- 1 Харчо з перловкою
- Як приготувати харчо з перловкою:
- 2 Плов з перловки з м'ясом
- 3 Перловка з грибами в горщику
- 4 Котлети з перловки
- 5 Козінаки з перловки
- Смачного!
Перловка - це каша краси. З її допомогою можна знизити вагу.
Дієтологи радять вживати перловку тим, хто бажає розлучитися із зайвими кілограмами, адже ситна каша містить речовини, що перешкоджають відкладенню жиру і велика кількість клітковини, яка виводить з організму токсини і шлаки.
1 Харчо з перловкою
продукти:
- Яловичина - 300 гр.
- Перлова крупа - 0,5 склянки
- Часник - 2-3 зубчиків
- Селера - 50 Грам
- Морквина - 1 шт.
- Картопля - 1 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Ткемалі - 1 ст. ложка
- Огірки - 2-3 шт.
- Спеції - за смаком
Як приготувати харчо з перловкою:
Варимо бульйон. У бульйон додайте лаврушку, цибулю. Поріжте селера, морквину, картоплю, додайте в бульйон. Через 20 хвилин додаємо часник подрібнений і перловку, попередньо злив воду.
На маленькому вогні нехай все вариться близько години. Тим часом, робимо зажарку: цибуля обсмажуємо в маслі, додаємо ткемалі. Трьом огірки та тертці і теж додаємо до зажарки. А також пару ложок води.
Заправку додаємо в суп, даємо ще поваритися хвилин 10. Готову харчо з перловкою подаємо з зеленню, можна сметани додати.
2 Плов з перловки з м'ясом
продукти:
- Яловичина м'якоть - 500 гр.
- Перловка - 1 стакан
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Паста томатна - 1 ст. ложка
- Перець гострий стручковий - 1 шт.
- Часник головка - 1 шт.
- Олія - 70 мл.
- Зіра - 1 ч. Ложка
- Барбарис - 1 ст. ложка
- Паприка мелена - 1 ч. Ложка
- Сіль за смаком
Як приготувати плов з перловки з м'ясом:
М'ясо очищаємо від жил і плівочок, промиваємо та нарізаємо на невеликі шматочки. Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями, морква ріжемо брусками. У казан наливаємо масло і гарненько його нагріваємо. Викладаємо нарізане м'ясо і смажимо до рум'яної скоринки, потім додаємо цибулю і продовжуємо смажити.
Коли цибуля стане золотистого кольору, додаємо моркву і смажимо її до м'якості. Тепер додаємо зіру і томатну пасту, перемішуємо все, смажимо пару хвилин. Потім всипаємо паприку і барбарис, кладемо в казан гострий перчик і очищену від лушпиння головку часнику.
Тепер наливаємо в казан гарячу воду так, щоб вона піднімалася над м'ясом приблизно на 1,5-2 сантиметри. Коли рідина закипить, солимо її, накриваємо казан кришкою і тушкуємо все 40 хвилин.
Перлову крупу добре промиваємо і викладаємо на рушник, щоб вона висохла. Тепер викладаємо перловку на розігріту сковороду і обсмажуємо її пару хвилин без додавання масла, поки вона не дасть приємний горіховий аромат.
Обсмажену перловку викладаємо в казан, рівномірно розподіляємо і заливаємо окропом, він повинен підніматися нам крупою на 2 сантиметри. Коли рідина закипить, робимо найменший вогонь, прикриваємо казан кришкою і готуємо плов хвилин 40-45.
Коли крупа розвариться, а рідина повністю випарується, знімаємо плов з вогню і перемішуємо його. Розкладаємо по тарілочках готову страву і подаємо до столу.
3 Перловка з грибами в горщику
продукти:
- Перлова крупа - 1 склянка
- Печериці - 150 гр.
- Сіль за смаком
- Олія - за смаком (для смаження)
- Вода - за смаком
Як приготувати перловку з грибами в горщику:
Перлову крупу ретельно промиваємо до прозорості води. Потім злегка обсмажити на олії, щоб перловка трохи підрум'яниться.
Крупно нарізаємо печериці і додаємо їх в сковороду до перловки. Продовжуємо смажити 6-8 хвилин.
Викладаємо обсмажену перловку з печерицями в горщик (горщики) і заливаємо окропом, щоб вода була на 2 пальці вище рівня перловки. Солимо і додаємо лавровий лист.
Накриваємо горщики кришками і відправляємо в духовку. Запікаємо перловку з грибами при температурі 200-220 градусів до закипання, потім зменшуємо вогонь до 180 градусів і залишаємо на 60-80 хвилин. Перловка повинна стати м'якою і увібрати в себе всю рідину.
4 Котлети з перловки
продукти:
- Перлова крупа варена - 2 склянки
- Цибулина - 1 шт. (Велика або 2 невеликих)
- Сіль - 1-2 пучок
- Перець чорний мелений - 1 щіпка
- Борошно - 2-3 ст. ложок (для панірування)
- Олія - 3-4 ст. ложок (для смаження)
Як приготувати котлети з перловки:
Щоб приготувати котлети з перловки, потрібно заздалегідь зварити крупу в співвідношенні 1: 2 з водою, трохи остудити. Відмінно підійде вчорашня каша. У чашу блендера кладемо цибулю. Подрібнюємо. Чи не дрібнити цибулю занадто.
До цибулі додаємо перлову кашу. Подрібнюємо. Готово. Структура в'язка, тому яйця не потрібні для зв'язки.
Перекладаємо в зручну тару, перчимо, солимо, перемішуємо. Мокрими руками беремо по столовій ложці фаршу і катаємо кульки. Обвалюють у борошні. Надаємо форму котлет.
Смажимо на великий вогні на олії до рум'яної скоринки. Смажимо з двох сторін, по 4-5 хвилин з кожного. Котлети з перловки готові.
5 Козінаки з перловки
Про козинаки з горіхів ви, звичайно, чули, а чи знаєте ви що можна приготувати відмінні козинаки з перловки? У такий солодощі вийде приголомшливий досить незвичайний смак, спробуйте обов'язково.
продукти:
- Крупа перлова - 1 стакан
- Мед - 3 ст. ложки
- Олія - 3 ст. ложки
- Цукор - 100 гр.
- Сіль - 1 гр.
Як приготувати козинаки з перловки:
Для початку висипаємо крупу в друшляк і кілька разів промиваємо її під гарячою водою. Потім перекладаємо перловку на паперовий рушник, щоб прибрати зайву вологу. Після цього крупу слід викласти на розігріту сковороду і гарненько прожарити.
Додаємо на сковороду олію і обсмажуємо на ньому перловку, помішуючи, протягом 10-12 хвилин до золотистого кольору. Далі в каструльку ми насипаємо цукор і додаємо мед, ставимо каструльку на вогонь і нагріваємо суміш, додаємо сіль. Нагріваємо суміш, поки мед і цукор не перетворяться в однорідну рідку масу.
В отриману масу викладаємо обсмажену перловку і гарненько все перемішуємо. Потім вогонь вимикаємо і викладаємо вміст каструльку на пергаментний папір, змащену олією.
Розкачуємо масу в пласт товщиною близько 1 см. Поки козинаки теплі, розрізаємо їх мокрим ножем на порційні шматочки. Як тільки козинаки охолонуть, розламуємо їх на шматочки і подаємо до столу.
Смачного!
джерело
