- 1. Коктейль: просекко з фруктами від Джеймі Олівера "Це найлегший рецепт на основі просекко!", -...
- 3. Гаряча закуска: Тарту з гарбузом і грибами від Joy The Baker
- 4. Основна страва: індичка з журавлинним маслом від Джеймі Олівера
- 5. Десерт: яблучний штрудель від Tvonaka
1. Коктейль: просекко з фруктами від Джеймі Олівера 
"Це найлегший рецепт на основі просекко!", - запевняє Джеймі. Від себе додамо - і самий святковий. Для нього можна використовувати будь-які фрукти і соки - свіжовичавлені або пакетування. За пару годин до вечірки відправте келихи для шампанського і піали для фруктів в морозильну камеру. Перед приходом гостей наріжте фрукти порційно і викладіть в піали. Запропонуйте гостям видавити в охолоджений келих сік з вподобаних їм фруктів, долийте келих охолодженим просекко і додайте часточку цілого фрукта. Готово!
http://www.jamieoliver.com
2. Закуска: імбирний лосось від Ніки Білоцерківської
"Дуже просто і божественно смачно", - рекомендує перший кулінарний блогер рунета Белоніка. Для початку засолені філе в солі і цукрі в класичній пропорції 1 до 1 (або 1 до 4, якщо вам не до душі солодкі маринади). Залиште на день в холодильнику. Потім дістаньте, обмийте філе і змастіть нейтральним оливковою олією і імбирної пасто й ще годин на 6-12. Щоб приготувати останню, подрібніть корінь імбиру в блендері з ложкою оливкової олії. Наріжте лосось тонко як для карпаччо викладіть на змащене оливковою олією блюдо. Збризніть лимонним соком, і промажте пензликом філе імбирним оливковою олією.
http://belonika.ru
3. Гаряча закуска: Тарту з гарбузом і грибами від Joy The Baker
Популярний американський блогер, Джой спеціалізується на випічці. Для легких вегетаріанських Тарту вам знадобиться пісочне тісто, гарбуз, улюблені свіжі гриби і пряні трави. В оригінальному рецепті Джой робить тісто самостійно, додаючи корисні кунжутне насіння та інші інгредієнти, проте з готове тісто дозволить удвічі заощадити час. Для початку приготуйте начинку: гарбуз, цибуля-порей і гриби вимийте, висушіть і наріжте на невеликими шматочками. Роздавите зубчик часнику і додайте до суміші овочів. Гарненько збризніть оливковим маслом, посоліть, і відправте в розігріту до 190 градусів духовку на 20-30 хвилин. Потім остудіть, приправте сумішшю спецій гарам-масала, змішайте і викладіть по чайній ложці начинки на квадратні листочки тесту розміром 6 на 6 см. Закрийте конвертики тіста, змастіть збитим яєчним жовтком і випікайте протягом 30 хвилин до готовності.
http://joythebaker.com
4. Основна страва: індичка з журавлинним маслом від Джеймі Олівера
"Невеликий експеримент не зашкодить такому перевіреному страви, як запечена індичка", - вважає Джеймі. Його головний секрет - в ароматному маслі, яке повністю перетворює традиційне блюдо. Візьміть пачку вершкового масла кімнатної температури, і змішайте в мисці з дуже дрібно нарізаною сушеної журавлиною. Додайте подрібнені листя розмарину (близько 20 грам), а також натерту на дрібній тертці цедру мандарина-клементини. Посоліть і поперчіть. Розділіть суміш на 2 частини. За допомогою столової ложки створіть порожнину між шкірою і м'ясом, і распеделіте масло рівномірно по обидва боки птиці. Помістіть тушку врукав для запікання і готуйте при 200 градусах протягом 60-90 хвилин в залежності від розміру птиці.
http://www.jamieoliver.com
5. Десерт: яблучний штрудель від Tvonaka
Тісто для штруделя найкраще готувати самостійно, проте можна і заощадити зусилля, замовивши готове в улюбленій кондитерській або купивши в супермаркеті якісне листкове. Для домашнього тесту необхідно 300 грам борошна, 180 мл теплої води, 25 мл рослинного масла і 3 грами солі. Борошно просіяти в миску, сіль розтопити в теплій воді, додати масло. Зробивши поглиблення в борошні, влити туди воду і, поступово захоплюючи борошно, вимішувати 20 хвилин, постійно витягаючи. Потім сформувати грудку, змастити маслом і накрити харчовою плівкою. Тим часом готуємо начинку: нарізати близько кілограма кисло-солодких яблук, змішати з 300 грамами подрібнених сухофруктів і 100 грамами товчених сухарів, додати столову ложку коричневого цукру, корицю за смаком і перемішати. Дуже тонко розкачати тісто, змастити розтопленим в мікрохвильовці вершковим маслом (близько 40 грам), викласти начинку в лінію і скачати в рулет. Сформувати кільце, наколоти шпажкою, контрольно змастити вершковим маслом і запікати близько години при 180 градусах.
http://tvonaka.livejournal.com
Читайте також:
різдвяні десерти
Іспанські та італійські пекарі вже готують святкові печива і кекси, англійські кондитери замаринували сухофрукти для Christmas pudding, а французькі визначилися з новим дизайном різдвяних полін і тортів. Про солодких традиціях Європи розповідає Анна Море.
