Харчові добавки-застосування, властивості, вплив на здоров'я. Заборонені добавки Е

Дегідрацетоновая кислота застосовується для обробки пакувальних засобів і матеріалів для забезпечення збереження фруктів і овочів від гниття.
Дегідрацетовая кислота не чинить негативного впливу на людину при контакті або вживанні всередину. Це підтверджують проведені на тваринах дослідження. Тому, наприклад, в США Е-265 служить консервантом при виготовленні консервованих фруктів.

В Євросоюзі ж застосування цієї добавки в продуктах харчування неприпустимо. Це пов'язано з хімічною активністю речовини: ацетільная група може вступати в реакцію з амінокислотами білка, утворюючи токсичні сполуки.

У Росії Дегідрацетовая кислота входить до складу плівок, покриттів і оболонок для сирів і ковбасних виробів або служить для поверхневої обробки цих продуктів.

Крім харчового виробництва цю кислоту застосовують у складі косметичних засобів (наприклад, в зубній пасті), в хімічній промисловості (для отримання гуми).

Добавка Е1400 має властивості стабілізатора (перш за все, стабілізатора консистенції), загусник і сполучного елемента в продуктах харчування. У Росії вона дозволена для використання при виготовленні макаронних виробів з м'яких сортів пшениці в кількості 30 г / кг борошна, а також в деяких інших продуктах в кількості відповідно до їх технології виготовлення. Також вона дозволена в Сполучених Штатах Америки, Австралії та Нової Зеландії; а в країнах Європейського Союзу відноситься до списку добавок, заборонених у виробництві продуктів харчування.

Потрапляючи в травний тракт, Декстрини погано засвоюються. Але вони мають ряд корисних для здоров'я властивостей: покращують апетит, стимулюють роботу кишечника, знижують рівень холестерину в крові і підтримують низький рівень цукру, виводять різноманітні токсини з організму, корисні при захворюваннях серця. І обмежень по дозі добового споживання для них не встановлено.

Декстрини застосовуються також в текстильній (для обробки і забарвлення тканин), лакофарбової, поліграфічної, ливарної (для відливання стрижнів) і фармацевтичної промисловості; часто служать для виготовлення клеїв, піротехнічних виробів, скла, паперу, інсектицидів і т.д.

У Росії добавка Дигідрокверцетин дозволена згідно норм і ТИ (див. Нижче Гігієнічні норми)

Використовуваний як консервант, Дигідрокверцетин збільшує терміни зберігання продуктів харчування, захищаючи їх від окислення, заплесневенія і дріжджових грибків. Застосування ДКВ у виробництві рослинного масла, жирів, морепродуктів, соків, молочних і кондитерських виробів дозволяє в 2-3 рази продовжити термін їх придатності.

У косметичній промисловості Дигідрокверцетин застосовується в складі імуномодулюючих і протіводерматітних засобів, а також для захисту нестабільних активних компонентів косметичних і дерматологічних препаратів. ДКВ усуває вугровий висип і шкірні запалення, сприяє синтезу колагену і еластину.

Харчову добавку Е 1 414 отримують з крохмалю (кукурудзяного, картопляного або пшеничного) за допомогою обробки фосфорилюються агентом (Оксихлорид фосфору або тріметафосфатом натрію) і подальшої обробки ацетилюється агентом (ацетангрідрідом або вінілацетату). Отриману речовину - білий порошок без запаху - володіє кращими функціональними властивостями, ніж вихідна сировина: воно краще розчиняється при низькій температурі, володіє підвищеною стабільністю до високої температури і низького pH і ін. В етиловому спирті воно, як і інші модифіковані крохмалі, не розчиняється, але розчиняється в воді, причому, з гарячою водою утворює в'язкий розчин.
Добавка Е 1414 в Росії дозволена і застосовується як емульгатор для кращого змішування і як загущувач консистенції в деяких продуктах згідно їх ТИ і в дозволеному ТИ кількості (див. Нижче Гігієнічні норми), а також у складі продуктів прикорму для здорових дітей від народження до 3 років в кількості до 50 г / кг продукту.
Також ця добавка входить в список дозволених в харчовій промисловості країн Євросоюзу, Австралії, Нової Зеландії та інших.

Вплив на людину:
В цілому, Дікрахмалфосфат ацетильований "зшитий" вважається безпечним для людини. Гранично допустима доза добового споживання для нього не встановлена. Але також є відомості, що він може викликати порушення роботи кишечника у вигляді діареї, порушити всмоктування сорбіту та фруктози. Цілком імовірні порушення кислотно-лужного балансу у вигляді розлади кишечника при надмірному вживанні м'ясопродуктів з високим вмістом Е 1414 в складі. Людям, які мають захворювання нирок, рекомендується до добавці Е 1414 відноситься з обережністю.

Сировиною для цього з'єднання служить кукурудзяний, картопляний крохмаль, крохмаль з тапиоки і ін. Потім його обробляють пропіленоксіда в концентрації 8-10% і хлорокисью фосфору в концентрації 0,1%. В результаті виходить речовина, що представляє собою білий або майже білий порошок, без запаху, нерозчинний в етанолі і розчинний у воді. Він характеризується стійкістю до дії ферментів, середовищ з різним pH і зміни температури, а також надає продуктам насичений колір і блиск.

У харчовій промисловості багатьох країн (ЄС, Австралії, Нової Зеландії та ін.) Добавка Е 1442 дозволена як стабілізатор і загусник. Причому, найчастіше вона стабілізує консистенцію їжі. У Росії вона також дозволена до використання при виготовленні різних продуктів (наприклад, йогуртів та інших молочних виробів) в суворій відповідності з їх технологією виготовлення.

Вплив на організм людини: Дікрахмалфосфат оксіпропілірованний Е 1442 має натуральне походження, проте, як добавка поводиться в організмі людини до кінця не вивчено. У деяких випадках, вживання продуктів харчування містять Е тисячі чотиреста сорок два може викликати збільшення апендикса. Для запобігання заподіяння шкоди Е 1442 не слід застосовувати в харчуванні для маленьких дітей і немовлят, годуючим матерям і вагітним. Відомі дані, що вона може сповільнити перетравлення їжі в кишечнику, викликати захворювання підшлункової залози. Деякі виробники використовують крохмаль Е 1442, отриманий з генетично модифікованої кукурудзи.

Даний вид модифікованого крохмалю виробляють шляхом додавання до звичайного крохмалю фосфорилюються агента. Таким може служити один з ортофосфатов, триполифосфатов або тріметафосфатов. А сировиною, з якого отримують крохмаль, найчастіше буває картопля, пшениця або кукурудза. Причому, кукурудза може бути і генетично модифікованої. В результаті проведеної реакції етерифікації виходить білий або майже білий порошок без запаху, нерозчинний в етиловому спирті, розчинний в холодній воді і утворює колоїдний розчин з гарячою водою.

Вплив на організм людини:
Е1412 в організмі розщеплюється і частково засвоюється. Підвищений вміст в м'ясних продуктах, при вживанні в їжу посилює бактеріальне бродіння і призводить до порушення кислотнощелочного балансу в кишечнику. Е1412 абсорбує латексні білки і дозволяє знизити можливість появи контактного дерматиту при використанні латексних виробів.

