Яйця: 10 простих рецептів

Яйце пашот

  • 4 яйця
  • 1,5 л води
  • 90 мл оцту
  • 2 ч. Л. солі

солі

Як готувати:

Воду доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і дочекайтеся, коли вода почне кипіти дуже слабо. Додайте оцет і сіль. Поруч поставте миску з холодною водою.

Одне яйце акуратно розбийте в невелику миску. Дерев'яною ложкою зробіть в киплячій воді кілька кругових рухів, щоб вийшла воронка. Перелийте яйце з миски в цю воронку. Злегка перемішайте воду, щоб яйце не прилипло до дна. Варіть 4 хвилини.

Шумівкою акуратно перекладіть яйце в миску з холодною водою, щоб зупинити термічну обробку. Так само відваріть яйця, що залишилися. Викладіть яйця на паперові рушники, злегка промокніть.

фаршировані яйця

  • 20 яєць, зварених круто
  • 3 ст. л. майонезу
  • 0,5 ч. Л. гірчиці
  • 1 ст. л. нарізаної петрушки
  • 4 ст. л. сиру Домашній
  • 1 ст. л. тертої моркви
  • 2 ч. Л. лимонного соку
  • 1 ч. Л. мелених волоських горіхів
  • 2 ч. Л. порошку каррі
  • 1 ст. л. молока
  • сіль перець

молока   сіль перець

Як готувати:

Яйця очистіть і розріжте уздовж навпіл. Жовтки вийміть і протріть через дрібне сито, розділіть на 3 порції. Змішайте майонез, петрушку, гірчицю і третина желтковой маси. Приправте за смаком сіллю і перцем.

Половину сиру з'єднайте з морквою , 1 ч. Л. лимонного соку, горіхами і другою порцією жовтків. Посоліть і поперчіть.

Сир, що змішайте з рештою жовтками, каррі, 1 ч. Л. лимонного соку і молоком в однорідну масу. Посоліть за смаком. Наповніть яйця підготовленими начинками. Можна прикрасити свіжою зеленню і маленькими шматочками овочів.

Яйця кокот зі шпинатом і беконом

  • 4 яйця
  • 50 г бекону
  • 100 г нежирної сметани
  • 150 г шпинату
  • 4 шматочка цільнозернового хліба
  • 1 ч. Л. вершкового масла
  • сіль, спеції

Як готувати:

Наріжте бекон маленькими шматочками. У сухій сковороді підсмажте дрібно нарізаний бекон протягом 1-2 хвилин. Додайте сметану і перемішайте.

наріжте дрібно шпинат (Або розігрійте в мікрохвильовці заморожений). Змастіть маслом 4 маленькі форми для запікання або невеликі горщики, покладіть в них спочатку шпинат, потім бекон зі сметаною, потім розбийте в кожну форму по яйцю. Посоліть і приправте улюбленими спеціями. Налийте в форми трохи води, щоб вона покривала половину вмісту. Поставте форми в духовку, розігріту до 220 ° С, на 5-6 хвилин.

Поки яйця готуються, зробіть тости з цільнозернового хліба. Подавайте яйця відразу, як тільки виймете з духовки.

Яйця в томатному соусі з сиром

  • 8 великих яєць
  • 500 г рубаних помідорів у власному соку
  • 150 г гоструваті сиру типу Костромського
  • 3 ст. л. вершків 10% жирності
  • 1 невелика цибулина
  • 1 зелений солодкий перець
  • 1 ст. л. вершкового масла
  • листя петрушки
  • сіль, мелений чорний перець

вершкового масла   листя петрушки   сіль, мелений чорний перець

Як готувати:

Яйця зваріть круто за 8 хвилин. Остудіть яйця, розріжте уздовж навпіл. Жовтки вийміть і розімніть вилкою. Сир натріть на дрібну тертку, половину додайте в жовтки разом з вершками, сіллю і перцем. Ретельно перемішайте. Нафаршіруйте білки сумішшю і викладіть їх у жароміцних форму.

