Як приготувати класичний торт Пташине Молоко по ГОСТу в домашніх умовах

1. складові
2. Як правильно вибрати інгредієнти
3. покрокове приготування
4. Як подавати такий торт
5. Відеорецепт класичного торта «Пташине молоко»
6. Корисні поради

Всім нам ще з самого раннього дитинства відомий смак солодощів під назвою «Пташине молоко». І кожен хоч раз в житті задавався питанням, чому ці найніжніші цукерки та торти називаються саме так.

Як відомо, ніякі птиці молока не дають. Але легенда про «пташиному молоці» прийшла до нас з далеких часів, коли молоді дівчата відправляли в пустелю своїх надокучливих залицяльників за неймовірно смачним молоком райських птахів. В кінцевому підсумку «женихи» так і не поверталися з цього походу, тому що не могли добути неіснуючого і навіть вмирали від спраги і виснаження. Саме через те, що такий десерт неймовірно смачний, кондитери і нарекли цукерки і торти назвою «Пташине молоко».

Сьогодні ці солодощі можна роздобути де завгодно, але також можна приготувати торт пташине молоко домашніх умовах і пригостити своїх домочадців і гостей, що в їхніх очах поставить вас на п'єдестал кондитерської майстерності! Тому розглянемо сьогодні простий рецепт торта «Пташине молоко» з фото крок за кроком, який буде максимально зручний для початківців, а також подивимося відео, де детально роз'яснюється, як приготувати торт «Пташине молоко» в домашніх умовах. За вказаною кількістю інгредієнтів у мене вийшов торт вагою понад 2 кілограмів.

Кухонна техніка та посуд: 3 глибоких посуду (миски або каструлі), міксер, ніж, форма для випікання (роз'ємна), 2 каструлі, папір для випікання, лопаточка.

складові

борошно 210 г агар-агар 6 г цукор 600 г масло вершкове 500 г згущене молоко 150 г яйця курячі 3 шт. яєчний білок 3 шт. вода 240 мл шоколад 150 г ванілін 1,5 щіпки лимонна кислота 1 ч. л.

Як правильно вибрати інгредієнти

Один з варіантів приготування - це торт «Пташине молоко» на агар-агар. Саме завдяки цьому інгредієнту торт виходить таким ніжним, легким і в той же час досить пружним. Для заливки я використовую чорний шоколад, причому як в чистому вигляді, так і додаючи його в глазур або ганаш.

покрокове приготування

коржі

1. Перш за все дамо початок підготовці деяких інгредієнтів, так як для того, щоб зробити торт «Пташине молоко», для них потрібна певна температура. Отже, в каструлю або стакан з водою всипаємо агар-агар, перемішуємо і відставляємо так постояти кілька годин. Дістаємо масло з холодильника, щоб воно поступово тануло при кімнатній температурі.
   
2. Безпосереднє приготування торта «Пташине молоко» за рецептами з покроковим фото починаємо з коржів, тому потрібно розібрати, як правильно підготувати і спекти коржі, а також скільки часу для цього буде потрібно. Беремо 150 г масла і 150 г цукру, починаємо збивати міксером до посветления маси, після чого по одному вводимо яйця, не перестаючи збивати до загустіння.
   
3. Додаємо борошно і вимішуємо тісто.
   
4. На папері для випікання обводимо 2 кола з зовнішньої сторони рознімної форми, при бажанні можна вирізати ці кола. Все тісто викладайте і розподіляйте по кожному колі, застелене на деко, злегка відступивши від краю паперу.
   
5. Випікайте коржі близько 10 хвилин кожен при температурі 230 ° С, після чого дайте коржам охолонути прямо на папері.
   

суфле

1. Відокремте білки від жовтків, після чого відставте білки в холодильник. Жовтки можете використовувати для інших цілей.
   
2. Викладіть в посуд 300 г масла і згущене молоко, збийте, додайте ванілін, ще раз збийте до пишної маси і приберіть в холодильник.
   
3. Воду з агар-агаром ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, після чого, помішуючи, вводимо 450 г цукру і на середньому вогні розчиняємо цукор, не перестаючи помішувати, щоб той не пригоріла. Як тільки сироп почне активно кипіти, вимкніть вогонь. Перевірити його готовність можна шляхом виймання лопатки з сиропу. Якщо за нею тягнеться тонка «ниточка» - сироп готовий. Даємо сиропу остигати, але не нижче 80 ° С, так як він дуже швидко починає густіти.
   
