З різних причин людство ділиться на тих, хто любить і їсть вівсяну кашу, тих, хто не любить і не їсть, тих, хто не любить, але їсть 🙂 Як зробити таку звичну їжу смачною і максимально корисною? Як надихнути себе частіше готувати вівсянку? Поділюся з вами своїми думками на тему вівсяної каші, при чому приготовленої на воді. На воді її готують теж з різних причин. Наприклад, у православних християн зараз пост, і ті, кому це під силу, відмовляються від усіх тварин продуктів, в тому числі і молока. Вегани ніколи не вживають молочні продукти зі співчуття до тварин. Прихильники роздільного харчування запевняють, що молоко і злаки, крупи не сумісні. До речі, аюрведа каже, що молоко необхідно пити (��?) окремо від будь-якої іншої їжі - воно занадто важкий продукт для засвоєння. Виняток становлять тільки каші, приготовані на молоці. Але ми сьогодні про вівсяну кашу, приготовану на воді. І вона, повірте мені, може бути ооооооочень смачною!
Отже, що ж мені підказує мій кулінарний досвід?
1. Їсти потрібно в стані голоду 🙂 Це не знущання і не жарт: тільки коли ми по-справжньому голодні, то можемо відчути справжній смак їжі. А ось коли ми їмо з будь-яких інших причин, то ось нам і подавай ароматизатори, підсилювачі смаку, фарбники для яскравості, цукор для кольору ...
2. Краще використовувати традиційні пластівці довгого варіння (15-20 хвилин). У наше століття швидкісних технологій ми всюди шукаємо можливість витрачати якомога менше часу. У справі приготування каші це тільки мінус. Я перепробувала, напевно, тисячу видів вівсянки різного помелу в різних містах і країнах. Мій висновок - саме для каші хороша та, яка довго вариться. Більш тонкі пластівці добре використовувати у випічці, запіканках, супах, домашніх мюслі, і якщо їх не варити, а тільки заварювати окропом, то можна і для каші.
3. Обов'язково необхідно визначитися з коханою консистенцією каші! Це дуже важливий пункт. Хтось любить зовсім рідку і в'язку кашу, хтось любить погустіше і щільніше, а хтось любить щоб і зовсім пластівці хрустіли і їх потрібно було ретельно пережовувати. Готуйте собі саме таку кашу, як ви любите. Для рідкої і розвареної каші треба брати більше води (можна навіть в процесі варіння додавати до отримання потрібної густоти). А якщо любите останній варіант з хрусткими пластівцями, то просто залийте вівсянку окропом у співвідношенні 1: 2 (одна частина вівсянки дві частини води), накрийте кришкою і дайте настоятися, поки пластівці не вбереться всю воду. Потім можна підігріти кашу, постійно помішуючи, але не доводячи до кипіння.
4. Використовуйте смачне масло. Хороші жири надзвичайно для нас корисні. Тому сміливо приправляйте кашу маслом, але не перестарайтеся: кашу маслом, звичайно, не зіпсуєш, а для здоров'я все повинно бути в міру. Мені дуже подобається додавати яке-небудь ароматне нерафінована олія (кунжутне, кокосове, оливкова ...). Навіть половина чайної ложки масла на порцію каші перетворює її до невпізнання. І без масла було смачно, а з маслом - справжній десерт! 🙂
5. Використовуйте ягоди і фрукти. Колись мені здавалося, що каша з ягодами або фруктами - це зовсім не смачно. Я сильно помилялася 🙂 Звичне яблуко, чорниця, полуниця дуже добре підходять до вівсяної каші. А можна і морквину, і гарбуз солодких сортів додати - буде яскраво, смачно і корисно. Тільки зазначу важливий момент: сирі фрукти краще їсти окремо від будь-якої іншої їжі (вони перетравлюються значно швидше за всіх інших продуктів, тому з'їдені разом з кашею порушують процес травлення). Тому для приготування смачної вівсяної каші очищаємо яблуко від шкірки, насіння, нарізаємо кубиком і відправляємо варитися хвилин за 10 до готовності каші. Ягоди можна додати в за пару хвилин до готовності каші, тоді вони встигнуть розтанути і зігрітися, але не встигнуть розваритися і перетворитися в пюре. Але якщо ви любите саме такий варіант, то сміливо варіть ягоди довше.
Банани, згідно аюрведою, завжди їмо окремо від іншої їжі.
6. Додавайте горіхи і сухофрукти. Найбільш, мабуть, найпоширеніший варіант - додати за п'ять хвилин до готовності каші нарізані на шматочки фініки, курагу, інжир, чорнослив, цілий родзинки, порубані на великі шматочки волоські горіхи, пекан, мигдаль, кедрові горішки ... Щось одне або кілька компонентів, але не варто відправляти в каструлю з кашею відразу всі запаси, що у вас є. Мені здається, найсмачніше вівсяна каша з одним-двома видами сухофруктів і одним видом горіхів. Сухофрукти заздалегідь добре промийте від піску, пилу і дрібного сміття, залийте спочатку холодною водою хвилин на 10 (це допомагає позбутися в якійсь мірі від шкідливих речовин, якими обробляють сухофрукти для тривало зберігання), а потім обдайте окропом.
Цікавий смак у каші, якщо додати в неї кокосову стружку!
7. Використовуйте прянощі. Вони теж роблять кашу незабутньою на смак. До вівсянці відмінно підходять кориця, кардамон, ваніль, куркума (чуть-чуть!), Мускатний горіх. Як і з сухофруктами, використовуйте один-два види прянощів.
8. Їжте свежеприготовленную кашу! Це так само надзвичайно важливий пункт. Готуйте кашу безпосередньо перед їжею, розігріта вівсяна каша хоч і їстівна, але вже зовсім не така гарна.
9. У теплу кашу додайте трохи меду. Він додасть солодощі і незвичайного аромату.
Якщо ви звикли до солодкої каші, то на ваш розсуд додавайте будь підсолоджувач. Я їм каші без цукру, іноді додаю мед. Але на мій смак каша і так хороша, а особливо з фруктами та сухофруктами виходить дуже солодкою.
10. Додайте в вівсяну кашу ... сир! Якщо ви їсте сир, то оціните таку кашу з тягнуться нитками ніжного сиру або шматочками раскрошенного адигейського (тофу). Просто подрібніть сир (на тертці або дрібно поріжте), і надішліть в готову гарячу кашу, залиште під кришкою на пару хвилин. І можна подавати!
11. Додайте щіпку солі. Навіть в солодку вівсяну кашу додайте при приготуванні буквально щіпку солі. Перевірено, буде смачніше.
Ось такі нескладні прийоми допомагають зробити традиційну вівсянку дуже смачною і корисною. Комбінуйте на свій розсуд кілька пунктів, експериментуйте і ви обов'язково знайдете свій улюблений варіант звичного страви!
Якщо ви готові піти далі і освоїти інші нескладні, але в той же час нетривіальні варіанти приготування вівсянки, то можете подивитися мої рецепти:
Крамбл без борошна і цукру
Вівсяний пиріг з яблуками і корицею
Вівсяні крекери з сиром
А ось тут можна подивитися ще кілька відмінних рецептів з вівсяними пластівцями.
Готуйте з задоволенням і будьте здорові і щасливі!
PS А наступного разу я вам розповім нетривіальний рецепт манки - як її готують в Індії і подають на ... десерт! Слідкуйте за новинами 😉
Як надихнути себе частіше готувати вівсянку???
Отже, що ж мені підказує мій кулінарний досвід?
