Як Приготувати Пишну Шарлотку з Яблуками

1. Простий покроковий рецепт шарлотки з яблуками - дуже швидко!
2. Кухонні корисності - замовляй прямо зараз!
3. Пишна шарлотка на кефірі (в духовці) - Смачний яблучний пиріг.
4. Складові:
5. «Бабусин» сімейний рецепт смачної шарлотки.
6. Нам знадобляться такі продукти:
7. Процес приготування по кроках:
8. Шарлотка з яблуками в мультиварці - Пишний десерт.
9. Для тесту нам знадобиться:
10. Шарлотка в духовці - гарний яблучний пиріг з апельсиновою цедрою.
11. ІНГРЕДІЄНТИ (на форму 18 см):
12. Що ж таке «класична шарлотка»? Розберемо 2 рецепта.
13. 1 ВАРІАНТ класичної шарлотки по-французьки.
14. 2-й ВАРІАНТ шарлотки з хлібом і яблуками.
15. Нам знадобиться:
16. Шарлотка з яблуками на сковороді - Простіше не буває!
17. склад:

Зараз не можу стверджувати зі сто відсотковою гарантією, але по-моєму, саме шарлотка з яблуками була тим пирогом, який я приготувала перший раз у своєму житті, років в 12 ... Це був найпопулярніший рецепт швидкого солодкого пирога до чаю серед моїх друзів і знайомих , шарлотку з яблуками готували, буквально, в кожній родині.

За що господині завжди любили шарлотку? Робити її - дуже просто, а результат, практично завжди, гарантований: ніжне, дуже пишне тісто з приголомшливою скоринкою, соковиті, всіма улюблені яблука, прості продукти і можливість приготувати цю страву в дуже короткі терміни, до вечірнього сімейного чаю або до несподіваного приходу гостей .

По-моєму, рецепт шарлотки, це саме той рецепт, який виходить у всіх і завжди! Якщо ви, з якоїсь дивної причини, ще не є фанатом цієї страви - із задоволенням представлю вашій увазі кілька рецептів яблучної шарлотки: в духовці, в сковороді і в мультиварці, класичну і на кефірі, з тестом і з хлібом. Так, виявляється, варіантів простий шарлотки може бути безліч!

Шарлотка - тільки яблучний пиріг?

До речі, якщо це тісто взяти за основу - можна міняти й комбінувати начинки за своїм бажанням, додаючи до яблуками ягоди, консервовані або свіжі фрукти, горішки та навіть кукурудзяні пластівці! А якщо виключити з рецепту солодку складову, то можна робити прекрасні швидкі заливні пироги з капустою, яйцем, зеленню, куркою, грибами, словом, будь-якими начинками.

Простий покроковий рецепт шарлотки з яблуками - дуже швидко!

Цей рецепт пишною шарлотки, напевно, найпростіший і швидкий спосіб приготування смачного яблучного пирога, який тільки можна придумати.

Коли я вперше в своєму житті робила шарлотку (років ... дцять тому :-)), то робила саме так - все інгредієнти для тесту збивала міксером, укладала яблука на дно сковорідки і заливала тестом. І з тих пір ніколи не бачила необхідності якось змінювати цей рецепт. Єдине - експериментую завжди з начинками - то ягоди додаю до яблук, то корицю, то на груші заміню, то додам банани або апельсини, або ще смачно - з горішками.

Але основа все та ж - завжди виходить чудово смачний яблучний пиріг шарлотка, що не вимагає особливих умінь і не віднімає багато часу.

Але все ж - розпишемо рецепт крок за кроком, забезпечивши детальними фотографіями всього процесу, щоб надати початківцям кулінарам належну впевненість в своїх діях!

Кухонні корисності - замовляй прямо зараз!

Складові:

• 2-3 яблука,
• 4 яйця,
• 200 гр. цукру,
• 200 гр. муки.

Готуємо пишну, швидку і просту шарлотку по кроках:

1 Яблука промиємо, підсушити і наріжемо середньої величини кубиками. Хтось чистить шкурку, хтось любить нарізати яблука дольками, щоб красиво виглядало в готовому пирозі. Але ми зараз зробимо все дуже швидко і дуже просто - як на знімку. 2 4 яйця розіб'ємо в миску, де будемо замішувати тісто. Жовтки від білків у цьому рецепті не відокремлюються один від одного - все додаємо, як є.

3 Висипаємо в миску з яйцями весь цукор - 200 гр.

4 Починаємо збивати міксером або віночком яйця з цукром, поступово підсипаючи борошно невеликими порціями.