4. Дістаємо білки з холодильника і збиваємо до густої піни. Вводимо лимонну кислоту і ще раз збиваємо.
   
5. У збиті білки вводимо тонким струменем сироп з агар-агаром для класичного рецепту торта «Пташине молоко» і збиваємо - отримаємо густу і збільшилася в обсязі масу.
   
6. Тепер для отримання суфле для торта «Пташине молоко» в цю масу вводимо збиті згущене молоко з маслом і збиваємо все міксером на низькій швидкості.
   

збірка торта

1. Розстеляємо на стіл папір для випікання, кладемо на неї один з коржів і роз'ємну форму. На корж починаємо викладати половину від загальної кількості суфле, вирівнюємо.
   
2. Зверху кладемо другий корж, злегка притиснувши його і далі викладаємо залишився суфле, а поверхню розрівнюємо.
   
3. Поставте те, що вийшло, в холодильник на 3,5-4 години.
4. Після закінчення зазначеного часу для застигання суфле приступаємо до підготовки глазурі для торта «Пташине молоко». Для цього розтоплюємо шоколад з рештою кількістю масла. Заливаємо рівномірно на поверхню суфле і даємо застигнути, після чого розкриваємо форму і знімаємо з торта.
   

Як прикрасити такий торт

Традиційно «Пташине молоко» покривають зверху розтопленим шоколадом. А як і чим прикрасити торт «Пташине молоко», ви можете придумати самі згідно приводу, до якого він буде подаватися, або настрою.

За допомогою збитого повітряного крему для торта «Пташине молоко» з різними харчовими барвниками і кондитерського рукава можна створити на поверхні торта будь-який малюнок або залишити вітальну напис. Також можна спорудити композицію з фруктів або горіхів.

Як подавати такий торт

Торт подається до столу на десерт, попередньо розрізається на необхідну кількість шматочків, які потім викладаються на тарілки гостям.

Щоб максимально акуратно розрізати торт-суфле, необхідно перед кожним розрізом нагрівати гострий ніж в гарячій воді, розріз проводити одним суцільним рухом, після чого добре витирати ніж і повторювати процедуру таким же чином для наступних розрізів.

Запивають торт чаєм за смаком, кава або ж іншим бажаним напоєм до десерту.

Відеорецепт класичного торта «Пташине молоко»

Я надала вам опис, як зробити торт «Пташине молоко» в домашніх умовах, а також можете переглянути відео з рецептом покрокового приготування, представлене нижче.

Торт Пташине молоко по ГОСТу на агар-агар (Покроковий рецепт)

Багатьом улюблений торт Пташине молоко. У цьому відео я його готувала всього 2-й раз в житті!

Переходьте на мій новий канал Готуємо за старовинними рецептами, там я ще раз показую як приготувати даний торт і даю точну рецептуру

Торт Пташине молоко по ГОСТу https://www.youtube.com/watch?v=U9-3YjL6rCs

https://i.ytimg.com/vi/ECowvbBLobc/sddefault.jpg

PT21M51S

https://youtu.be/ECowvbBLobc

2016-11-23T10: 36: 08.000Z

Корисні поради

• Якщо коржі вийшли трохи більше бажаного розміру, подрежьте і підрівняйте їх відразу гарячими до необхідного діаметра за допомогою ножа або тієї ж форми для випікання.
• Якщо суфле важко розрівнюється, змочіть лопаточку, якій рівняти, в гарячій воді.

Можливі інші варіанти приготування і наповнення

Крім класичного торта «Пташине молоко», рецепт з фото якого ми сьогодні детально розглянули, можна також приготувати торт «Пташине молоко» з манкою і лимоном . Якщо у вас виникли якісь складнощі з видобутком агар-агар - не впадайте у відчай, а дізнайтеся, як зробити Торт «Пташине молоко» з желатином . Можливо, в цьому рецепті ви знайдете для себе вихід з положення.

Для заливки торта можна використовувати чистий розтоплений шоколад, шоколадну глазур з шоколаду і вершкового масла або ганаш. А крім кексових коржів, багато також використовують бісквітні. Кількість цукру, що додається також можна варіювати за смаком, я в даному рецепті вже зменшила його грамів на 100, так як він виходить дуже солодким з усією кількістю.

Сподіваюся, вам сподобався рецепт з фото самого смачного торта-суфле «Пташине молоко», який був представлений сьогодні? Якщо ви зважилися приготувати такий торт, то всім буде корисно дізнатися про отриманому вами досвіді в виконану роботу. Діліться своїми враженнями, порадами та можливими доробками в коментарях!