5 пісних страв від Джеймі Олівера

1. Гарбузово-імбирний суп
2. Ріболліта

В Україні розпочався Великий піст. У сучасному світі дуже важко дотримуватися традицій і дотримуватися всіх правил. Навіть у Джеймі Олівера приготування вегетаріанських і дієтичних страв займає вже не звичні 15-30 хвилин, а цілу годину. Тому якщо у вашому щільному робочому графіку є трохи часу на приготування корисних і легких страв, то можете долучитися до традицій і розвантажити свій організм. І пам'ятайте, що рибу, яйця і молоко під час посту можна їсти тільки у свята.

Гарбузово-імбирний суп

Час на приготування: 1 година

Складові:

• 1 кг гарбуза
• 75 г імбиру
• свіжа зелень за смаком
• оливкова олія
• 1 л овочевого бульйону
• 125 мл кокосового молока
• 1 лайм
• 2 невеликі цибулини
• ½ чайної ложки порошку чилі-перцю

Наріжте гарбуз, цибуля і зелень. Очистіть і подрібніть імбир. Обсмажте до м'якості гарбуз, цибуля і імбир на оливковій олії. Перекладіть все це в каструлю. Додайте овочевий бульйон, кокосове молоко, порошок чилі і доведіть до кипіння на повільному вогні протягом 40 хвилин. Блендером перебейте продукти в крем-пюре. Подаючи на стіл, додайте зелень і видавіть трохи соку лимона.

Ріболліта

Час на приготування: 1 година 35 хвилин

Складові:

• 310 г бобів канеллоні, свіжих або сушених (замочити у воді на ніч)
• 1 лавровий лист
• 1 роздавлений помідор
• 1 маленька очищена картоплина
• 2 очищених моркви
• 2 маленькі червоні цибулини
• 3 стебла селери
• 3 зубчики часнику
• оливкова олія
• щіпка меленого насіння кропу
• щіпка порошку чилі-перцю
• 400 г консервованих помідорів сорту «зливи»
• 310 г чорної капусти (можна спробувати замінити будь-яким іншим сортом капусти з м'якими листям)
• морська сіль
• мелений чорний перець

Додайте боби і лавровий лист в каструлю з водою, потім покладіть помідори і картопля - це підкреслить аромат бобів і пом'якшить їх шкірку. Сушені боби можуть варитися близько години, свіжі можуть бути готовими через 25 хвилин. Злийте воду, залишивши трохи бульйону. Дрібно наріжте цибулю, моркву, селеру і часник. Нагрійте каструлю, вилийте трохи оливкового масла на дно і покладіть в неї овочі (крім картоплі, бобів і помідорів). Додайте спеції і млоїте на слабкому вогні 15-20 хвилин. Потім покладіть помідори і доведіть до кипіння. Додайте зварені і висушені боби з половиною склянки бульйону, в якому вони варилися. В кінці покладіть капусту. Суп повинен бути густим. Продовжуйте готувати протягом 30 хвилин.

Час на приготування: 30 хвилин

інгредієнти:

• 4 філе лосося
• оливкова олія
• ½ пучка базиліка
• 2 червоних цибулини
• 1 червоний перець
• 1 свіжий червоний перець чилі
• насіння кропу
• 1 лавровий лист
• 300 г кускус
• 200 г помідорів чері
• 1 лимон
• 4 столові ложки натурального йогурту

Помістіть філе лосося на тарілку, сбризнете оливковою олією і приправити морською сіллю і чорним перцем. Обсмажуйте у великій глибокій сковороді на середньому вогні. Виберіть листя базиліка і відкладіть в сторону, а потім дрібно наріжте стебла. Очистіть цибулю, наріжте перці. Підсмажте на невеликому вогні овочі, додаючи стебла базиліка. Додайте спеції. Розріжте помідори черрі і додайте в сковорідку до розм'якшеним овочам. Додайте лимонну цедру і трохи соку лимона. Помістіть кускус в миску з дрібкою солі і залийте 300 мл окропу. Потім помістіть овочеву суміш і кускус в каструлю, накрийте кришкою і варити на слабкому вогні протягом 12 - 15 хвилин. Викладіть кускус з овочами, а зверху помістіть філе лосося. При подачі на стіл до кожної порції додайте по ложці йогурту.

Час на приготування: 20 хвилин

інгредієнти:

• 250 г брюссельської капусти
• жменю зелені за смаком
• 1/2 зубчики часнику
• 1 лимон
• кілька гілочок свіжого кропу
• 50 г сиру
• 3 великих яйця

Очистіть і дрібно наріжте часник, натріть цедру лимона. Покладіть подрібнені паростки і зелень в миску. Розкришіть сир, додайте часник, кріп і лимонну цедру і хорошу щіпку морської солі і чорного перцю, і гарненько перемішайте. Збийте яйця і додайте в суміш. Обсмажуйте оладки на сковорідці протягом 2-3-х хвилин на кожну сторону.

Час на приготування: 40 хвилин

Складові:

• рослинна олія
• 75 г мигдалю
• 250 г пластівців «Геркулес»
• 40 г насіння соняшнику, або насіння гарбуза
• 100 г меду
• 6 столових ложок арахісового або мигдального масла
• 40 г висівок
• 1 чайна ложка меленої кориці
• 1 щіпка морської солі
• 50 г вишні або сушеної журавлини
• 50 г сушених абрикосів

Нарізаний мигдаль розкладіть на змащеному протвине з пластівцями і насінням. Розкладіть все рівним шаром і запікайте в розігрітій до 180ºC гарячій духовці протягом 12 до 15 хвилин або до золотистого кольору, періодично помішуючи. Нагрійте мед і горіхове масло на невеликому вогні. Перемішайте медово-масляну суміш до однорідної маси і поставте охолоджуватися. Дістаньте з духовки вівсяно-горіхову суміш, перемішайте її з корицею, сіллю і сухофруктами. Потім додайте медово-масляну пасту. Ложкою викладіть все в форму для випікання і готуйте в духовці протягом 15 хвилин.

Джерело: jamieoliver.com