Як зробити джин з самогонки. З чого роблять джин. Джин - це що?

1. НА ЧОМУ РОБЛЯТЬ ДЖИН
2. РЕЦЕПТИ ДЛЯ ДОМАШНЬОГО ВИРОБНИЦТВА ДЖИНА
3. РЕЦЕПТ 1
4. РЕЦЕПТ 2
5. РЕЦЕПТ 3 (С перегонки)
6. класичний рецепт
7. Плімутську рецепт
8. Компоненти для експериментаторів

Історія спиртних напоїв знає різних авторів. Одним з них був голландець Франциск Сильвий Дюбуа - досвідчений хімік-лікар, який розробив рецепт першого джина. Вживання напою в старовину мало лікувальні цілі . Сьогодні Jenever люди п'ють заради смакового задоволення і підняття настрою. Він вважається міцним алкогольним напоєм, оскільки його градуси досягають 45 одиниць.

Першим кроком у виготовленні джина є стерилізувати горщик з кришкою або пляшкою окропу. Збезводнити, покласти в три ботаніка, додати горілку і дати їй відпочити не більше 24 годин. На цьому етапі починається творча фаза. Тому що інші ботаніки, щоб додати до вторгнення, ви виберете.

Що вам не потрібно: аламбіческій. Мінеральний мигдаль додає солодкість і, хто б сказав це, запах мигдалю. Каламо - Солодкий теж, він також має смутно екзотичний аромат . Куминов. Він теж мої друзі, знає про кмину або Куммеле. Він додає свій анісоподобний аромат, а також солодощі.

НА ЧОМУ РОБЛЯТЬ ДЖИН

Якщо знайти самий старий рецепт джина, можна дізнатися, що його основою служить спирт - пшеничний або зерновий, з обов'язковою добавкою ялівцевих ягід. Іншими інгредієнтами складу є ароматні спеції , Карамель і цедра цитрусових (лимон, апельсин). Приємно пахнуть добавки залишають неповторний шлейф при відкорковуванні пляшки. У Нідерландах напій витримують в дубових бочках , Від чого його колір стає золотистим. У англійців Jenever виходить прозорим.

Кардамон - Сильний і гострий характер типового аромату, з яким ви не жартуєте: дуже мало, у вас завжди є час додати його. Кориця - Ти теж її добре знаєш, її слід використовувати в надзвичайно низьких дозах через сили її аромату. Касія - Амара, також типова для вермуту.

Приписує пряну ноту. Ромашка - Солодка, приємна, алкогольна екстракт яблуко яблуко. Існує трохи сказати: лимонна нота. Фенхель: додає анісоподобний аромат, хоча і менш здатний проникати. Солодка повинна бути подрібнена. Якщо вам подобається джіновскій удар, не використовуйте його. Як визначити аромат: квітковий?

Як п'ють джин? В чистому вигляді він поганий сухим смаком і високою міцністю, тому виробники алкогольної продукції пристосувалися робити його базою коктейлів. Як зробити джин в домашніх умовах, ми розповімо далі. Головне в рецептах - чітко слідувати технології.

Як тільки джин з трьома базовими елементами відпочине протягом 24 годин, додайте інші аромати, склавши свій букет. Потім відпочиньте ще 24 години, струшуючи банк пару раз. Почніть з низьких доз: завжди можна додати аромат. Якщо замість цього ваша горілка отримала занадто багато ароматів, розбавте свій джин інший горілкою.

Він провів 48 годин у всьому, прийшов час фільтрувати. Спочатку з друшляком, щоб видалити великий, а потім з мусліном або навіть фільтром, щоб вилити каву. Дайте йому відпочити протягом 24 годин, а потім - бик з вашим джином. Внутрішній Джин - це мрія будь-якого, хто хоче справити враження на компанію чимось оригінальним! правильні інгредієнти для джина повинні містити ялівець, а також інші спеції і ароматизатори, які надають джину оригінальний аромат.

РЕЦЕПТИ ДЛЯ ДОМАШНЬОГО ВИРОБНИЦТВА ДЖИНА

Рецептура приготування джина в домашніх умовах досить різноманітна. Розглянемо кілька простих способів.

