Імбир: звичайні і незвичайні кулінарні рецепти

1. Імбирний чай
2. Имбирная вода
3. Кава з імбиром
4. маринований імбир
5. Маринований імбир гару
6. Маринований імбир бені-сега (швидкий спосіб)
7. Імбир бені-сега, маринований у вині і горілці
8. Імбирне печиво з лимоном
9. Імбирне печиво з медом
10. Англійське імбирне печиво
11. Імбирне печиво з рисового борошна з фундуком
12. Заправка з васабі «Пікантна»
13. Кисло - солодкий соус з додаванням коричневого цукру
14. Кисло - солодкий імбирний соус
15. Апельсиново - імбирний соус
16. Томатний соус з імбиром
17. Імбирно-соєвий соус
18. Имбирная заправка для салату
19. Салат з динею і імбиром
20. Салат з морепродуктами і імбиром
21. Салат пряний з імбиром
22. салат Асорті
23. Салат із сьомгою, рисом і імбиром
24. Салат з копченою куркою, росом, ананасами і імбиром
25. Салат з капустою і маринованим імбиром
26. Курка з маринованим імбиром

Відбувається імбир з країн Південної Азії. На даний момент вирощується в Китаї, в Індії, в Індонезії, в Австралії, в Західній Африці, на Ямайці, на Барбадосі.

В середні віки був завезений до Європи, де використовувався як прянощі і ліки. Зокрема, імбир вважався одним з основних засобів для профілактики чуми. Купці розповідали, що імбир росте на краю світу в країні троглодитів, які пильно його стережуть, ніж ще більше піднімали і без того чималу ціну на чудодійний корінь.

На початку XVI століття одним з перших рослин був завезений в Америку і швидко там поширився.

Хімічний склад

Вміст ефірної олії в сухих кореневищах становить 1,5-3%, головними його компонентами є α- і β-цінгіберен (Зингібер; сесквітерпени (група органічних сполук класу терпенів - до 70%), містяться також камфен, цинеол, бісаболен, борнеол, цитраль, ліналоол. Імбир містить також вітаміни C, B1, B2 і незамінні амінокислоти. Пекучий смак обумовлений речовиною гингерол.

У кулінарії

Найчастіше імбир застосовують в молотом вигляді. Мелена пряність являє собою сірувато-жовтий борошнистий порошок. Якщо він має сильний і стійкий аромат, то вважається більш якісним. У кухнях різних народів він використовується в якості приправи:
в напоях (квас, збитень, чай);
в випічці (печиво, кекси, бісквіти);
в консервуванні (пресерви, варення);
в соусах (до м'яса, овочеві і фруктові маринади).
в якості закуски до суші (маринований імбир)
Імбир вживають і як самостійний продукт у вигляді варення, цукатів або маринованого імбиру.

Імбир входить до складу індійської приправи каррі.

Імбир з цукром і газованою водою, в яку додані дріжджі і спеції, складають традиційний рецепт імбирного елю. Найчастіше додатково використовують мед, різні фрукти або ягоди, а також чайні пелюстки.

Імбирне пиво - алкогольний напій. Його готують з імбиру, цукру і води з додаванням певних або пекарських дріжджів і молочнокислих бактерій. Вміст алкоголю в імбирному пиві може досягати 11%.

РЕЦЕПТИ З імбиром

Імбирний чай

Імбирний чай корисний в холодну пору року - він добре зігріває організм. Імбирний чай корисний під час епідемій грипу і розгулу простудних захворювань - він підвищує імунітет і допомагає організму боротися з вірусами. Імбирний чай корисний завжди, як профілактичний засіб, так і лікувальний, майже при всіх недугах (виняток становлять стану з високою температурою і загостренням виразкових хвороб).

Імбир з лимоном - самий простий і доступний спосіб. Очищений корінь імбиру натерти на дрібну тертку (або нашкребти лезом ножа). Досить однієї чайної ложки подрібненого імбиру. Розтерти його з часточкою лимона (можна додати цукор за смаком) і залити окропом. Дати настоятися і остудити до комфортної температури. Напій виходить дуже пряний, пекучий, приємний.

Імбир з зеленим чаєм - ефективний при застудах, болях в горлі. Чайну заварку залити гарячою водою необхідної температури (в залежності від сорту чаю). Окремо заварити таку суміш: тертий імбир (1 ч. Ложка), 3 шт. гвоздики, кілька часточок лимона за смаком. Через 10 хв змішати чайну заварку з залитої окропом сумішшю імбиру і ін. Інгредієнтів, процідивши напій. Пити з медом (з ложечки або якщо додавати в чай, то не в гарячий).

