- Як правильно замішувати тісто
- Шарлотка з яблуками - класичний рецепт
- Найпростіший і смачний рецепт
- Як зробити пишну шарлотку
- Пиріг з яблуками на кефірі
- Пиріг на сирі
- Швидка шарлотка на молоці
- Дієтична шарлотка без яєць
- Корисні поради
Шарлотка - найпопулярніший в світі десерт. Простий в приготуванні пиріг регулярно з'являється на столі практично в кожній родині. Не дивно, адже навіть початківець кулінар, дізнавшись, як приготувати шарлотку з яблуками в духовці, спече чудовий десерт.
Приготування не вимагає багато часу, в цьому і криється секрет популярності пирога, який завоював серця багатьох гурманів, як безе і ковбаска з печива і какао .
У кожної господині свої секрети запікання, що посприяло появі великої кількості рецептів ласощі. Пиріг з яблуками поєднується з різноманітними начинками, в деяких можна виявити навіть начинку на основі какао.
калорійність шарлотки
Питання калорійності випадковим не назвеш, адже пиріг люблять багато. Найнижча калорійність у класичній шарлотки - 200 ккал на 100 грам. За умови, що до складу входять тільки яблука, яйця, борошно, цукор і ніякого маргарину. Для порівняння, у десерту на сметані показник енергетичної цінності виростає до 220 ккал на 100 грам.
Як правильно замішувати тісто
Шарлотка - поширене частування, смак якого багато в чому залежить не тільки від начинки, але і від тесту, замішується яке з найпростіших інгредієнтів, але не у кожного кухаря виходить легким і повітряним.
Інгредієнти:
- Цукор - 1 стакан.
- Борошно - 1 склянка.
- Яйця - 3 шт.
- Оцет, сода.
приготування:
- У глибокій мисці жовтки з'єднують з цукром і розтирають до придбання білого кольору.
- Білки гарненько збивають віночком до появи густої піни. Маси акуратно змішують, додають ванілін, соду з оцтом, просіяне борошно. Правильний результат - в'язка суміш.
- Щоб десерт не пригоріла, на дно форми для запікання кладуть звичайний пергамент.
- Заради збереження пишності, відправляють в заздалегідь розігріту духовку і не відкривають дверцята до готовності.
Деякі господині роблять тісто трохи по-іншому. При замішуванні вони не поділяють яйця і збивають масу міксером. Інші вирішують проблему з пишністю за допомогою розпушувача. Головне, щоб тісто піднялося. Це головний секрет смачного пирога.
Шарлотка з яблуками - класичний рецепт
Розгляну класичний рецепт, який виступає основою для інших варіантів. Освоївши цю просту техніку, навчитеся робити кулінарні шедеври з використанням різних видів начинки.
- борошно 250 г
- цукор 250 г
- яйце куряче 4 шт
- яблуко 4 шт
- ванілін ½ ч. л.
- розпушувач 1 ч. л.
- масло рослинне 20 мл
Калорії: 209 ккал
Білки: 4.5 г
Жири: 2.6 г
Вуглеводи: 41.5 г
Дістаньте яйця з холодильника, розбийте в глибоку миску, збийте міксером до появи піни. Обов'язково використовуйте холодні яйця, від цього залежить пишність тесту.
Додайте цукор і ванілін, перемішайте. Поступово введіть борошно маленькими порціями. Всипте розпушувач, перемішайте.
Поріжте фрукти брусочками, кубиками або часточками середнього розміру. Начинку збризніть рослинним маслом і посипте цукром, щоб зберегла форму при запіканні. Перекладіть підготовлені фрукти в борошняну основу.
Підготуйте форму. Якщо вона роз'ємна, покладіть на дно шматок пергаментного паперу і змастіть маслом з усіх боків. При використанні силіконової посуду досить одного змащування.
Тісто висипте в форму, розрівняйте, відправте в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. Визначити готовність допоможе зубочистка. Якщо після проколу на ній не залишається тісто, десерт готовий.
Готовий пиріг дістаньте з духовки і після охолодження перекладіть на велике плоске блюдо. Раджу посипати порошком какао або цукровою пудрою.
Всупереч простоті, класичний варіант допоможе приготувати неймовірно смачне частування, яке стане відмінним доповненням до чаю або какао .
Найпростіший і смачний рецепт
Поділюся простим і швидким рецептом. Він завжди мене виручає, коли на порозі з'являються несподівані гості, адже на випікання йде не більше 20 хвилин.
Інгредієнти:
- Борошно - 1 склянка.
- Цукор - 1 стакан.
- Яйця - 3 шт.
- Яблука - 6 шт.
- Кориця.
Як готувати:
- Очищені від шкірки фрукти обполосніть водою, поріжте маленькими кубиками, посипте корицею.
- У глибокій мисці з'єднайте цукор і яйця, збийте міксером до появи піни. Введіть борошно, перемішайте.
- На дно змащеної маслом форми викладіть частина яблук. Зверху вилийте половину тесту. Решта фрукти змішайте з другою частиною тіста і відправте поверх першого шару. Такий спосіб розподілу забезпечує кращий результат.
- Надішліть в розігріту до 180 градусів духовку на третину години, після перевірте готовність зубочисткою. Якщо після закінчення часу тісто сире, прикрийте фольгою і потримайте в духовці ще хвилин 10.
За цим рецептом яблучна шарлотка готується в лічені хвилини. І поки гості діляться новинами і враженнями від минулих подій, приготуєте ароматний і смачний гарнір до кава .
Як зробити пишну шарлотку
Всупереч простоті інгредієнтів, шарлотка не дарма вважається видатним ласощами, яке поєднує високу швидкість приготування, пишність, аромат і неймовірний смак. Хоча шедевр завжди готується однаково, результат непередбачуваний.
Інгредієнти:
- Борошно - 2 склянки.
- Цукор - 1 стакан.
- Яйця - 4 шт.
- Яблука - 6 шт.
- Вершкове масло - столові ложки.
- Ванілін - 0,5 чайної ложечки.
- Кориця - 0,5 чайної ложечки.
приготування:
- Фрукти очистіть від шкірки, поріжте невеликими скибочками, присипте корицею. Гарненько перемішайте для рівномірного розподілу кориці по поверхні.
- У глибоку миску вбийте яйця, додайте цукор, борошно, ванілін. Збийте масу міксером до однорідного стану.
- У змащену вершковим маслом форму викладіть начинку, зверху вилийте рідке тісто.
- При 180 градусах випікайте не менше 40 хвилин.
Відео приготування
ДУЖЕ смачна ШАРЛОТКА з яблуками (яблучний пиріг)
Перед подачею обов'язково посипте цукровою пудрою. Якщо для повноцінного чаювання однієї шарлотки замало, зробіть ковбаску з печива і какао.
Пиріг з яблуками на кефірі
Яблучна шарлотка на кефірі - ще один варіант смачної випічки. У рецепта є кілька особливостей - використання теплого кефіру і солодких фруктів. Перший фактор сприяє бурхливому протіканню реакції з розпушувачем і позитивно впливає на пишність, а другий - компенсує кислуватий смак молочного продукту. Замість кефіру, можете взяти кисле молоко, результат вийде таким же смачним і пишним.
Інгредієнти:
- Кефір - 1 стакан.
- Борошно - 2 склянки.
- Яйця - 3 шт.
- Солодкі яблука - 5 шт.
- Цукор - 1 стакан.
- Сода - 1 чайна ложечка.
приготування:
- Яблука промийте водою, зніміть шкірку, видаліть серцевину, поріжте тоненькими скибочками.
- Цукор змішайте з яйцями, збийте, додайте соду. В отриману суміш введіть кефір.
- У тісто додайте просіяне борошно, обережно перемішайте. Не заважайте довго і не робіть інтенсивних рухів, інакше піде занадто багато повітря.
- У змащену маслом форму вилийте половину рідкого тесту, зверху викладіть начинку. При бажанні посипте корицею і цукром. Залийте тестом.
- Надішліть кефірну заготовку запікатися на 45 хвилин при 180 градусах. Якщо часу в обріз, скористайтеся круглою формою для кексу . Вона скоротить час випікання.
Для прикраси використовуйте цукрову пудру, кокосову стружку, свіжі ягоди, кондитерську посипання або збиті вершки.
Класичний варіант шарлотки - повітряний бісквіт з яєць, молока і фруктів. Недолік оригінального десерту в тому, що він гарний тільки в гарячому вигляді. Пізніше він опадає і втрачає смак. Сучасна версія позбавлена недоліків і містить в складі сметану.
Інгредієнти:
- Сметана - 200 мл.
- Кислі яблука - 5 шт.
- Борошно - 1 склянка.
- Яйця - 1 шт.
- Сода - 0,5 чайної ложечки.
приготування:
- Помийте фрукти, зніміть шкірку, видаліть серцевину, поріжте скибочками. Якщо вони занадто кислі, всипте трохи цукру.
- Сметану з'єднайте з содою. В окремій ємності збийте цукор і яйце. Змішайте.
- В отриману суміш введіть просіяне борошно, гарненько перемішайте. Має вийти тісто без грудочок, як на млинці .
- На дно змащеної форми викладіть половину яблук, зверху вилийте частина тесту. Повторіть процес. Вийде кращий листковий пиріг з яблуками.
- При 180 градусах запікайте 40 хвилин. Упевнитися в готовності допоможе зубочистка.
Відео рецепт
Шарлотка з яблуками на сметані
Перед подачею прикрасьте цукровою пудрою і розчавленими волоськими горіхами. Врахуйте, не підходить знежирена або занадто жирна сметана. У першому випадку виходить кисле виріб, а в другому - каша. 10-20% сметану вважаю найкращим варіантом.
Пиріг на сирі
Якщо в холодильнику трохи яблук і свіжого сиру, чому б не приготувати чудовий десерт? Яблучний пиріг з сиром сподобається і дорослим, і маленьким гурманам.
