Французьке ласощі канело в домашніх умовах

Як на мене, Каннель - це один з найсмачніших десертів, які я коли-небудь пробувала. Це і тістечка, і кекс одночасно. Він володіє хрусткою, карамелізованою скоринкою з запахом бджолиного воску, а всередині має м'яку і повітряну текстуру і молочно-ванільний смак! Рецепт буде нижче ...


The Perfect: Canele from High Beam Media on Vimeo .

Вперше канело були приготовлені в XVII столітті, швидше за все в Бордо, і дуже спірним залишається питання, хто першим придумав цей рецепт. Якщо Ви любите заглибитися в історію того, що їсте, то історія про канело барвисто описана тут .

Я дуже хотіла придбати справжні мідні формочки для свого першого «ідеального» (а я вважала, що воно буде Саме таким) канело. В інтернеті Ви зможете знайти, практично без праці, традиційні мідні форми по 20 $ за штуку, а їх Вам буде потрібно мінімум 8. Вартість і відсутність доставки в Україну зруйнували мої мрії про мідних формочках для канело і я вибрала бюджетний силіконовий варіант. З пошуком силіконових форм все виявилося набагато простіше, коли я випадково зайшла в звичайний магазин з посудом, для того щоб купити форму для хліба, і побачила спокійно очікує мене силіконову форму для канело. Безперечно, канело можна спокійно приготувати в будь-який інший формі для кексів, але я хотіла зробити все на вищому рівні ...

А потім почалося вивчення інформації, якою виявилося не так вже й багато. Дуже допомогла запис Chez Pim « як зробити (майже) ідеальне канело » ! Її поради і дрібні деталі - все в допомогу!

Форми для канело, не залежно від того силіконові вони або мідні можна змащувати вершковим маслом, а можна піти старовинним раді і змішати розтоплений бджолиний віск з такою ж кількістю вершкового масла. Останній варіант набагато крутіше! І хоча зміни в хрускіт скоринки ледве вловимі, ​​ви будете пишатися собою, коли з хрускотом відкусите шматочок ще трохи теплого канело з ледве відчутним ароматом бджолиного воску і відчуєте м'яку молочно-ванільну серцевину цих ласощів.

на цьому блозі є кілька рецептів канело, серед яких Ви точно виберете той, що Вам по-душі. В останній раз я використовувала рецепт Alain Ducasse (перший із запропонованих). Але зверніть увагу, що почати приготування необхідно за добу до випічки.

Отже, за день до випічки готуємо тісто:

  • 1 літр молока
  • 200 г просіяного борошна
  • 500 г просіяного цукрової пудри
  • 4 яйця
  • 4 жовтки
  • 100 г вершкового масла
  • 3 стручка ванілі, дістати насіння (я використовувала один)
  • 100 мл рому (ром я взяла в цьому кількості, але на мій погляд, його можна зменшити або не додавати взагалі, якщо у Вас немає рому. Однак не забудьте, що ром робить канело дуже ароматним)

І всього 3 кроки:
1) Доведіть до кипіння молоко з очищеними стручками ванілі (семяна додаються до яєць) і вершковим маслом.

2) Поки суміш на вогні - збийте яйця, жовтки і насіння ванілі з цукром, потім додайте борошно і ще раз збийте.

3) Тоненькою цівкою вилийте молоко, постійно помішуючи, щоб уникнути грудок. В кінці додайте ром і розмішайте. Тісто вийде рідке, як на млинці. Я не впевнена, чи потрібно молочної суміші дати охолонути перед змішуванням з яйцями, але я вливала молоко майже гарячим, при цьому постійно помішуючи, і це ніяк не вплинуло на результат. І не лякайтеся, якщо тісто вам здасться дуже рідким, все в порядку! Накрийте миску з тестом плівкою і відправте в холодильник на 24 години!

На наступний день, коли Ви зберетеся піч, попередньо змастіть формочки. Спочатку я нагріла формочку в духовці і паралельно розтопила суміш: натуральний бджолиний віск + вершкове масло в пропорції 1: 1 (вона надзвичайно швидко застигає). Змастила стінки, але майже не торкаючись дна - коли віск буде танути він сам стече на дно. І відправила на деякий час (хвилин на 10) в холодильник або навіть морозильник.