Технологічні функції Згущувачі. САS№ 9004-54-0 Склад Декстрани представляють собою слабо розгалужені ланцюги α- (1,6) -D-глюкози з окремими α- (1,3) -зв'язків. Молекулярна маса Від 6 • 103 до 1 • 10 Зовнішній вигляд Жовтий легкосипких порошок. Фізико-хімічні властивості Хор. розчин. в холодній воді; пор. розчин. в спирті; нерозч. в жирах. Природне джерело Декстрани можуть утворюватися на цукрових фабриках і цукропереробних підприємствах при порушеннях виробничої гігієни (ураження цукрових розчинів бактеріями Leuconostos). Отримання Виробляються ферментацією Leuconostos mesenteroides У 512 або іншими штамами Leuconostos з розчинів, що містять сахарозу, глюкозу або мальтозу. Декстрани осаджують (іноді фракционируют) з освітленої фільтрату добавкою спирту або збагачують шляхом кислотного гідролізу фракцію з мовляв. м. 40 000-60 000. Метаболізм і токсичність Всмоктування і розпад декстранов в організмі сповільнені, проте протікають повністю і є інсулінозалежними. Сильно розгалужені декстрани можуть викликати алергію.
Декстрани Дозволені для застосування в харчовій промисловості ні в РФ, ні в Європі. Застосування Іноді декстрани містяться в розчинах цукру, роблячи їх смачніше і менш солодкими. Крім того, вони зменшують кристалізацію цукру. На відміну від багатьох інших гідроколоїдів, декстрани сумісні з желатином і зміцнюють його гелі.
Інші області застосування: р-р декстрану (6% -й, мовляв. М. 40 000-60 000) використовується в якості замінника плазми крові; зшиті і щеплені декстрани - для гігієнічних цілей; декстрансульфонати - як сповільнювачі згортання крові; декстрани застосовують також у виробництві речовин, що клеять, плівок, покриттів, молекулярних сит, в гель-хроматографії (Sephadex®). Технологічні функції Згущувачі, наповнювачі, стабілізатори, покриття, носії. Синоніми Палений крохмаль, палений декстрин, розщеплений крохмаль;
англ. dextrins, roasted starch, white and yellow; ньому. Abgebaute Starke, Starkegummi Rostdextrine, Gelbdextrine, WeiBdextrine; фр. dextrines, amidon torrefie. САS№ 9004-53-9 (декстрин); 9005-84-9 (амілодекстрін) Емпірична формула C42 (С6H1005) n • xH20, де n = 100-1000. Молекулярна маса От 2 000 до 30 000 Склад Суміш продуктів часткового розщеплення нативного крохмалю: лінійні або розгалужені полі- і олігосахариди. Палений декстрин, жовтий декстрин: гігроскопічний порошок від жовтого до коричневого кольору. Білий декстрин: білий легкосипких аморфний порошок. Фізико-хімічні властивості Сильно правообертальні, слабо редукує. З йодної папірцем може давати буре фарбування різної інтенсивності в залежності від ступеня розщеплення. Хор. розчин. в холодній воді; пор. розчин. в спиртах; нерозч. в жирних розчинниках. Природне джерело напівпродукту гидролитического і термічного розщеплення крохмалю; палений декстрин зустрічається, наприклад, в хлібній скоринці. Отримання палений декстрини отримують нагріванням сухого крохмалю до температури близько 200 ° С, можлива добавка соляної (не більше 0,15%) або орто-фосфорної кислоти (не більше 0,17%). Білі декстрини отримують частковим розщепленням вологого крохмалю при нагріванні, можлива добавка кислоти. При цьому ланцюгу крохмалю частково розщеплюються, частково знову зшиваються. Домішки: незначна кількість крохмалю, мальтози або мальтодекстрин, зшитий декстрин. специфікації Технологічні функції Згущувачі Метаболізм і токсичність Розщеплюється легше нативного крохмалю, явища осмосу цукру відсутні. Гігієнічні норми ДСП не обмежена. Небезпеки по ГН-98 відсутні.
Codex: дозволені в сирі, домашньому сирі в кількості не більше 0,5%; йогурті і інших кисломолочних продуктах не більше 1,0%; заливках рибних консервів не більше 6,0%; супах і соусах GMP.
У РФ дозволені в якості стабілізаторів консистенції, загусники, текстуратор, сполучних згідно ТІ в кількості згідно ТІ (п.3.6.24 СанПіН 2.3.2.1293-03).
Гігієнічні нормативи якості та безпеки (СанПіН 2.3.2.1078-01):

Токсичні елементи, мг / кг, не більше:

Радіонукліди, Бк / кг, не більше:

Пестициди (контроль по сировині):

кукурудзяний:

картопляний:

Мікробіологічні показники:

Патогенні, в т.ч.

сальмонели,

Застосування Декстрини, мальтодекстрини і набухають на холоду, розчинні крохмалі дуже схожі між собою або містять один одного. Декстрини утворюють з водою дуже клейкі сиропи, які іноді цілеспрямовано використовуються:
- в якості Глянцеватель / покриттів карамелі, драже і т.п., а також в якості носіїв;
- в жувальній гумці замість гуміарабіку;
- поживна речовина в харчуванні для грудних дітей.

Декстрин вводять в желатинову масу м'якого ірису в кількості 0,8% на ірис.
Крохмалі, розщеплені тільки фізичними способами, кислотами, лугами або ферментами, які не вважаються в ЄС харчовими добавками.