Класичний рецепт приготування чаю з імбиром. В даному випадку корінь вариться. Шматочок імбиру, приблизно 5 см довжиною очистити від шкірки і нарізати тонкими скибочками або натерти на крупній тертці. У киплячу воду покласти подрібнений імбир і варити на повільному вогні 10 хвилин. В кінці варіння можна додати дрібку чорного меленого перцю. Як засіб від застуди, такий чай дуже гарний. Приступаючи до розпивання такого чаю, додайте часточку лимона або сік ¼ частини лимона або апельсина. Пити краще з медом.

Чай з імбиром і м'ятою. Тертий імбир (1 ч. Ложка), кілька листочків м'яти, меліси або іншої корисної трави (чебрець, наприклад) залити окропом. Лимон додається за бажанням. Дати можливість настоятися і пити з медом.

Це лише кілька прикладів заварювання чаю з імбиром. Насправді, ви можете проявити фантазію і комбінувати імбир з усіма, що подобається вам, складовими. Це можуть бути варіанти з журавлиною, малиною, чорною смородиною, материнкою, липою і ін. Та ін.

Щоб чай з імбиром був корисний:

1. Є обмеження, про який бажано пам'ятати - уникайте пити імбирний чай з цукром (особливо, якщо в його складі є трави і чайна заварка). Краще з медом, сухофруктами. (Мед в окріп не додають)

Якщо не можете обійтися без цукру, скористайтеся наступним рецептом: в трилітровій банці змішати 750 г цукру з 200 мл води і 200 г меду. Протягом 8 днів суміш буде бродити, необхідно кілька разів протягом дня вміст банки помішувати дерев'яною лопаткою. В процесі бродіння сахароза, яка перешкоджає засвоєнню організмом кальцію і магнію, розпадеться під впливом меду і води на фруктозу і глюкозу. І це вже буде інший продукт. Таку «патоку» можете додавати в чай ​​без побоювання.

2. Подрібнювати імбир бажано спеціальним, неметаллическим ножем. До речі, дуже зручно просто соскребать необхідну кількість імбиру таким ножем. Тільки шкребти треба уздовж волокон.

3. Для приготування чаю краще брати свіжий і пружний корінь імбиру. Імбир в порошку можна використовувати, через брак свіжого, але чай з нього вийти каламутним, а смак і колір будуть не таким яскравим.

Имбирная вода

Холодна імбирна вода, це прекрасний освіжаючий напій.
У гарячому вигляді, імбирна вода з лимоном, це прекрасний засіб від застуди та кашлю.
Имбирная вода використовується при дискомфорті травної системи. Пити рекомендують вранці натщесерце.

Складові:
Вода 4 склянки; Корінь імбиру приблизно 2,5 - 3 см; Лимон 1 шт .; Мед для солодкого смаку (за бажанням)

Нарізати імбир якомога тонше. Покласти в холодну кип'ячену воду, довести до кипіння, але не кип'ятити. Вимкнути вогонь і дати настоятися. Додати сік половини лимона. Мед додати за смаком в НЕ гарячий напій.

Кава з імбиром

Кава з імбиром? - Це чудово! Знавці відразу скажуть вам так. Імбир має незвичайний, тільки йому характерний аромат. Кава з імбиром запам'ятається своїм гострим і неперевершеним смаком.

Рецепт імбирного кави 1. Взяти часточку імбирного кореня, попередньо його почистивши, і натерти на тертці. Додати натертий імбир в турку. Варити зручним для вас способом. Це найпростіший спосіб.

Рецепт кави з імбиром 2. Взяти 0,5 літра води. Додати туди трохи натертого на тертці кореня імбиру. Додати дві гвоздики і 3 чайні ложечки меленої кави. Далі треба поставити посуд на вогонь і довести вміст до кипіння. Після чого, зняти з вогню і додати туди 0,5 літра молока. Молоко повинно бути обов'язково гарячим. Напою дати трохи відстоятися.
Якщо приготувати каву за таким рецептом, то його можна пити і холодним. Смак буде також чудовий.

Рецепт імбирного кави 3. Середземноморський кави. Цей рецепт трохи складніше попереднього, так як в ньому присутні більше складових. Отже, взяти такі інгредієнти:
1. Мелена кава, бажано грубого помелу, 3 столові ложки.
2. Цукор, 2 чайні ложечки.
3. Тертий імбирний корінь, половина чайної ложечки.
4. Кориця, одна чайна ложечка.
5. Какао в порошку, одна чайна ложечка.
6. Насіння анісу, одна чайна ложечка.
7. Апельсинова цедра, щіпка.
8. Вода, 0,5 літра.
Змішати всі складові. Далі поставити на вогонь і варити до готовності.

Рецепт кави з імбиром 4. Пряний кави. Найскладніший і найцікавіший рецепт. Рецепт від Вандана Карань з Індії. Складним він вважається тому, що в його склад входять шість різних спецій і молоко. Для приготування напою буде потрібно близько десяти хвилин. Отже, взяти такі інгредієнти:
Питна вода, один стакан; Гвоздика, три або чотири штучки; Кориця, близько двох з половиною сантиметрів палички кориці; Кардамон, один, тільки він повинен бути подрібнений; Мускатний горіх, один і також повинен бути подрібнений; Свіжий корінь імбиру, одна чайна ложечка. Імбир має бути дрібно порізаний; Кава, одна столова ложка. Можна додавати кави і в інших пропорціях; М'ята, від 3 до 5 листочків; Цукор, за смаком; Молоко, один стакан.

Процес приготування такої:
1. Поставити посуд з водою на вогонь і довести до кипіння.
2. Додати гвоздику, корицю, кардамон і мускатний горіх. Все грунтовно перемішати.
3. Додати імбир і листя м'яти.
4. Після того, як вміст посуду закипить, додати каву і знову все ретельно перемішати.
5. Знову дочекатися закипання вмісту посуду і додати молоко
6. Зменшити вогонь. Довести напій до кипіння. Додати цукор, зняти з вогню посуд.
7. Накрити вміст кришечкою. Дати трохи настоятися протягом приблизно п'яти хвилин.
Кава подавати обов'язково гарячим. Бажано додавати до кави якісь легкі закуски.

На замітку! Кава з імбиром добре допомагає, якщо є бажання схуднути. Всі чотири рецепта можуть чудово сприяти цьому процесу.

маринований імбир

Калорійність маринованого імбиру гранично низька. Лише п'ятнадцять кілокалорій на сто грамів продукту. Це дуже низький показник, і відповідно дуже цінується людьми, активно стежать за здоровим способом життя. Виходячи з цього, маринований імбир - це те страва, яке можна вживати хоч кожен день, не турбуючись за свою фігуру.

Існує два різновиди маринованого імбиру: гару і Бені-сега. Вони по-різному готуються і мають різне застосування.
До суші подають тільки гару - тонкі скибочки молодого імбиру. Але це не закуска, як вважають багато хто, а засіб для освіження, «обнулення» смаку перед новим блюдом, тому є його слід окремо і в дуже невеликих кількостях.
Гарі - це унікальний продукт, який використовується виключно з метою «перебити» попередній смак.

Маринований імбир бені-сега використовується інакше: його подають до локшині, окономияки, різних м'ясних страв і ніколи до суші.
Бені-сега грає роль звичайного маринованого овоча, який надає страві пекучий смак і стимулює травлення. Такого імбиру можна з'їсти досить багато, і ніхто не скаже, що ви не розбираєтеся в японській кухні.

Але як же відрізнити два принципово різних види імбиру, наприклад, в магазині, якщо японських ієрогліфів ви не знаєте? Все просто - за зовнішнім виглядом і списку інгредієнтів, який обов'язково повинен бути переведений на російську мову.
Гарі - це тонкі скибочки молодого імбиру, мають ніжно-рожевий колір. Такий відтінок набуває молодий імбир при контакті з оцтом, так що додаткових барвників для гару не потрібно. Бені-сега готується з зрілих торішніх коренів імбиру. Вони не змінюють кольору в звичайному рисовому оцті, тому їх маринують в Умезу - оцті зі слив.
Завжди читайте список інгредієнтів на упаковці маринованого імбиру.

Маринований імбир можна приготувати самостійно. Якщо знайдете в продажу молоді коріння імбиру, просто наріжте їх дуже тонко, залийте оцтом (в ідеалі рисовим) і додайте цукру і солі за смаком.
Якщо знайшли тільки зрілий імбир, вийде приготувати тільки бені-сега, що теж непогано.

Для маринування вибирайте гладкі, товсті, тверді коріння з щільною шкіркою. Головний компонент маринаду - оцет. Якщо все робити по-справжньому, по-японськи, то оцет повинен бути рисовим або сливовим (Умезу). Але винний і бальзамічний оцет дають більш цікавий смак і аромат, до того ж, вони змінять колір імбиру без додаткових барвників. Додати маринаду смаку можна сіллю і цукром, а можна поступити цікавіше і влити в маринад ложку саке або сухого червоного вина.

Якщо не поспішайте з приготуванням, то маринують імбир холодним способом, без термічної обробки. Натріть тонко нарізаний імбир сіллю, залиште на кілька годин при кімнатній температурі, потім залийте маринадом і поставте в холодильник на кілька днів або тижнів в залежності від бажаного смаку. Жорсткість і смак маринованого імбиру залежать від терміну витримки в маринаді. Тут немає строгих правил, кожен вибирає рецепт на свій смак: при тривалому маринуванні імбир стане м'яким і втратить свою характерну пекучість; при нетривалої витримці він збереже різкий смак і залишиться твердим.

Рецепт маринованого імбиру досить простий. Для цього достатньо взяти такі інгредієнти:
Очищений свіжий імбир - не менше 100 грам.
Японський рисовий оцет - не менше 100 мілілітрів.
Одна чайна ложка солі.
Півтори столової ложки цукру.
Три з половиною столових ложок води.

Сам процес приготування гранично простий. Для більш зручного процесу існує кілька простих рекомендацій, а саме:
Оцет рисовий - є можливість замінити на більш звичний винний або ж специфічний яблучний.
Для перекази рожево під час бланшування додайте трохи буряків.
Для зберігання слід використовувати суто пластиковий посуд.
Коли продукт стане світло-рожевим, значить настав час його спробувати.
Якщо маринування відбувалося імбиру цілком, слід нарізати тоненькими скибочками перед подачею.

Як приготувати маринований імбир?

Для цього досить зібрати інгредієнти, після чого приступити до безпосереднього приготування.
Спочатку слід очистити імбирний корінь.
Далі натерти його сіллю, залишити на ніч маринуватися.
Вранці змити сіль. Висушити. Протерти паперовим рушником.
Далі нарізати його тоненькими скибочками.
Довести до кипіння в каструльці воду, після чого покласти туди імбир не менше ніж на дві-три хвилини.
Дістати, дати трохи підсохнути.
Далі необхідно приготувати маринад. Для цього беруть рисовий оцет, перемішують з цукром і зазначеним у рецепті кількістю води. Розмішувати необхідно до однорідності.
Далі перекласти імбир в інший посуд, припустимо в банку.
Залити банку марінадной розчином, закрити.
Маринувати протягом трьох днів в холодильнику, після чого імбир готовий до вживання.

Маринований імбир гару

Складові:
500 г молодого імбиру, 1 ч.л. солі, 50 г цукру, 100 мл рисового оцту.

приготування:
Очистіть імбир від шкірки, тонко наріжте, посоліть і залиште на годину. Паперовим рушником видаліть з імбиру вологу і складіть в стерилізовані банки. Змішайте оцет і цукор, закип'ятити, залийте цим маринадом імбир. Остудіть і поставте в холодильник. Імбир швидко змінить колір на ніжно-рожевий і буде готовий до вживання. Його можна зберігати в холодильнику не один місяць.

Маринований імбир бені-сега (швидкий спосіб)

Складові:
200 г кореня імбиру, 250 г рисового оцту 3%, 2 ч.л. солі, 2 ст.л. цукру,
Для фарбування: 1 ст.л. сливового соку, 2 ст.л. рисового вина «Мірім» або невеликий кубик буряка.

приготування:
Зріжте у імбиру дрібні відростки, очистіть від шкірки і наріжте тонкими пластинками вздовж росту волокон. Обваляти імбир з 1 ч.л. солі і залиште на кілька хвилин. У каструлі змішайте оцет, цукор і 1 ч.л. солі, нагрійте до розчинення цукру, не доводячи до кипіння. Покладіть в цей маринад імбир, додайте барвник і варіть на слабкому вогні хвилин 15-30 (в залежності від старості імбиру). Остудіть, перекладіть в банку і зберігайте в холодильнику.

Імбир бені-сега, маринований у вині і горілці

Складові:
500 г кореня імбиру, 200 мл рисового оцту, 50 мл червоного вина, 30 мл горілки, 4 ст.л. цукру.

приготування:
Очищений від шкірки корінь покладіть в окріп і варіть хвилини 2, остудіть, просушіть, наріжте тонкими скибочками і складіть в банку. Змішайте горілку, вино і цукор, нагрійте до розчинення цукру, влийте оцет, доведіть до кипіння. Залийте маринадом імбир, щільно закрийте кришкою, остудіть і поставте в холодильник. Через кілька годин імбир набуває рожевий колір, а через 3 дні він готовий до вживання.

