Домашній зефір від Лізи Глинської - рецепт з яблучним пюре і агар-агаром

Домашній зефір

Беріть для зефіру тільки ароматні яблука з великою кількістю пектину. І зверніть увагу: в цьому рецепті фігурує агар-агар. Теоретично, його можна замінити желатином, але тоді повністю зміниться технологія приготування.

яблучний зефір

Складові:

Для фруктової основи:

• 2 великих яблука (після запікання повинно вийти 200 г),
• 200 г цукру
• яєчний білок

Для сиропу:

• 80 мл води
• 220 г цукру
• 4 г агар-агар
• червоний харчовий барвник (за бажанням)

Рецепт приготування:

1. Розріжте яблука навпіл, видаліть серцевину, запікайте в духовці (мікрохвильовці) при 180 ° С близько 15 хвилин. Очистіть яблука від шкірки, збийте блендером або перетріть через сито до стану пюре, додайте цукор, перемішайте, дайте охолонути.
2. Яблучне пюре змішайте з половиною білка і збийте міксером. Коли маса збільшиться в об'ємі і посвітлішає, додайте білок, що залишився і продовжуйте збивати ще пару хвилин.
3. Воду і агар-агар доведіть до кипіння, додайте барвник і цукор, і готуйте на середньому вогні ще близько 5 хвилин. Тонкою цівкою влийте гарячий сироп у збивають фруктову основу. Маса збільшиться в об'ємі і стане густіти. Збивайте ще 5-7 хвилин.
4. Не зволікаючи, наповніть кондитерський мішок і відсадити зефір на пергамент. Залиште на ніч, щоб він трохи підсох, потім посипте цукровою пудрою і з'єднайте половинки.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як швидко і легко очистити ягоди від кісточок . Крім цього, ми розповідали про самих низькокалорійних ягодах і фруктах .

Дивіться відео, як приготувати яблучний сидр:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram