Яблучний пиріг з дріжджового тіста рецепт з фото крок за кроком в духовці
Що може бути краще в яблучний сезон, ніж ароматний домашній пиріг ?! Особисто у мене завжди вересня асоціюється з дріжджовими пирогами з яблучною начинкою - інакше ніяк! М'яке дріжджове тісто нікого не залишить байдужим, та зацукровані яблучка теж)
Нещодавно я представляла вашій увазі пиріг на 1 вересня або в свято першої п'ятірки - у вигляді цієї шкільної позначки. За сьогоднішнім рецептом теж можна спекти п'ятірку - і тісто, і начинка для цього підходять, залишиться лише трохи попрацювати над формою. Я ж в цей раз віддала перевагу класичній формі - зробила традиційний закритий пиріг. Правда, мені захотілося красиво оформити його край. Але про це я докладно розповім вже по ходу справи.
Дріжджовий пиріг з яблуками рецепт з фото крок за кроком в духовці якого ви зараз вивчаєте - на сухих дріжджах. Однак ніхто не заважає вам використовувати і пресовані. Якщо сухих на 1 кг борошна йде 7-11 г в залежності від вказівок виробника, то свіжих на цю ж кількість знадобиться 50 грамів, це половина стандартної стограмовій упаковки. При використанні пресованих дріжджів потрібно трохи змінити порядок дій, але нічого складного - просто розводите їх у зазначеній теплою рідини замість додавання в борошно.
Тісто на цей дріжджовий пиріг з яблуками в духовці я замісила на молоці, яйцях і вершковому маслі. Зрозуміло, виходить смачно! З представленого кількості інгредієнтів можна спекти два великих пирога, що я і зробила, тому що у мене намічалися гості. А можна розділити на три-чотири маленьких пирога або зовсім перепекти пиріжками - як вам буде зручніше.
Що ж стосується начинки, то її на дріжджовий пиріг з яблуками можна зробити різними способами. По-перше, склад. Можна обмежитися просто яблуками і цукром. Або ж використовувати якісь добавки. Я в один пиріг поклала корицю, а в іншій нічого додавати не стала, так як в сім'ї і у гостей різні смаки. При бажанні можна взяти ванілін або вже готову приправу для десертів.
По-друге, спосіб приготування. Можна відразу приготувати всю начинку, а потім тільки викладати на розкачане тісто. А можна робити це по ходу приготування. Я віддаю перевагу другому варіанту. Мені здається, що так швидше і простіше - не потрібно заздалегідь продумувати, скільки яблук піде, все легко скорегувати в процесі. Плюс яблука не встигають сильно окислюватися або дати сік в разі засипання цукром і залишення на деякий час. Ну, а ви робіть так, як зручно саме вам! 😉
Отже, печемо дріжджовий пиріг з яблуками рецепт з фото крок за кроком в духовці перед вами!
Складові:
Для тіста:
Для начинки:
- яблука - 1,5 десятка середнього розміру
- цукор - за смаком
- кориця (при бажанні) - за смаком
Для змащення пирогів:
- яйця - 1 штука
Яблучний пиріг з дріжджового тіста рецепт з фото крок за кроком в духовці:
Просіяла у великій таз кілограм борошна. Сюди ж всипала дріжджі. Ретельно перемішала. 
В окремому посуді збила яйця з сіллю і цукром. 
Влила до яєчної маси тепле молоко і розтоплене вершкове масло. Розмішати віночком. 
Влила до борошна з дріжджами. 
В процесі замісу тіста влила олію. Орієнтуйтеся по консистенції, адже клейковина у пшениці різна. При необхідності додайте ще трохи борошна або навпаки - теплого молока. 
Вимісити гладке тісто. Змастила і його, і посуд рослинним маслом, поставила в тепло. Після підйому опустила і знову дала піднятися. 
Ось і готово тісто на дріжджовий пиріг з яблуками в духовці! Тепер я його розділила на дві рівні частини - на два пирога. Кожну з них теж на дві, але вже одну побільше - для підстави, іншу поменше - для верхівки. 
Розкотила тісто, його більшу частину, за розміром дека. Не робіть пласт занадто тонким, інакше пиріг вийде жорстким. 
Акуратно перенесла тісто на деко. Яблука вимила, зрізала шкірку і видалила серцевину. Порізала кубиком, виклала на тісто, трохи відступаючи від краю. Зверху присипала цукром і корицею. 
Розкотила меншу частину тіста в пласт такої ж величини. Накрила їм пиріг з начинкою. Зробила защип. Можна його виконати найпростішими пощипують рухами. А можна зробити більш цікавим. Я пішла другим шляхом. Для цього кожен раз у бортика після звичайного защипа відтягувала частина тесту ... 
... і завертала вушком в зворотному напрямку. Мені так дуже подобається формувати вареники. Ось, наприклад, з картоплею - робила з таким же защипом-кіскою . Єдине, потрібно бути готовим до того, що ця частина пирога, зрозуміло, буде більш жорсткою, ніж та, що з начинкою. 
В принципі, дріжджовий пиріг з яблуками готовий до того, щоб відправитися в духовку. Я наколола його зверху виделкою. А потім змастила трохи збитим яйцем. При бажанні можна використовувати тільки жовток. 
Відправила випікатися в духовку при 180 градусах на 20-25 хвилин. 
Ось і готовий смачний домашній яблучний пиріг з дріжджового тіста, рецепт з фото крок за кроком в духовці зберігайте собі в закладки браузера або на стіну в соцмережі і радуйте своїх близьких ароматною осінньої випічкою! 
А як добре йде цей чудовий пиріг під свіжозаварений чай! Ммм! .. "
Дивіться анонси кращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка-онлайн в Яндекс Дзен , ВКонтакте і Pinterest !
