Як правильно готувати соковиті котлети з з курячого фаршу на сковороді рецепт

1. «Бій» з фаршем
2. Найкраще зі збірок рецептів
3. традиційна рецептура
4. З «сирним» секретом
5. З грибним ароматом
6. Пікантні котлетки з сиром

Просте, універсальне, ситне, а головне улюблене багатьма блюдо це - котлети. Причому приготувати їх можна не тільки за традиційними рецептами їх м'яса, а також з курятини. Курячі відрізняються неповторною ніжністю, пишністю, ідеальні для раціону дорослих і дітей, і навіть тих, кому показано лікувальне дієтичне харчування. Як приготувати котлети з курячого фаршу? Є безліч оригінальних рецептів, ми ж запропонуємо вам найпопулярніші і перевірені, а також розповімо про деякі кухарських хитрощі, що стосуються того, як краще посмажити соковиті котлети на сковороді, не "пересушити» їх.

«Бій» з фаршем

Популярні котлетки з курки ще й тому, що їх можна не тільки підсмажити, а й запекти в духовці, довести до готовності на пару. В такому випадку це чудовий варіант, який підходить навіть для меню малят. Але все ж більшість вважає за краще котлети з курячого фаршу на сковороді. Що стосується сировини, то можна використовувати фаршевий напівфабрикат, куплений в магазині, але навряд чи хтось буде заперечувати той, факт, що домашній все-таки смачніше і корисніше. За вартістю фарш, зроблений самостійно ненабагато дорожче, але в його складі будуть тільки перевірені інгредієнти, а не різного виду добавки, консерванти.

Для фаршу найкраще підходить куряча грудка. Якщо купили її охолодженої, то для початку промийте під струменем води, потім замочіть на 10 хвилин (так легше буде відокремити шкіру і кісточки). Отримане філе розділіть на порції, які можна перемолоти в звичайній м'ясорубці, в кухонній млині, комбайні. Якщо не збираєтеся відразу ж використовувати весь фарш, то його можна зберегти в морозильній камері, як напівфабрикат протягом пари місяців.

Щоб котлети вийшли соковитими, пишними, але міцними, фарш потрібно гарненько побити. Робиться це так: приготовлену масу набираємо в долоню і, приклавши зусилля, кидаємо в миску назад. Повторюємо цю незвичайну процедуру раз двадцять.

Найкраще зі збірок рецептів

У кожного кухаря є свій секрет того, як приготувати котлети з курячого фаршу. Деякі господині для додання страві ніжності додають всередину сформованої котлетки трохи вершкового масла. Не можна переборщити з яйцями. Вони допомагають тримати биточки форму, але якщо цього продукту багато, котлети почнуть при обсмажуванні розвалюватися, а потім стануть жорсткими.

Потрібно пам'ятати і про те: скільки смажити котлети. Курятина м'ясо делікатне, а подрібнене в фарш, воно готується в 2-3 рази швидше свинини, яловичини. Якщо перетримати блюдо на вогні, воно втратить свою пишність, і не буде таким соковитим.

традиційна рецептура

Вам вдасться здивувати і порадувати рідних і гостей якщо освоїте рецепт чудових домашніх котлет. Буде потрібно: близько кілограма курячого м'яса, половина батона білого хліба, пара луковок і яєць. Масло рослинне без запаху для смаження, сіль, перець. Порізане філе, цибулю перемелюють в м'ясорубці. Булку, попередньо очистивши від корочок, треба розм'якшити в молоці. М'якуш віджимаємо і додаємо до фаршу (можна перемолоти через м'ясорубку).

Яйця збиваємо, змішуємо з дрібно нарізаною пряними травами, сіллю, перцем. Отриману масу наливаємо в фарш, змішуємо. Потім приступайте до процесу «ліплення» котлеток. Кожну, з них треба обваляти в панірувальних сухарях, борошні або манки. Як посмажити котлети на сковороді? Попереднього розігрів посуд, налийте трохи олії. Уклавши котлети, трохи зменшіть вогонь, прикривши кришкою. Як тільки з однієї зі сторін утворилася апетитна скоринка, переверніть вироби, повторивши процедуру. Якщо хочете щоб страва вийшла ще більш ніжним, сочнимможно додати трохи води, і згасити страву близько 5 хвилин.

З «сирним» секретом

Цей рецепт відрізняє від попереднього тільки один додатковий інгредієнт: 250 грамів тертого сиру. Готуємо фарш приблизно, як і в попередньому рецепті, але, можна додати всього 1 яйце. Потім робимо з нього подобу коржів. У центр кладемо по ложці сиру і акуратно загортаємо, пріщепляем краю. Смажимо на рослинній олії, попередньо обвалявши в манки.

З грибним ароматом

На кілограм фаршу візьміть близько 400 грамів грибів, 1/2 склянки молока, по 100 грамів вершкового і топленого масла, 4 яйця. Дрібно нарізані гриби обсмажуємо у вершковому маслі. Якщо у вас сушені грибочки, то попередньо замочіть їх у теплій воді, і потім також обсмажте. Змішавши фарш, збиті яйця, молоко, додавши сіль за смаком, сформуємо коржі, в центр яких укладають грибну начинку. Важливо, трохи яйця (приблизно одне залиште для обвалки зраз). Защипуємо краєчки зверху, обвалюють у сухарях йди інший паніровці, потім обвалюють в яйці і знову раз занурюємо в паніровці. Смажать котлетки використовуючи топлене масло.

Пікантні котлетки з сиром

Візьмемо 500 грамів фаршу, пачку сиру, 4-5 ложок вершків, яйце, парочку зубців часнику, середнього розміру цибулина, 3 ложки подрібненого кропу. Ще будуть потрібні пластівці кукурудзяні (без цукру) для обвалювання.

До фаршу додають, розім'яту сир, потім - вершки, яйце, часник, цибуля (подрібнені), солять, перчать за смаковими пристрастями. Зліпивши котлетки, обвалюють пластівцями. Скільки смажити такі котлети? Досить підрум'янити їх протягом 4-6 хвилин з кожного боку. Ідеальним гарніром для котлеток по вищевказаним рецептами будуть салати зі свіжих овочів, картопляне пюре, гречка, макарони. Можна подати до столу сметану, або вершковий соус власного приготування.