РЕЦЕПТ 1

Цей варіант отримання напою передбачає взаємодію трьох інгредієнтів:

У нашій домашній суміші джина ви знайдете такі спеції: ягоди ялівцю, фенхель, коріандр, кардамон, лимонну траву, апельсинову шкірку , Лимонну цедру, лакрицу, корицю, перець, розмарин. Джин - це алкогольний напій, що містить щонайменше 37, 5% спирту з ароматом ялівцю. Це частина асортименту алкогольних напоїв , В тому числі джин з тоніком. Основа джина - чистий спирт , Який спалюється з багатих крохмалем культур, таких як картопля або зерно. його унікальний смак і запах набувають джини, додаючи ягоди ялівцю.

• Сироп.
• Плоди ялівцю - 10 штук.
• Спирт або горілка - 0.5 л (при відсутності замінюють самогоном 50 °).

Jenever готують так:

1. Ялівець товчуть качалкою.
2. Кашку поміщають в бутель і заливають горілкою.
3. Наполягають 14 днів.
4. Варять сироп без кип'ятіння, т. Е. Знімають до утворення бульбашок. Інгредієнти для сиропу - 25 г цукру і 80 мл води.
5. Фільтроване вміст банки заливають сиропом і настоюють ще 2 - 3 дні.
6. До дегустації приступають на 4 день або пізніше, коли з'явиться привід.

За бажанням рецепт джина можна вдосконалити, накидавши в банку з самогоном лимонної цедри і ядерець абрикосових кісточок . Сироп зміні не підлягає.

На додаток до традиційного можжевеля джину, різні виробники тепер додають інші інгредієнти, які часто називають «Ботаніками». У ньому з'являються кориця цитрусових, аніс, кориця, лимонна трава , Корінь перцю або арніки. Століття, коли він розвинувся з бельгійського «генвера». Його коріння сягають глибокого сторіччя, коли генвер готують, як коньяк ялівцю, як перший міцний алкоголь не тільки для цілющих цілей, але і для диверсифікації можливостей спільноти. Приєднання ягід ялівцю з алкоголем має глибоку традицію.

РЕЦЕПТ 2

Для додання джину більшою ароматності можна зробити так: взяти ягід і самогону за першим рецептом і з'єднати з кмином і коріандром. Спеції беруть по 1/3 ч. Л.

РЕЦЕПТ 3 (С перегонки)

1. Півкіло ялівцевого сушки або 1 кг свіжих ягідок заливають літром самогону або спиртом 70%.
2. Спеції вводять на свій розсуд.
3. В умовах темряви і кімнатної температури суміш настоюють 2 - 3 місяці.
4. Масу переганяють через самогонний апарат з поділом на фракції.

Є статус одного з найбільш самобутніх і популярних алкогольних напоїв сучасності. В нашій країні у цього спиртного також є безліч шанувальників. Однак, не всі знають, що джин або ялівцеву горілку кожен бажаючий може приготувати в домашніх умовах.

Через сто років європейська епідемія епідемії гігантських розмірів, яка привела до загибелі близько третини всіх європейських популяцій, була екстрактом ялівцю, який люди приписували лікувальних ефектів. Перші дистиляти використовувалися як частина сучасної медицини, а їх використання поряд з «чорною смертю» поширилося по всій Європі. Сьогодні джин - це ренесанс, як ніякий інший жорсткий алкоголь. В останні 3-4 роки джин зарекомендував себе як абсолютний листяний барний салон по всьому світу, ряд спеціалізованих лікеро-горілчаних заводів, що спеціалізуються на цьому напої, величезні.

Базовий рецепт цього міцного спиртного досить простий. У його склад традиційно входить пшеничний самогон і ягоди ялівцю. Часто до них додаються ті чи інші прянощі.

Хочу запропонувати вашій увазі два простих і перевірених рецепту, які дозволяють самостійно приготувати домашній джин.