5 Деко з високими бортиками (або сковороду) вистилає папером для випічки і виливаємо тісто.

6 Зверху висипаємо всю порцію порізаних яблук, намагаючись рівномірно розподілити їх по всій площі майбутньої шарлотки.

7 Ставимо нашу шарлотку випікатися - в попередньо розігріту до 200 градусів духовку, приблизно на 30 хвилин. Але - загляньте в грубку хвилин через 20-25, може бути ваша пічка швидше впорається з випіканням! Я зазвичай протикаю серединку пирога сухою дерев'яною зубочисткою або сірником - якщо вона залишається сухою, значить пиріг пропікся. Ось так виглядає наша красива шарлотка з яблуками на аркуші. А ось так - в розрізі, на тарілці.

Пишна шарлотка на кефірі (в духовці) - Смачний яблучний пиріг.

Цей вид шарлотки дещо відрізняється від класичного варіанту, в тісто цього яблучного пирога додаємо кефір. Пекти такий пиріг буде довше - близько 40-50 хвилин.

Складові:

• 1 стакан кефіру
• 4 яйця,
• 1 склянка цукру,
• 1,5-2 склянки борошна
• 50 гр. розтопленого вершкового масла
• 0,5 ч.л. соди
• Кілька крапель лимонного соку (в яблука)
• ванілін (пакетик)
• 3 великих яблука

Процес приготування шарлотки на кефірі:

1 Яблука красиво наріжте на спеціальній тертці, або наріжте за допомогою ножа - тонкими пластинками, у всю ширину яблука. Перемішайте з невеликою кількістю лимонного соку. 2 В окрему миску вбиваємо всі яйця і збиваємо в піну. Поступово додаємо до яєць цукор, добиваємося добре збитою однорідної суміші, яка помітно збільшиться в об'ємі. 3 Вливаємо туди ж кефір, розтоплене вершкове масло. Перемішуємо. Додаємо борошно в кілька прийомів - знову ретельно вимішуємо. В кінці додаємо соду і ванілін і знову перемішуємо. Тісто готове. 4 Яблука в цьому рецепті укладаємо по-іншому - в середину, між шарами тіста. Форму для випічки застилає спеціальним папером для випікання, виливаємо половину обсягу тесту. Потім викладаємо все яблука і зверху знову тісто, весь залишок.

5Запекаем 40-45 хвилин при температурі 180-190 градусів. Зверху можна присипати цукровою пудрою.

«Бабусин» сімейний рецепт смачної шарлотки.

Відразу обмовлюся, бабуся - не моя, і рецепт даної шарлотки - не з нашого сімейного спадщини. Але яка, за великим рахунком, різниця! Головна цінність таких сімейних рецептів, їх довговічність, заснована на смачне, вдалому, улюбленому в родині блюді.

Навряд чи поганий рецепт буде переходити від бабусі до мами, від мами до доньки і т.д.! Так що довіримося сімейному досвіду і приступимо до приготування смачної шарлотки з яблуками «за бабусиним рецептом».

Приготування трохи складніше, ніж у звичайній «класичної» швидкої шарлотки, але ж треба підвищувати планку! Спробуємо приготувати цей кулінарний міні-шедевр на власній кухні і вразити домашніх приголомшливим видом і найніжнішим смаком цього оригінального яблучного пирога.

Нам знадобляться такі продукти:

тісто:

• борошно 3 ст.
• масло вершкове 170 гр.
• жовтки 3 шт
• цукор 2/3 ст.
• сіль щіпка
• ванільний цукор 0,5 ч. л.
• розпушувач для тіста 1 ч. л.

начинка:

• яблука 3-4 шт
• Крем: білки 3 шт + цукор 1/2 ст. + Сік лимона 1 ч. Л.

Процес приготування по кроках:

1 В першу чергу, відокремимо білки від жовтків. У жовтки додамо неповна склянка цукру (приблизно 2 \ 3 від обсягу 250 мл.) І добре перемішуємо міксером. 2 Розтоплене вершкове масло додаємо в цю суміш і також збиваємо. Потім додаємо ванілін, дрібку солі і ще раз перемішати. Потім додаємо 2,5 склянки просіяного борошна. Бажано додавати борошно в 2-3 прийоми, перемішуючи з кожною новою порцією борошна. 3 Тісто виходить досить липким, але ми викладаємо його на посипану борошном поверхню (добре використовувати спеціальний силіконовий килимок для цього) і продовжуємо замішувати руками, трохи підсипаючи залишилися півсклянки борошна в міру потреби (щоб не липнуло до рук і до поверхні столу). Добиваємося м'якою, еластичною структури тесту. Відокремте приблизно 1 \ 3 від отриманого шматка тесту, загорніть в плівку і приберіть в морозилку на 30 хвилин. 4 Тісто будемо формувати в нижній шар нашого пирога. Форму для випікання (d = 24 см) прокладете пергаментом і викладайте на нього тісто, формуючи боковинки висотою 2-3 см. 5 Займемося начинкою. У білки висипаємо половину обсягу цукру і кілька крапель лимонного соку - збиваємо міксером або віночком, до білої піни. Потім додаємо цукор, що залишився і збиваємо до щільної піни. Майже як на безе, але можна і до більш рідкого стану - нам не потрібно буде формувати окремі печенюшки-безешки, всю масу ми викладемо на пиріг одним шаром. 6 Яблука візьмемо кисло-солодкі. Можна очистити від шкірки, але я особисто люблю готувати шарлотку з неочищеними яблуками, тим більше, в цьому рецепті ми їх не будемо різати великими кубиками (як у класичній яблучної Шарлотці), а натремо на крупній тертці. Відразу ж викладаємо протерті яблука на підготовлене тісто - поки не потемніли. Розрівнюємо і ущільнюємо. 7 Наступним шаром, на яблука, викладаємо збиті білки. Розподіляємо рівномірно по поверхні лопаткою. Тепер дістаємо подмёрзшее тісто з морозилки і натираємо його на крупній тертці прямо на пиріг, верхнім шаром. 8 Ставимо в гарячу духовку хвилин на 40 при температурі 170 ° С. Наше завдання - щоб пиріг добре пропікся, адже він виходить досить високим, це потрібно врахувати при виборі форми - беріть або більшого діаметру, або - з високими бортиками, дуже зручно використовувати форму із знімними бортиками, легко потім дістати нашу ніжну яблучну шарлотку на блюдо.

Виходить чудове поєднання розсипчастою основи, хрусткої скоринки і ніжного крему з кисло-солодким смаком яблук - Дуже смачний варіант яблучної шарлотки по «бабусиним» рецептом.

Шарлотка з яблуками в мультиварці - Пишний десерт.

У мене мультиварки немає, але повнота варіантів самих різних рецептів шарлотки вимагає представити і цей спосіб приготування. Опис - і в ролику, і в тексті з цього ролику, ви вже самі вибирайте, який спосіб отримання інформації для вас краще 🙂

Шарлотка в мультиварці з даного рецептом може вийти ось такий пишною і красивою -

Випічка в мультиварці відрізняється на вигляд і смак від подібної ж випічки в духовці. Тут немає підсмажений кірочок і яблучка виглядають більш блідими. На смак вона також відрізняється - ніжніша, трохи інший, більш повітряної консистенції - але теж дуже смачна. Тісто чудово піднімається, але якщо вас не влаштовує деяка «блідість» нашої шарлотки - можна посипати її корицею, цукровою пудрою або сумішшю цих двох посипань.

Для тесту нам знадобиться:

• 1-1,5 ст. борошна (залежить від величини яєць і якості борошна)
• 4 яйця
• 1 неповна склянка цукру (можна брати і менше, хто не любить дуже багато солодощі)
• 2-3 яблука
• вершкове масло для змащування форми

Починаємо готувати шарлотку в мультиварці:

1 Отделяем білки від жовтків. У білки додамо щіпку солі і почнемо збивати до гарної щільної піни. Коли піна вже утворилася - додаємо цукор і продовжуємо збивати - піна стане ще більш густою і щільною. 2 Додаємо в білкову суміш жовтки і збиваємо знову. Тепер прибираємо міксер - будемо додавати просіяне борошно, але вимішувати будемо НЕ міксером, а акуратно - лопаткою або ложкою. Також, як роблять зазвичай класичне бісквітне тісто. При такому способі замісу борошна тісто збереже пишність і легкість при випіканні (як ви помітили - ми не використовуємо ні соду, ні розпушувач для пишності тесту). 3 Промажем форму з мультиварки вершковим маслом, щоб пиріг легше відставав від стінок, викладемо в чашу тісто. На тісто, зверху, викладемо наші яблука, порізані на шматочки або часточки. 4 Встановлюємо режим - «Випічка» і час - 45 хвилин. Клапан залишаємо відкритим. Все, можна йти займатися своїми справами 🙂 5 Через 45 хвилин дістаємо з мультиварки свій «кулінарний шедевр» - пишну і м'яку, дуже смачну шарлотку з яблучками!

Якщо у вас залишилися питання і «непонятки» - подивіться відео автора цього чудового рецепту.

Шарлотка в духовці - гарний яблучний пиріг з апельсиновою цедрою.

Ще один варіант смачної і красивої шарлотки в духовці - Шарлотка з апельсиновою цедрою. Цей рецепт я спробувала буквально днями, він мені дуже сподобався. Таку шарлотку не соромно і гостям на стіл поставити - виглядає вона дуже красиво, завдяки своїй пишності і акуратно викладеним часточок яблук. Спробуйте, може бути саме цей рецепт яблучної шарлотки стане вашим улюбленим.

ІНГРЕДІЄНТИ (на форму 18 см):

• яйце велике 4 шт.
• яблуко червоне (4 великих або 12 дрібних)
• цукор 150 г.
• борошно 150 м
• ванільний цукор 1 пак. (10 р)
• можна додати пів ложечки кориці
• цедра 1 апельсина
• сметана жирна 1 ст.л. з гіркою

Готуємо так:

1 Спершу очистимо яблука від серединок з насінням і всього зайвого. Але шкурку не знімаємо - вона додасть додатковий колір і смак нашим яблучним часточок. Наріжемо яблука навпіл, а потім - часточками шириною приблизно по півсантиметра. 2 Яйця найкраще брати свіжі і великі. Збиваємо їх спершу з дрібкою солі, потім додаємо ванілін і цукор - продовжуючи збивати. Як тільки вийшла густа міцна піна - вимикаємо міксер. Далі все будемо розмішувати ложкою (або лопаткою), щоб тісто зберегло повітря і наша шарлотка вийшла пишною і високою. 3 Цедру одного апельсина натерти на дрібній тертці і додамо в тісто для шарлотки. В цей же час додамо столову ложку (з гіркою) жирної сметани. До слова, я іноді додаю в тісто замість сметани майонез, як не дивно, виходить дуже смачно! Підсипає в кілька прийомів борошно, все ретельно вимішуємо лопаткою. 4 Форму візьмемо діаметром 18 см. Змажемо маслом, я ще іноді присипають манкою, але можна нічим не посипати. Викладаємо нижній шар яблук, закриваючи дно форми. Чуть-чуть прісиплем цукровим піском. Можна додати корицю - для більшого аромату. 5 Всі тісто викладаємо на перший шар яблук. Зверху викладаємо основну частину яблучних часточок, створюючи гарний візерунок, як ви можете бачити на фото. Укладаємо часточки яблук шкіркою вгору, по спіралі - від країв до середини. 6 Ця шарлотка пропікається за 30-35 хвилин в гарячій духовці, доведеної до 190ºС.

Шарлотка виходить дуже пишною (і зауважте - без всяких розпушувачів!), Ароматної, завдяки ванілі, кориці, апельсинової цедрі і яблукам, тісто - ніжним і не сухим, завдяки сметані, скоринка - хрусткою і тане в роті. Чи не пиріг, а свято 🙂

Шарлотка на святковому столі

Цю шарлотку дуже смачно доповнити порцією холодного ванільного морозива. Така подача зробить порцію шарлотки цілком гідною будь-якого святкового столу!

Що ж таке «класична шарлотка»? Розберемо 2 рецепта.

Повинна зізнатися, що завжди вважала класичної шарлоткою саме той рецепт, який пекла 20 років тому і печу до сих пір, який готували в моєму дитинстві мами і бабусі моїх подруг, який і зараз вам напам'ять «відрапортує» практично будь-яка домогосподарка самого різного віку - « 4 яйця, склянка борошна, склянка цукру - все збиваємо, заливаємо цією сумішшю нарізані яблука і запікаємо до готовності. »Простіше, напевно, тільки яєчню посмажити, їй-богу ... :-)

Але завдяки тому, що я готувала матеріал для цієї статті, я дізналася, що спочатку шарлоткою називали яблучний пиріг з ... хлібом! Злегка шокована цією новою для мене інформацією, я вирушила на пошук і порівняння різних рецептів «шарлотки з хлібом». Виявилося, що цей рецепт називають «Французької класичної шарлоткою» і тут я знайшла два основних напрямки, про них зараз і розповім докладніше.

Отже,

1 ВАРІАНТ класичної шарлотки по-французьки.

