Як є авокадо, щоб принести користь організму? Як вибрати авокадо і манго?

1. Корисність авокадо і його використання
2. Секрети вибору авокадо
3. Що робити з недоспевшім авокадо
4. Як виглядає стиглий авокадо
5. Який авокадо купувати не варто
6. Як правильно вибрати стиглий авокадо?
7. Що робити якщо купили недозрілий авокадо?
8. Як обробити авокадо і вжити в їжу?
9. Як дізнатися стиглий чи авокадо
10. Як прискорити дозрівання
11. Авокадо замість яєць
12. Що приготувати з авокадо
13. Трохи загальних відомостей про авокадо
14. Як зберігати авокадо після покупки
15. Що робити якщо ви купили недозрілий плід

Екзотичний фрукт авокадо приваблює своїм незвичайним смаком і корисністю. Вибираючи його, дуже легко помилитися і купити не зовсім такий плід, який хотілося б. Коли ж авокадо попалося потрібної стиглості, задоволення від нього можна отримати величезне.

Щоб не витратити гроші даремно і не розчаруватися, варто знати нюанси, які допоможуть зробити вибір правильно.

Корисність авокадо і його використання

У складі авокадо знаходиться багато вітамінів і мікроелементів. У комплексі вони сприятливо впливають на людський організм.

Авокадо містить поліненасичені жирні кислоти, які сприяють поліпшенню пам'яті, підвищенню рівня її концентрації, зниження ризику серцевих недуг.

Завдяки калію, що входить до складу фрукта, підвищується стійкість до стресів і нормалізується водно-сольовий обмін. Мідь і залізо рятують від анемії.

Авокадо володіє цінною здатністю знижувати артеріальний тиск. Тому фрукт корисний тим, хто схильний до гіпертонії.

Розмір авокадо становить від 5 до 10 сантиметрів. Маса фрукта знаходиться в районі 200 грамів, хоча зустрічаються плоди і до кілограма.

Авокадо може мати різну форму:

• грушоподібної;
• овальну;
• кулясту.

Незалежно від цього з зрілих плодів виходять відмінні супи-пюре, смузі і коктейлі. М'якоть фрукта можна намазувати на хліб і насолоджуватися приємним вершковим смаком. Авокадо додають у салати і використовують для приготування ролів.

Секрети вибору авокадо

Вибираючи авокадо, потрібно розглянути його з усіх боків. На шкірці не повинно бути ніяких пошкоджень, тріщин або точок. Плями свідчать, що фрукт перезрілий, а можливо, і підгнилий всередині.

Слід звернути увагу на рівень стиглості авокадо. Якщо плід дозрів в повному обсязі, то у нього жорстка м'якоть, а смак гіркуватий і нудотний.

Стиглий фрукт солодкуватий і ласий. М'якоть у авокадо масляниста, ніжна. Її легко можна роздавити вилкою. Саме такий плід і потрібно купувати.

Авокадо вибирають з урахуванням критеріїв:

• колір шкірки;
• м'якість;
• держак.

Залежно від ступеня дозрівання у плода спостерігаються різні кольори шкірки:

• Світло-зелений. Цей забарвлення говорить про те, що авокадо ще не дозріло. Довести його до стиглого стану можна на підвіконні. Але знадобляться не менше п'яти днів, щоб плід став м'яким і податливим.
• Помірно-зелений. Якщо у авокадо такий колір, то до повної стиглості йому залишилося дня два.
• Насичений зелений. Плоду досить полежати приблизно добу, щоб перетворитися в дозрілий фрукт.
• Темно-зелений з коричневим відтінком. Плід можна і потрібно вживати в їжу відразу після покупки.

Поторкавши фрукт і злегка натиснувши пальцями на шкірку, можна майже зі 100-відсотковою вірогідністю визначити ступінь його зрілості. Якщо відчувається, що авокадо злегка прогнулося при натисканні, а потім вм'ятина швидко розгладилася, то фрукт повинен бути відмінним. Він м'який, але не пухкий. Пружність шкірки підказує, що плід не перезрілі.

Держак - ще одна відмінна ознака, що дозволяє визначитися з вибором. У м'якого авокадо він може бути світло-жовтим або темно-коричневим. Краще вибрати плід зі світлим держаком, оскільки його темне забарвлення говорить про те, що авокадо вже переспілі і втратило частину своєї корисності і смаку.

