Kaip virti kiaušinį maiše. Kaip išsirinkti kiaušinius. ♦ kaip teisingai ir racionaliai virti kiaušinius.

1. „Menas“, kaip nesurinkti kiaušinio gabalėlių, kad pašalintumėte lukštą
2. Susmulkinti arba pamesti kiaušiniai
3. Senas kiaušinis - kaip jį atpažinti?
4. Kaip virti minkštą virtą kiaušinį?
5. Šaltame vandenyje
6. Karštame vandenyje
7. Dvigubame katile
8. Šiltas ir pusiau skystas kiaušinių delikatesas
9. Lėtai viryklėje
10. Mikrobangų krosnelėje
11. Virimo technologija: kietai virta, maiše, poza
12. Kietai virti šaltame vandenyje
13. Maišelyje
14. Kaip virti putpelių kiaušinius
15. Kaip išsirinkti vištienos kiaušinius
16. Kiaušinių virimo ypatybės
17. Kaip virti išvirtus kiaušinius

2016 m. Sausio 19 d., 1266 m

Kiaušiniai - įprastas produktas tai yra kiekviename šaldytuve.

Tai ir sotus valgis pusryčiams ir skanūs pyragaičiai ir svarbus ingredientas salotos, bet jūs niekada nežinote, kaip jas naudoti.

O ką mes žinome apie šį baltymų šaltinį ir ar visi žino, kaip jį teisingai virti?

Kiaušinis yra maistingas ir maistingas, turi daug pranašumų ir yra naudojamas visur gaminant maistą.

Kiaušinių paruošimo technika iš pirmo žvilgsnio visai neatrodo, tačiau vis dėlto yra žmonių, kurie negali pasirodyti ar tiesiog padaro kažkokią klaidą, o po virimo pasidomi, kodėl jie vėl neveikė. Jūs turite žinoti, kaip užkirsti kelią lukšto įtrūkimui verdant, ir kaip išvengti pilkai žalios spalvos apvalkalo aplink trynį. Tai yra per didelių išlaidų rezultatas.

Kiekvienas žmogus turėtų atsargiai virškinti kiaušinius. Iš pradžių į vidutinio dydžio puodą dedamas pasirinktas kiaušinių skaičius. Norint pasiekti geriausi rezultatai rekomenduojama naudoti dideli gabalai . Vyresnio amžiaus žmonės turi pranašumą, nes palengvina balinimą.

Retai būna, kad produktą galima paruošti tokiais įvairiais būdais - virti, kepti, dėti į tešlą, salotas, padažus.

Ir atrodo, kad apie jį viskas yra žinoma, bet ...

Tiesą sakant, ne visi žino, kad kiaušiniai „kvėpuoja“, o jų paviršiuje yra daugybė porų, pro kuriuos jie gali absorbuoti pašalinius kvapus.

Taigi, geriau juos laikyti atskirai nuo kitų produktų, pavyzdžiui, inde, pagamintame iš kartono.

Tada įpilkite šalto arba šiltas vanduo kad ji būtų apie 1-2 cm virš kiaušinių. Jei jus domina, kodėl nereikia jų mesti į verdantį vandenį, turėtumėte žinoti, kad šone, kuris pateks į puodą, atsiras įtrūkimų.

„Menas“, kaip nesurinkti kiaušinio gabalėlių, kad pašalintumėte lukštą

Tada į puodą įpilkite mažiau nei 1 arbatinį šaukštelį soda pelenų. Bikarbonato soda chemiškai reaguoja su kiaušinių lukštais, todėl oda tampa trapi ir kieta, todėl ją lengviau pašalinti. Taigi nėra pavojaus, kad kartu su kriaukle taip pat ištrauksite kiaušinių gabaliukus.

Jei kas nors domisi klausimu: „Kuo skiriasi balti ir raudoni kiaušiniai?“, Tada ši tema nėra verta pasmerkti, nes viskas labai paprasta. Viščiukai, turintys nestiprų plunksną, deda baltus kiaušinius, atitinkamai su tamsiais, raudoni.

Ir kaip su jais gali būti susijusi liga „ovofobija“? Ne, tai nėra alergija ar maisto netoleravimas. Taip, kiaušinių baimė, taip, ir atsitinka!

Tada kuo greičiau įpilkite vandens į virimo tašką ir nedelsdami patraukite puodą į šoną. Uždenkite jį antklode ir palikite 10 minučių. Tada supilkite kiaušinius į dubenį su ledinis vanduo . Geriau, jei iš anksto pasidarysite „ledo vonią“, kad kiaušiniai iškart patirtų šilumos šoką, kai tik tai padarysite.

Kiaušinius galima valgyti ir vartoti kaip susmulkintus sumuštinius, į kiaušinių gumulą arba valgyti tik su druska ir aliejumi su šviežiais traškiais pyragais. Kiaušiniai yra vienas iš plačiausiai naudojamų maisto produktų ir juos galima virti daugybe būdų. Daugelis iš mūsų, be abejo, žino, kaip virti kiaušinį kietą ar minkštą, tačiau kaip paruošti sumaišytus kiaušinius, prarastus kiaušinius ar omletus?