Інші області застосування:

в якості клеїв і клеять речовин. Етоксильовані, сульфатованих і Карбоксильований декстрини застосовують в якості миючих засобів, а також осадителей і флокулянтів. Технологічні функції Антиоксидант. Синоніми ДКВ, Таксіфолін. Хімічна назва 3,3 ', 4', 5,7- пентагідроксіфлавонон Молекулярна маса 182,18 Структурна формула в якості клеїв і клеять речовин Природне джерело Отримують з деревини модрини. Метаболізм і токсичність ДКВ володіє широким спектром біологічної активності, в т.ч. Р-вітамінною активністю. Парафармацевтические продукція з ДКВ призначена для профілактики хвороб «оксидативного стресу». Гігієнічні норми Дозволено в якості харчової добавки у виробництві харчових продуктів в РФ. У РФ дозволений в якості антиокислювача в вершки концентровані, шоколад, сухе молоко в кількості до 200 мг / кг на жир продукту (п. 3.4.9. СанПіН 2.3.2.1293-03). Застосування Може використовуватися в якості ефективного антиоксиданту рослинних масел, тваринних жирів, сухого молока, що містять жири кондитерських виробів, особливо шоколаду. За антиоксидантній ефекту перевершує кверцетин, рутин, (β-каротин. Продовжує термін придатності харчових продуктів в 2-2,5 рази. Дозування не більше 0,5 г / кг жиру харчового продукту. Технологічні функції Загуститель, гелеутворювач, засіб для капсулювання, покриття , носій. Синоніми англ. acetylated crosslinked starch, acetylated distarch adipate; ньому. Starkeacetate, vernetzt, acetyliertes Distarkeadipat; фр. acetates de diamidon, adipat de diamidon acetyle. САS№ 68130-14-3 Емпірична формула (С6Н10О5) n • (СН3 -СО-) m • (ВЗГ (СН2) 4СОО) р, де n = 100-1000 (Е1422), m ~ n10, р ~ n / 50 Молекулярна маса Від 30 000 до 300 000 Структурна формула Зовнішній вигляд Білий порошок. Фізико-хімічні властивості Зшивка покращує стійкість клейстеру до розрізу, етерифікація зменшує схильність до ретроградації. Хор. розчин. в гарячій воді; пор. розчин. в холодній воді; нерозч. в органічних розчинниках. Отримання Розлучений в воді крохмаль зшивають адипінової кислоти (не більше 0,12%), потім етерифікування ацетангідрідом (не більше 10%) або вінілацетату (не більше 7,5%), після чого миють і сушать. Домішки: вода (10-13%). специфікації Метаболізм і токсичність ацетильную групи легко відщеплюються. Крохмалі, оброблені епіхлоргідрином, в цілому не вважаються придатними для харчового виробництва. гігієнічні норми

ДСП не визначено. Небезпеки по ГН-98 відсутні.
Codex: ацетильований дікрахмаладіпат дозволений в 11 стандартах на харчові продукти в якості харчової добавки:
консервовані овочі та гриби в кількості до 10 г / кг;
консервовані сардини і аналогічні продукти до 20 г / кг; консервована скумбрія і аналогічні продукти до 60 г / кг;
ароматизовані йогурти та інші кисломолочні продукти після ферментації до 10 г / кг;
консервоване дитяче харчування до 60 г / кг індивідуально або в поєднанні з іншими загустителями, желирующими агентами або крохмалями; супи, бульйони GMP. У РФ дозволений в якості стабілізатора консистенції, згущувача, текстуратор, сполучного, носія-наповнювача згідно ТІ в кількості згідно ТІ (п.3.6.24,3.16.27 СанПіН 2.3.2.1293-03).

Гігієнічні нормативи якості та безпеки (СанПіН 2.3.2.1078-01):

Радіонукліді, Бк / кг, не более:

Пестициди (контроль за сіровіні), мг / кг, не более:

ДДТ и его метаболіті:

Мікробіологічні показатели:

! Застосування Скрізь, де может використовуват звичайний крохмаль. Найбільш часто застосовуються для загущення та стабілізації кетчупів та інших соусів. Технологічні функції Загуститель, стабілізатор, засіб для капсулювання, покриття. Синоніми Ацетильований дікрахмалогліцерін, дікрахмалгліцерін ацетильований «зшитий»;
англ. acetylated distarch glycerol; ньом. Distarkeglycerinacetyl; фр. glycerol de diamidon acetyle. Емпірична формула (C6H10O5) n • (OCH2CH (OH) -CH2O) m • (СНЗ-СО) р, де n = 100-1000; m ~ від n / 100 до n / 30; р ~ n / 10 Молекулярна маса Від 30 000 до 300 000 Структурна формула Застосування Скрізь, де может використовуват звичайний крохмаль Зовнішній вигляд Білий порошок. Фізико-хімічні властивості Хор. розчин. в теплій і холодній воді Отримання Нативний, іноді вибілений або розщеплений, крохмаль обробляють епіхлоргідрином (1-хлор-2,3-епоксіпропан), потім етерифікування ацетангідрідом (не більше 10%) або вінілацетату (не більше 7,5%) і (іноді після додаткової обробки) миють і сушать. Домішки: Епіхлоргідрин і численні продукти його реакцій. Специфікації Див. ДІКРАХМАЛГЛІЦЕРІН «зшити» Е 1411 Метаболізм і токсичність Є тільки позитивні результати досліджень щодо доцільності згодовування крахмалгліцерінов тваринам. Але контакт з токсичним і канцерогенним епіхлоргідрином викликає побоювання. Невідомі також побічні продукти реакцій.
Тому крохмалі, оброблені епіхлоргідрином, в цілому не вважаються придатними для харчового виробництва. Гігієнічні норми ДСП відсутня. Небезпеки по ГН-98 відсутні.
Codex: ацетильований дікрахмалгліцерін дозволений в 7 стандартах на харчові продукти в якості харчової добавки:
консервовані овочі та гриби в кількості до 10 г / кг; консервовані сардини і аналогічні продукти до 20 г / кг; консервована скумбрія і аналогічні продукти до 60 г / кг;
консервоване дитяче харчування до 60 г / кг індивідуально або в поєднанні з іншими загустителями, желирующими агентами або крохмалями.
У РФ був дозволений в якості стабілізатора консистенції, згущувача, текстуратор, сполучного згідно ТІ в кількості згідно ТІ (п.3.6.24 СанПіН 2.3.2.1293-03).
Гігієнічні нормативи якості та безпеки (СанПіН 2.3.2.1078-01) см. ДІКРАХМАЛГЛІЦЕРІН «зшити» Е 1411 . Застосування Таке ж як має ДІКРАХМАЛГЛІЦЕРІН «зшити» Е1411 и МОНОКРАХМАЛФОСФАТ Е 1410 :
Етерифікація фосфатом знижує схильність крохмалю до ретроградації. Фосфатні крохмалі застосовуються в тих же продуктах, що і нативні крохмалі. Крім того, вони використовуються для стабілізації водно-жирових емульсій, що вносяться в тісто при приготуванні хліба. Технологічні функції Загуститель, стабілізатор, засіб для капсулювання, покриття, носій. Синоніми Гідроксіпропілірованний дікрахмалгліцерін;
англ. hydroxy propyl distarch glycerol; ньом. Hydroxypropylstarkeglycerin Емпірична формула (C6H10O5) n • (0CH2CH (OH) CH2O) p • [-CH2CH (OH) CH3] m,