класичний рецепт

Для приготування джина в домашніх умовах найкраще підійде самогонний апарат з сухопарнику. Для тих, хто не знає, це спеціальний пристрій, який дозволяє очищати самогон від шкідливих речовин і домішок. Однак, якщо у вас його немає, то - це не дуже страшно. Просто доведеться додатково розділяти продукт на фракції, відкидаючи «голови» і «хвости».

Існує кілька типів змішування інгредієнтів у виробництві джин. В основному, трави та спеції додають вже під час процесу дистиляції, тим самим екстрагуючись містяться ефірні масла . У той же час, однак, є можливість помістити трави і спеції в нейтральний алкоголь і дозволити їм подовжуватися протягом деякого часу. Цей процес називається «мацерація».

Чи не могли б ви дати свій садовий монетний двір? Таким чином, проблема з літніми напоями перемістилася з бур'янів мами на достатній резервний запас льоду. Крижаних створення, звичайно, недостатньо, і вони дуже непрактичні - відвідування одного дитини в морозильній камері в той час, коли вода тверда і може починатися знову.

Запам'ятайте, приготувати джин без перегонки не можна. Якщо ви просто заллєте ягоди ялівцю спиртом і будете витримувати протягом якогось часу, то в результаті отримаєте звичайну ялівцеву настоянку.

Отже, нам потрібні такі інгредієнти:

• очищений самогон подвійної перегонки міцністю 50 градусів - 3 літри;
• ягоди ялівцю звичайного - 60-65 ягід;
• помаранчева частина свіжої цедри апельсина - 7,5-8 грам;
• жовта частина свіжої цедри лимона - 3-4,5 грама;
• мелена кориця - 3-3,5 грама;
• фенхель і аніс по 1,5 грама.

Перш ніж я перейду до самого рецептом домашнього джина , Хочу відзначити два важливих моменти.

Шарон Стоун ще далекий від того, але це захоплююче. Якщо немає основоположного інстинкту в вашому криголамному заводі, спробуйте великий пакет готових кубиків льоду, проданих на деяких бензозаправних станціях і супермаркетах. Він несе ярлик партійного льоду, і він хороший 5-8 кг. Коли ви отримаєте теплоізоляційний пакет в своєму будинку, лід може легко пережити транспорт до вашого домашнього морозильника і дозволити вам насолоджуватися теплом без турбот. Принаймні, ніхто не забув заморозити лід.

Такий крижаний холодний старт, а тепер випити. Тим, кому подобалися кілька попередніх років. Хороший мохіто вимагає хорошого карибського рому. Виберіть той, який пахне запахом, і відправить спалах солодкого смаку вашому мови, в ідеалі з перевіреним карибським походженням. Інертні європейські наслідування без запаху і смаку не мають тяги до мохіто. Вони не дають йому іскру, яку ви шукаєте.

По-перше, ви можете замість самогону зупинити свій вибір на якісній горілці або розбавленому етиловому спирті . Це цілком допустимо. Однак, на мій погляд, отриманий з неї джин буде володіти більш скромним смаком.

По-друге, вас ніхто не обмежує в експериментах зі спеціями. Рекомендую перший раз строго дотримуватися рецепта. Так, ви отримаєте еталонний смак напою. Потім ви можете експериментувати досхочу зі спеціями. Можна міняти їх кількість, посилюючи ті чи інші смакові ноти. Або зовсім доповнити або замінити чимось ще. Наприклад, спробуйте додати в джин кілька грам солодки або ісопу (синього звіробою). А ось кількість цитрусової цедри і ялівцевих ягід повинно залишатися незмінним.

Ще одна важлива частина цього напою - сироп квітучих квітів. Можливо, ви зробили це в цьому році, або знаєте, хто його купує. Для м'яти сиропу: 350 мл води 1 склянка цукру 6 м'яти кунжуту 1 лимон. Спочатку підготуйте сироп з м'яти. Вимийте лимон ретельно і очистіть шкірку скребком. Помістіть його в коробку з м'ятою і цукром. Видаліть решту лимона і затисніть білий гіркий підшерсток, щоб відкрити внутрішню частину соковитою плоті. Поширюйте лимон, оскільки він піддається впливу чвертей і додає його в горщик.

Залити водою, довести до кипіння і дати повільно стікати протягом 30 хвилин. Нарешті, злийте і зберігайте в холодильнику в закритому контейнері протягом двох тижнів. Додайте джина, без сиропу, сиропу з м'яти в стакан і заповніть льодом. Змішайте коротко, додайте соду, прикрасьте монетний двір. Випийте лимонний клин і додайте його в скло.

1. Всі компоненти поміщаємо в скляну ємність відповідного обсягу. Туди ж переливаємо обрану спиртову основу. Щільно закриваємо кришкою і наполягаємо протягом 7-10 днів при кімнатній температурі в темній коморі.

2. По закінченні цього часу фільтруємо отриману настойку через вату. Потім розводимо чистою водою до фортеці 33-35 градусів. Воду краще використовувати джерельну або колодязну.

Тут ви зможете поєднувати два відмінних літніх прохолодних напою: огірка і дині. Ви можете сказати про горілку, що ховається напій, що робить все краще, ніж сума його частин. Для 4 осіб 1 кг дині, нарізаний і нарізаний 1 великий салат огірка 2 липи 2 столові ложки коричневого лляного цукру 160 мл горілки.

Очистіть огірок, процідіть його в поздовжньому напрямку і видаліть насіння з ложки. Розріжте його на більш великі шматочки і змішайте разом з динею в пюре. Пориньте і пройдіть через сито. Стисніть липи і додайте цукор разом з цукром. Налийте горілку і добре перемішайте. Якщо необхідно, уточніть чи похваліть.

3. Переливаємо настойку в самогонний апарат і проводимо дистиляцію. Перш за все відбираємо «голови». якщо ваша алкогольна основа була дуже високої якості, то можна відібрати перші 20-50 мл виходу. Якщо ви не впевнені у відмінній якості спиртного, то перестрахуйтеся і відберіть 100-120 мл. Пити «голови» не можна.

Відбір «тіла» слід завершити при фортеці 50 градусів в струмені. Це і є наша мета. Потім починають йти «хвости», які не можна пити, але можна використовувати для кріплення бражки для майбутніх партій самогону.

Заповніть чотири склянки льодом і вилийте цю суміш. Прикрасьте тонкими скибочками або огірками спіралі. Налийте соду і прокурора, візьміть довгу ложку і повільно повільно перемішайте Апероль. Прикрасьте соломою, апельсинами і негайно подавайте. Він прекрасно вписується в захід.

Потім ще один поворот до сиропу без сиропу. Це називається Хьюго, і легко закохатися. Питання до Праніце: Скажи мені ще один літній напій . Як ви відчуваєте себе як вдома зі своєю сім'єю або друзями в веселе свято і щастя в наступному році? Чому не зовсім те, що вони пропонують в барах і пабах. Приготування коктейлів має церемоніальне чарівність. практичну перевагу змішаних напоїв - більш низький вміст алкоголю.

Якщо своєчасно не закінчити відбір «тіла», то джин помутніє. І весь процес піде нанівець. Так що будьте уважні.

4. Розводимо наш джин джерельною водою до 44-48 градусів. Далі знижувати фортеця не можна. В іншому випадку з букета і смаку джина пропадуть цитрусові півтони.

Плімутську рецепт

Найпопулярніші коктейлі включають освіжаючі джини. Підготовка більш ніж проста. Додайте 4 кубики льоду в верхнє скло, додайте джина, додайте 2 скибочки лимона і додайте тонер.

І розчавити інгредієнти в склі. Потім наповніть стакан подрібненого льоду і залийте 4 г білого рому.

Холодний коктейль з блискучою водою і перемішати. Ми все ще прикрашаємо скло листом м'яти і шматком вапна. Додати лід, прикрасити лимонною м'ятою і м'ятою спеції. Додайте 4 кубики льоду - не змішуйте. Нарешті, покладіть скибочку апельсина, скибочку лимона і 1 глазур.