Krikščionys visame pasaulyje švenčia Velykas ir jų atostogų stalai papuoškite vištienos kiaušiniais.

Tačiau Kinijoje, kur jie yra ne mažiau gyvybės simbolis, jie dažomi gimus vaikui. Remiantis kinų įsitikinimu, raudonas kiaušinis suteiks sėkmės naujagimiui.

Kadaise jie buvo antrojo Kristaus atėjimo pasiuntiniai. Ir tai įvyko XIX pradžia amžių Anglijoje, kai viename miestelyje višta pradėjo dėti kiaušinius su ant jų užrašytomis pranašybėmis.

Natūralu, kad niekas nestebina, kad nežinomas ir labiausiai paplitęs kiaušinis yra vištiena. Vartokite, tačiau galime turėti daugiau rūšių. Pavyzdžiui putpelių kiaušiniai arba perliniai kiaušiniai tampa vis dažnesni, kas yra skanu ar stručio kiaušinis restoranuose. Ruošiant visų rūšių kiaušinius, reikia atsižvelgti į jų dydį. Tiesiog pasiekite norimą rezultatą, pavyzdžiui, kepdami minkštą kiaušinį.

Jei mes nenorime nulaužti kiaušinio jį kepdami, galime jame padaryti miniatiūrinę skylę arba supilti actą į vandenį, kuriame ketiname virti. Kiaušiniai visada dedami į verdantį, o ne šaltą vandenį, nes tai sunku įvertinti tinkamas laikas virimas.

Intriga buvo atidengta, o šventraščių autorius pasirodė esąs viščiukų meilužė, uždėjęs žodžius ant kiauto ir vėl įdėdamas žinią į kiaušidę.

Jei mes kalbame apie viščiukus, tada šie paukščiai (nors daugelis mano, kad vištiena vis dėlto nėra paukštis ...), nors jie nėra labai protingi, tačiau yra labai, labai darbštūs.

Vidutiniškai dedeklės vištos per metus nešioja apie tris šimtus kiaušinių, tai yra, beveik kasdien, ir dažniausiai susidoroja su šia užduotimi nedalyvaudamos gaidys.

Kita dažna klaida, kurią žmonės daro, yra tai, kad kiaušinius į verdantį vandenį jie iš karto išima iš šaldytuvo. Tokiu atveju jie visada trūkinėja. Kiaušinis turi skystą trynį, o kartais jis virinamas apie 4 minutes. Patarimas nukirptas peiliu.

Susmulkinti arba pamesti kiaušiniai

Jis dažė trynį ir vientisą baltą spalvą, virė apie 5-6 minutes. Antgalis supjaustomas šaukštu. Jis turi tvirtą trynį ir balta spalva ir turėtų virti nuo 7 iki 12 minučių. Kepant ilgiau, trynys pasidaro žalias. Kiaušinis yra labai populiarus, tačiau dauguma žmonių jo bijo, tačiau be reikalo. Tai nėra mokslas, tiesiog norima laikytis kelių principų. Vanduo, kurį reikia paruošti, turėtų būti virinamas, šiek tiek burbuliuojantis, o ne sūrus, priešingai, turite įpilti šiek tiek acto.

Tačiau dėl menko intelekto nėra sunku ją apgauti.

Jei apšvietimas prailgins dieną iki 28 valandų, tada ji dažniau atliks savo darbo pareigas. Tas pats gali nutikti, jei paukštis patiria stresą.

Su baime vištiena visiškai pamiršta, ar šiandien skubėjo, ar ne. Tokiu atveju ji tai daro dar kartą.

Mažas triukas - sukurti viesulą šaukštu. Stengiamės kiaušinius panardinti į vandenį iš kuo mažesnio aukščio. Po 3 minučių kiaušinį išimkite ir patiekite prie salotų arba kaip benediktantą hollandaise padažas . Sužinok, ką daryti, kai laužai grindis, kaip jas virti, kad kepant nepatektų jos kriauklės, kad kiaušinis pasenęs ir pan.

Senas kiaušinis - kaip jį atpažinti?

Kiaušiniai yra vertingas baltymų, amino rūgščių, lecitino ir omega rūgščių šaltinis. Jie gerai dirba pusryčiams. Todėl šiandien turiu jums vadovą, kaip virti minkštą kiaušinį, nes išvirti nepriekaištingą minkštą kiaušinį tikrai nėra sunku, pažiūrėkite, kaip tai padaryti kiekvieną kartą, kai gausite kiaušinį su trynio nutekėjimu. Verta atkreipti dėmesį į skaičių, kuris yra ant jų. Šis pavadinimas yra bendras visoms Europos Sąjungos šalims ir turėtų apimti informaciją apie kiaušinių dydį, rūkymo kultūrą, kilmės šalį ir gamintoją.

Kaip virti minkštą virtą kiaušinį?

Kiaušinius galima valgyti žalius (daugelis gerbia „nogogu-mogul“ gėrimą) arba virti. Tačiau yra ir tarpinis variantas - minkštai virti, kai baltymai švelniai apgaubia gintaro formos elastinį trynį ... mmm.