Звичайно, хтось скаже, що сьогодні простіше купити готовий маринований імбир, ніж витрачати час на його приготування. Але згадайте, як сильно відрізняються огірки домашнього посолу від тих, що продаються в магазині. Це абсолютно різні продукти. Те ж саме з маринованим імбиром - ви не тільки отримуєте впевненість в натуральності всіх інгредієнтів, а й можете варіювати смак імбиру, складаючи свої фірмові суміші.

Імбирне печиво з лимоном

Саме імбир надає печінкою смак, який ні з ким не можна порівняти. Це найпростіший рецепт пісочного тіста, з додаванням імбиру і лимонної цедри.

Складові:
Масло вершкове (3/4 склянки цукру), цукор для обсипання, яйця (1 шт), лимонна цедра (1 ложка), мелений імбир (пол ложки), сіль, розпушувач, борошно (півтори склянки).

Спосіб приготування:
Просіваємо борошно, змішуємо її частина з сіллю, розпушувачем і сушеним імбиром. Змішуємо цукор з маслом, щоб отримати пишну масу. Додаємо сюди яйце і продовжуємо збивати. Лимонну цедру втручаємося, і поступово збільшуємо кількість борошна. Застеляємо пергаментним папером і викладаємо ложкою. Обсипаємо печиво цукром і випікаємо приблизно 7-8 хвилин, при 180 градусах.

Імбирне печиво з медом

Медове тісто більш стійко до зберігання, а печиво довго не черствіє. Зберігати його краще в закритому посуді. Спочатку краще приготувати сироп з меду, води і прянощів. Прикрасити готові вироби можна таким же сиропом.

СКЛАДОВІ:
Борошно (250-300 грам), масло вершкове (100 грам), цукор (бажано коричневий, 150 грам), мед (100 грам), розпушувач, мелений імбир, мелена кориця (по 1 чайній ложці), мускатний горіх мелений (1 / 4 частини), великий цукор для обсипання, сіль на кінчику ножа.

Способ Приготування:
Масло вершкове розм'якшити і збити з цукром. Додаємо мед і яйце, збиваємо до тих пір, поки маса не стане однорідною. Просіваємо борошно прямо в тісто разом з імбиром і корицею, додаємо мускатний горіх і сіль. Борошняну суміш змішуємо з масляною, і месім тісто, щоб його можна було легко розгортати. Вистилаємо пергаментним папером і формуємо кульки для випічки, за розміром схожими з великими волоськими горіхами. Залишити в холодильнику хвилин на 15-20 і випікати в духовці при температурі 180 градусів. Час випічки 15 хвилин.

Англійське імбирне печиво

Це різдвяне ласощі вперше було приготовлено в 12-13 столітті, тоді ще спеції цінувалися дуже високо і не були доступні в звичайний день. Різдво завжди було найбільшим святом, і пекар - монах використовував найдорожчі продукти, надав йому релігійну форму - хрести, ангели, зірки. Спробуємо повторити це, поклавши в тісто ще й прянощі. Цю зимову казку можна розвісити на ялинці, що обов'язково принесе задоволення дорослим і дітям - кожен намагається запам'ятати свою зірочку або ялинку. В інші свята можна вирізати фігурки звірів.

СКЛАДОВІ:
Масло (100 грам, вершкове), велике куряче яйце, борошно (2 склянки), сушений мелений імбир (2 чайні ложки), кориця (1 ч. Ложка), ванілін або пачка ванільного цукру, розпушувач, кардамон, формочки.

Способ Приготування:
Заздалегідь прогреваем духовку. Розм'якшене до кімнатної температури масло розминається виделкою і розтирається в м'яку масу. Цукор всипаємо в масу і розтираємо до повного розчинення і отримання білої і повітряної суміші. Просіваємо борошно і вливаємо в неї отриману суміш. Перемішуємо, тісто повинно вийти м'яким і тягнеться. Розкачуємо тісто на посипаний борошном стіл, вирізаємо фігурні формочки, розміщуємо на деку на деякій відстані один від одного. Випікаємо печиво в духовці приблизно 15 хвилин при температурі близько 180 градусів. Верх повинен стати просто золотистим, а внизу печиво буде більш темним.

Імбирне печиво з рисового борошна з фундуком

Цей десерт для святкового столу. З рисової борошном він стає особливо хрустким і розсипчастим.

СКЛАДОВІ:
Цукрова пудра (100 грам), мелений фундук (50 грам), рисове борошно (100 грам), пекарський порошок (підлогу пачки), мелений або дрібно порізаний імбир, 1 яйце, цукрова пудра для посипання.