Усередині фрукта знаходиться кісточка. Якщо при струшуванні плода чути її стукіт, то його можна купувати сміливо - він стиглий і соковитий.

Коли авокадо купується про запас, правильніше вибрати важкий і твердий плід.

Що робити з недоспевшім авокадо

Найсмачніші плоди будь-якого фрукта - стиглі. Це в повній мірі відноситься і до авокадо.

Тверді і недозрілі плоди на смак схожі на незрілий грушу або гарбуз, і є їх відразу не потрібно. Але коли знайти стиглі авокадо не вдалося, не варто засмучуватися.

Якщо покласти фрукти в затишне містечко в кухні або кімнаті, вони, швидше за все, дозріють через два або три дні. У цьому авокадо схожі з бананами. Хоча іноді буває, що замість дозрівання плоди починають псуватися. Таке трапляється, коли вони зірвані занадто рано або пошкодилися при перевезенні.

Можна покласти недоспевшіе авокадо в один паперовий пакет з яблуками або бананами. Це значно прискорить процес дозрівання. Такий же результат вийде, якщо звернути авокадо в папір і зберігати при температурі, що перевищує 25 градусів.

А ось в холодильнику нестиглі плоди тримати не варто. Замість того щоб дозрівати, вони почнуть гнити.

Якщо ви ще не подружилися з таким екзотичним плодом, як авокадо, зробіть це зараз. Виберіть стиглі плоди і спробуйте їх на смак. Швидше за все, авокадо перетвориться в один з улюблених фруктів.

Ступінь зрілості авокадо можна визначити декількома способами. Під час покупки цього фрукта можна скористатися візуальним способом вибору найбільш підходящих плодів. Колір авокадо може бути практично будь-якого відтінку від темно-зеленого до коричневого. Іноді зустрічаються майже чорні плоди. М'якоть авокадо відрізняється м'якістю і ніжною маслянистою консистенцією. Після покупки ступінь зрілості фрукта визначається по його розрізу. Стиглий авокадо має насичений аромат, маслянисту консистенцію, а кісточка легко відділяється від м'якоті.

Шкірка авокадо також може відрізнятися в залежності від сорту. Одні види фруктів мають гладку поверхню, інші - зморшкувату або з пухирцями. Незалежно від зовнішнього вигляду і кольору шкірки, в їжу рекомендується вживати тільки стиглі плоди. Незрілі або перезрілі фрукти матимуть порушення смакових характеристик.

Як виглядає стиглий авокадо

Ознаки стиглого авокадо:

• стиглі авокадо відрізняються більш темним забарвленням шкірки, ніж незрілі;
• шкірка у стиглого фрукта забарвлена ​​рівномірно;
• хороший авокадо завжди пружний (якщо натиснути на його шкірку, то вм'ятини не залишиться);
• ознакою стиглого авокадо вважається яскраво зелена плодоніжка;
• аромат стиглого авокадо можна відчути навіть через товсту шкірку;
• якщо потрясти авокадо і його кісточка буде видавати характерний стукіт, то плід повністю дозрів.

Форма авокадо може бути різною. Одні сорти мають практично круглі плоди, інші більше нагадують грушу. смакові властивості різних видів практично не відрізняються. Яскраво виражені відмінності присутні тільки в стиглих, недозрілих або перезрілих плодах.

Який авокадо купувати не варто

Розмір авокадо при його покупці враховувати не варто. Деякі сорти цього фрукта, що відрізняються досить великим розміром плодів, мають не менше значного розміру кісточку. В результаті такої покупки можна отримати набагато менше м'якоті, ніж від невеликого фрукта. Кісточка у авокадо може бути довгастої або круглої.

Ознаки авокадо, купувати який не рекомендується:

• якщо на поверхні фрукта є дефекти (вм'ятини, тріщини та інші пошкодження), то від покупки краще відмовитися;
• якщо при натисканні на шкірку авокадо, на ній залишаються вм'ятини, то це ознака перезрілого фрукта;
• вм'ятини на авокадо можуть свідчити про початок процесу гниття всередині фрукта;
• занадто тверда поверхня авокадо може бути тільки у незрілих плодів;
• коричнева плодоніжка фрукта є ознакою його перезрілість;
• жовто-зелена плодоніжка може бути тільки у недостиглого плода;
• якщо авокадо не відтворює характерний аромат, то, швидше за все, він недозрілий або вирощений з використанням хімікатів;
• на поверхні фрукта не повинно бути слідів липких речовин або воску (іноді використовуються спеціальні склади на основі парафіну для підтримки фруктам товарного вигляду, змити які досить проблематично);
• якщо злегка потрясти авокадо і при цьому кісточка НЕ ​​буде стукати, то фрукт недозрілий.

Чи не стиглий авокадо дозріває в домашніх умовах протягом 3-4 днів. Іноді такі плоди спеціально купують заздалегідь, якщо їх не планується відразу вживати в їжу. Дозрівати фрукт може тільки при кімнатній температурі, якщо його покласти в холодильник, то процесу дозрівання не відбудеться.

Доброго вечора дорогі друзі! Мене вже 2 людини запитували про авокадо. Взимку хочеться жирненького і це не дивно! Тому сьогодні розповім вам про те, як вибрати стиглий авокадо, що робити якщо ви раптом купили незрілий. Також ви дізнаєтеся як правильно обробити цей чудовий плід і з'їсти його.

Я думаю, всі знають, що таке авокадо і як воно виглядає. Якщо ви не знаєте, обов'язково спробуйте цей жирний плід. Він хоч і досить калорійний, але дуже корисний для будь-якого, навіть здорової людини. Давайте, багато не буду про користь - ви самі її відчуєте покуштувавши його. Тому перейдемо відразу до вибору хорошого авокадо.

Як правильно вибрати стиглий авокадо?

Пам'ятаю, як я перший раз купував авокадо, коли ще тільки тільки став Сироїд. Це було щось з чимось, хлопці і дівчата. Загалом, довго обмацував плоди авокадо в супермаркеті, одні були надто м'які, інші - тверді. М'які були темні і мені не сподобалися, тому я купив повністю зелений. Природно він виявився несмачним.

Щоб ви не повторювали мої помилки, я дам вам кілька порад як визначити зрілість авокадо:

1. Зрілий плід завжди трохи м'який. Звичайно, якщо він містить вм'ятини або аж надто м'який, він вже зіпсувався або протух. Такий не беріть, даремно гроші витратите. Хороший плід м'який при натисканні на нього, з легкої пружністю.

2. Хороший авокадо має шкірку злегка потемнілу. Якщо шкурка зелена або занадто темна, плід незрілий або перезрілий відповідно. Приблизно ось так виглядає нормально зрілий плід:

3. Кісточка не повинна сильно бовтатися в плоді. Якщо потрясти авокадо, а кісточка всередині ходором ходить, він уже зіпсувався всередині. Кісточка повинна бути злегка відокремлена від м'якоті. Ви відразу це відчуєте, набратися трохи досвіду на практиці.

4. Чи виходить без зусиль відірвати плодоніжки? У стиглого плода плодоніжка (держак) відділяється легко. Якщо під нею жовтувато-зелений колір - авокадо стиглий. Якщо колір коричневий або темніше - авокадо перезріло або взагалі протух зсередини. Та й по запаху в місці кріплення держака ви зрозумієте, що це гниль. В такому випадку відмовтеся від покупки і сміливо пишіть "побажання" в книгу скарг супермаркету.

5. Ну і останнє - смак авокадо. Якщо при поїданні плода м'якоть як дуб тверда і з гіркотою - плід незрілий. М'якоть повинна бути по консистенції як найдорожче вершкове масло і зовсім трохи, але солодкувата.

До речі, авокадо бувають зелені і коричневі зовні. Мені більше зелені подобаються, а вам, дорогий читачу, які і чому?

Що робити якщо купили недозрілий авокадо?

Якщо ви раптом накасячілі і купили незрілий плід, не турбуйтеся - гроші викинуті не дарма. Порядок ваших дій наступний:

1. беремо шматок паперу і загортаємо плід в нього;
2. кладемо загорнутий плід в темне місце при кімнатній температурі на 5-7 днів;
3. для прискорення дозрівання авокадо загорніть в паперовий пакет разом з бананом;
4. періодично перевіряйте авокадо на стиглість.