Цибулю і перець очистіть і наріжте дрібними кубиками; обсмажте в сковороді з товстим дном на середньому вогні протягом 3 хвилин. Викладіть туди ж помідори разом з соком, доведіть до кипіння, на сильному вогні, помішуючи, випарьте більшу частину рідини (5 хвилин) і залийте цим соусом яйця.

Посипте яйця сиром, що залишився і поставте в духовку, розігріту до 180 ° С, на 10 хв. Посипати подрібненою петрушкою і подавайте гарячими, можна з рисом .

Яєчня з перепелиних яєць в кільці з солодкого перцю

  • 1 перець червоний солодкий
  • 20 г масла вершкового
  • 2-3 шт. томатів в'ялених
  • 1 гілочка чебрецю свіжого
  • 8 шт. яєць перепелиних
  • сіль морська
  • перець чорний мелений

яєць перепелиних   сіль морська   перець чорний мелений

Як готувати:

перець наріжте поперек на 4 кільця товщиною приблизно 7 мм, очистіть від насіння і перегородок. Томати порубати.

На розігріту суху гарячу сковороду викладіть перець, обсмажте з двох сторін протягом 3 хвилин. Зменшіть вогонь, в центр кожного кола викладіть по маленькому шматочку масла, розбийте по 2 яйця і приправте білок томатами і листочками чебрецю. Яєчня не повинна витікати за край перцю - для цього дерев'яною лопаткою потрібно притискати перець до сковороди, поки яєчня не схопиться.

Поперчіть і посоліть, не перемішуючи жовток з білком. Подавати гарячою.

Яйця з гострою начинкою

  • 1,5 ст. л. соку лимонного
  • 3 ст. л. вершків жирністю 20%
  • зелень
  • 1,5 ст. л. майонезу
  • 12 варених креветок
  • 1 неповна ложка гірчиці зернистої
  • щіпка кайенского перцю
  • сіль за смаком
  • 6 зварених круто яєць

майонезу   12 варених креветок   1 неповна ложка гірчиці зернистої   щіпка кайенского перцю   сіль за смаком   6 зварених круто яєць

Як готувати:

Яйця очистіть і розріжте вздовж на 2 половинки. Вийміть жовтки, помістіть в миску і розімніть разом з вершками, майонезом і гірчицею.

Додайте лимонну цедру, сік і кайенский перець. Приправте сіллю і перемішайте. Розкладіть жовткова суміш на білки. Зверху прикрасьте креветками і зеленню.

Яйця по-шотландськи

  • 4-5 ст. л. панірувальних сухарів
  • 1 цибулина
  • 1 ст. л. листя свіжого чебрецю
  • 1 ст. л. борошна
  • 500 г яловичого фаршу
  • 5 курячих яєць
  • сіль, мелений чорний перець
  • рослинне масло для фритюру

борошна   500 г яловичого фаршу   5 курячих яєць   сіль, мелений чорний перець   рослинне масло для фритюру

Як готувати:

Чотири яйця покладіть в холодну воду. Дайте воді закипіти, зменшіть вогонь і варіть протягом 5 хвилин. Відварені яйця очистіть і обваляйте в борошні. Час, що залишився яйце розбийте в невелику чашку і злегка збийте виделкою або вінчиком.

м'ясо посоліть, поперчіть, додайте дрібно нарубані ріпчаста цибуля , листя чебрецю , Ретельно вимісити. Розділіть фарш на 4 рівні частини і з кожної сформуйте коржик овальної форми. У кожен коржик покладіть відварене яйце і оберніть його фаршем, намагаючись щоб фарш покривав його рівномірно.

Зробіть подвійну паніровці. Кожне яйце, загорнуте в фарш, обваляйте в борошні, потім у збитому яйці, потім - в панірувальних сухарях. Слідом, ще раз в яйці і знову в сухарях. Накрийте плівкою і приберіть в холодильник.