Історично англійське місто Плімут тісно пов'язаний з виробництвом джина. Класичний Plymouth Gin має власну більш яскраву і насичену натуру, яка відрізняє його від Суховатого лондонського побратима.

Приготувати в домашніх умовах Плімутську джин трохи складніше. Однак, якщо ви впораєтеся з декількома додатковими складнощами і продегустуєте цей напій, то зрозумієте, що всі ваші старання не були марними.

Перемішати, влити в окуляри і прикрасити шматочком ананаса і вишні. Напій можна також подавати безпосередньо в ананасі. Готовий довгий напій з шматочком апельсина і полуниці. Доктор Франциск де ла Боул з Лейденського університету попросив у нього сечогінний засіб і профілактику каменів в нирках. Голландці, які хотіли похвалитися новими ліками, трохи експортували до Англії і успішно продали її, як повідомляється, серед інших. Лондонський меморіал Самуель Пепис, з любов'ю згадує про свою «сильної воді, зробленої за допомогою ялівцю».

Перш за все нам необхідно внести одну зміну в конструкцію вашого самогонного апарату. Під самою його кришкою потрібно надійно закріпити металевий друшляк. Саме в нього ми будемо розміщувати прянощі, які необхідно для приготування цього рецепту.

Нам потрібні такі інгредієнти:

• очищений подвійний самогон міцністю 50 градусів - 3 літри;
• ягоди ялівцю - 37-40 грам;
• помаранчева частина цедри апельсина - 5-7 грам;
• жовта частина цедри лимона - 5-7 грам;
• сушений і подрібнений фіалковий корінь - 3-5 грам;
• корінь лікарського дягеля - 3-4 грами;
• дві коробочки чорного кардамону.

Правильна послідовність дій.

Швидко вийшло, що у джина є й інші переваги. У Великобританії він був широко поширений англійськими солдатами, які повернулися з 80-річною голландської війни. Вони випили там «генвера», який підняв моральний дух - вони назвали його «голландським мужністю», яке пізніше стало англійським терміном для п'яного мужності. У Великобританії голландське слово для слова «ялівець» було відкинуто - це сьогоднішній «джин».

Після Великої революції в Англії високі податки були накладені на вино і бренді з європейських католицьких країн. Сила місцевого джина росла. Ефект полягав в тому, що ціни і якість джин виросли, а кількість алкоголіків збільшилася. З того часу з'явився англійський гасло рекламних пабів: Ви будете п'яні за копійки і без свідомості на двох. «Сена сіна». Нарешті, уряд відзначив, що надмірне виробництво алкоголю стає проблемою. Були сотні нелегальних лікеро-горілчаних заводів, які продавали джин в якості наркотику під курсіческімі іменами «Задоволення від відповідальності» або «Вода моєї леді».

1. У підходящу за обсягом ємність помістіть всі компоненти і залийте самогоном. Дайте настоятися протягом 10-12 годин.

2. После цього віліваємо спиртовій основі в самогонний апарат, а спеції помістіть в закріплений у його кришки друшляк.

4. «Тіло» відбираємо до того моменту поки фортеця продукту не впаде до 65 градусів. Якщо пропустіть цей момент джин стрімко спіткає і стане опалесцировать.

5. Розведіть вигнаний джин до фортеці 44-48 градусів. Робити це слід акуратно і в кілька етапів. Перш за все візьміть частину джина і в окремій ємності розводите водою. Якщо все зробити правильно джин залишиться прозорим.

6. Розливайте джин по пляшках і настоюйте 6-8 днів. Пріємною вам дегустації!

Компоненти для експериментаторів

Як я вже писав вище, при виготовленні домашнього сидру можна мело дати волю власній фантазії. Однак, дотримуватися якихось загальних канонів все-таки варто. Нижче я перерахую перевірені інгредієнти, з якими ви зможете приготувати власний унікальний джин.

Як цитрусових компонентів крім лимона і апельсина ви можете використовувати лайм і помело.

Набір прянощів допоможуть урізноманітнити коріандр, мигдаль і ваніль.

чарівність запашних трав вашому джину допоможуть надати фіалка, рожеві пелюстки і лаванда.