де n = 100-1000; m = n / 20; p ~ від n / 100 до n / 30 Молекулярна маса Від 30 000 до 300 000 Склад Ланцюги крохмалю, місцями етерифіковані (полі-Пропілен- гликолем і зшиті гліцерином. Зовнішній вигляд Білий порошок Фізико-хімічні властивості Див. КРОХМАЛЬ ОКСІПРОПІЛІРОВАННИЙ Е1440. Отримання Зшитий гліцерином крохмаль обробляють окисом пропілену, не більше 10% мас., Після чого миють і сушать. Домішки: продукти взаємодії окису пропілену. Специфікації
Метаболізм і токсичність Всмоктується і метаболізується як звичайна нуклеїнова кислота. Гігієнічні норми ДСП не визначено (також для дитячого харчування).
Небезпеки по ГН-98 відсутні.
Codex: оксіпропілірованний дікрахмало-гліцерин дозволений в 8 стандартах на харчові продукти в якості харчової добавки: консервовані овочі та гриби в кількості до 10 г / кг; консервовані сардини і аналогічні продукти до 20 г / кг; консервована скумбрія і аналогічні продукти до 60 г / кг індивідуально або в поєднанні з іншими загустителями, желирующими агентами або крохмалями.
У РФ дозволений в якості стабілізатора консистенції, згущувача, текстуратор, сполучного згідно ТІ в кількості згідно ТІ (п.3.6.24 СанПіН 2.3.2.1293-03). Гігієнічні нормативи якості та безпеки (СанПіН 2.3.2.1078-01) см. КРОХМАЛЬ ОКСІПРОПІЛІРОВАННИЙ Е1440 . Застосування Див. КРОХМАЛЬ ОКСІПРОПІЛІРОВАННИЙ Е1440. Технологічні функції Загуститель, стабілізатор, засіб для капсулювання, покриття. Синоніми Крахмалгліцерін, етерифіковані епіхлоргідрином, трінатрійметафосфатом;
англ. distarch glycerol; ньом. Glycerinvernetzte Starken, Epichlorhydrin-starken, Starken, glycerin-vernetzt, Dis-tarkeglycerin; фр. glycerol de diamidon. Емпірична формула (C6H10O 5) n • (OCH2CH (ОH) CH2O) m, де n = 100-1000; m = від n / 100 до n / 30 Молекулярна маса Від 30 000 до 300 000 Структурна формула Полімерні ланцюги крохмалю, зшиті один з одним або самі з собою діефірнимі містками ROCH2CH (OH) CH2OR. Зовнішній вигляд Білий порошок Фізико-хімічні властивості Хор. розчин. в теплій і холодній воді Отримання Нативний, іноді вибілений або розщеплений, крохмаль обробляють епіхлоргідрином (1-хлор 2,3-епоксіпропан) і (іноді після додаткової обробки) миють і сушать. Домішки: Епіхлоргідрин і численні продукти його реакцій. Специфікації Метаболізм і токсичність Є тільки позитивні результати досліджень щодо доцільності згодовування крахмалгліцерінов тваринам. Але контакт з токсичним і канцерогенним епіхлоргідрином викликає побоювання. Невідомі також побічні продукти реакцій. Тому крохмалі, оброблені епіхлоргідрином, в цілому не вважаються придатними для харчового виробництва. Гігієнічні норми ДСП відсутня. Небезпеки по ГН-98 відсутні.
Codex: дікрахмалгліцерін дозволений в 7 стандартах на харчові продукти в якості харчової добавки: консервовані овочі та гриби в кількості до 10 г / кг; консервовані сардини і аналогічні продукти до 20 г / кг;
консервована скумбрія і аналогічні продукти до 60 г / кг;
консервоване дитяче харчування до 60 г / кг індивідуально або в поєднанні з іншими загустителями, желирующими агентами або крохмалями. У РФ дозволений в якості стабілізатора консистенції, згущувача, текстуратор, сполучного згідно ТІ в кількості згідно ТІ (п.3.6.24 СанПіН 2.3.2.1293-03). Гігієнічні нормативи якості та безпеки (СанПіН 2.3.2.1078-01):