Тим часом, рослинне масло розігрійте в глибокому сотейнику до температури, коли опущена в нього хлібна крихта зашипить і миттєво змінить колір на золотистий. Акуратно опустіть яйця у фритюр і смажте, постійно перевертаючи, до утворення золотистої скоринки. Це займе не більше 2-3 хвилин.

Потім яйця вийміть, промокніть паперовою серветкою від надлишків олії, покладіть у жароміцних посуд і відправте в попередньо розігріту до 160 ° С духовку на 10 хвилин.

Зайчик з яйця

  • яйця, зварені круто
  • кріп або петрушка (стебла)
  • рожевий перець горошком
  • гвоздика бутони

яйця, зварені круто   кріп або петрушка (стебла)   рожевий перець горошком   гвоздика бутони

Як готувати:

Просте, красиве і їстівне прикраса для дитячих свят або Пасхального столу. Зріжте з боку круто звареного яйця тонкий шматочок. У центрі виріжте, не доходячи до краю, латинську букву V. Вийшли заячі вушка. У вузькій частині яйця зробіть поперечний надріз і вставте в нього вушка.

З горошин рожевого перцю зробіть очі, з гвоздики - ніс, кетчупом намалюйте вусики або зробіть їх зі стебел петрушки або кропу. Такі ж симпатичні "зайчики" виходять з великих оливок.

Яйця по-тайськи

  • 2 цибулини
  • 1 л масла рослинного
  • 2 стручки свіжого перчика чилі
  • 12 шт. круто звареного яйця
  • 4 зубчики часнику
  • 100 мл соєвого соусу
  • 150 г цукру
  • 1 пучок кінзи

круто звареного яйця   4 зубчики часнику   100 мл соєвого соусу   150 г цукру   1 пучок кінзи

Як готувати:

Цибулю і часник очистіть, тонко наріжте. Перчики розріжте навпіл, видаліть насіння. М'якоть наріжте тонкими півкільцями. У каструлю влийте масло шаром 5 см, сильно розігрійте. Покладіть цибулю, часник і чилі. Готуйте 2 хвилини, а потім перекладіть овочі на паперові рушники.

Обсмажте в тому ж маслі яйця, 3-4 хвилин. Викладіть на паперові рушники, потім розріжте кожне на 4 частини і викладіть на блюдо. У сотейнику змішайте соєвий соус з цукром і готуйте, поки цукор повністю не розчиниться. З гілочок кінзи зніміть листочки, змішайте з обсмаженою цибулею, часником і чилі. Додайте до яєць і полийте соусом.

яйця бенедикт

  • 2 скибочки вареної шинки
  • 2 товстих скибочки хліба

Для соусу холландез

  • 2 ч. Л. лимонного соку
  • 100 г масла вершкового
  • 2 яйця (жовтки)

Як готувати:

Зробіть яйця-пашот: акуратно, не пошкоджуючи жовтка, розбийте яйце в мисочку. Поставте невелику каструлю або сковорідку на маленький вогонь і налийте в неї приблизно на 2,5 см скипіла води з чайника. Як тільки з дна почнуть підніматися бульбашки, обережно вилийте в воду яйце і дайте йому поваритися рівно одну хвилину (стежте по годинах). Зніміть каструлю з вогню і дайте яйцю "дійти" в гарячій воді, рівно 10 хвилин.

Тим часом приготуйте холландез: розтопіть масло в сотейнику. Змішайте жовтки і лимонний сік у великій мисці, встановіть над каструлею з слабо киплячою водою і, безперервно збиваючи, поступово влийте олію. Збивайте до тих пір, поки маса не стане густою, кремообразной. Підсмажте хліб з обох сторін, зверху покладіть шматочки шинки.

Вийміть яйце-пашот шумівкою - білок буде готовим, але дуже ніжним, а жовток - текучим. Промокніть шумовку знизу паперовим рушником, викладіть пашот на тост з шинкою і негайно подавайте з теплим соусом.

Смачні рецепти каш

Малосольні огірки