Дієтичні рецепти суфле

Французьке soufflé перекладається як «подих» або «видих». Слово дало назву одночасно і професії суфлера, і страви. У випадку з суфлером слово має на увазі шепіт, непомітні підказки, ну а з блюдом - невагому повітряну консистенцію! Таким чином, суть суфле закладена в його назві.

І якщо вже згадують про суфле, то як про десерт. Фруктове, карамелеве, шоколадне, сирне ... Стоп! Давайте згадаємо про наслідках варіаціях. Закусочне суфле не менше смачне і до того ж дієтичне блюдо. Придатне і для дитячого столу, і для харчування людей з проблемами шлунково-кишкового тракту, й у в повному втомлюються стройнеть.

Приготувати суфле не складніше, ніж правильний омлет. Повітряна консистенція досягається за рахунок збитих до стану крему яєчних білків. А щоб виріб в духовці як слід піднялося і не осіло, спершу підготуйте форму для випічки. Для цього змастіть її товстим шаром м'якого вершкового масла і посипте товченими сухарями, манкою або борошном. Заповнюйте форму масою на дві третини.

Ніжне куряче суфле

складові

• 500 г курячого філе
• 2 яєчних білка
• 200 мл вершків середньої жирності
• 1 цибулина
• 2-3 ст. л. панірувальних сухарів
• 3-4 гілочки кропу
• сіль, перець за смаком
• 0,5 ч. Л. лимонного соку
• 2 ст. л. м'якого вершкового масла

приготування

1. Куряче філе і цибулю пропустіть через м'ясорубку. Кріп дрібно наріжте. Додайте до фаршу одну столову ложку панірувальних сухарів, сіль, мелений перець за смаком, подрібнений кріп, влийте вершки і перемішайте.
2. До білків додайте лимонний сік, збийте масу в міцну піну. Обережно підмішати її до фаршу. Розкладіть по підготовленим формочках (змазаним маслом і посипаних сухарями), відправте в духовку на 25-30 хвилин при 180 градусах. На нижній ярус духовки поставте деко з чашкою, наповненою водою.

Суфле з яловичини

складові

• 300 г вареної яловичини
• 130 мл молока
• 1 яйце
• 1 ч. Л. м'якого вершкового масла
• 1 ч. Л. борошна
• сіль за смаком

приготування

1. Яловичину подрібніть в блендері. Жовток відокремте від білка і змішайте з молоком, борошном і маслом. Додайте суміш до яловичини і ретельно перемішайте масу.
2. Білок збийте з дрібкою солі і акуратно підмішати до фаршу. Заповніть на 3 пальці підготовлену ємність для випічки, відправте на 20 хвилин запікатися при 200 градусах.

Рибне суфле з рисом

складові

• 6 ст. л. вареного рису
• 3 яйця
• 60 г твердого сиру
• 200 г філе риби
• 2 ст. л. сметани середньої жирності
• 1 цибулина
• сіль, перець за смаком
• 2 щіпки італійських трав

приготування

1. Білки відокремити від жовтків і збийте з дрібкою солі в стійку піну. Жовтки змішайте зі сметаною.
2. Сир натріть, рибу разом з цибулею пропустіть через м'ясорубку. Рис посоліть, поперчіть, додайте дрібку ароматних трав, тертий сир і рибний фарш. Акуратно введіть збиті білки.
3. Викладіть масу в підготовлену форму, полийте сметанно-желтковой сумішшю, запікайте 20 хвилин при 180-200 градусах.

Суфле з цвітної капусти

складові

• 500 г цвітної капусти
• 60 г м'якого вершкового масла
• 6 ст. л. борошна
• 2 яйця
• сіль за смаком
• 2 ст. л. панірувальних сухарів
• 200 мл молока
• 1 трісок. мускатного горіха

приготування

1. Капусту розділіть на суцвіття, відваріть в злегка підсоленій воді, остудіть. Подрібніть в комбайні або за допомогою блендера, додайте молоко, 50 г вершкового масла, відокремлені від білків жовтки, щіпку мускатного горіха, перемішайте, потім додайте борошно.
2. Збийте охолоджені білки до крутої піни, введіть їх в капустяну масу.
3. Форми змастіть маслом, посипте сухарями, заповніть їх масою на дві третини. Надішліть в духовку на 40 хвилин випікатися при 180 градусах. Перші 20 хвилин дверцята не відчиняйте, щоб суфле не спало.

Суфле з індички з паприкою

складові

• 300 г м'яса індички
• 2 ст. л. соєвого соусу
• 0,5 ч. Л. меленої паприки
• 1 ст. л. жирної сметани
• 1 яйце
• 1 ст. л. вершкового масла
• 1 ч. Л. борошна
• 1 ст. л. панірувальних сухарів
• сіль за смаком

приготування

1. М'ясо індички пропустіть 2 рази через м'ясорубку. Додайте паприку, сметану, соєвий соус, жовток і борошно. Ретельно перемішайте фарш.
2. Білок з дрібкою солі збийте в піну, акуратно підмішати до фаршу. Форми (2 шт.) Змастіть маслом, посипте сухарями. випікайте 20-25 хвилин при 190 градусах.

Суфле прийнято подавати в теплому вигляді прямо в формочках. доповніть частування улюбленим салатом . Спробуйте ніжність на смак і поділіться нашими рецептами з друзями!