Способ Приготування:
Розігріваємо духовку на 180 градусів. Яйце збиваємо з цукровою пудрою, розмішуємо з пекарським порошком, фундуком, борошном і імбиром. Деко змащуємо жиром і формуємо маленькі кульки. Обвалюють їх у цукровій пудрі, і кладемо цукрової стороною на деко. Потім випікаємо 10-15 хвилин, знімаємо лопаткою з дека і залишити остигати. Прикрасити посипаннями або глазур'ю.

Соуси з імбиром

Заправка з васабі «Пікантна»

Даний соус має в міру гострий смак, додає пікантність смаженого м'яса, птиці, риби. Перед смаженням варто лише обмокти продукт в заправці і чудовий аромат і смак гарантований.

Свіжий імбирний корінь подрібнити за допомогою дрібної терки. Знадобиться 1 ч.л. натертої прянощі.
Видавити свіжий лимонний сік з одного чётвертой лимона. Затемнятися його з 1 ст. несолодкого (краще домашнього) йогурту.
2 ч.л. порошку васабі змішати з 100 гр. майонезу. Додати подрібнений імбир і соєвий соус.
Змішати остренький майонез з йогуртовій основою. Надіслати ненадовго в холодильник.

Кисло - солодкий соус - родзинка будь-якої страви! Кисло - солодкий смак заправок відомий багатьом, хто чув і пробував китайську кухню. Він відмінно гармонує з овочами, рибою, морепродуктами, свининою, куркою. Його, безумовно, можна купити. Але більш корисним (без різних шкідливих для здоров'я домішок) буде приготовлений самостійно.

Кисло - солодкий соус з додаванням коричневого цукру

Змішати 2 ч. Л. кукурудзяного крохмалю з холодною водою (4 с.л.). Не повинно бути грудочок.
У рисовому оцті (75 гр.) Розчинити 4 ст. л. коричневого цукру. Так само додати 1 ч. Л. кетчупу і 1 ч.л. соєвого соусу.
Натерти трохи очищеного імбирного кореня (1/5 ч.л). Додати в суміш.
Суміш поставити на маленький вогонь, обов'язково довести до кипіння.
Коли закипить, акуратно влити розведений крохмаль, постійно помішуючи. Уварювати до потрібної вам консистенції.

Кисло - солодкий імбирний соус

Для початку очистити дві середні цибулини, два зубки часнику, один невеликий корінь імбиру.
Дані інгредієнти дрібно порізати, обсмажити на рослинному маслі протягом декількох хвилин, помішуючи.
Розчинити 1 ст.л. крохмалю в 2 ст.л холодної кип'яченої води.
У невеликій каструлі змішати апельсиновий сік (150 мл.), 1 ст. оцту (можна рисового або виноградного), 3 ст.л. кетчупу, 2 ст.л. сухого шеррі, 2 ст. л. коричневого цукру, соєвий соус (2 ст. л.).
Суміш відправити на повільний вогонь, помішуючи додати обсмажені продукти.
Коли закипить, влити воду з крохмалем.
Постійно заважаючи, готувати до потрібної консистенції.

Апельсиново - імбирний соус

10 р свіжого імбиру, по 5 м апельсинової і лимонної цедри, апельсиновий мармелад (200 мл.), 60 гр. пропареного окропом родзинок, 15 гр. рідкого меду, 3 ст. л. свіжого соку лимона.
Всі інгредієнті добро перемішаті.
Додати на кінчику ложки гірчиці (1 гр.). Ще раз перемішаті.

Томатний соус з імбиром

350 гр. стиглих помідорів обдати окропом. Зняти шкірку, видалити насіння (для ніжності страви). Нарізати на невеликі кубики.
Очистити і дрібно подрібнити імбир. Змішати з помідорами.
Масу посолити і накривши щільно плівкою прибрати в холодильник на ніч, якщо готуєте ввечері.
Вранці, використовуючи марлю, процідити сік помідор, збагачений імбиром, в окремий посуд. Всипати 100 гр. цукрового піску. Варити, постійно помішуючи, на середньому вогні 8 хв до консистенції сиропу.
Помити і видавити сік з лимона (20 мл.).
Влити лимонний сік в томатний сироп. Уварювати до консистенції рідкого джему (приблизно 10 хв). Остудіті.

Імбирно-соєвий соус

Помити, почистити, подрібнити дрібно 20 гр. імбирного кореня і одну середню цибулину. Можна використовуват блендер.
Подрібнену масу перекласти в невелику глибоку соусницю.
У масу влити 3 ст. л. будь-якого рослинного масла, 1 ст. л. холодної кип'яченої води, 20 гр. соєвого соусу, 4 ст.л. яблучного уксуса.Перемешать.

