Яйце пашот
- 4 яйця
- 1,5 л води
- 90 мл оцту
- 2 ч. Л. солі
Як готувати:
Воду доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і дочекайтеся, коли вода почне кипіти дуже слабо. Додайте оцет і сіль. Поруч поставте миску з холодною водою.
Одне яйце акуратно розбийте в невелику миску. Дерев'яною ложкою зробіть в киплячій воді кілька кругових рухів, щоб вийшла воронка. Перелийте яйце з миски в цю воронку. Злегка перемішайте воду, щоб яйце не прилипло до дна. Варіть 4 хвилини.
Шумівкою акуратно перекладіть яйце в миску з холодною водою, щоб зупинити термічну обробку. Так само відваріть яйця, що залишилися. Викладіть яйця на паперові рушники, злегка промокніть.
фаршировані яйця
- 20 яєць, зварених круто
- 3 ст. л. майонезу
- 0,5 ч. Л. гірчиці
- 1 ст. л. нарізаної петрушки
- 4 ст. л. сиру Домашній
- 1 ст. л. тертої моркви
- 2 ч. Л. лимонного соку
- 1 ч. Л. мелених волоських горіхів
- 2 ч. Л. порошку каррі
- 1 ст. л. молока
- сіль перець
Як готувати:
Яйця очистіть і розріжте уздовж навпіл. Жовтки вийміть і протріть через дрібне сито, розділіть на 3 порції. Змішайте майонез, петрушку, гірчицю і третина желтковой маси. Приправте за смаком сіллю і перцем.
Половину сиру з'єднайте з морквою , 1 ч. Л. лимонного соку, горіхами і другою порцією жовтків. Посоліть і поперчіть.
Сир, що змішайте з рештою жовтками, каррі, 1 ч. Л. лимонного соку і молоком в однорідну масу. Посоліть за смаком. Наповніть яйця підготовленими начинками. Можна прикрасити свіжою зеленню і маленькими шматочками овочів.
Яйця кокот зі шпинатом і беконом
- 4 яйця
- 50 г бекону
- 100 г нежирної сметани
- 150 г шпинату
- 4 шматочка цільнозернового хліба
- 1 ч. Л. вершкового масла
- сіль, спеції
Як готувати:
Наріжте бекон маленькими шматочками. У сухій сковороді підсмажте дрібно нарізаний бекон протягом 1-2 хвилин. Додайте сметану і перемішайте.
наріжте дрібно шпинат (Або розігрійте в мікрохвильовці заморожений). Змастіть маслом 4 маленькі форми для запікання або невеликі горщики, покладіть в них спочатку шпинат, потім бекон зі сметаною, потім розбийте в кожну форму по яйцю. Посоліть і приправте улюбленими спеціями. Налийте в форми трохи води, щоб вона покривала половину вмісту. Поставте форми в духовку, розігріту до 220 ° С, на 5-6 хвилин.
Поки яйця готуються, зробіть тости з цільнозернового хліба. Подавайте яйця відразу, як тільки виймете з духовки.
Яйця в томатному соусі з сиром
- 8 великих яєць
- 500 г рубаних помідорів у власному соку
- 150 г гоструваті сиру типу Костромського
- 3 ст. л. вершків 10% жирності
- 1 невелика цибулина
- 1 зелений солодкий перець
- 1 ст. л. вершкового масла
- листя петрушки
- сіль, мелений чорний перець
Як готувати:
Яйця зваріть круто за 8 хвилин. Остудіть яйця, розріжте уздовж навпіл. Жовтки вийміть і розімніть вилкою. Сир натріть на дрібну тертку, половину додайте в жовтки разом з вершками, сіллю і перцем. Ретельно перемішайте. Нафаршіруйте білки сумішшю і викладіть їх у жароміцних форму.
Цибулю і перець очистіть і наріжте дрібними кубиками; обсмажте в сковороді з товстим дном на середньому вогні протягом 3 хвилин. Викладіть туди ж помідори разом з соком, доведіть до кипіння, на сильному вогні, помішуючи, випарьте більшу частину рідини (5 хвилин) і залийте цим соусом яйця.
Посипте яйця сиром, що залишився і поставте в духовку, розігріту до 180 ° С, на 10 хв. Посипати подрібненою петрушкою і подавайте гарячими, можна з рисом .
Яєчня з перепелиних яєць в кільці з солодкого перцю
- 1 перець червоний солодкий
- 20 г масла вершкового
- 2-3 шт. томатів в'ялених
- 1 гілочка чебрецю свіжого
- 8 шт. яєць перепелиних
- сіль морська
- перець чорний мелений
Як готувати:
перець наріжте поперек на 4 кільця товщиною приблизно 7 мм, очистіть від насіння і перегородок. Томати порубати.
На розігріту суху гарячу сковороду викладіть перець, обсмажте з двох сторін протягом 3 хвилин. Зменшіть вогонь, в центр кожного кола викладіть по маленькому шматочку масла, розбийте по 2 яйця і приправте білок томатами і листочками чебрецю. Яєчня не повинна витікати за край перцю - для цього дерев'яною лопаткою потрібно притискати перець до сковороди, поки яєчня не схопиться.
Поперчіть і посоліть, не перемішуючи жовток з білком. Подавати гарячою.