Нам знадобляться:

• яблуко 4 штуки
• цукор 50 грамів
• масло вершкове 200 грамів
• хліб для тостів 6 скибочок
• кориця 5 грамів

1 Очищаємо яблука від шкірки. Видаляємо серцевину. Ріжемо на шматочки. Викладаємо в каструлю. Ставимо на вогонь. Додаємо цукор. Накриваємо кришкою. 2 Потім відкриваємо кришку, щоб випарувалася рідина з яблук. Розтоплюємо вершкове масло в сотейнику. 3 Зрізуємо скоринки у хліба. Підрізаємо скибочки хліба під висоту бортиків форми. Занурюємо скибочки в розтоплене масло. 4 Укладаємо скибочки уздовж стінок форми. Викладаємо скибочку на дно форми. Діри закриваємо шматочками хліба. 5 Додаємо корицю в яблука. Викладаємо яблука в форму. Закриваємо скибочкою хліба. Дірки закриваємо шматочками хліба. 6 Ставимо шарлотку в духовку при температурі 190 градусів на 35-40 хвилин. Потім перевертаємо форму на тарілку. Акуратно знімаємо форму.

Важливе зауваження за цим рецептом: Шматочки хліба занурюйте в масло буквально на частку секунди, не затримуйте їх в олії надовго - вийде надмірно жирно!

Ніколи б не подумала, що з хлібом і яблуками можна спекти настільки смачний яблучний пиріг, без всякого тесту, але, судячи з відгуків про це рецепті, - виходить дуже смачно, багатьом сподобався цей рецепт. Спробую обов'язково, тільки форму потрібно відповідну знайти.

Якщо ви побоюєтеся «хліба з маслом», подивіться другий варіант класичної шарлотки по-французьки, з хлібом, але дещо іншого плану.

2-й ВАРІАНТ шарлотки з хлібом і яблуками.

Нам знадобиться:

• 1 батон (краще вчорашній)
• 3 - 4 яблука
• 400 мл. молока
• 3 яйця
• 25 гр. вершкового масла
• 6 столових ложок цукру
• 1 - 0,5 чайної ложки кориці або ваніліну (за бажанням)

Цей варіант відрізняється тим, що шматочки підсушеного хліба ми обмакиваем не в чисте масло, а обмакиваем в яєчно-молочну суміш, збиту з цукром. А в цілому, суть та ж, що і в попередньому рецепті - викладаємо каркас з просочених шматочків хліба, всередину поміщаємо яблука (можна просто порізані на шматочки, можна - оброблені в сковороді, як в попередньому рецепті), і зверху закриваємо тими ж сухариками.

Також до яблук можна додати будь-які фрукти, можна - горіхи, словом, все, що підкаже вам ваша фантазія. Не забудьте додати ванілін або корицю для аромату.

Хліб в такому рецепті повинен бути попередньо підсушений, якщо взяти свіжий - він не вбере в себе повністю яєчно-молочну суміш, тому приготуйте вчорашній або позавчорашній хліб або підсушіть свіжий в духовці.

Можна викладати хліб не каркасом, поміщаючи всередину яблука, а шарами - шар яблучних часточок перекладаємо просоченими сухариками. В цьому випадку трохи яєчної суміші налийте на дно форми і полийте зверху. Виходить ось такого виду пиріг -

А ще можна прикрасити французьку шарлотку заварним кремом, тоді це вже буде майже що торт -

Рецепт заварного крему можна знайти, наприклад, тут .

Шарлотка з яблуками на сковороді - Простіше не буває!

Якщо бажання скуштувати шарлотку з яблуками застало вас в тому місці, де немає духовки, мікрохвильовки, мультиварки, а є тільки звичайна сковорода з кришкою - не переживайте! І для вашого випадку знайдеться смачний рецепт! Уже через 15-20 хвилин ви зможете поласувати смачною і ніжною шарлоткою з яблучками, готувати будемо на сковороді.

склад:

• 1-2 яблука або 3 - 4 маленьких)))
• 3 яйця
• борошно по замісу близько 0,6 склянки
• Цукор 0,6 склянки
• Масло вершкове 70 г
• Трохи розпушувача для тіста (приблизно пів пакетика)
• можна додати корицю

6 Накрийте сковороду тарілкою, щільно притисніть і різко переверніть - шарлотка виявиться на тарілці. Подавати її можна зі сметаною, йогуртом, кулькою морозива, будь-яким кремом. Дуже смачний і швидкий рецепт шарлотки з яблуками, обов'язково спробуйте приготувати!

СМАЧНОГО!

Сподіваюся, ця стаття виявиться марною для вас! І якщо ви любите шарлотку з яблуками також, як люблю її я, то обов'язково приготуєте який-небудь з цих рецептів до домашнього чаювання, а можливо, - і до святкового столу!