Заповніть формочки тестом, залишаючи за все 1-0,5 см до верхнього краю, щоб дозволити канело ще трохи піднятися при випічці
Заповніть формочки тестом, залишаючи за все 1-0,5 см до верхнього краю, щоб дозволити канело ще трохи піднятися при випічці. Випікайте 60 хв при температурі 220 С. Раджу акуратно стежити за процесом - можливо знадобитися перевернути форму, щоб все рівномірно пропеклося. У готовому вигляді канело набувають темно-коричневий відтінок і можуть навіть зовні намагатися бути схожим на підгорілі. Не варто знижувати температуру або зменшувати час - вони можуть не встигнути пропектися всередині.

У процесі приготування незвичний аромат теплого бджолиного воску, змішаний з вершковим ароматом, запахом ванілі і рому дуже приємно заповнюють всю кухню.

Канело повинні вийти темно коричневого кольору. Моя перша партія, мені здається, ще могла постояти в духовці довше. Друга вже була більш темна і пропекшаяся. І ті, і інші були дуже смачними.

Якщо Ви вибрали той же рецепт що і я, то у Вас вийде приблизно 32 штуки.

Дуже важливо! Найкраще насолоджуватися такою смакотою протягом 1-5 годин після приготування - вони більш хрусткі і ніжні всередині. У будь-якому випадку довго вони не простоять!

Я б хотіла спробувати справжні французькі канело, такими яким вони повинні бути. Але навіть коли такої можливості поки не надається, канело приготовані за домашніми рецептами набагато смачніше аналогів з дорогих місцевих булочних та кондитерських!

схоже

20 лучших книг по саморазвитию личности
В книгах можно найти немало полезных знаний. Вы получаете опыт людей, которые уже разобрались – научились решать проблемы, налаживать отношения, сформулировали свои знания в доступной для всех заинтересованных

Избавление от психологических проблем и саморазвитие. Психологические техники.
Психологические техники – упражнения, которые нацелены на решение той или иной проблемы или для самосовершенствования и саморазвития.   Техника "Линия аксиом" Эта техника подойдет тем людям,

Саморазвитие - скачать бесплатно fb2, txt, читать онлайн
В течение всего пути развития человеческого общества, являясь инструментом для достижения многих целей, важнейшую роль выполняли деньги. Страны с разными культурными и религиозными ценностями, нравами

Рейтинг книг по психологии. Лучшие книги по психологии и саморазвитию
Как говорил Фредерик Перлз, известный психотерапевт и психиатр, желание измениться основывается на неудовлетворенности. Каждая попытка измениться или изменить свое окружение является следствием неудовлетворенности.

5 способов как стать лучше. Саморазвитие человека — Блог Personalitica
Хотите быть ”лучшей версией себя” и двигаться только вперед? Посещать выставки, лекции для саморазвития? Обучиться чему-то новому, развить память и внимание? Освоить графический дизайн или игру на

С чего начать саморазвитие? Одно полезное упражнение
Вы получите ответ на вопрос с чего начать саморазвитие , прочитав данную статью. Здесь я поделюсь с вами методикой, занятия которой будут занимать у вас всего лишь 40 минут в день. Эти занятия будут вашим

Топ-10 лучших книг по саморазвитию – Букля
Одна из ключевых потребностей современного человека – развитие. Мы постоянно стремимся стать лучше и образованнее, превзойти своих коллег и знакомых и уверенно движемся к вершине Олимпа. И если посещение

С чего начать саморазвитие? Список лучших книг по саморазвитию
Необходимость духовного и физического развития сомнений не вызывает. Воспитанием маленьких детей обеспокоены их родители. Человек постарше себя как личность выстраивает сам. Но как правильно организовать

С чего начать саморазвитие? Одно полезное упражнение — Пси-Фактор
Вы получите ответ на вопрос  с чего начать саморазвитие , прочитав данную статью. Здесь я поделюсь с вами методикой, занятия которой будут занимать у вас всего лишь 40 минут в день. Эти занятия будут

Дополнительное образование как источник саморазвития, самоопределения и самореализации личности
Дополнительное образование детей в Оренбуржье стало приоритетным направлением образовательной политики области, неотъемлемой частью учебно-воспитательного процесса всех типов образовательных учреждений,