і при цьому отримати дві гарні половинки і що потім з цими половинками зробити
Якщо вам здається, що я даремно написала цю статтю - подумаєш, кісточку вийняти, та після того, як у бабусі на дачі я вийняв кісточки з двох відер вишні і таза слив, я просто гуру кісточок, вийму кісточки з кого завгодно і з закритими очима - значить, просто у вашої бабусі на ділянці авокадо не ростуть, і ви не намагалися цю кісточку з нього вийняти. Тому що витяг кісточки авокадо - абсолютно особливе питання, ті хто пробував хоч раз, переймаються до нього повагою. Відразу скажу, голими руками вийняти кісточку і при цьому не спотворити тушку авокадо не вийде. Завдання здійсненна тільки за допомогою ножа. Гострий, не дуже, довгий, короткий - не важливо, головне щоб це був ніж.
Спершу, зрозуміло, цим ножем авокадо розрізається навпіл. І що тепер? Саме воно на половинки не розвалиться, і не сподівайтеся, кісточка надійно тримає м'якоть на собі. Рознімати на половинка, як яблуко, не раджу: ніжне авокадо помнеться там, де ви його будете стискати пальцями (тобто, на 50% периметра розрізу), і про красивих половинках доведеться забути. Краще візьміть авокадо обома руками і поверніть половинки в різні боки один щодо одного: припустимо, якщо праву половинку ви обертає за годинниковою стрілкою, то ліву крутите проти. Кісточка у авокадо не кругла, так що буквально на першій же чверті повороту вона відокремиться. Але - тільки від однієї половинки авокадо. Отставляете цю половинку в сторону, і далі починається найцікавіше.
А саме - у нас у руках половинка ніжного і слизького плода, з якого стирчить тверда, але така ж неймовірно слизька кісточка. Чіпляти її нігтями, зубами, виделкою, підчіплювати ножем - безглуздо, вона сидить міцно. Не знаю, може є ще якісь способи переконати кісточку залишити своє гніздо, але мені поки відомий тільки один: половинка авокадо тримається однією рукою міцніше, а інша рука озброюється ножем і рубає цим ножем по кісточці, намагаючись потрапити по серединці. Рубати треба сильно, треба щоб лезо ножа увійшло в кісточку хоча б на півсантиметра. Але при цьому не забувайте, що авокадо ви тримаєте в своїй руці. Якщо не довіряєте своєму окоміру - можете покласти авокадо на стіл і намагатися потрапити по ньому ножем так. Це складніше, ніж коли авокадо тримається в руці, але подряпаний стіл - це краще, ніж порізана рука.
Коли ніж встромиться в кісточку, не поспішайте тягнути ніж на себе - він просто розлучиться з кісточкою, а вона залишиться сидіти в авокадо. Проверните вже ніж на манер годинникової стрілки, по або проти не має значення. Кісточка відокремиться і залишиться на ножі. А у вас в руці залишиться друга половинка авокадо, така ж ідеально рівна, як перша. Ви їх тут же зможете посолити, полити лимонним соком, нафарширувати креветками і відмінно поснідати. А кісточка, кажуть, допомагає авокадо НЕ темніти: якщо її покласти на блюдо з половинками авокадо, ті ніби як не потемніють. Ну, по-перше, авокадо ми вже з'їли, а по-друге, це все мексиканські казки: я пробувала, з кісточкою по сусідству темніє точно так же, як і без.
Якщо фарширування половинок авокадо а-натюрель вас не цікавить, то ось що ще з ним можна зробити. По-перше, можна розширити порожнину для фарширування. Для цього чайною ложкою проведіть лінію на відстані 5-6 мм від шкірки. Це можна зробити і не ложкою, а, припустимо, ножем, але ніж куди більш безпощадно до промахів, ніж ложка. Трохи здригнулася рука - і м'який плід проткнути, шкура пошкоджена, до фарширування непридатна. Ложка прощає більше помилок, але лінія виходить не така акуратна.
Після того, як лінія намічена, надріз треба поглибити, намагаючись зберегти це відстань до шкури - 5-6 мм (якщо залишити менше, шкурка буде погано тримати форму). Округла форма ложки, що повторює округлий контур авокадо, цьому сприяє значно більше, ніж прямий ніж. Поглиблюючи надріз то з одного, то з іншого боку, ви рано чи пізно отримаєте шкірку з деякою кількістю решти м'якоті і пристойних розмірів шматок чистої м'якоті окремо. І те, і інше треба швидко полити чимось кислим, лимонним або лаймовим соком - а то потемніє. А потім спокійно порізати шматок м'якоті на шматочки, змішати з чим-небудь ще, і заштовхати вийшов салат в значно розширену порожнину половинки.
Друге, що можна зробити з половинками авокадо, це просто зняти з них щільну темно-зелену шкірку і викинути її. Знімається вона дуже легко: з будь-якого краю підчіплюють її хоч ножем, хоч голими руками, і тягнете. Шкура розлучається з м'якоттю навіть охочіше, ніж у апельсина.
Звільнену від шкірки половинку треба знову ж обмазати лимонним соком, а потім вчинити з нею як було описано вище: нарізати шматочками, змішати з чим-небудь смачним, викласти в салатницю і з апетитом з'їсти. Зразковий набір того, з чим можна змішати очищений авокадо, ви можете побачити, скажімо, тут . Але є звичайно ж і інші варіанти: нарізати смужками і пустити в суші, нарізати пластинками і зробити бутерброди з авокадо і сьомгою , Або розім'яти в пюре і зробити гуакомоле.
І що тепер?
