Гречана мука - користь і шкода; склад; як її зробити і що з неї приготувати

  1. Склад гречаного борошна
  2. Користь і шкода
  3. В медицині
  4. У косметології
  5. Як зробити в домашніх умовах?
  6. Що можна приготувати з гречаної муки?
  7. Як варити з борошна кашу?

Гречана мука - ще один різновид продуктів з гречки, яка славиться своїм неповторним смаком і вітамінним складом. За своєю консистенцією вона мало чим відрізняється від пшеничного борошна, хіба що тільки кольором (див. Фото), але користі гречана мука може принести набагато більше.

З давніх-давен слов'янський народ цінував гречку і продукти, які з неї виготовляли, а прийшло до нас ця рослина з далекої Азії, де будь-які крупи цінуються вище інших продуктів. У наш час гречана мука не є такою ж популярною, як пшеничне, але все-таки іноді її додають в випічку. Також часто гречане борошно можна побачити в складі всіляких дитячих або дієтичних продуктів.

Склад гречаного борошна

Склад гречаного борошна багатий корисними макроелементами і мікроелементами. У гречаної борошні міститься також і маса вітамінів, таких як Е, С, РР і вітамінів групи В. З мінералів в гречаної борошні можна виявити:

Завдяки своєму унікальному складу гречана мука здатна принести величезну користь організму, якщо навчитися правильно застосовувати її в кулінарії, а також ввести в щоденний раціон.

Користь і шкода

Користь гречаного борошна укладена в її енергетичному складі, особливо в тому випадку, якщо ви зробили її самостійно в домашніх умовах, а не купили на ринку готову. Різниця в тому, що на виробництві перед тим, як крейдувати гречану крупу, її ретельно очищають від лушпиння, в якій міститься основна маса корисних речовин. Якщо готувати таку муку будинку, то очистити гречку від лушпиння не вдасться навіть при великому бажанні і це тільки на краще! Користь гречаного борошна укладена в її енергетичному складі, особливо в тому випадку, якщо ви зробили її самостійно в домашніх умовах, а не купили на ринку готову

Незважаючи на те, що в ста грамах гречаного борошна міститься 340 кілокалорій, вона активно включається в дієтичний раціон.

Якщо говорити про користь гречаної муки для організму, то її регулярне вживання здатне значно поліпшити здоров'я, а саме:

  • стабілізувати нормальне функціонування нервової системи людини, а також нормалізувати роботу мозку;
  • поліпшити кровообіг, допомогти позбутися від холестерину;
  • зміцнити імунну систему, забезпечити її нормальне функціонування;
  • нормалізувати обмін речовин;
  • поліпшити процес відновлення шкіри, зміцнити волосся і нігті;
  • нормалізувати роботу кишечника і підшлункової залози, поліпшити процес травлення і засвоєння їжі.

Крім того, гречане борошно дуже часто використовують в косметологічних цілях, а також для лікування та схуднення. Якщо правильно робити спеціальні відвари і маски, то можна позбутися від вугрової висипки, жирного блиску і сухості шкіри.

Що стосується шкоди гречаного борошна, то не дивлячись на всі корисні властивості цього продукту, він все-таки присутня. Так, гречана мука може викликати алергічну реакцію при індівіідуальной непереносимості. Крім того, цей продукт може провокувати спазми кишечника, а, крім того, він підсилює газоутворення. Протипоказана гречана мука при синдромі подразненого кишечника, а також при хворобі Крона. Що стосується шкоди гречаного борошна, то не дивлячись на всі корисні властивості цього продукту, він все-таки присутня

В медицині

Корисні властивості гречаної муки дозволяють використовувати її не тільки для готування їжі, але ще і для лікування різних захворювань. Ми зібрали для вас кілька способів приготування лікувальних сумішей і відварів на основі гречаної муки, які допоможуть вам вилікувати деякі захворювання.