Имбирная заправка для салату

Почистити і дрібно подрібнити, використовуючи блендер або терку, 2 см свіжого імбирного кореня. Свіжу пряність можна замінити 1 ч.л. меленого імбиру. Дрібно нарубати пучок кропу. Імбир і кріп додати до нежирної сметані (200 гр.) Або йогурту. Додати 2 ч.л. гірчіці. Добре перемішавши, дати настоятися близько 30 хв.

Салати з імбиром

Багато професійних кулінари стверджують, що в кожній страві повинні бути присутніми всі відтінки смаку: сіль, гострота, солодкість, кислота. Імбир можна класифікувати у десертні фруктові салати, так і в рибні, м'ясні, овочеві страви - він поєднується з багатьма продуктами.

Головне правило, яке варто дотримувати при складанні смакової композиції - гармонія смаку і текстури. У багатокомпонентному салаті не повинен виділятися жоден інгредієнт: переважання одного продукту над іншими позбавляє сенсу приготовану страву. Тому, вносячи гострі смакові нотки в будь-яку страву, робіть це обережно і поступово, маленькими частинами, перемішуйте і пробуйте.
У імбирного кореня є один секрет: він нейтралізує будь післясмак. Тобто, наприклад, з'ївши шматочок маринованого імбиру після риби, вже не відчувається її характерний смак і запах.

Салат, до складу якого входить свіжий імбирний корінь не рекомендується зберігати. Приготували - з'їли. Такий салат, звичайно, швидко не зіпсується, так як імбир охороняє страву від розмноження шкідливих мікроорганізмів, з огляду на те, що корінь є природним антисептиком, але саме пекучість і гіркоту швидко псують смак салату, перебиваючи смак всіх інших продуктів.

Салат з динею і імбиром

Рецепт Азіатської кухні (десерт)
СКЛАДОВІ:
Диня, мускатна (м'якоть) 600 г; Корінь імбиру 50 г; М'ята перцева 100 г; Лайм 1 шт .; Кунжут 40 г; Кешью 50 г; Патока, темна 75 г; Гранат 100 г (зерна)

Способ Приготування:
Для салату виберіть не дуже стиглу диню, з досить щільним м'якушем. Видаліть шкірку і насіння. М'якоть наріжте великими кубиками або виберіть з очищеного від насіння плоду за допомогою спеціальної ложки. Перекладіть диню в глибоку салатницю. Зніміть цедру з лайма і посипте нею шматочки плода; розріжте лайм навпіл і вичавіть сік. Очистіть і дрібно натріть невеликий шматочок свіжого кореня імбиру, порвіть листочки м'яти. Додайте до салату. Накрийте салатницю кришкою і струсіть диню, щоб не пом'яти шматочки, перемішуючи. Поставте в холод, щоб диня просочилася соком м'яти, лайма і імбиру.
Приготуйте 4 креманки або келихи для червоного вина для порціонної подачі. Візьміть 4 часточки лайма, зробіть на них розріз і повісьте на край келиха. Акуратно розкладіть диню, посипте зернами граната, меленого кешью і кунжутом. Полийте патокою. Салат готов.

Салат з морепродуктами і імбиром

Рецепт Середземноморської кухні
СКЛАДОВІ:
Тунець у власному соку (консерви) 450 г; Королівські креветки 12 шт .; Маринований імбир 100 г; Грейпфрут (або сицилійський апельсин) 300 г; Листовий салат 120 г; Розмарин для прикраси
заправка:
Масло, оливкова 75 мл; Перець мелений, білий 20 г; Лимон або біле вино 100 мл; Цукор 50 г; Пучок м'яти 75 г; сіль;

Процес Приготування:
Інгредієнти для заправки, з'єднавши, перебейте блендером. Дайте настоятися близько години. Наріжте крупно філе тунця, грейпфрут, з'єднавши їх з шматочками імбиру. Порційні тарілки вистелити листям овочевого салату. Покладіть на них приготований салат. Варені і очищені креветки покладіть в кожну порцію цілком, по дві штуки. Прикрасьте гілочками розмарину і полийте заправкою.

