5 пісних страв від Джеймі Олівера

  1. Гарбузово-імбирний суп
  2. Ріболліта

В Україні розпочався Великий піст. У сучасному світі дуже важко дотримуватися традицій і дотримуватися всіх правил. Навіть у Джеймі Олівера приготування вегетаріанських і дієтичних страв займає вже не звичні 15-30 хвилин, а цілу годину. Тому якщо у вашому щільному робочому графіку є трохи часу на приготування корисних і легких страв, то можете долучитися до традицій і розвантажити свій організм. І пам'ятайте, що рибу, яйця і молоко під час посту можна їсти тільки у свята.

Гарбузово-імбирний суп

Гарбузово-імбирний суп

Час на приготування: 1 година

Складові:

  • 1 кг гарбуза
  • 75 г імбиру
  • свіжа зелень за смаком
  • оливкова олія
  • 1 л овочевого бульйону
  • 125 мл кокосового молока
  • 1 лайм
  • 2 невеликі цибулини
  • ½ чайної ложки порошку чилі-перцю

Наріжте гарбуз, цибуля і зелень. Очистіть і подрібніть імбир. Обсмажте до м'якості гарбуз, цибуля і імбир на оливковій олії. Перекладіть все це в каструлю. Додайте овочевий бульйон, кокосове молоко, порошок чилі і доведіть до кипіння на повільному вогні протягом 40 хвилин. Блендером перебейте продукти в крем-пюре. Подаючи на стіл, додайте зелень і видавіть трохи соку лимона.

Ріболліта

Ріболліта

Час на приготування: 1 година 35 хвилин

Складові:

  • 310 г бобів канеллоні, свіжих або сушених (замочити у воді на ніч)
  • 1 лавровий лист
  • 1 роздавлений помідор
  • 1 маленька очищена картоплина
  • 2 очищених моркви
  • 2 маленькі червоні цибулини
  • 3 стебла селери
  • 3 зубчики часнику
  • оливкова олія
  • щіпка меленого насіння кропу
  • щіпка порошку чилі-перцю
  • 400 г консервованих помідорів сорту «зливи»
  • 310 г чорної капусти (можна спробувати замінити будь-яким іншим сортом капусти з м'якими листям)
  • морська сіль
  • мелений чорний перець

Додайте боби і лавровий лист в каструлю з водою, потім покладіть помідори і картопля - це підкреслить аромат бобів і пом'якшить їх шкірку. Сушені боби можуть варитися близько години, свіжі можуть бути готовими через 25 хвилин. Злийте воду, залишивши трохи бульйону. Дрібно наріжте цибулю, моркву, селеру і часник. Нагрійте каструлю, вилийте трохи оливкового масла на дно і покладіть в неї овочі (крім картоплі, бобів і помідорів). Додайте спеції і млоїте на слабкому вогні 15-20 хвилин. Потім покладіть помідори і доведіть до кипіння. Додайте зварені і висушені боби з половиною склянки бульйону, в якому вони варилися. В кінці покладіть капусту. Суп повинен бути густим. Продовжуйте готувати протягом 30 хвилин.

Час на приготування: 30 хвилин

інгредієнти:

  • 4 філе лосося
  • оливкова олія
  • ½ пучка базиліка
  • 2 червоних цибулини
  • 1 червоний перець
  • 1 свіжий червоний перець чилі
  • насіння кропу
  • 1 лавровий лист
  • 300 г кускус
  • 200 г помідорів чері
  • 1 лимон
  • 4 столові ложки натурального йогурту

Помістіть філе лосося на тарілку, сбризнете оливковою олією і приправити морською сіллю і чорним перцем. Обсмажуйте у великій глибокій сковороді на середньому вогні. Виберіть листя базиліка і відкладіть в сторону, а потім дрібно наріжте стебла. Очистіть цибулю, наріжте перці. Підсмажте на невеликому вогні овочі, додаючи стебла базиліка. Додайте спеції. Розріжте помідори черрі і додайте в сковорідку до розм'якшеним овочам. Додайте лимонну цедру і трохи соку лимона. Помістіть кускус в миску з дрібкою солі і залийте 300 мл окропу. Потім помістіть овочеву суміш і кускус в каструлю, накрийте кришкою і варити на слабкому вогні протягом 12 - 15 хвилин. Викладіть кускус з овочами, а зверху помістіть філе лосося. При подачі на стіл до кожної порції додайте по ложці йогурту.

Час на приготування: 20 хвилин

інгредієнти:

  • 250 г брюссельської капусти
  • жменю зелені за смаком
  • 1/2 зубчики часнику
  • 1 лимон
  • кілька гілочок свіжого кропу
  • 50 г сиру
  • 3 великих яйця

Очистіть і дрібно наріжте часник, натріть цедру лимона. Покладіть подрібнені паростки і зелень в миску. Розкришіть сир, додайте часник, кріп і лимонну цедру і хорошу щіпку морської солі і чорного перцю, і гарненько перемішайте. Збийте яйця і додайте в суміш. Обсмажуйте оладки на сковорідці протягом 2-3-х хвилин на кожну сторону.

Час на приготування: 40 хвилин

Складові:

  • рослинна олія
  • 75 г мигдалю
  • 250 г пластівців «Геркулес»
  • 40 г насіння соняшнику, або насіння гарбуза
  • 100 г меду
  • 6 столових ложок арахісового або мигдального масла
  • 40 г висівок
  • 1 чайна ложка меленої кориці
  • 1 щіпка морської солі
  • 50 г вишні або сушеної журавлини
  • 50 г сушених абрикосів

Нарізаний мигдаль розкладіть на змащеному протвине з пластівцями і насінням. Розкладіть все рівним шаром і запікайте в розігрітій до 180ºC гарячій духовці протягом 12 до 15 хвилин або до золотистого кольору, періодично помішуючи. Нагрійте мед і горіхове масло на невеликому вогні. Перемішайте медово-масляну суміш до однорідної маси і поставте охолоджуватися. Дістаньте з духовки вівсяно-горіхову суміш, перемішайте її з корицею, сіллю і сухофруктами. Потім додайте медово-масляну пасту. Ложкою викладіть все в форму для випікання і готуйте в духовці протягом 15 хвилин.

Джерело: jamieoliver.com

-Читайте також: Готуємо на швидкість: 5 здорових страв від Джеймі Олівера