Мої «кулінарні друзі»
Скажу вам, що мої найкращі «Кулінарні друзі» - це оливкова олія, морська сіль і чорний перець. До речі, треба бути акуратніше з різними видами оливкового масла. Відкриті пляшки зберігаються недовго, так що не варто мати відразу кілька відкритих пляшок з олією. Краще мати на полиці одну пляшку оливкової олії, а коли воно закінчиться, купите інший сорт.
є ще одна «Паличка-виручалочка» - це заморожена їжа. Існують, наприклад, пельмені, млинці високої якості, яким ви довіряєте, заморожені овочі і хороше морозиво. Я вважаю, що це ті «друзі-рятувальники», які повинні бути в кожному морозильнику. Можете додати туди ж заморожене тісто.
Ну і звичайно, домашні заготовки . Якщо ви не лінуйтеся і самі робите їх влітку - це геніально. Якщо немає, то попросіть зробити заготовки вашу бабусю. Якщо цей варіант виключається, і бабуся і мама не хочуть цим займатися, тому що вони зайняті своїми справами або дивляться за вашими дітьми, то тоді ви зможете купити заготовки на ринку або в супермаркеті. Я вважаю, що пара банок хорошого варення, меду, аджики-гірчиці обов'язково повинні бути на вашому «кулінарному складі». Ось тоді це будуть грамотно складені запаси.
Є ще одне важливе правило: ніколи не ставити залишилася їжу в холодильник прямо на тарілці. Використовуйте для цього спеціальні контейнери з щільно закривається кришкою. Інакше ви не спасетесь від запахів в холодильнику. Якщо в холодильнику стоїть оселедець в тарілці або нарізана ковбаса, то всі інші продукти обов'язково просочаться цими запахами. Не варто економити на контейнерах. Вони прослужать вам досить довго. Купіть собі відразу набір з 8-10 контейнерів різних розмірів, щоб вони зручно поміщалися саме в вашому холодильнику.
А це - для нас, дівчаток. Що робить моє життя на кухні для мене ще привабливішим? Я вважаю, що ні одна людина не повинна відмовляти собі в ... келиху вина перед тим, як він починає готувати. Так Так саме так! Не слухайте тих, хто каже, що ви не повинні випивати на самоті. Я вважаю, що це повна маячня. Якщо це вам приносить задоволення і допомагає налаштуватися на творчість - чому б і ні ?! А дамам я рекомендую шампанське.
Я хочу сказати, що пляшка шампанського в холодильнику, коробка цукерок, плитки шоколаду і що-небудь на зразок слабосоленої сьомги - це абсолютно ніяке не злочин. І вже тим більше не марнотратство. Це абсолютно нормальні продукти, які, я вважаю, повинні бути - як « Ласкаво просимо »- в кожному холодильнику.
Хліб не варто купувати про запас. Термін життя білого хліба недовгий: він швидко покривається пліснявою. Тому краще купувати хліб цільнозерновий або з висівками. А з залишився хліба насушити сухарів, окропивши їх оливковою олією або соком часнику. І тоді вже вони точно знадобляться.
Не бійтеся приготувати набагато більше соусу, ніж ви будете використовувати. Тому що соус в контейнері абсолютно спокійно проживе в холодильнику навіть чотири дні.
Якщо ви такі ж, як і я, великі любителі сиру, все-таки ніколи не купуйте більше, ніж один шматок сиру. Інакше закінчиться тим, що в вашому холодильнику будуть постійно валятися шматочки засохлого сиру, який ви залишили «потерти на тертці в макарони» до кращих часів. Робіть усе розумно і поступово. Сьогодні купите собі двісті грамів «Російського» сиру, завтра невеликий шматочок «Брі», через пару днів - шматочок «пармезану». потім і до «Пошехонского» черга дійде.
Якщо у вас з'явилося гостре бажання з'їсти чогось смачного, то абсолютно спокійно ви можете приготувати це смачне особисто для себе, коханого ... У цьому немає нічого страшного, ніяких хворобливих знаків того, що ви самотні. Те ж саме стосується вина. Відкрийте пляшку вина, налийте собі келих, потім закрийте її пробкою і залиште її до наступного разу. Зовсім необов'язково допивати все вино сьогодні ввечері, думаючи, що до завтра воно вже «не доживе».
І ще: ви можете самі випікати хліб. це дуже просто ! Ви можете це зробити на будь-якій кухні. Задоволення від випічки хліба не має собі рівних!
Різотто з грибами
на 4-х чоловік як основне або на 6 осіб як закуска
Найкраще для цього різотто підійде суміш лісових грибів, наприклад трошки білих, трошки лисичок, трошки красноголовців і так далі. Але і з одним сортом грибів буде смачно.
750 г різних грибів 300 г рису «Арбор»
60 г сухих білих грибів 200. г натертого твердого сиру (типу
4 ст. ложки оливкової олії «Пармезан»)
4-5 зубчиків часнику пучок свіжої петрушки
750 мл курячого бульйону (див. Стор. 100 ) морська сіль
150 г вершкового масла мелений чорний перець
1 невелика світла цибулина
1. За допомогою пензлика ретельно очистити гриби від піску і землі, потім на 5 хвилин замочити у великій кількості холодної води і відразу ж як слід промити, злити і ще раз промити.
2. Дати грибам висохнути на рушник або в сушарці для салатів. Якщо гриби занадто великі, порізати їх на більш дрібні шматочки товщиною не більше 2 см.
3. У великій важкій сковороді з високими бортами розігріти 3 ложки оливкової олії, додати туди гриби.
4. часник дрібно порубати, розділити всю кількість на 2 частини, і як тільки гриби почнуть віддавати свій сік, додати в них половину порції нарубаного часнику.
5. Через 2 хвилини посолити і поперчити. Потримати на вогні ще 2-3 хвилини.
6. В іншій сковороді розігріти 100 г вершкового масла з оливковою. Покласти в нього дрібно нарізану цибулю і пасерувати його, поки він не стане прозорим і м'яким.
7. Сухі гриби на 30 хвилин замочити в гарячій воді, потім порубати їх на великі шматки.
8. Додати до цибулі сухі гриби і часник, що залишився, прогрівати близько хвилини.
9. У суміш покласти рис і як слід перемішати.
10. Поступово додавати бульйон, попередньо розігрітий, ополоник за ополоником, постійно помішуючи і чекаючи, щоб кожна порція бульйону вбиралася рисом.
11. Додати трішки рідини, в якій були замочені сухі гриби, для того щоб посилити грибний запах різотто.
12. Тримати на вогні, помішуючи, приблизно 20 хвилин. як тільки рис буде готовий, додати підготовлені гриби, вершкове масло, натертий сир і дрібно нарубані листочки петрушки. подавати на стіл тут же.
Що робить моє життя на кухні для мене ще привабливішим?Якщо це вам приносить задоволення і допомагає налаштуватися на творчість - чому б і ні ?