Салат пряний з імбиром

Рецепт Європейської кухні
СКЛАДОВІ:
Корнішони 400 г; Черрі 500 г; Імбир, свіжий 70 г; Сир, розсолу 350 г; Селера (корінь) 150 г; Зелена цибуля 100 г; Мед 50 г; Кріп 70 г; Лимонний сік 100 мл; Петрушка 50 г; Соєвий соус 30 мл; Перець чорний мелений; Оливкова олія 50 мл

Процес Приготування:
Поріжте часточками, на чотири частини, черрі і корнішони, великими кубиками - сир, дрібними - варену селеру, подрібніть цибулю і листя петрушки, кропу.
З'єднайте мед, соєвий соус, сік лимона і масло, додавши до суміші перець і дрібно натертий імбир, вилийте отриману заправку в ємність з салатом.
За бажанням салат можна прикрасити кільцями нарізаних оливок, виклавши його гіркою на блюдо, вистелене салатними листям.

салат Асорті

СКЛАДОВІ:
Свіжий огірок 250 г; Морква, червона 150 г; Яблука 200 г (нетто); Лимонний сік 50 мл; Імбирний корінь 90 г; Дайкон (або чорна редька) 350 г; Дрібна сіль; Сметана (20%) 70 г; Чорний перець; Ізюм, червоний 200 г

Процес Приготування:
Огірок наріжте тонкими пластинками, помиті і очищені овочі і великі кисло-солодкі яблука - довгою і тонкою соломкою. Яблука відразу після нарізки збризніть лимонним соком. У сметану додайте тертий імбир, перець і сіль. Перемішайте. Поєднавши всі компоненти, заправте салат. Прикрасьте компонентами страви або додайте зелень.

Салат із сьомгою, рисом і імбиром

Рецепт Японської кухні
СКЛАДОВІ:
Сьомга, слабосолона 360 г; Маринований імбир 120 г; Варений рис 180 г; Морська капуста 240 г; Соєвий соус 50 мл; Вершковий сир 350 г; Кунжут 100 г; «Васабі» - 15 г

Процес Приготування:
З сиру скачайте кульки, змочивши руки у воді, по 30-40 м Обваляйте їх в насінні кунжуту.
В плоске кругле блюдо викладіть шар морської капусти. Зверху покладіть шар рису, наступний шар - «пелюстки» маринованого імбиру. На імбир покладіть сирні кульки. Солону рибу наріжте тонкими смужками і викладіть навколо сиру. Полийте листковий салат соєвим соусом. Соус «васабі» подайте до салату окремо.

Салат з копченою куркою, росом, ананасами і імбиром

Рецепт Малазійської кухні
СКЛАДОВІ:
Грудка, куряча копчена 700 г; Йогурт, натуральний 150 мл; Чилі або кайенский перець 40 г; Рукола 100 г; Помідори (черрі) 300 г; Чеснок70 г; Імбир 90 г; Горошок, зелений (маринований) 250 г; Рис, відварений 400 г; каррі; Дрібна сіль; Ананаси, консервовані 450 г

Процес Приготування:
З йогурту, каррі, меленого гострого перцю, часнику і імбиру приготуйте заправку. Черрі поріжте часточками або пластинками, курку і ананас - кубиками. З'єднайте і перемішайте всі інгредієнти, викладіть в салатницю або на плоске блюдо. Полийте рясно приготованим соусом і прикрасьте порваними листочками руколи.

Салат з капустою і маринованим імбиром

СКЛАДОВІ:
Невеликий качан пекінської капусти; Кислуваті на смак яблука - 1 шт .; Маринований імбир (кількість залежить від особистих переваг); Сіль / зелень за смаком; Столова ложка меду; Столова ложка рослинної олії.
Всі необхідні інгредієнти нашаткувати, заправити медом і олією. Перемішаті.

Курка з маринованим імбиром

Курка з маринованим імбиром має неповторний смак рівно також, як і післясмаком.

СКЛАДОВІ:
Одна курка - розмір не має значення; Коренеплід звичайного імбиру; Спеції, сіль перець - не менше однієї столової ложки кожного; П'ять звичайних, середніх зубків часнику; Звичайний рукав для запікання; маринування Імбир

Процес Приготування:
Вимити курку, натерти спеціями, дати трохи ними просочитися (приблизно дві години). Почистити і нарізати часник. Також нарізати імбир тонкими кружальцями. Половину нарізаної імбиру покласти всередину курки, половину розкласти під кожей.Тоже саме робимо з часником.
Солимо курку, після чого поміщаємо в рукав і в духовку на 40-45 хвилин при температурі 190 градусів.
Маринований імбир або соус з імбиром подавати при подачі страви.

джерело http://vkusnonaskoruyuruku.blogspot.ru

джерела зображення

http://aloha-hawaii.ru/post403748273/
http://www.propravilno.ru/kak-pravilno-marinovat-imbir/