  • Гречана мука - відмінне жовчогінний засіб. Для досягнення цього ефекту слід додати столову ложку продукту в стакан кефіру і залишити в прохолодному місці на одну ніч. Вранці з'їсти приготовлену суміш натщесерце за годину перед сніданком.
  • Гречану муку можна застосовувати при атеросклерозі. Для цього слід приготувати кисіль таким чином: наберіть стакан холодної питної води, додайте в нього дві з половиною ложки гречаної муки, потім закип'ятіть окремо літр води, а коли вона закипить, влийте в неї гречану суміш, ретельно помішуючи. Готуйте кисіль близько п'ятнадцяти хвилин, не припиняючи помішувати, а за пару хвилин до кінця готування додайте волоські горіхи і мед за смаком.
  • При панкреатиті і захворюваннях щитовидної і підшлункової залози слід приготувати дуже просту і корисну суміш. Для цього необхідно взяти по одній склянці гречаного борошна і подрібнених волоських горіхів, змішати в одній ємності, а потім залити склянкою свіжого меду і відправити в холодильник на кілька годин. Зберігати таку суміш потрібно тільки в скляній ємності, а вживати один раз в тиждень перед прийомом їжі по одній столовій ложці.
  • При цукровому діабеті гречана мука допомагає нормалізувати вміст цукру в крові. Продукт має невисокий глікемічний індекс (54), завдяки чому вживання даного інгредієнта дуже корисно для діабетиків. На основі гречаної муки можна приготувати лікувальну суміш, в склянці кефіру розвівши ложку інгредієнта. Такий засіб слід приймати не менше ніж протягом трьох місяців щодня за півгодини до їжі.
  • Якщо у вас знижений гемоглобін (але не нижче 100 г / л), підняти його допоможе наступний засіб: у відповідній скляній тарі слід змішати в рівних частинах подрібнені в м'ясорубці волоські горіхи, курагу, чорнослив і родзинки, потім додати дві-три ложки гречаної муки і все це залити медом. Накрийте ємність кришкою і відправте настоюватися в холодильник на кілька годин. Приймати такий засіб необхідно три рази в день після їди по одній столовій ложці.

Хочеться зауважити, що гречана мука також використовується в якості дитячого харчування для першого прикорму. Зазвичай даний продукт починають вводити в раціон з шести місяців, використовуючи в якості інгредієнта для приготування каші на воді або молоці.

У косметології

Гречана мука часто фігурує в косметології у вигляді інгредієнта для створення чудових масок для обличчя, волосся і шкіри. Ми пропонуємо кілька корисних рекомендацій, які дозволять легко і швидко зробити засоби для догляду за шкірою і волоссям з гречаного борошна в домашніх умовах.

  • Для сухої шкіри ви можете приготувати зволожуючу маску. Для цього в одній ємності змішують три очищені від шкірки і подрібнені в м'ясорубці сливи, яєчний жовток, одну столову ложку гречаного борошна і чайну ложку свіжого рідкого меду. Наносити засіб на обличчя слід тільки після того, як ви повністю очистіть його від косметики, і змивати через п'ятнадцять хвилин.
  • Володарям жирної шкіри рекомендується приготувати іншу маску. Для початку слід заварити суху ромашку, а отриманим відваром залити борошно так, щоб в результаті вийшла кашоподібна тягуча суміш. Засіб розподіліть на обличчі і залиште на двадцять хвилин, після чого змийте.
  • Для чутливої шкіри підійде маска-плівка з гречаного борошна. Для її приготування необхідно взяти одну ложку желатину і залити її сотнею мілілітрів теплої води або ромашкового відвару. Перемішайте суміш, після чого додайте одну ложку гречаної муки. Дочекайтеся, поки засіб повністю охолоне, а потім додайте велику ложку свіжого соку алое. Маску слід нанести на чисте обличчя і залишити на двадцять п'ять хвилин, після чого підчепити край плівки і акуратно зняти засіб з шкіри, згодом вмиваючись холодною водою.
  • Маску для тіла можна приготувати таким чином: візьміть половину склянки гречаного борошна і залийте теплим молоком так, щоб рідина покривала інгредієнт повністю, а коли борошно розбухне, додайте дві ложки свіжого меду, ложку солі, після чого ретельно перемішайте отримане засіб. Таку маску слід застосовувати після прийняття ванни, коли тіло буде ще розпареним. Залишати її необхідно на десять-двадцять хвилин, після чого змивати водою.
  • Щоб впоратися з жирністю волосся, можна приготувати ефективну і корисну маску. Візьміть півсклянки гречаної муки, додайте вичавлений з половини лимона сік, а потім залийте суміш молоком так, щоб вийшла рідкуватий кашка. Наносити на волосся її потрібно після того, як вимиєте їх з шампунем. Коли засіб виявиться на волоссі, слід розчесати їх гребінцем і почекати півгодини, перш ніж змивати маску. При змиванні обов'язково використовуйте шампунь.