Žinoma, verta pasakyti keletą žodžių apie tai, kaip teisingai pasirinkti šį gaminį? Galų gale, nesvarbu, kaip iškepsite sugadintą kiaušinį, jis netaps skanus.

Kuo mažesnis skaičius, tuo geriau, nors, matyt, veisimo būdas nedaro įtakos kiaušinio sudėčiai ir bet kokiu atveju jame yra tiek daug maistinių medžiagų . 3-ojo numerio kiaušiniai paprastai yra pigiausi, tačiau kenčia gyvūnai: vištos, uždarytos narveliuose, mažesniuose nei A4 formato popieriaus paviršius, raižyti bukai ir letenos, vištos, kurios automatiškai maitinasi ir niekada nemato saulės ar žolės.

Minkštų kiaušinių virimo būdų yra bent keli. Kai kurie žmonės juos įdėjo į verdantį vandenį, kuris mane dažniausiai suplėšydavo, nes aš paprastai neturėjau galvos sušildyti kambario temperatūros, kiti skaičiavo nuo pat pradžių, kiti virė į akis. Žemiau yra kelias.

Visų pirma, verta mokėti išvaizda lukštas, jis turėtų būti švarus ir nepažeistas. Jei žymėjimas yra raidė "D", tai reiškia priešais mus dietinis produktas o jo pagaminimas sumažėja iki vienos savaitės. C raidė sako, kad tai valgyklos produktas, jo galiojimo laikas ribotas iki 25 dienų.

Į keptuvę sudėkite kiaušinius ir supilkite šaltas vanduo uždenkite ir kaitinkite, kol vanduo pradės virti. Kai pasirodys būdingi burbuliukai, nustatykite laiką per tris minutes. Po šio laiko supilame verdantį vandenį ir supilame kiaušinius šaltas vanduo sustabdyti virimo procesą. Kai kiaušiniai šiek tiek sušils, sudėkite juos į stiklines, nulupkite ir valgykite.

Kad kiaušiniai virimo metu nesulaužtų, į vandenį galite įpilti šaukštelį acto. Minkšti kiaušiniai gerai veikia ir pusryčius. Man jie patinka mažas kiekis druska ir šviežia maltų pipirų . Kai kurie į trynį taip pat įpilama šiek tiek aliejaus, visada skanesni su šviežiu sviestu.

Dabar, kaip virimo metu pasiekti norimą išvaizdą ir skonį. Yra du būdai, kaip virti minkštą virtą kiaušinį: pradėkite virti šaltame vandenyje arba karštame.

Nesvarbu, koks virimo būdas pasirinktas, būtinai nuplaukite kiekvieną kiaušinį po tekančiu vandeniu su muilu. Tai tik sveikata.

Šaltame vandenyje

• Šaltas vanduo surenkamas į talpyklą (keptuvę, kauliuką);
• Švelniai, po vieną, kiaušiniai patenka į jį;
• Tada visa tai dedama ant viryklės ir įsijungia ugnis;
• Po virimo nustatomas laikas (3 minutės) ir ugnis sumažinama iki vidutinio. Greitas virinimas šiuo klausimu yra nenaudingas;
• Atėjus laikui, išimkite indą iš viryklės ir suimkite kiaušinius po vieną;
• Norint greičiau atvėsti ir lengvai valyti, geriausia dėti po šaltu tekančiu vandeniu.

Štai kaip atrodo visi šie virimo veiksmai:

Štai mano receptas išskirtinai skanus minkštas kiaušinis. Naudokite šviežius bio kiaušinius. Įdėkite kiaušinį į puodą su šaltu vandeniu. 99% receptų rasite rekomendaciją kiaušinį dėti tiesiai į verdantį vandenį, tačiau tai yra bloga mintis. Pirma, visi galėjo pamatyti, kaip šilumos smūgis sukelia įtrūkimą iš apvalkalo. Antra aukšta temperatūra sukelti per daug baltymų virimo.

Kaip jūs valgote, kaip jūs miegate, jūsų streso lygis ir būklė aplinka kuriame gyvenate. 90% navikų yra tiesiogiai susiję su gyvenimo būdu: netinkama mityba, rūkymas, judėjimo stoka ir aplinkos užterštumas! Nepakankama dieta veikia navikus, 2 tipo diabetą, osteoporozę, širdies ligas ar net osteoartritą!

Karštame vandenyje

• Mažoje keptuvėje vanduo verda;
• Po virimo kiaušiniai iš karto dedami į jį (patogiau juos nuleisti šaukštu). Viena iš sąlygų - vanduo turėtų uždengti bent 1 cm;
• Verdančiame vandenyje jiems pakanka virti 1 minutę (geriau naudoti laikmatį);
• Tada jie turėtų būti pašalinti iš viryklės, sandariai uždengti dangčiu ir palikti 6 minutes;
• Po to, kai kiaušiniai gali būti dedami atvėsti po šaltu vandeniu.

Virkite minkštai virtus skirtingus įtaisus

Be to tradicinis maisto gaminimas ant viryklės šiuolaikinės šeimininkės įvaldė daugybę virtuvės prietaisų ir mazgų. Dabar kiaušinius galima virti nesinaudojant jais.