Гігієнічні нормативи якості та безпеки (СанПіН 2.3.2.1078-01):

Токсичні елементи, мг / кг, не більше:

Радіонукліди, Бк / кг, не більше:

Пестициди (контроль по сировині), мг / кг, не більше:

ДДТ і його метаболіти:

Мікробіологічні показники:

Застосування Практично не застосовується в харчовій промисловості.
Інші області застосування: косметика, отримання паперу і т.д. Технологічні функції Загуститель, гелеутворювач, засіб для капсулювання, покриття, носій. Синоніми Англ. acetylated crosslinked starch, acetylated distarch phosphate; ньом. Starkeacetate, vernetzt, acetyliertes Distarkephosphat; фр. acetates de diamidon, phosphate de diamidon acetyle. Емпірична формула (C6H10O5) n • (CH3CO-) m • (PO4) p, де n = 100-1000, m ~ n / 10, p ~ n / 100. Молекулярна маса Від 30 000 до 300 000 Склад Ланцюги крохмалю, зшиті за допомогою фосфатних груп і етерифіковані ацетогруппамі. Зовнішній вигляд Білий порошок. Фізико-хімічні властивості Див. ДІКРАХМАЛАДІПАТ ацетильованого Е1422 Отримання Розлучений в воді крохмаль зшивають Оксихлорид фосфору (не більше 0,1%), потім етерифікування ацетангідрідом (не більше 10%) або вінілацетату (не більше 7,5%), після чого миють і сушать. Домішки: вода (10-13%). Специфікації Застосування Практично не застосовується в харчовій промисловості Метаболізм і токсичність Див. ДІКРАХМАЛАДІПАТ ацетильованого Е1422 Гігієнічні норми ДСП не визначено. Небезпеки по ГН-98 відсутні.
Codex: ацетильований дікрахмалфосфат дозволений в 10 стандартах на харчові продукти в якості харчової добавки:
консервовані овочі та гриби в кількості до 10 г / кг;
консервовані сардини і аналогічні продукти до 20 г / кг;
консервована скумбрія і аналогічні продукти до 60 г / кг;
ароматизовані йогурти та інші кисломолочні продукти після ферментації до 10 г / кг;
консервоване дитяче харчування до 60 г / кг;
харчування дітей до року до 5 або 25 г / кг індивідуально або в поєднанні з іншими загустителями, желирующими агентами або крохмалями; супи, бульйони GMP.
ЄС: дозволений в харчових продуктах QS, в харчуванні дітей до року в кількості до 5%.
У РФ дозволений в якості стабілізатора консистенції, згущувача, текстуратор, сполучного, носія-наповнювача згідно ТІ в кількості згідно ТІ (п.3.6.24, 3.16.27 СанПіН 2.3.2.1293-03). Гігієнічні нормативи якості та безпеки (СанПіН 2.3.2.1078-01) - див. ДІКРАХМАЛАДІПАТ ацетильованого Е тисячу чотиреста двадцять два Застосування Див. ДІКРАХМАЛАДІПАТ ацетильованого Е тисячу чотиреста двадцять два Технологічні функції Загуститель, стабілізатор, засіб для капсулювання, покриття, носій. Синоніми Гідроксіпропілірованний дікрахмалфосфат;
англ. hydroxy propyl distarch phosphate; ньом. Hydroxypropylstarkephosphat САS№ 53124-00-8 Емпірична формула (C6H10O5) n • (P04) p [-CH2CH (OH) CH3] m, де n = 100-1000; m = n / 20; p = n / 100 Молекулярна маса Від 30 000 до 300 000 Склад Ланцюги крохмалю, зшиті за допомогою фосфатних груп і етерифіковані ацетогруппамі. Зовнішній вигляд Білий порошок. Фізико-хімічні властивості см. КРОХМАЛЬ ОКСІПРОПІЛІРОВАННИЙ Е1440 . Отримання Зшитий фосфатом крохмаль обробляють окисом пропілену (не більше 10% мас.), А також зшивають РОСl3 або епіхлоргідрином, після чого миють і сушать. Домішки: продукти взаємодії окису пропілену. Специфікації Гігієнічні норми ДСП не визначено (також для дитячого харчування).
Небезпеки по ГН-98 відсутні.
Codex: Оксіпропілірованний дікрахмалфосфат дозволений в 4 стандартах на харчові продукти в якості харчової добавки:
консервована морква в кількості до 10 г / кг;
консервовані сардини і аналогічні продукти до 20 г / кг;
консервована скумбрія і аналогічні продукти до 60 г / кг;
ароматизовані йогурти та інші кисломолочні продукти після ферментації до 10 г / кг індивідуально або в поєднанні з іншими загустителями, желирующими агентами або крохмалями.
У РФ дозволений в якості стабілізатора консистенції, згущувача, текстуратор, сполучного, носія-наповнювача згідно ТІ в кількості згідно ТІ (п.3.6.24, 3.16.27 СанПіН 2.3.2.1293-03). Гігієнічні нормативи якості та безпеки (СанПіН 2.3.2.1078-01) см. КРОХМАЛЬ ОКСІПРОПІЛІРОВАННИЙ Е1440 . Застосування см. КРОХМАЛЬ ОКСІПРОПІЛІРОВАННИЙ Е1440 . Технологічні функції Загуститель, гелеутворювач, стабілізатор, засіб для капсулювання, покриття, носій, поліпшувач хлібопекарський. Синоніми Крохмаль (о) фосфат;