Також, крім усього іншого, гречане борошно можна використовувати для вмивання, додаючи чайну ложку суміші в воду.

Як зробити в домашніх умовах?

Зробити будинку гречане борошно дуже просто. У цьому є один величезний плюс: ви будете впевнені в тому, що це саме гречана мука, так як вона зроблена вашими власними руками, а не результат помелу сторонніх круп. Щоб зробити гречану борошно в домашніх умовах, для початку вам слід добре промити крупу, позбутися від різного сміття, після чого трохи просушити на ситі, а потім засипати її в кухонний комбайн. Тепер залишається тільки включити кнопку і дочекатися, поки гречана крупа перемелется до стану борошна. Зробити будинку гречане борошно дуже просто

Що можна приготувати з гречаної муки?

Рецепти страв з гречаної муки відмінно підходять для тих, хто сидить на дієті або просто дотримується правильного харчування. Також з гречаного борошна виходить відмінна випічка, яка за смаком ніяк не відрізняється від випічки на пшеничній муці, зате має масу переваг.

З гречаного борошна можна приготувати смачні млинці або кекси, пироги, локшину і коржі. Все це, в сукупності зі смачними начинками з корисних продуктів, здатне не тільки подарувати незабутню насолоду, але ще і наситити організм необхідними вітамінами і мінералами.

З гречаного борошна можна приготувати велику кількість смачних борошняних виробів, які напевно порадують вас і вашу сім'ю. Як варіант, ви можете запросто зробити чудове печиво або млинці, а також вареники, маффіни, кекси, пироги, млинці, сирники і навіть гречаний хліб.

Гречана мука надає виробам з неї особливу, повітряну структуру, завдяки чому їсти такі ласощі дуже приємно, а виглядають вони неймовірно апетитно!

Гречана мука надає виробам з неї особливу, повітряну структуру, завдяки чому їсти такі ласощі дуже приємно, а виглядають вони неймовірно апетитно

Як варити з борошна кашу?

З гречаного борошна можна варити дуже смачну кашу, яка підійде для вживання і дорослим, і навіть немовлятам. Нерідко таке блюдо використовується для першого прикорму, так як в складі гречаної муки міститься дуже велика кількість вітамінів і мікроелементів. Вони будуть дуже корисні для організму новонародженого, а також зможуть принести користь дорослим.

Варити кашу з гречаної муки дуже просто. Якщо ви використовуєте її для годування малюка, то перші кілька тижнів необхідно робити блюдо досить рідким, поступово збільшуючи його густоту. Рецепт готування каші досить простий.

  1. Щоб каша вийшла рідкою, потрібно взяти одну чайну ложку гречаного борошна на сто мілілітрів води або молока, змішати інгредієнти в невеликій каструлі і поставити на вогонь.
  2. Дочекайтеся, поки суміш закипить, періодично помішуючи її. Запам'ятайте, що додавати сіль в кашу для немовлят не можна ні в якому разі!
  3. Деякі матусі повідомляють, що в таку кашу можна додавати навіть грудне молоко, щоб поліпшити процес засвоєння страви немовлям. Прокип'ятити суміш необхідно протягом п'ятнадцяти хвилин.
  4. Готову кашу потрібно залишити настоюватися на виключеною плиті ще на п'ять хвилин, після чого остудити. Тепер можете давати корисну кашу з гречаної муки немовляті.

Для дітей більш старшого віку можна додавати в блюдо цукор, сухофрукти, невелика кількість солі. Але перед цим обов'язково переконайтеся, що ні на один з інгредієнтів у дитини немає алергії.

Варити кашу з гречаної муки для дорослих можна аналогічним способом, але початкову кількість інгредієнта слід збільшити, щоб страва вийшла більш густим. Також ви можете робити це в мультиварці, склавши в чашу всі необхідні продукти і вибравши стандартний режим приготування або ж режим «Каші».

Також ви можете робити це в мультиварці, склавши в чашу всі необхідні продукти і вибравши стандартний режим приготування або ж режим «Каші»

Що можна приготувати з гречаної муки?
Як варити з борошна кашу?
Як зробити в домашніх умовах?
Що можна приготувати з гречаної муки?
Як варити з борошна кашу?