Kaip natūraliai veiksmingai kovoti su ligomis, kurias sukelia netinkamas gyvenimo būdas - skaitote Sveikatos kronikoje. Norėdami gauti daugiau informacijos. Įkaitinkite ant vidutinės ugnies ir retkarčiais pamaišykite, kad kiaušinis tolygiai išvirtų. Kai keptuvės dugnas pasirodo burbuliukuose ir nebeišnyksta po šaukšto painiavos, skaičiuokite 30 sekundžių ir išimkite kiaušinį iš vandens.

Kiaušinį padėkite keletą minučių, kad baigtumėte pjaustyti ir atvėsti. Kai kiaušinis nebedegs pirštais, įmeskite į stiklinę storesniu galu. Sukdami kiaušinius storesnėje pusėje, galite daugiau erdvės manevruoti mažu šaukštu. Tada kiaušinis taupiau supilamas į stiklinę ar lėkštę.

Kiaušinių pasirengimo laipsnis laiku.

Dvigubame katile

Šis metodas suteiks šansų niekam kitam, nes garų gavimas yra laikomas žmogiškiausiu, kad būtų išsaugotos maistinės medžiagos.

Labiausiai paplitęs namų šeimininkių, nusprendusių naudoti dvigubą katilą, klausimas: „Kiek laiko užtrunka tokiu būdu virti minkštai virtą kiaušinį?“ Išsiaiškinkime:

Šiltas ir pusiau skystas kiaušinių delikatesas

Mūsų tikslas yra pagaminti tokį minkštą kiaušinį, kuris būtų vienodai skaidrios konsistencijos. Baltymai turėtų būti supjaustyti, bet ne guminiai, o trynys yra šiltas, bet ne kietas. Bet net ir be šio papildymo, gerai paruoštas kiaušinis yra minkštas liesti. Deja, mano receptas negarantuoja sėkmės kiekvieną kartą. Kiaušiniai suminkštėja maždaug du kartus per tris rinkinius.

Tiesą sakant, nepaprastai sunku įvertinti, kuris kiaušinis yra jo viduje, jo netrikdydamas. Atminkite, kad kepimo laikas priklauso nuo. Kiaušinio dydis: maži virėjai yra greitesni nei dideli; Kiaušinio temperatūra: jei ištrauksite kiaušinį iš šaldytuvo, jis bus beveik užšaldytas viduryje ir virti reikia ilgiau; Vandens temperatūra kiaušinių injekcijos metu. Minkštas kiaušinis Jis turi ypatingą naudą sveikatai, nes yra paruoštas žemoje temperatūroje ir nepraranda savo savybių maistinė vertė . Jie naudojami kaip matrica matuojant amino rūgščių kiekį kituose produktuose.

• Į dvigubą katilą pilamas šaltas vanduo;
• Kruopščiai nuplauti vištienos kiaušiniai dedami į dubenį, įrengtą dviguboje katilinėje;
• Dangtis yra sandariai uždarytas, o laikmatis nustatomas 8-10 minučių;
• Laikrodis nuskambėjo, tai reiškia, kad kiaušinius geriau iškart sudėti atvėsti po šaltu vandeniu, kitaip jie kurį laiką virti.

Kitame vaizdo įraše siūlome ištirti kiaušinių virimo procesą dviguboje katilinėje:

Kiaušinio baltyme yra aminorūgščių optimalios proporcijos patenkinti kūno poreikius. Tiesiog būkite atsargūs, per stiprus virimas gali atnešti vadinamųjų baltymų. glikolizė. Kiaušinių tryniai savo ruožtu turi daug riebalų, iš kurių daugelis yra nesočiųjų riebalų rūgštys , įskaitant garsųjį omega-organizmą, nesugeba jų pasigaminti patys, o jų tiekimas yra būtinas, kad organizmas gerai funkcionuotų.

Be to, kiaušinis nėra labai kaloringas - jis turi apie 90 kcal, iš kurio 80% šios vertės tenka tryniams. Visa tai deda kiaušinį geros kokybės ir prieinamas produktas mityba. Dietologai jau seniai išmetė kiaušinius į aukštą cholesterolio kiekį, tačiau tai buvo nesąžiningas krūvis. Tiesa, tryniuose yra daug cholesterolio, tačiau cholesterolis nėra nuodai, o jo poveikis širdies ir kraujagyslių ligos šiandien kyla abejonių. Be to, kepenys gamina didžiąją dalį cholesterolio, esančio kraujyje.

Lėtai viryklėje

Daugelis virtuvėje turi universalų prietaisą - daugialypę viryklę, kuri labai palengvino gaminimo procesą. Jame galima virti minkštai virtus kiaušinius. Veiksmo algoritmas yra paprastas:

• Indelis pripildytas vandens, ir nesvarbu, šaltas ar karštas. Jei jums reikia pasiekti rezultatą greičiau, tuomet turėtumėte pasirinkti paskutinį variantą. Laikmatis įsijungs tik tada, kai vanduo pasieks tam tikrą temperatūrą ir pradės virti;
• Testai yra apdorojami ploviklis tinkamas maisto produktai ir kruopščiai nuplaunamas;
• Jie turėtų būti sulankstyti į specialų indą, kuris yra skirtas garui lėtai viryklėje;
• Tada jis sumontuojamas ant vandens indo viršuje, esančiame virtuvės reikmenyje, tai yra, visi tie patys veiksmai atliekami kaip garuojant kitus produktus;
• Iš meniu pasirenkama programa „Garų ruošimas“, minkštam virimui reikia 5 minučių;
• Laikrodis nuskambėjo, o tai reiškia, kad naudingos minkštai virtos sėklidės yra paruoštos ir verta nedelsiant jas nuleisti į šaltą vandenį.

