Lidia Zarichna Кухарчук 3 рівня
- 2 серпня 2015 року, 22:33
- 14761
Ми з чоловіком щороку вигодовуємо по 10-15 качок. Обов'язкове блюдо на новорічний стіл це качка з яблуками. Але ось вічна проблема з нарізкою, з цими кістками. І ось минулий рік ми пішли вдосконалитися і зробили фаршировану качку без кісток за рецептом Тані Чудо. Ооооочень сподобалося. Робили кілька разів. Одного разу по телевізору в одній програмі "Все буде добре" побачила як робили рулет з качки на День святого Валентина. Мені дуже захотілося повторити. До приїзду найдорожчого гостя -дочері вирішила випробувати. І не пошкодувала. Вийшло дуууже смачно. Рекомендую і хочу поділитися і з вами. Буду рада якщо комусь стане в нагоді.
Прибираємо з качки зайвий жир, відрізаємо шию і починаємо самий копіткий процес оброблення качки. Робимо розріз ножем до кістки і обережно, трошки обрізаючи у самій кістки, відвертаємо шкуру в обидві сторони. Не страшно якщо шкура трошки порветься, все одно буде закручуватися в рулет. Спочатку здається, що страшно і не впораєшся, але, повірте, це зовсім не важко. І результат того вартий.
Акуратно скручуємо тушку в рулет і пов'язуємо ниткою. Кінці рулету заколоти зубочистками. Далі за рецептом рулет закручується в харчову плівку, відварюють 30хв, а потім запікається в тесті. Я ж вирішила спростити і запекти рулет в рукаві, розрізом вгору при температурі 180 градусів близько години, час залежить від величини качки і вашої духовки. До тих пір, що б перестала виділятися рожева сукровиця.
Після закінчення цього часу, витягуємо акуратно, щоб не обпектися. Розрізаємо рукав тільки зверху не до кінця, що б вийшло "коритце". У мене вийшло багато жиру, я трохи ложкою вибрала. Порізала яблука на 4 частини, розклала навколо рулету і поставила ще на 20 хвилин (вже дуууже люблю я ці яблучка, запечені з качкою).
