- Банановий торт - яскравий привіт з тропіків Банани - 320 г Борошно - 420 г Розпушувач - 15 г...
- Дуже важливі матеріали з «Основ»
Банановий торт - яскравий привіт з тропіків - Банани - 320 г
- Борошно - 420 г
- Розпушувач - 15 г
- Вершкове масло 82,5% - 225 г
- Цукор - 400 г
- Яйця - 4 шт
- Молоко - 375 г
- спеції
З бананової випічкою багато навіть працювати бояться, тому що тісто виходить складним, допускаються помилки і в результаті ми чуємо «люблю бананові десерти, але сама ніколи готувати не буду!». Щоб якось виправити ситуацію, я спробував зробити три бананових торта, змінюючи пропорції, техніки і дрібні тонкощі. Тепер я можу сказати, що якщо ви будете готувати все строго за рецептом, дотримуючись всіх моїх порад - банановий шедевр вас здивує!
У цьому торті є все, що ми так любимо і часом шукаємо в банановій випічці: хороша м'ясистість коржів, особлива, мокра текстура крихти і, безумовно, карколомний аромат бананів! Тропіки у вас в тарілці, хіба це не мрія? Шматочок цього торта легко позмагається в бананову з самим бананом і, скажу вам по секрету, немає впевненості, що переможе другий. Варто подивитися на розріз і здається, що ти більше ні про що думати не можеш і єдина мета в житті - СКУШТУВАТИ його! Ну а щоб було смачніше, десерт зробимо яскравим і соковитим. Придивіться, ми ніби обклали його банановою шкіркою, а зверху засипали бананової пилом. Ідеальний десерт - ідеальний у всьому, «від голови до п'ят». Любиш банани? Тоді # ДавайГотовіть!
Щоб уникнути можливих промахів, за годину дістаньте всі інгредієнти на стіл з холодильника. Справа в тому, що однакова температура інгредієнтів допоможе нам приготувати більш правильне тісто. Тут це важливо через великої кількості бананів.
Візьміть самі стиглі банани і зробіть з них пюре виделкою. Нам знадобиться 320 р
Далі з'єднаємо сухі інгредієнти: борошно (420 г), розпушувач (15 г) і імбир (1 ч.л.). Імбир тут зовсім не обов'язкова опція, мені здалося це поєднання цікавим. Ви можете додати або замінити на корицю, мускатний горіх. Промісити масу добре міксером або віночком.
Далі збийте м'яке вершкове масло (225 г) до стану білої пасти. Використовуйте максимальну швидкість міксера.
Потім додаємо цукор (400 г). Тут, до речі, чудово підійде хороший коричневий цукор.
Збивайте до стану крихти.
Далі по одному вводимо яйця (4 шт). Кожен раз збивайте масу до однорідності і тільки після додавайте наступне яйце.
Далі всипаємо половину сухих інгредієнтів і збиваємо масу.
Далі все молоко (375 г).
Закінчуємо другою частиною сухих складових.
І коли тісто буде однорідним, вводимо бананове пюре.
Я додав трохи барвника, щоб тісто було більш «банановим». Використовував гелевий AmeriColor Electric Yellow.
Ось, що у нас виходить.
Масу тесту поділіть на три кільця.
Я розлив його в три форми (діаметр 16 см, можна 18) рівно по 400 грам. Тісто досить густе, тому я поставив кільця на силіконовий килимок, а боки проклав пергаментом. Все вийшло добре.
Випікаємо при 170 градусах (верх-низ) до готовності. Тут краще трохи перетримати коржі, ніж недопечь. Всьому виною бананове пюре і його кількість. Щоб не отримати клёклие коржі, тримайте їх в духовці мінімум 50-60 хвилин. Далі вже на ваш розсуд.
Як декор я використовував меренгу. Ви можете подивитися пост про « Види меренги і правильні техніки її приготування «. Я використовував білок (2 шт) і цукор (140 г), приготував швейцарську меренге. На етапі водяній лазні пофарбував меренгу тим же жовтим барвником.
Далі постелив пергамент на деко і розподілив необхідну кількість меренги товщиною 3 мм. Далі сушив в духовці при температурі 90 градусів близько 2 годин. Тут перевіряйте меренгу. Далі готовий лист меренги просто поламав на шматочки, схожі на скоринки бананів.
Ось що у нас вийде!
Якщо все зробите правильно, це буде найсмачніший банановий торт)
Інші цікаві торти
легендарний « червоний оксамит »
Торт, який люблять всі - « Один два три »
Супер шоколадний « темний Ларрі »
Будь-які ягоди в « Енні Беррі »
зовсім « базовий »бісквіт
Дуже важливі матеріали з «Основ»
Сода і розпушувач
Вся правда про какао і шоколад
Як правильно зібрати бісквітний торт і приготувати декор
Що таке французька сорочка
недавні огляди
Тропіки у вас в тарілці, хіба це не мрія?Любиш банани?