Mikrobangų krosnelėje

Kitas prietaisas yra mikrobangų krosnelė. Bet ar jis tinka minkštai virtoms sėklidėms? Ne, ne ir ne, kiaušiniuose su lukštais nerekomenduojama virti šioje programėlėje, nes yra didelis sprogimo pavojus.

Todėl cholesterolis, vartojamas su maistu, jums neturi didelės reikšmės. Taigi, valgant kiaušinius negalima kaltinti aukšto „blogojo“ cholesterolio lygio - jei cholesterolis išvis yra „blogas“. Be gailesčio galite per savaitę suvalgyti 7 kiaušinius, jei jums tai patinka geros sveikatos tada dar daugiau.

Kiaušinius reikia laikyti šaldytuve. Tačiau jų negalima plauti „parduotuvėje“, nes vanduo pašalina apsauginį sluoksnį, kad būtų išvengta kiaušinių bakterijų užkrėtimo. Plaunant kiaušinius, mikrobai gali patekti į vidų per minimalias kiauto poras.

Ar norite sužinoti, kaip juos virti, nepaisant trynio? Na, prašau žiūrėti ir atsiminti! Bus kuo nustebinti artimuosius!

Virimo technologija: kietai virta, maiše, poza

Tiesą sakant, kiaušinių naudojimo ir paruošimo būdų yra tiek daug, kad neįmanoma suskaičiuoti, be to, atsiranda vis daugiau naujų receptų.

Bet yra pagrindiniai variantai įsisavinę galite žymiai paįvairinti savo meniu.

Kietai virti šaltame vandenyje

• Nuplaukite kiaušinius ir supilkite į indus su šaltu vandeniu, kad jis būtų visiškai uždengtas;
• Užvirkite per didelę ugnį ir perjunkite režimą į vidutinį;
• 8-9 minučių pakanka, kad baltymai būtų stiprūs, o trynys stiprus, bet ne kietas;
• Tada ištraukite vieną iš verdančio vandens po šaltu vandeniu.

Kietai virti karštame vandenyje

Brakonierius

Yra keletas kiaušinių lukštų virimo būdai, brakonieriai yra laikomi lengviausiais ryšiais. Reikės kiaušinio, acto ir vandens:

• Sulaužykite lukštą ir nukoškite turinį per sietą;
• Padėkite vandenį užvirti;
• Įpilkite du-tris lašus į verdantį vandenį stalo actas ;
• Režimas iki minimumo sumažinti ir supilti kiaušinį;
• Pakaks 3–4 minučių virimo, kad patiekalas būtų skanus ir tuo pačiu sveikas.

Žinoma, tokį pasiruošimą geriau pamatyti, todėl pateikiame vaizdo įrašą:

Maišelyje

Jei virti tokiu būdu, baltymai apgaubia švelnų, šiek tiek klampų trynį per vidurį, kol išlieka minkšti.

• Kiaušinius pamirkyti verdančiame vandenyje;
• Ugnis sumažinama ir virinama 5 minutes;
• Po to, kai viskas bus paruošta, po karšto nusausinimo jie gali būti dedami po šaltu vandeniu.

Kaip virti putpelių kiaušinius

Jie tarsi suprato vištų kiaušinius, bet kaip virti putpelių kiaušinius? Taip, iš tikrųjų tas pats, tik darant nuolaidą jų dydžiui. Taigi, jūs turite sumažinti virimo laiką.

• Nuplaukite juos muilu ir vandeniu, gerai nuplaukite;
• Nuleiskite šaukštu į verdantį vandenį, sumažindami šilumą (taip, jų apvalkalas yra trapesnis, todėl įtrūkimo rizika didesnė);
• Kiek virti? O nuo 2,5 iki 6 minučių to pakanka.

Po 2,5 minučių jie bus minkšti, po 3,5 minučių - maiše, 5 minučių pakanka atvėsti. Jie vėsina kaip vištiena, geriausia - po tekančiu šaltu vandeniu.

Jei laukiate svečių, tada kaip užkandį galite pasigaminti greitų sumuštinių, išvirę kiaušinius ir sūdyta žuvis pavyzdžiui, lašiša. Iš anksto pasūdykite, kad reikiamu metu galite tiesiog ištraukti iš šaldytuvo. Užkandis pasirodys labai ryškus!

Mūsų kulinariniuose malonumuose jus džiugins nauji receptai. Šiuo metu kalmarų salotos su agurku ir kiaušiniu. Skaniai pavalgyti!

Dabar sužinok, kiek baltymų yra viename vištienos kiaušinis . Ši informacija kartais yra labai svarbi!

