Останнім часом спостерігається така ситуація, коли жителі нашої країни намагаються шукати нові і смачні рецепти страв, які готуються з раніше невідомих нам інгредієнтів. 
Але в той же час наявність корисних складових грає не останню роль у виборі того чи іншого блюда. І багато хто з нас стали вживати в свій раціон морепродукти, які славляться наявністю корисних мікроелементів. І найбільшою популярністю з них користуються креветки.
Як смачно приготувати креветки
Креветки не дарма дуже часто стають окрасою столу, адже вони прекрасно можуть бути як складовими різноманітних салатів, так і бути окремим блюдом, який дуже часто подають до алкогольних напоїв і, особливо, до пива. Також плюсом креветок є простота їх приготування, що дозволяє приготувати їх навіть тим, хто не володіє особливими кулінарними навиками.
Смажені креветки з часником і салат з креветок
Рецепти від С. Синіцина, шеф-кухаря
Смажені креветки з часником
- Креветки - 200 г,
- часник - 2 зубчики,
- оливкова олія - 50 мл,
- подрібнений кріп - 1 ч. ложка.
маринад:
- соєвий соус - 2 ст. ложки,
- лимонний сік - 1 ст. ложка,
- перець чилі - 0,5 ч. ложки.
Замаринуйте креветки в соєвому соусі, лимонному соці, додайте перець чилі і залиште на деякий час. Обсмажте на сковороді з оливковою олією часник, додайте зелень кропу або базиліка. Викладіть в сковороду креветки і обсмажте протягом 2 хвилин.
Салат з креветок
- Очищені креветки - 100 г,
- листя салату - 4-5 шт.,
- сік лимона - за смаком.
соус:
- сметана - 2 ст. ложки,
- цукор - 0,5 ч. ложки,
- соєвий соус - 50 мл.
Очистіть обсмажені креветки, викладіть на листя салату, полийте соусом і збризніть соком лимона. На тій же сковороді приготуйте соус. Викладіть в сковороду сметану, додайте цукор і трохи соєвого соусу.
Самі креветки відносяться до виду ракоподібних. Їх безсумнівним і явною перевагою є джерело корисних складових, які в них входять. До них, наприклад, можна віднести білок, амінокислоти, йод, всілякі вітаміни, а також калій, кальцій і багато - багато іншого. Креветки є низькокалорійним стравою, і саме тому його часто готують для дитячого харчування та дієтичних столів, тому що ви точно не наберете зайві кілограми.
Як приготувати заморожені креветки?
Дуже просто. Їх можна відварювати, смажити, маринувати, піч, готувати на відкритому вогні і багато іншого. Креветки продаються в двох видах - сирому і вареному. Відрізнити їх досить просто - ті, які пройшли термічну обробку, мають рожевий відтінок, а сирі виглядають сірими. Також це являє і на вартість продукту.
Здавалося б, що за наука - варити такі морепродукти, як креветки. Кинув їх люб'язних в окріп і нехай варяться кілька хвилин. Але практично ніхто з нас не знає, скільки хвилин потрібно, щоб смачно зварити креветки, і які спеції класти під час варіння. Будь-яка справа має свої таємничі особливості.
Перше, що треба знати - якої якості морепродукт ви придбали. Зварені вони були або це сирі рачки, як будете їх варити - в панцирної оболонці або без панцира, який розмір куплених креветок, заморожені були креветки чи ні. І це тільки деякі тонкощі, які стосуються креветок. Про це простому, на перший погляд, справі ми спробуємо вам розповісти. Заморожені креветки, які не звільнені від панцира не варто закладати в каструлю з киплячою водою. Морепродукт буде особливо смачний, якщо креветки розморозити. Найпростіший спосіб розморожування - їх треба укласти в друшляк і поставити його під струмінь води.
Заморожені морепродукти допустимо розморожувати як під холодною, так і під гарячою водою. Таким чином мерзла вода віддасть зайві частини креветок, до яких відносяться відламані хвости, частинки панцира і зламані вусики. І тільки тепер можна ставити креветки варитися, води повинно бути два обсягу по відношенню до кількості креветок. Воду треба посолити з розрахунку сорок грамів солі на один літр рідини. Доводимо воду до моменту закипання і варимо креветки до готовності. Зварені креветки потрібно процідити і приправити соком лимона і оливковою олією, тоді панцир буде просто апетитно виблискувати. Тепер це красиве і смачне делікатесне блюдо можна запропонувати до обіднього столу в одній великій тарілці.
Яка кількість часу варяться креветки, буде залежати від зовнішнього вигляду вихідного продукту. Якщо креветки вже були зварені, і вони вже мають червоний колір, то їх варити потрібно хвилин п'ять. Креветки, мають сіро-зелений колір є свіжозамороженими і їх треба варити трохи більше - до семи хвилин. Це тоді, коли креветки будуть опущені в киплячу воду.
Якщо майбутній делікатес кинутий в холодну воду, то відлік часу потрібно вести з хвилини закипання води.
Ось, наприклад, найпростіший рецепт:
Правильно приготувати заморожені креветки дуже просто. Нам знадобиться:
- заморожені креветки
- вода
- сіль
- перець горошком
- лавровий лист
Доводимо воду до кипіння, солимо, кладемо перець і лавровий лист. Потім опускаємо в воду креветки. Заморожені креветки продаються вже вареними, тому варити їх не потрібно! Якщо креветки відварити, то м'ясо стане жорстким, "гумовим". Тому залишаємо їх на вогні на дві-три хвилини не доводячи до кипіння. І все. Варені креветки готові!
Креветки можна варити в СВЧ печі. Потрібно два кілограми креветок залити однією склянкою пива, додаємо одну столову ложку соку лайма, сіль і перець кладемо за смаком. Ставимо чашу в мікрохвильову піч і ставимо на час сім хвилин. Виймаємо чашу, і виливаємо половину рідини і ставимо чашу в грубку ще на п'ять хвилин. Королівські креветки варяться точно так же, як і всі інші, тільки варити їх треба на пару хвилин довше, ніж звичайні, просто вони трохи більше за розміром, ніж звичайні креветки. Очищені креветки варяться не більш трьох хвилин, але солі на один літр води треба приблизно двадцять грамів.
Розмір креветок також безпосередньо впливає на те, яку ціну вам доведеться залишити на касі. Чим більше креветки, тим вище їх вартість.
Якщо креветки вже пройшли процес варіння, то на їх приготування повинно піти не більше трьох хвилин.
Сирі ж зажадають близько десяти хвилин вашого часу.
Варто знати, що не варто збільшувати час приготування креветок, так це може надати їм певної тягнучості, а також зробити їх такими, що може нагадати гуму. Природно, що це не додасть їм певної пікантності.
Як приготувати варені креветки
Якщо ви купили вже відварені креветки, то їх приготування не доставити вам клопоту. Просто візьміть друшляк і помістіть туди креветки. Обдайте їх окропом до такого стану, щоб з них пропав лід. Далі перемістіть креветки в каструлю і залийте окропом. Зачекайте півхвилини і видаліть воду. Збризніть на блюдо сік лимона і зробіть його зеленню на ваш смак. Все, страва готова!
А ось рецепт, як приготувати надзвичайно смачні креветки, які стануть прикрасою вашого столу. Для цього необхідно приготувати маринад. заповніть каструлю водою на стільки, щоб її кількість була вдвічі більше креветок. опустіть туди сік половини лимона, один листок лаврове листя, а також одну другу маленької ложки чорного перцю. Якщо ж ви хочете приготувати страву з абсолютно незвичайним смаком і ароматом, також можете опустити в маринад сушені трави.
Зачекайте, поки вода закипить, і опустіть туди креветки. Якщо ви купили відварні креветки, то вам необхідно зняти після закипання каструлю з плити і помістити туди морепродукти на дві хвилини. Після цього часу дістаньте їх і помістіть на тарілку, окропивши соком половини лимона. Якщо ж вам дісталися креветки в сирому вигляді, то тоді каструлю після закипання води прибирати з плити не варто. Поваріть креветки так хвилин п'ять - сім, обережно помішуючи. Як тільки помітите, що креветки придбали рожевий відтінок і спливли, можете діставати їх з води.
Як бачите ,, в тому, як приготувати заморожені креветки, немає нічого складного. Головне, що у вас повинно бути - це бажання і готовність до нових відчуттів, які пов'язані з небувалим смаком і ароматом цієї страви.
джерело
Смачного!
господарочкам:
