку до 190 градусів.

У невелику каструлю кладемо 30 г масла і вливаємо 70 мл молока. Прогріваємо суміш до розчинення масла. В окремій ємності збиваємо яйця з жовтками і 160 г цукру в пишну щільну піну. Пшеничне борошно змішуємо з 20 г крохмалю, розпушувачем, сіллю і ваніліном і поступово просіваємо в яєчну суміш. Перемішуємо тісто до однорідності. 3 столові ложки тесту змішуємо з теплим молоком, потім з'єднуємо утворену масу з тестом.

Деко вистилає пергаментом і рівномірно викладаємо бісквітне тісто. Відправляємо в духовку на 10-15 хвилин. Готовий корж знімаємо з пергаменту і викладаємо на інший аркуш паперу для випічки. Акуратно згортаємо корж в рулет разом з листом пергаменту і даємо йому охолонути.

У каструлі змішуємо 90 мл молока і 130 г цукру і доводимо суміш до кипіння. Решта 20 г крохмалю розводимо в 40 г молока кімнатної температури і тонкою цівкою вливаємо в кипляче молоко. Готуємо, не припиняючи заважати, до загусання. Даємо крему охолонути.

Час, що залишився вершкове масло кімнатної температури (180 г) збиваємо до білої маси і порційно вводимо остиглий заварний крем. Коли маса буде гладкою і однорідною, вливаємо коньяк і просіваємо какао-порошок. Ще раз збиваємо крем до однорідності.

На остиглий бісквітний корж намазуємо більшу частину шоколадного крему і звертаємо щільним рулетом. Загортаємо рулет в пергамент і відправляємо в холодильник на 2 години. Обрізаємо краю охолодженого рулету і змащуємо зверху залишками крему. За бажанням посипаємо кокосовою або шоколадною стружкою.