Žinoma, turint tam tikrų įgūdžių, virti kiaušinius nebus neįmanoma, tačiau geriau turėti porą kozirių kišenėje, kad gautum tai, ko tikiesi:

1. Geriausia virti sėklides, turinčias kambario temperatūros ;
2. Dažnai virimo metu jie sprogo ir, kad to išvengtumėte, galite sureguliuoti sietą per keptuvę ir ten įdėti;
3. Vandenį taip pat galima pasūdyti - tai padės išvengti apvalkalo įtrūkimų ir turinio nutekėjimo;
4. Kiaušinius, kurie buvo virti ilgiau nei 20 minučių, geriausia nevalgyti, nes jų organizmas lengvai virškinamas;
5. Jei apvalkalą valyti sunku, tuomet jį galima šiek tiek susmulkinti ir sudėti į šaltą vandenį, vanduo prasiskverbs į vidų ir jį bus daug lengviau išvalyti;
6. Net jei laikas baigsis, geriau virti vidutiniu režimu, be intensyvaus virimo;
7. Dauguma sveikas maisto gaminimas svarstoma garuoti;
8. Nenaudokite didelio skersmens indo, nes apvalkalas gali įtrūkti.

Kiaušinius sportininkai naudoja kaip gyvulinių baltymų šaltinį, jie yra praturtinti vaikų dieta , net yra dietų su jomis.

Taigi kodėl gi ne paįvairinti savo valgiaraštį, juolab kad gaminį galite pasigaminti pagal savo skonį!

Taigi, jei norite suteikti kiaušiniui kitą formą, pavyzdžiui, širdį, tada skaitykite toliau, kaip tai padaryti:

Kiaušiniai skirstomi į kategorijas sveiki produktai . Remiantis jais sudaromas meniu tinkama mityba . Dažnai virta kompozicija naudojamas atskirai. Nedaug žmonių žino, kaip tinkamai virti kiaušinius. Yra tam tikrų gudrybių, kurios padės išsaugoti visus naudingus fermentus. Patyrusios namų šeimininkės Atskleistos pagrindinės paslaptys, leidžiančios virti virtus kiaušinius, kietai virtus, minkštai virtus. Prieš pradėdami manipuliacijas, turite elgtis pagrindiniai aspektai Dėl kokybiškų žaliavų pasirinkimo.

Kaip išsirinkti vištienos kiaušinius

1. Pagal Rusijos įstatymus, kiekvienas kiaušinis turi turėti savo etiketę. Paprastai ant lukšto uždedamas antspaudas, kuris leidžia nustatyti laikymo trukmę ir kiaušinio kokybę.
2. Prieš pirkdami atidarykite pakuotę, apžiūrėkite antspaudą. Jei raidė D yra pirma, kiaušiniai priklauso dietos skyriui, jie turi būti suvartoti per savaitę. C raidė rodo, kad produktas priklauso stalo kiaušinių ląstelei, tinkamumo laikas yra 25 dienos.
3. Etiketėse yra antrasis simbolis, apibūdinantis veislę atsižvelgiant į produkto svorį. Pvz., Simbolis „O“ - tobulas kiaušinis , sveriantis 65–73 gr. „B“ raidė - aukščiausios klasės , kiaušinių svoris svyruoja tarp 75–80 gr.
4. Jei mes kalbame apie pirmąją (1 paveikslas) kategoriją, produkto svoris yra 54-65 gramai. Antroji kategorija yra 46–55 gr. Trečioji kategorija yra 34–45 gr. Kainų politika taip pat individualus, tai priklauso nuo kiaušinių dydžio ir jų kategorijos (kokybės).
5. Prieš pirkdami įvertinkite kiaušinių išvaizdą. Jei produktas perkamas rinkoje, kiaušiniai negali būti tokio paties dydžio. Namų kompozicija skiriasi forma ir spalva. Nesąžiningi veisėjai dovanoja įsigytą produktą kaip namų produktą. Pirmieji visiškai neturi skirtumų, antrieji šiek tiek skiriasi vienas nuo kito.
6. Dažnai naminiai kiaušiniai būna dažomi kraikuje. Žinoma, šis aspektas atrodo nepatraukliai, tačiau neturėsite klausimų apie tikrąją kilmę. Įvertinkite lukštą; šviežiame kiaušinyje jis yra nuobodu, o ne blizga. Blizgesys sako galiojimo laiko ir laikymo sąlygų pažeidimas.
7. Jei įmanoma, nuneškite kiaušinį į fluorescencinę lempą arba apžiūrėkite ją po saule. Šviežias produktas bus matomas tolygiai, jame bus aiškiai matomas trynys ir baltymai. Prastos kokybės kiaušiniuose ertmėje susidaro krešuliai, kurie nuskaitant atsispindi dėmių pavidalu.
8. Kiaušinių kokybę galite įvertinti palietę. Norėdami tai padaryti, tiesiog pasverkite gaminį rankoje. Jei kiaušinis šviežias (apie 4–6 dienas), jis atrodys sunkesnis. Žemos kokybės produktas (7-10 dienų) turi nedidelį svorį. Jei kiaušinis nėra pirmasis šviežumas (17–21 diena), jis bus praktiškai nesvarus.
9. Kiaušinį suplakite šalia ausies, trynys neturėtų gurgzti ar vynioti. Kitos savybės rodo, kad gaminys ilgai gulės ant lentynos (apie 10%) tris savaites ). Į kiaušinį taip pat galite įmesti druskos tirpalas (0,5 g vandens sudaro 60 g druskos). Jei kompozicija pasirodo, kiaušiniai yra pasenę.
10. Pabandykite kiaušinį suskaidyti į dubenį, baltymai turėtų būti skaidrūs, be drumstumo. Trynys kokybiškas produktas neturi pašalinių intarpų ir raudonos spalvos dėmių. Jei nesate tikri dėl kiaušinių kokybės, po virimo bus sunku atskirti lukštą nuo šviežio produkto. Tokiu atveju pažeista kompozicija lengvai išvaloma.

