З субпродуктів, мабуть, найкорисніший за своїми властивостями яловичий язик - відомий в світі делікатес. Але ми сьогодні дізнаємося, як приготувати свинячий мову в домашніх умовах. Якщо зі знанням справи підійти до приготування цього ласого продукту, то корисно і смачно вийде. Дізнаємося, скільки варити мову, як правильно чистити, і якими корисними властивостями він володіє.
Дізнайтеся ще, як смачно приготувати яловиче вим'я , Подивіться рецепти з фото крок за кроком.
Користь і шкода свинячого мови
Мова - дієтичний, і що важливо - низькокалорійний, поживний продукт, який дуже смачний і ніжний, якщо його правильно приготувати. У складі у нього є багато вітамінів, мінералів, тому корисний він вагітним, дітям, матусям годуючим, що страждають зниженим гемоглобіном і підвищеним холестерином. Також корисний мову страждають хворобами печінки, тому як в складі мови є лецитин, що допомагає роботі мозку, нервової системи, і що являє будівельним матеріалом печінки, потужним антиоксидантом.
Як правильно варити мову
Після того, як ми дізналися, наскільки корисний цей делікатес, потрібно дізнатися, як його правильно приготувати. А тут є купа нюансів.
- Замочити язички на пару годин - при варінні вони вийдуть смачнішими і ніжніше
- Мова перед варінням потрібно очистити щіткою по проточною водою
- Класти в киплячу НЕ солону воду, в яку можна додати корінці селери, петрушки, лаврушку, перець горошок, цибуля, зеленушку
- Варити на самому повільному вогні, не даючи вирувати, в залежності від розміру язичка від 1,5 до 3 годин.
- Щоб мову смачніше вийшов, радимо так зробити: першу воду після закипання через 10 хвилин злити. Мова промити, залити свіжим чистим окропом, і вже тоді додати всі складові для бульйону;
- Після того, як сварились язички, їх потрібно правильно почистити. Виймаємо язички, відразу під кран з крижаною водою направляємо на пару секунд. Захоплюємо ножичком біля основи язичка і тягнемо з нього шкурку.
Порада: якщо мова погано очищається, скоріше за все він просто ще не доготувати - надішліть його в бульйон і проваріть ще півгодинки.
Найсмачніше і ніжніше стане мову, якщо ви, очистивши шкурку, знову опустіть його в той же бульйон і, тепер уже присолити, проваріть ще півгодини.
Все, дістали, остудили. Далі ми з мови відвареного просто зробимо на стіл нарізку і подаємо з соусом. 
Можете піти далі і обсмажити його в клярі.
Свинячий мову в клярі
Нарізаний мову злегка присолите і поперчіть. У тарілці збийте яйце, присолите, додайте ложку борошна, все активно збийте.
Далі розпалюються масло в сковороді, мачає шматочки мови в борошні (щоб кляр краще прилип), потім в клярі і викладаємо на сковорідку.
Злегка обсмажити, перевернули, дістали, сервірували.
Порада: щоб збільшити корисність страви, радимо не майонез, а сметанним заправку приготувати.
Заправка для мови
- 2 ложки сметани
- Ложка оливкової олії
- 2 зубки часнику
- Зелень, сіль, перець
- Ч.л. гірчиці
Все збити, заправка для мови готова.
Ми вам розповіли, як правильно приготувати в домашніх умовах свинячий мову в вареному і обжаренном вигляді, про його корисні властивості повідали. Мова ще можна запікати, робити з ним холодець, і він прекрасно йде в салати замість м'яса.