Стиглий авокадо після цього можна вживати протягом двох тижнів десь. Потім, як ви вже зрозуміли, він починає псуватися зсередини. Ознаками псування є темні плями всередині і неприємний смак плоду.

Як обробити авокадо і вжити в їжу?

Коли зрілий авокадо обраний, це ще не все! Потрібно обробити плід, а потім правильно приготувати його для їжі. Ви вже вмієте обробляти гарбуз, але по авокадо процес відрізняється.

1. Плід потрібно добре помити. Бажано теплою водою з м'якою щіткою. Така процедура потрібна, тому що авокадо везуть з далеких країн, його зворушувало безліч людей, на ньому пил і мікроби. Помивши, витріть плід м'якою тканиною.

2. Розріжте ножем авокадо уздовж, починаючи від держака, ведучи по контуру. Не потрібно намагатися розрізати повністю, всередині плоду є велика кісточка. Проведіть ножем по контуру, поки не повернетеся до черешки з іншого боку. Тепер розділіть ножем або руками дві половинки навпіл.

3. Відокремте кісточку від плоду, підчепивши її ножем. Кісточку потрібно викинути, не намагайтеся її вжити в їжу, вона отруйна. Якщо на м'якоті залишилася оболонка від кісточки, її потрібно підколупнути і також видалити.

Вітаю, авокадо обробив! Тепер потрібно його вжити в їжу. Тут є пару варіантів:

• Якщо ви хочете з'їсти авокадо без нічого, тобто моно, візьміть чайну ложку і вискрібати м'якоть, відразу поїдаючи її. До речі, шкірку не їдять.
• Якщо ви хочете використовувати авокадо для салатів та інших страв, то необхідно спочатку зняти шкірку з плоду, а потім порізати його на дрібні шматочки. Вжити слід відразу, тому що м'якоть швидко псується і темніє на повітрі.

Щодо сироедческіх салатів з авокадо хочу сказати окремо. Це жесть, хлопці, як понамешівают по звичкам стравоманів, що шлунок потім болить весь день. На блозі я дуже багато говорю про сумісність продуктів, тому рекомендую робити салати з авокадо також сумісно.

На цьому у мене все по вибору, оброблення та вживання в їжу жирного плода - авокадо. Якщо у вас залишилися питання, задавайте їх у коментарях під статтею, я із задоволенням підкажу що не ясно. До речі, про вибір яких ще плодів ви хотіли б дізнатися? Дайте підказку, я напишу статтю про що цікавлять вас фруктам.

Іноді буває важко знайти стиглі екзотичні фрукти на прилавках наших магазинів, і виною тому зовсім безвідповідальність продавців або адміністрації., складність полягає в експорті закордонних продуктів. Особливо таких, як авокадо.

Цей фрукт має ніжну, кремову текстуру, яку важко зберегти при перевезенні. Саме тому овочі і фрукти з теплих країн везуть зеленими, що не дозріли. Під час подорожі вони пристигаючі, і остаточне дозрівання відбувається вже на полицях супермаркету. І звичайно, цей факт дуже впливає на смак продукту: одна справа, коли фрукти висять на гілках під жарким сонечком, насичуючись променями і свіжим повітрям., І зовсім інша справа, коли недоспелий фрукти ретельно упаковані і оброблені, «пливуть» або «летять» навколо світу, щоб в кінцевому підсумку потрапити на наш стіл.

Як дізнатися стиглий чи авокадо

У будь-якому випадку, поласувати екзотичними вітамінами хочеться завжди, а щоб отримати при цьому максимум задоволення, потрібно навчитися правильно вибирати фрукти. У випадку з авокадо, завжди звертайте увагу на його колір. Тверда шкірка має світло або темно-зелений, або бурий (коричневий) колір, іноді з дрібними, світлими вкрапленнями - без будь-яких темних або жовтих плям або різкої зміни кольору. Спочатку, будь авокадо зелений. У міру дозрівання зелений сорт стає темніше, а коричневий сорт змінює колір зі світло-зеленого на бурий. Тому на такому сорті «алігаторовій груші» іноді можуть залишатися зелені плями розміром з 5-ти копійчану монету. Такий фрукт цілком підходить для їжі.

Щоб бути впевненим, що авокадо дозрів, акуратно натисніть на верхню (більш вузьку) частину фрукта. М'якоть повинна бути м'якою, як злегка підтале вершкове масло. При натисканні шкірка трохи продавиться, вм'ятин залишатися не повинно. Якщо авокадо м'якше, то, швидше за все, воно вже зіпсувався.

З того моменту, як ви сильно натиснули на фрукт, він почне псуватися. Вже на наступний день на цьому місці з'явиться темна пляма, і зовсім скоро фрукт перестане бути придатним для їжі.

Ще один важливий момент: щоб дізнатися не зіпсувався чи авокадо, потрібно послухати звук кісточки всередині плоду. Візьміть в руки «алігаторова грушу» і зліг потрусіть. Ви повинні почути слабкий, глухий стукіт кісточки об стінки. Якщо звуку немає, то краще виберіть інший фрукт.

Отже, щоб вибрати стиглий авокадо, звертайте увагу на три речі:

1. колір фрукта
2. щільність м'якоті
3. звук кісточки

Як прискорити дозрівання

Найчастіше в овочевих відділах не буває м'якого авокадо, всі фрукти тверді, що не стиглі. В такому випадку вибирайте плід без вм'ятин, подряпин і інших пошкоджень. Постарайтеся вибрати найм'якший, щоб фрукт доспів будинку. Загорніть авокадо в газету, а потім покладіть в мішечок з натуральної тканини (або загорніть в відрізок тканини). Між газетою і мішком покладіть 1 сушений перчик чилі. Таким чином авокадо дозріє набагато швидше.

Якщо у вас немає можливості так зробити, зберігайте авокадо при кімнатній температурі. Не залишайте фрукт на сонці, не кладіть в холодильник. Протягом 2-7 днів алігаторова груша «дійде». У цей час намагайтеся не натискати на плід, перевіряючи його стиглість, щоб зайвий раз не травмувати ніжну м'якоть.

Почистити стиглий авокадо дуже легко! Візьміть не гострий ніж, зріжте невеликий шматочок шкірки біля плодоніжки. Потім зріжте шкірку так, як ви зазвичай чистите картоплю. Видаляйте шкірку по колу, а потім зніміть бічні частини шкірки рукою.

Потім розріжте авокадо уздовж, на дві частини. В одній з частин залишиться велика кісточка. Акуратно вийміть кісточку, щоб м'якоть залишилася цілісною.

Тепер авокадо можна нарізати для салату або іншої страви.

Авокадо замість яєць

Багато хто вважає, що стиглий авокадо нагадує за смаком варені яйця . В вегетаріанських рецептах часто замінюють яйця скибочками авокадо. Так, досить-таки екзотичний варіант, і не дешевий. Однак результат того вартий!

Невеликий секрет: посоліть м'якоть авокадо рожевої (або чорної) сіллю, щоб надати фрукту ще більшу схожість з курячими яйцями . Тепер цим фруктом можна буде замінити яйця в класичних рецептах салатів, наприклад в олів'є.

Що приготувати з авокадо

Одне з найпростіших і смачних «страв» - це м'якоть авокадо з сіллю, чорним перцем і соком лимона (буквально кілька крапель). Якщо ви їсте авокадо в перший раз, тоді спробуйте фрукт саме в такому вигляді: розріжте «алігаторова грушу» на дві половинки, не знімаючи шкірки. Вийміть кісточку з м'якоті. Посоліть і поперчіть половинки, збризніть соком лимона. Їжте чайною ложкою.

Також з авокадо можна приготувати мексиканську пасту гуакамоле., Салат з гострими чіпсами,., З м'якоті авокадо з часником і спеціями можна зробити смачну.

Авокадо рідко піддають тепловій обробці, так як при цьому фрукт втрачає смак.

Авокадо, фрукт, який дуже часто застосовується в європейській кухні. Його додають в соуси, салати, фарширують, роблять з нього роли, їдять в сирому вигляді. Крім смакових якостей він відрізняється низькою калорійністю. Давайте більш детально зупинимося на радах професіоналів, про те як правильно вибрати стиглі плоди в магазині.