Kiaušinių virimo ypatybės

1. Idealus virimo puodas yra tas, kurio skersmuo neviršija ugnies dydžio (jei tai yra ugnis) dujinės viryklės ) arba degiklius (su elektriniais). Tuo pačiu metu vanduo turėtų visiškai padengti kiaušinius, kitaip jie keps nevienodai.
2. Nedėkite kiaušinių į verdantį vandenį, jei žaliavos ką tik buvo išimtos iš šaldytuvo. Ryškus temperatūros kontrastas prisidės prie lukšto įtrūkimo, dėl kurio baltymai gali nutekėti. Susukite, kad įvertintumėte pasirengimą virtas kiaušinis ant stalo. Jei sukimosi greitis yra didelis, produktas yra paruoštas naudoti.
3. Dauguma geriausias pasirinkimas gaminant maistą, laikomi produktai, kurie 5-6 dienas guli šaldytuve. Jei ir jūs vartojate šviežias kiaušinis , turėsite problemų su apvalkalu. Nerekomenduojama virti žaliavų ilgiau nei 15 minučių, kitaip jos bus virškinamos ilgą laiką.
4. Kai kurios namų šeimininkės teikia pirmenybę kiaušiniams virti. Norėdami tai padaryti, paruoškite plačią keptuvę, įpilkite į ją vandens, nustatykite koštuvą ar virtuvės sietą. Įmerkite kiaušinius į ertmę, palaukite 20 minučių, periodiškai apversdami produktą. Apdorojimas garais leidžia vienodai kaitintis.
5. Jei mes kalbame apie kiaušinių virimą tiesiai vandenyje, įsitikinkite, kad degiklio galia neviršija vidutinio ženklo. Tokiu atveju neuždenkite keptuvės dangčiu, vanduo turėtų palaipsniui išgaruoti. Tinkamai perdirbti kiaušiniai plūduriuoja šiek tiek verdančiame skystyje.
6. Kaip minėta anksčiau, po virimo kiaušiniai panirę ledinis vanduo . Jei neįmanoma atlikti tokių manipuliacijų, nedelsdami pradėkite valyti. Įjunkite čiaupą šaltu vandeniu, nuimkite apvalkalą po srove. Toks žingsnis neleis nudeginti pirštų odos.

Norint paruošti minkštai virtus kiaušinius, reikia tik daugiausiai šviežias produktas . Taikant šią technologiją, trynys išlieka skystas. Jei jis pasenęs, naudodamiesi juo nesulauksite jokio malonumo.

Norint virti minkštai virtus kiaušinius, laikotarpis nuo žaliavų pašalinimo neturėtų viršyti 6 dienų. Su terminai apdorotas kiaušinis nugrimzta į dugną arba „užšąla“ 2-4 cm atstumu nuo dugno. Žaliavos, plūduriuojančios vandens paviršiuje, negali būti naudojamos šiai technologijai.

1 metodas. Šaltas virimas

1. Nuplaukite produktą kambario temperatūros vandeniu. Dėkite į plačią keptuvę, užpildykite šaltu vandeniu. Nustatykite degiklio maksimalią galią, užvirkite skystį.
2. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, sumažinkite šilumą iki vidutinės žymės. Norėdami gauti visiškai skystą trynį, virkite žaliavą 3 minutes. Tokiu atveju baltymai iš dalies sutirštės, turinį galima išsukti šaukštu.
3. Norėdami gauti trynį vidutinio tankio , virkite 4 minutes. Taikant šią technologiją, baltymai visiškai sulankstysi, todėl kiaušinį išvalysite iš lukšto.
4. Kai kuriems žmonėms patinka trynys, kurio kraštai yra labai tankūs, tačiau turi skystą šerdį. Tokiu atveju po virinimo kiaušiniai virti ne ilgiau kaip 5 minutes.

2 metodas. Karštas virimas

1. Taikant šią perdirbimo technologiją kiaušiniai dedami tiesiai į verdantį vandenį. Žaliavas atvėsinkite iki kambario temperatūros, nuplaukite po čiaupu. Į indą supilkite vandenį, įpilkite druska Užvirkite skystį.
2. Įmeskite kiaušinius į keptuvės dugną, padėję juos ant šaukšto. Palaukite 1 minutę, tada išjunkite kaitvietę ir palikite gaminį 5 minutes verdantis vanduo . Per šį laikotarpį baltymai visiškai nesusidarys, likdami iš dalies skysti.
3. Norėdami sustiprinti struktūrą, palaukite ne 5, o 6 minutes (baltymai taps pusiau kieti). Jei laukiate 7 minutes, baltymai visiškai sukietės, o trynys bus skystas. Pakeiskite ekspozicijos laiką taip, kaip jums patinka.
4. Pasibaigus nustatytam laikui, nuleisk žemyn virti kiaušiniai į ledinį vandenį visiškas aušinimas . Paprastai pakanka 7 minučių. Toks žingsnis užtikrins lengvą apvalkalo pašalinimą, dėl kurio pradėsite valgyti greičiau.

Kiaušiniams virti tokiu būdu tinka kiaušiniai, kurie buvo dedami prieš 5–10 dienų. Kepimo technologija suteikia kietų baltymų ir trynių, todėl kepimo laikas yra daug didesnis nei naudojant „minkštai virtą“ metodą. Yra keletas variantų, mes juos rūšiuosime eilės tvarka.

1 metodas. Žyma šaltame vandenyje

1. Nuplaukite kiaušinius po tekančiu vandeniu, nusausinkite rankšluosčiais. Apvyniokite juos aplink stalą arba papurtykite juos 3-4 kartus virš galvos. Toks žingsnis užtikrins vienodą virimą.
2. Pasirinkite keptuvę, kuri yra pakankamai didelė, kad kiaušiniai būtų tvirtai prigludę. Priešingu atveju, gamindami maistą, jie pradės trankyti, todėl lukštas įtrūks.
3. Supilkite kambario temperatūros vandenį, kad skystis uždengtų žaliavą ir pakiltų virš jo 1 cm. Įjunkite degiklį vidutinės galios, palikite virti. Po 1 minutės įpilkite stalo druskos.
4. Sunku tiksliai pasakyti, kaip tiksliai virti kiaušiniai. Paprastai po pirmųjų burbuliukų pasirodymo išblukimo trukmė yra 7–8 minutės.
5. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, išjunkite viryklę, nusausinkite karštas vanduo užpilkite ledu. Palik gatavas produktas 5 minutes nulupkite lukštą ir tęskite skonį.

2 metodas. Pažymėti karštame vandenyje

1. 1 valandą prieš virinimą, kiaušinius išimkite iš šaldytuvo, kad jie grįžtų į kambario temperatūrą. Nuplaukite kompoziciją po čiaupu, nusausinkite servetėlėmis ar rankšluosčiais. Lengvai papurtykite virš galvos, atlikite tolesnius veiksmus.
2. Į keptuvę įpilkite vandens, kad, padėję kiaušinius, jie neplaktų (tai yra, laisvai neplaukite). Pasūdykite skystį, įmaišykite druską, užvirkite tirpalą virdami per didelę ugnį.
3. Naudodami šaukštą, išsiųskite kiaušinius į vidų, sumažinę galią iki vidurinio ženklo. Palaukite dar vieno virimo, virkite kiaušinius 7 minutes (1–3 kategorija), 10 minučių (pasirinktai, valgykite, naudokite aukščiau).
4. Po virimo nusausinkite karštą tirpalą, kiaušinius užpildykite lediniu vandeniu. Palikite, kol produktas visiškai atvės. Periodiškai keiskite vandenį, kai jis įšyla.

Kaip virti išvirtus kiaušinius

Kiaušinių paruošimo technologija yra virti baltymus ir trynius be lukštų. Galų gale jūs gaunate švelnią masę, kurią galima pridėti prie salotų, pirmojo ir antrojo patiekalų, sumuštinių.

1. Naudoti tik apvirtiems kiaušiniams šviežia kompozicija nugriautas ne daugiau kaip prieš 3 dienas. Jei kiaušinis gulėjo maždaug savaitę, turinys nuslinks per vandenį. Kai yra švieži mėginiai, baltymai tinkamai susikaupia aplink trynį.
2. Iš anksto paruoškite 100 ml. stalo acto (koncentracija 6%) ir 20 gr. druska. Išvirti kiaušiniai virti troškintuve ar keptuvėje su žemomis pusėmis. Supilkite į 1,5 litro indą. vandens ir užvirkite, druskos, supilkite actą.
3. Sutriuškinti kiaušinio lukštas supilkite turinį ant plokščio indo (trynys neturėtų būti pažeistas). Sumažinkite degiklį iki minimumo, palaukite, kol skystis nustos burbuliuoti.
4. Įmerkite kiaušinį į verdantį vandenį, suformuokite šaukštu. Virkite produktą 2–4 minutes, išimkite šaukštu su plyšiu. Jei pastebėjote negražius siūlus, tempiančius nuo baltymų, supjaustykite juos.

Norėdami palengvinti apvalkalo valymą, kepdami į keptuvę įpilkite druskos. Kai kiaušiniai išvirs, 5 minutes pamerkite juos į ledinį vandenį. Tada bakstelėkite gaminį ant kieto paviršiaus, kad nulaužtumėte apvalkalą. Apvyniokite lukštą peiliu ar nagu, nuimkite.

Vaizdo įrašas: kaip virti kiaušinius, kad juos būtų lengva valyti