Інгредієнти:
- Сир - 250 г.
- Яблука - 3 шт.
- Яйця - 4 шт.
- Борошно - 3 столові ложки.
- Вершкове масло - 150 г.
- Цукор - 300 г.
- Сода - 0,5 чайної ложечки.
приготування:
- Вершкове масло наріжте невеликими шматочками, додайте 100 г цукру. Розітріть суміш до повного розчинення цукру. У масляну масу додайте сир і ще 100 грам цукру, перемішайте.
- Охолоджені білки збийте з 50 грамами цукру віночком або міксером. Жовтки перетріть з рештою солодким порошком. У сирну масу введіть жовтки, збиті білки, перемішайте. Додайте борошно, гашене соду, перемішайте.
- Фрукти очистіть від шкірки, наріжте кубиками, відправте в тісто, перемішайте. Отриману масу викладіть у форму з застеленим пергаментом дном.
- Запікайте 30 хвилин при 180 градусах. Готову шарлотку посипте цукровою пудрою.
Як і попередні варіанти, шарлотка на сирі готується в домашніх умовах швидко і без зусиль. Тим, хто не уявляє раціон без страв з сиру, рекомендую спробувати ароматні сирники .
Швидка шарлотка на молоці
Я частенько використовую рецепт на молоці. Він простий, швидкий і не передбачає хитромудрих інгредієнтів. Смак і неймовірна ніжна начинка шарлотки приносять багато радості і піднімають настрій.
Інгредієнти:
- Яйце - 1 шт.
- Молоко - 1 стакан.
- Цукор - 1 стакан.
- Яблука - 3 шт.
- Борошно - 3 склянки.
- Сода - 1 чайна ложечка.
- Рослинна олія - 3 столові ложки.
приготування:
- Замісити тісто. У глибоку миску вбийте яйця, засипте цукор, гарненько збийте. Додайте гашене соду, влийте молоко, перемішайте, поступово всипте борошно і повторно перемішайте.
- Помиті фрукти очистіть від шкірки, видаліть серцевину, поріжте середніми шматочками.
- На дно змащеної маслом форми викладіть начинку, зверху залийте рідким тестом. Залиште заготовку хвилин на 10.
- Після закінчення часу поставте в духовку. При 180 градусах запікати потрібно 40 хвилин.
Дуже соковитий яблучний пиріг
Якщо у фруктів м'яка шкірка, раджу її не знімати. У ній міститься багато речовин, які корисні для організму і імунітету. Для прикраси використовуйте те, що подобається. Підійде цукрова пудра, крем, інша посипання.
Дієтична шарлотка без яєць
Якщо стежте за фігурою і строго контролюєте кількість споживаних в добу калорій, зверніть увагу на дієтичної варіант. Хоча в склад не входять яйця, борошно, за смаковими якостями він не поступається більш калорійним побратимам.
Інгредієнти:
- Манка - 1 стакан.
- Кефір - 2 склянки.
- Цукор - 1.5 склянки.
- Рослинна олія - 4 столові ложки.
- Яблука - 3 шт.
- Ванілін, сода, розпушувач.
приготування:
- Насипте в глибоку миску манку, додайте кефір, перемішайте. В отриману суміш введіть цукор, соду, ванілін, рослинна олія. Перемішайте і відставте в сторону на 20 хвилин.
- Помийте фрукти, зніміть шкірку, подрібніть невеликими шматочками. Після закінчення 20 хвилин змішайте начинку з тестом.
- Отриману масу вилийте в змащену форму і запікайте при 180 градусах до появи золотистої скоринки.
Пісна шарлотка з яблуками без яєць і молока
Інгредієнти прості, готується швидко, а смак приголомшливий. Головне, шарлотка без яєць не заподіє великої шкоди фігурі. Якщо не боїтеся набрати вагу , Порадуйте себе смаком справжнього манника .
Корисні поради
Справитися з шарлоткою під силу навіть новачкові. Але існує кілька тонкощів і секретів, які роблять готування більш приємною, а результат - пишним і ароматним.
- Для шарлотки ідеально підходять звичайні кислі яблука і Антонівка поза конкуренцією. Яскравий аромат, доповнений «кислинкою», відтіняє солодку борошняну основу. Якщо кислих фруктів немає, додайте трохи ягід.
- Секрет пишності в правильному збиванні яєць. Використовуйте тільки холодні білки. Щоб піна вийшла пишною, міцної і не осідала, додайте дрібку солі.
- Якщо шарлотку з яблуками помістити в духовку без попереднього розігріву, серцевина НЕ пропечеться, а вершина пригорить. Щоб десерт не сіла, щоб не відчинити дверцята до завершення готування.
- Випічка вітає експерименти зі спеціями і прянощами. Крім ваніліну і кориці, рекомендується класти мускатний горіх або кардамон. В надання пікантних ноток допомагає мелений перець і імбир. Головне, почуття міри.
Використовуйте описані рецепти, готуйте пишний і ароматний пиріг, радуйте сім'ю і купайтеся в море подяки. Удачі на кухні!