англ. phosphated distarch phosphate; ньом. Phos-phatstarken, Phosphatiertes Distarkephosphat. Емпірична формула (C6H10O5) n • (P04) m, де n = 100-1000; m = n / 100 Молекулярна маса Від 10 000 до 100 000 Склад Полімерні ланцюги крохмалю, в незначній мірі етерифіковані фосфорною кислотою і зшиті за допомогою фосфатних груп. структурна формула Органолептичні властивості Див. МОНОКРАХМАЛФОСФАТ Е1410 Фізико-хімічні властивості фосфатированной дікрахмалфосфат піддається етерифікації і зшивці і має властивості крохмалю обох типів. Хор. розчин. в гарячій воді; пор. розчин. в холодній воді; нерозч. в орг. розчинниках. Природне джерело Див. МОНОКРАХМАЛФОСФАТ Е1410 Отримання Етерифікація орто- або триполифосфатом; зшивкою РОС13, трінатрійметафосфатом або іншими тріметафосфатамі. Специфікації Метаболізм і токсичність Див. МОНОКРАХМАЛФОСФАТ Е1410 Гігієнічні норми ДСП не визначено. Небезпеки по ГН-98 відсутні.
Codex: ф осфатірованний дікрахмалфосфат дозволений в 12 стандартах на харчові продукти в якості харчової добавки:
консервовані овочі та гриби в кількості до 10 г / кг; консервовані сардини і аналогічні продукти до 20 г / кг;
консервована скумбрія і аналогічні продукти до 60 г / кг;
ароматизовані йогурти та інші кисломолочні продукти після ферментації до 10 г / кг;
консервоване дитяче харчування до 60 г / кг;
харчування дітей до року до 5 або 25 г / кг індивідуально або в поєднанні з іншими загустителями, желирующими агентами або крохмалями; супи, бульйони GMP.
У РФ дозволений в якості стабілізатора консистенції, згущувача, текстуратор, сполучного, носія-наповнювача згідно ТІ в кількості згідно ТІ (п. 3.6.24,3.16.27 СанПіН 2.3.2.1293-03). Гігієнічні нормативи якості та безпеки (СанПіН 2.3.2.1078-01) - див. МОНОКРАХМАЛФОСФАТ Е1410 Застосування Див. МОНОКРАХМАЛФОСФАТ Е1410 Технологічні функції Загуститель, гелеутворювач, стабілізатор, засіб для капсулювання, покриття, носій, поліпшувач хлібопекарський. Синоніми Крохмаль (о) фосфат;
англ. distarch phosphate; ньом. Distarkephosphat; фр. phosphate de diamidon. САS№ 55963-33-2 Емпірична формула (C6H10O5) n • (P04) m, де n = 100-1000; m = n / 100 Молекулярна маса Від 10 000 до 100 000 Склад Полімерні ланцюги крохмалю, в незначній мірі етерифіковані фосфорною кислотою і зшиті за допомогою фосфатних груп. структурна формула Зовнішній вигляд Білий порошок. Фізико-хімічні властивості Володіє властивостями, характерними для «зшитих крохмалів». Хор. розчин. в гарячій воді; пор. розчин. в холодній воді; нерозч. в орг. розчинниках. Природне джерело Див. МОНОКРАХМАЛФОСФАТ Е1410 Отримання Етерифікація орто- або триполифосфатом; зшивкою РОС13, трінатрійметафосфатом або іншими тріметафосфатамі. Специфікації Метаболізм і токсичність Див. МОНОКРАХМАЛФОСФАТ Е1410 Гігієнічні норми ДСП не визначено. Небезпеки по ГН-98 відсутні. Codex: дікрахмалфосфат дозволений в 12 стандартах на харчові продукти в якості харчової добавки: консервовані овочі та гриби в кількості до 10 г / кг; консервовані сардини і аналогічні продукти до 20 г / кг; консервована скумбрія і аналогічні продукти до 60 г / кг; ароматизовані йогурти та інші кисломолочні продукти після ферментації до 10 г / кг; консервоване дитяче харчування до 60 г / кг; харчування дітей до року до 5 або 25 г / кг індивідуально або в поєднанні з іншими загустителями, желирующими агентами або крохмалями; супи, бульйони GMP. У РФ дозволений в якості стабілізатора консистенції, згущувача, текстуратор, сполучного, носія-наповнювача згідно ТІ в кількості згідно ТІ (п. 3.6.24,3.16.27 СанПіН 2.3.2.1293-03). Гігієнічні нормативи якості та безпеки (СанПіН 2.3.2.1078-01) см. МОНОКРАХМАЛФОСФАТ Е1410 ! застосування МОНОКРАХМАЛФОСФАТ Е1410

Отель:
Заезд:
Выезд:
Взрослые:
Дети:
Промокод:

Работа для женщин Мелирование темных волос Рукоделие Макияж для карих глаз Психология Ткани Саморазвитие Макияж вечерний Новости Заезд:
Выезд:
Взрослые: