Гречана каша з яйцем-пашот

leontina 2014 Кухарчук 5 рівня

• 27 вересня 2016, 15:02
• 2168

Хто не любить гречану кашу з грибами, смаженою цибулею та олією? Особливу красу цієї страви надає яйце-пашот, жовток якого, змішуючись з гречкою, виступає в якості соусу.

Для приготування яйця-пашот знадобляться: вода, оцет, маленька чашечка, змащена олією, віночок, шумівка.
Закип'ятити воду, влити оцет, вода повинна ледве булькати.
Яйце помити, розбити в чашку з маслом.
Розмішати віночком воду і в отриману воронку вилити з чашки яйце. Через 3 хвилини вийняти шумівкою в чашку з холодною водою. Таким чином приготувати по одному яйцю для кожної порції.

Історією про гречану кашу поділилася зі мною моя мама.
Я вирішила опублікувати її в первісному вигляді, від першої особи.
До речі, про кашу з грибами і рубаними яйцями я теж дізналася від мами. Але рецепт трохи змінила, замінивши варені яйця на яйце-пашот.

ІСТОРІЯ ПРО гречану кашу,
Пригадується досить далека історія, пов'язана з гречкою. Я тільки що вийшла заміж, готувати особливо щось смачне і цікаве не вміла, та не все ще й прості страви освоїла. Мама була кухарем, і я до заміжжя кулінарією не цікавилася.
Але ось з чоловіком поїхали до його батьків в інше місто. Зустріч пройшла чудово, а на інший день з ранку всі розійшлися: батьки на роботу, зовиця в школу, а чоловік на курси.
Йдучи, свекруха попросила мене приготувати що-небудь на вечерю. Що? Та хоч гречку звари. Легко сказати, кашу мені готувати не доводилося. Дістала гречану крупу і дивлюся на неї. Ну, дочекалася зі школи сестру чоловіка, думаю, все-таки в 10-му класі, може, вона варила. На жаль, виявилося, немає. Ми з нею доїли щось залишилося з вечора, чайку попили і ... я приступила.
Чи не вимивши, вивалила майже всю крупу з пакету в каструлю, на око налила води і поставила на вогонь, посолити. Каша почала кипіти, але вода чомусь вся вбралася, долила ще, через деякий час ще, довелося зробити так кілька разів, тому що крупа була сирувата. Коли ж каша нарешті зварилася, її виявилося дуже багато, каструля була заповнена по самі вінця. З острахом чекала вечора.
Свекруха, звичайно, жахнулася: навіщо стільки ?! Але вона, мудра жінка, бачачи, що я засмутилася, відразу ж заспокоїла: нічого, нас зараз багато, з'їмо за тиждень.
І тільки потім я розпитала її, як готувати кашу, в яких пропорціях все повинно бути. Наді мною, звичайно, жартували потім на тему "горщика з кашею", але цей випадок став мені уроком. Тепер я можу готувати гречку швидко і смачно, наприклад, з грибами.