Трохи загальних відомостей про авокадо

Існує понад 400 видів цього фрукта. Але до нас в магазини надходить всього три:

1. Каліфорнійський сорт. Відрізняється коричневої шкіркою і м'якою м'якоттю. З нього виходять дивовижні супи-пюре, паста для бутербродів, коктейлі. Цей сорт продається протягом усього року. Будьте уважні, під темною шкіркою, іноді годі й вгледіти вм'ятини і плями.
2. Флоридський авокадо. Має світло-зелене забарвлення і більш щільну м'якоть. Шкірка у нього тонка, тому якщо ви плануєте є його в сирому вигляді, доведеться скористатися ножем. Його застосовують для приготування салатів, ролів, а завдяки низькій калорійності його вводять в основний раціон, під час дієти.
3. Сорт Пінкертон. Його відрізняє темно-зелений колір і дрібно пупирчатая шкірка. Має невелику кісточку, в порівнянні з флоридським сортом, а значить, і більше м'якоті. вважається самим кращим сортом для ролів.

У авокадо міститься велика кількість вітаміну Е - захищає клітини від старіння. Застосування цього фрукта зменшить ризик утворення атеросклерозу, поліпшить пам'ять і знизить холестерин в крові.

• Для початку потрібно провести візуальний огляд. Потрібно ретельно перевірити фрукт на наявність плям, вдавленности, гнилі та інших пошкоджень. Дивимося на колір шкірки, плоди з більш темним кольором зазвичай стиглі.

Увага! Майте на увазі, що є багато видів авокадо, колір шкірки яких, змінюється від темно-зеленого до коричневого. Якщо ви не знаєте, який вид в продажу, не купуйте найбільший фрукт. Деякі види темно-зеленого кольору, мають велику кісточку, тому вибравши велике авокадо, у вас вийде мало м'якоті.

• Злегка натисніть на плід. Якщо м'якоть трохи продавалися, але швидко відновила структуру - значить, фрукт стиглий, якщо дуже твердий - недоспелий. Якщо після натиску, вм'ятина не відновлюється, значить авокадо перестиглий.

Порада! Незрілий авокадо поспіє через 3-4 дня при зберіганні в домашніх умовах.

• Зрілість фрукта можна за допомогою кісточки. Не обов'язково розрізати плід в магазині, досить потрясти фрукт над вухом. Якщо ви чуєте, як кісточка постукує - авокадо стиглий і смачний. Якщо як би ви не трясли, ніяких звуків немає, не купуйте такий фрукт, він ще зелений і недоспевшій.

У тому випадку, якщо ви купили авокадо, але не впевнені в його стиглості, то можна відрізати держак, і подивитися якого кольору стане місце зрізу:

• коричневий слід, говорить про те, що плід перезрілий;
• жовто-зелений колір означає, що фрукт не доспів;
• яскраво-зелений зріз, злегка вологий і трішки м'який - ознака ідеально стиглого фрукта.

Порада! Якщо ви не плануєте, відразу з'їсти фрукт після цієї процедури, капніть на надріз соком лимона, щоб він швидко не потемнів.

Як зберігати авокадо після покупки

Стиглий плід зберігається в холодильнику від 2 до 5 днів. Головне, щоб він лежав окремо від бананів і яблук. Найкраще місце - остання полку холодильної камери, і простежте, щоб фрукт не лежав поруч задньою стінкою, тому що може переморозіть.

Що робити якщо ви купили недозрілий плід

Їсти такий фрукт не варто, його треба залишити дозрівати. Для цього покладіть авокадо в паперовий пакет і замотайте в рушник. У такому вигляді, плоди потрібно зберігати в темному місці, при кімнатній температурі, наприклад, в шафі. Залежно від того, наскільки фрукт був стиглим, його потрібно протримати 2-10 днів. Прискорити дозрівання допоможе, додавання в пакет банана або яблука. Справа в тому, що ці фрукти виділяють етилен, що допомагає прискореному дозріванню авокадо.

Давайте підіб'ємо підсумок. Стиглий фрукт, повинен мати:

• щільну, рівномірно пофарбовану шкірку;
• рівномірну поверхню без плям і темних точок;
• м'яку і пружну структуру, щоб при натисканні, слід набував первісний вигляд.

Як вибрати авокадо: відео