Картопля з грибами в сметані - це просте і недороге блюдо для ситного обіду, вечері. Втім, і святкове меню тільки виграє від такого гарячого ароматного страви. Особливо апетитні варіанти зі свіжими або сушеними лісовими грибами. Тому в сезон тихого полювання я обов'язково готую своїм домашнім щось з моїх улюблених перевірених рецептів.
Три ці продукту - картопля, сметана і гриби - відмінно поєднуються один з одним в різних пропорціях.
Їх можна готувати по-різному: смажити, тушкувати, запікати - і отримувати кожного разу щось новеньке.
Незмінний супутник цих інгредієнтів - ріпчаста цибуля.
Інші мають сильний продукти додавати не варто (часник, наприклад), це погіршить смак і аромат готового блюда.
Ароматна, апетитна смажена картопля з грибами та сметаною не може не подобається. Смак - чудовий, запах - неймовірний, та й приготування не особливо складна. 
Я пропоную варіант рецепта з печерицями - ці гриби не вимагають ніякої попередньої підготовки, доступні круглий рік. Але якщо замінити їх свіжозібраним лісовими, то результат буде ще краще. Правда, в цьому випадку потрібно буде трохи повозитися - промити, почистити, відварити або залити окропом, в залежності від виду грибів.
Про рецепті
- Кухня: європейська
- Тип страви: гаряче блюдо
- Спосіб приготування: жарка
- Порції: 4
- 40 хв
Інгредієнти:
- картопля - 800 г
- печериці - 500 г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- сметана - 200 г
- сіль за смаком
- перець чорний - за смаком
- масло рослинне.
Спосіб приготування:
Рецепт тушкованою в сотейнику
Картопля тушкована з грибами в сметані з використанням сотейника - найпоширеніший варіант приготування.
Найчастіше зустрічається хіба що смажена в сковорідці.
У процесі приготування потрібно кілька разів акуратно перемішувати продукти, намагаючись їх не розім'яти.
Якщо блюдо ще не готове, а рідина википіла і продукти починають підгоряти, можна влити пару ложок окропу. Можна ще потримати сотейник до напівготовності на вогні, перемішати його вміст, а після переставити в гарячу духовку. Так знизиться ризик того, що їжа підгорить.
продукти:
- картопля - 2-3 шт.
- сухі гриби (асорті) - 150 г
- цибуля - 2 шт.
- сметана - 3-4 ст.л.
- вершкове масло - 70 г.
приготування:
- Картоплю нарізати довільно, цибулю посікти.
- Гриби залити гарячою водою на годину. Після злити воду, промити гриби, нарізати, покласти в трохи підсолений окріп і проварити хвилин 5.
- У сотейнику розтопити вершкове масло, викласти картоплю, гриби, цибулю.
- Розвести сметану невеликою кількістю води, в якій варилися гриби. Залити соусом продукти в сотейнику, накрити кришкою і томити на малому вогні близько години.
- В якості альтернативи цибулю і гриби можна спочатку обсмажити у вершковому маслі на сковороді, а потім перекласти в сотейник до картоплі.
В горщику картопля з грибами зі сметаною виходить ароматною, розсипчастою і дуже апетитною.
Для більш насиченого смаку рекомендується попередньо обсмажити цибулю, гриби і моркву на сковороді, а потім відправити в горщик.
Якщо ж скласти термічно необроблені продукти, то блюдо вийде більш легким, майже дієтичним.
Інгредієнти:
- картопля - 3 шт.
- цибуля - 2 шт.
- морква - 1 шт.
- лисички і маслюки - по 5-7 шт.
- філе свиняче нежирне - 200 г
- сметана - 2 ст.л.
- готова гірчиця - 2 ст.л.
Як робити:
- Картоплю і гриби нарізати пластинками, м'ясо невеликими кубиками, цибулю тонкими полуколечкамі, моркву натерти на тертці з середньою осередком.
- Лук промять руками до виділення соку. Замаринувати в ньому свинину на півгодини.
- Сметану і гірчицю з'єднати в мисці, злегка збити виделкою.
- Лисички і маслюки підготувати (помити, почистити, залити окропом на 20 хвилин і знову промити), розрізати на 2-3 частини.
- Викласти продукти в миску зі сметаною і гірчицею, добре перемішати так, щоб кожну скибочку овочів або грибів занурився в соус.