Яйця з гострою начинкою
- 1,5 ст. л. соку лимонного
- 3 ст. л. вершків жирністю 20%
- зелень
- 1,5 ст. л. майонезу
- 12 варених креветок
- 1 неповна ложка гірчиці зернистої
- щіпка кайенского перцю
- сіль за смаком
- 6 зварених круто яєць
Як готувати:
Яйця очистіть і розріжте вздовж на 2 половинки. Вийміть жовтки, помістіть в миску і розімніть разом з вершками, майонезом і гірчицею.
Додайте лимонну цедру, сік і кайенский перець. Приправте сіллю і перемішайте. Розкладіть жовткова суміш на білки. Зверху прикрасьте креветками і зеленню.
Яйця по-шотландськи
- 4-5 ст. л. панірувальних сухарів
- 1 цибулина
- 1 ст. л. листя свіжого чебрецю
- 1 ст. л. борошна
- 500 г яловичого фаршу
- 5 курячих яєць
- сіль, мелений чорний перець
- рослинне масло для фритюру
Як готувати:
Чотири яйця покладіть в холодну воду. Дайте воді закипіти, зменшіть вогонь і варіть протягом 5 хвилин. Відварені яйця очистіть і обваляйте в борошні. Час, що залишився яйце розбийте в невелику чашку і злегка збийте виделкою або вінчиком.
м'ясо посоліть, поперчіть, додайте дрібно нарубані ріпчаста цибуля , листя чебрецю , Ретельно вимісити. Розділіть фарш на 4 рівні частини і з кожної сформуйте коржик овальної форми. У кожен коржик покладіть відварене яйце і оберніть його фаршем, намагаючись щоб фарш покривав його рівномірно.
Зробіть подвійну паніровці. Кожне яйце, загорнуте в фарш, обваляйте в борошні, потім у збитому яйці, потім - в панірувальних сухарях. Слідом, ще раз в яйці і знову в сухарях. Накрийте плівкою і приберіть в холодильник.
Тим часом, рослинне масло розігрійте в глибокому сотейнику до температури, коли опущена в нього хлібна крихта зашипить і миттєво змінить колір на золотистий. Акуратно опустіть яйця у фритюр і смажте, постійно перевертаючи, до утворення золотистої скоринки. Це займе не більше 2-3 хвилин.
Потім яйця вийміть, промокніть паперовою серветкою від надлишків олії, покладіть у жароміцних посуд і відправте в попередньо розігріту до 160 ° С духовку на 10 хвилин.
Зайчик з яйця
- яйця, зварені круто
- кріп або петрушка (стебла)
- рожевий перець горошком
- гвоздика бутони
Як готувати:
Просте, красиве і їстівне прикраса для дитячих свят або Пасхального столу. Зріжте з боку круто звареного яйця тонкий шматочок. У центрі виріжте, не доходячи до краю, латинську букву V. Вийшли заячі вушка. У вузькій частині яйця зробіть поперечний надріз і вставте в нього вушка.
З горошин рожевого перцю зробіть очі, з гвоздики - ніс, кетчупом намалюйте вусики або зробіть їх зі стебел петрушки або кропу. Такі ж симпатичні "зайчики" виходять з великих оливок.
Яйця по-тайськи
- 2 цибулини
- 1 л масла рослинного
- 2 стручки свіжого перчика чилі
- 12 шт. круто звареного яйця
- 4 зубчики часнику
- 100 мл соєвого соусу
- 150 г цукру
- 1 пучок кінзи
Як готувати:
Цибулю і часник очистіть, тонко наріжте. Перчики розріжте навпіл, видаліть насіння. М'якоть наріжте тонкими півкільцями. У каструлю влийте масло шаром 5 см, сильно розігрійте. Покладіть цибулю, часник і чилі. Готуйте 2 хвилини, а потім перекладіть овочі на паперові рушники.
Обсмажте в тому ж маслі яйця, 3-4 хвилин. Викладіть на паперові рушники, потім розріжте кожне на 4 частини і викладіть на блюдо. У сотейнику змішайте соєвий соус з цукром і готуйте, поки цукор повністю не розчиниться. З гілочок кінзи зніміть листочки, змішайте з обсмаженою цибулею, часником і чилі. Додайте до яєць і полийте соусом.
яйця бенедикт
- 2 скибочки вареної шинки
- 2 товстих скибочки хліба
Для соусу холландез
- 2 ч. Л. лимонного соку
- 100 г масла вершкового
- 2 яйця (жовтки)
Як готувати:
Зробіть яйця-пашот: акуратно, не пошкоджуючи жовтка, розбийте яйце в мисочку. Поставте невелику каструлю або сковорідку на маленький вогонь і налийте в неї приблизно на 2,5 см скипіла води з чайника. Як тільки з дна почнуть підніматися бульбашки, обережно вилийте в воду яйце і дайте йому поваритися рівно одну хвилину (стежте по годинах). Зніміть каструлю з вогню і дайте яйцю "дійти" в гарячій воді, рівно 10 хвилин.
Тим часом приготуйте холландез: розтопіть масло в сотейнику. Змішайте жовтки і лимонний сік у великій мисці, встановіть над каструлею з слабо киплячою водою і, безперервно збиваючи, поступово влийте олію. Збивайте до тих пір, поки маса не стане густою, кремообразной. Підсмажте хліб з обох сторін, зверху покладіть шматочки шинки.
Вийміть яйце-пашот шумівкою - білок буде готовим, але дуже ніжним, а жовток - текучим. Промокніть шумовку знизу паперовим рушником, викладіть пашот на тост з шинкою і негайно подавайте з теплим соусом.
Смачні рецепти каш
Малосольні огірки