- Класти в горщики продукти, не заповнюючи ємність десь на чверть. Накрити кришками і поставити в холодну духовку. Включити середній вогонь і готувати близько півгодини. Після вогонь зменшити до мінімуму і готувати ще годину-півтори.
- Так виходить незвичайно ніжне соковите блюдо. Подають його в горщику, в якому воно приготувалася. шматочок домашнього картопляного хліба доповнить це частування з соусом просто ідеально!
Запечена в духовці під сиром
Дуже смачно можна запекти картоплю з курочкою і ароматними білими грибами (боровиками) в мішечку з фольги або пергаментного паперу.
Мішечок збереже весь сік і аромат продуктів, не дозволить сиру висохнути.
Подавати блюдо можна порційно - прямо в мішечку.
Приготуйте до запеченої картоплі який-небудь салат з редискою - вийде дуже смачно.
Що знадобиться:
- картопля - 4-5 шт. (Одна картоплина на порцію)
- боровики - 3-4 шт.
- куряче філе - 2 шт.
- помідори - 3-4 шт.
- твердий сир - 150 г
- сметана жирна - 3 ст.л.
- вершкове масло - 50 г.
Спосіб приготування:
- Бульби та помідори нарізати кружальцями, білі - пластинками. Філе - тонкими скибочками, посипати спеціями і злегка відбити.
- Сир крупно натерти.
- На квадрат фольги або паперу викласти трохи масла і зверху помістити кружечки картоплі, скибочки м'яса, пластинки боровиків, змастити сметаною, «укутавши» нею картоплю з грибами, потім викласти кружечки помідорів. Кути квадрата підняти і згорнути в вузлик, утворивши закритий з усіх боків мішечок.
- Викласти мішечки на деко. Запікається картопля з грибами в сметані в духовці приблизно годину, температура - 200 градусів. Після розкрити, посипати тертим сиром і потримати ще 10-15 хвилин. Подавати відразу, прикрасивши нарубаного зеленню.
- Сметана перемішається з соком грибів і помідорів і утворює дуже смачний соус, до того ж картопля під ній не підгорить.
Картопля з грибами в мультиварці
Це найпростіший спосіб приготувати ароматну розсипчасту картоплю з грибами без витрат часу і сил.
Ідеально, якщо в мультиварці передбачені режими смаження і тушкування.
В іншому випадку доведеться скористатися режимом випічки, але тоді доведеться перемішувати продукти і стежити за ними, щоб вони не підгоріли.
Нам потрібно:
- картопля - 4-5 шт.
- гливи - 1-2 «грона»
- вершкове масло - 50 г
- сметана - 5 ст.л.
- цибуля - 1 шт.
Кроки приготування:
- «Грона» глив розібрати на окремі грибочки, відрізати тверду нижню частину. Якщо вони занадто великі, то розрізати їх поперек.
- Масло покласти в чашу мультиварки і включити режим «Жарка».
- Картоплю нарізати великими шматочками, цибулю - кільцями.
- Обсмажити в розтопленому маслі цибулю при відкритій кришці і вийняти його.
- Закласти брусочки картоплі і добре перемішати їх лопаткою, щоб кожен брусочок був змазаний олією.
- Зверху викласти гливи і залити їх сметаною.
- Потім висипати цибулю.
- Перевести в режим «Гасіння» на 40 хвилин і закрити кришку. Якщо час дозволяє, то шлях картопля з грибами в мультиварці зі сметаною настоїться під закритою кришкою ще годину, тоді аромат буде не гірше, ніж у страви, приготованого в російській печі.
Господині в скарбничку
- Гриби самі по собі володіють яскравим смаком і дуже вираженим ароматом, тому доповнювати і відтіняти їх смак і запах міцними спеціями не варто. Щіпка мелених сухих грибів виступає в ролі самостійної спеції в деяких стравах, роблячи їх апетитно пахнуть. Це говорить про те, що смакові якості цього продукту досить високі, вони не потребують супроводі.
- Кращі приправи для наведених вище страв - морська сіль, білий мелений перець, мускатний горіх. Готову страву можна і навіть рекомендується посипати свіжою дрібно рубаною запашною зеленню: кропом, кінзою, петрушкою, розмарином.
- Замість солі можна взяти соєвий соус, особливо, якщо готуєте за рецептом східної кухні.
- Дуже смачно їсти картоплю з грибами з чорним хлібом, посипаною кмином.
Корисне відео
Непогано виходить, якщо картоплю в сметані з грибочками запекти в духовці в рукаві:
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.
