Кокос: калорійність, користь і шкода, корисні властивості

1. Походження та опис
2. З чого складається
3. Калорійність та поживна цінність
4. властивості плода
5. цілющі складові
6. чим корисний
7. кокосова вода
8. Протипоказання і шкода
9. сфери використання
10. Для косметичних цілей
11. Кокосова олія
12. Смачні рецепти
13. Рецепт №1 «Три в одному»
14. Рецепт №2 «Вітамінний Рафаелло»
15. Рецепт №3 «Ледача кокосова вівсянка» без варіння
16. тест

Кокос найчастіше використовують в десертах або пирогах

Походження та опис

Для деяких громадян в нашій країні цей плід ще зберігає свою загадковість. Яка користь від білосніжною м'якоті і ніжного прозорого молочка кокоса? І чи слід проявляти обережність при вживанні цього заморського ласощі?

Вважається, що знання про кокоса прибули до нас з Індонезії, Бразилії, Таїланду і Філіппін. Крім того, в назві пальми простежуються португальські коріння. Слово «coco» в перекладі з португальської означає «мавпа». Справа в тому, що три цятки на поверхні плода дуже схожі на мордочку мавпи.

З чого складається

Він відноситься до сімейства пальмових і роду Cocos (будучи його єдиним представником). Горіхом кокос називають помилково. З біологічної боку за своїм типом цей плід - кістянка масою до 2,5 кг.

Він містить зовнішню оболонку (екзокарп) і внутрішню (ендокарпій - на ній щось і «красуються» три цятки або пори).

Під шкаралупою розташовані ендосперм і біла м'якоть з унікальним цінних складом. Спочатку ендосперм є прозорою рідиною з краплями масла - кокосової водою. В процесі дозрівання вода стає кокосовим молоком - емульсією молочного кольору. В остаточно дозрілому кокосе молоко густіє і стає твердим.

Калорійність та поживна цінність

М'якоть плоду в 100 гр. містить приблизно 360 ккал. Калорійність кокосової води практично нульова (на 100 гр. - 16,7 ккал). Вміст поживних речовин в 100 грамах:

НайменуванняБілки, гр.Жири, гр.Вуглеводи, гр.Глікемічний індекс

М'якоть 3,33 33,49 15,23 45 Молоко 4 27 6 40

властивості плода

Незвичайність цього дерева проявляється в його комфортному існування близько морської води. При цьому він в ній не потребує. Своїми неглибокими корінням пальма легко вбирає вологу з ґрунту, багато зрошуваною на березі моря.

Цікаво, що кокосової шкірці не шкодить солона вода. Горіх, що впав в море і після довгої подорожі викинутий на берег, дає життя новій пальмі.

цілющі складові

Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу цей плід є ідеальним засобом для насичення і поповнення енергії:

Зміст мг / 100 г%від добової нормиВітаміни

вітамін В1 (тіамін) 0,066 5,12 вітамін В2 (рибофлавін) 0,02 1,26 вітамін B3 або PP (ніацин) 0,54 2,8 вітамін В4 (холін) 12, 1 1720 вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,3 3,7 вітамін В6 (піридоксин) 0,054 2,7 вітамін В9 (фолієва кислота) 0,026 0,01 вітамін С (аскорбінова кислота) 3,3 4,7 вітамін Е (токоферол) 0,24 0,78 вітамін К (філлохинон) 0,0002 0,00016 Макроелементи калій 356 7,32 кальцій 14 1,19 магній 32 9,6 натрій 20 2 фосфор 113 15,55 Мікроелементи залізо 2,43 23,09 марганець 1,5 90 мідь 0,435 44,37 селен 0,01 33 цинк 1,1 12,9

Ці речовини в більшій чи меншій мірі містить і сама м'якоть, і внутріплодовая рідина, і масло.

чим корисний

Кокос знадобиться у випадках:

• урологічних і нервових захворювань;
• дотримання вегетаріанської дієти;
• гормонального дисбалансу (патології щитовидної залози);
• метаболічного синдрому і цукрового хвороби 2 типу;
• ослаблення імунітету;
• погіршення зору і захворювань очей;
• хвороб серця і судин;
• захворювань суглобів.

Користь кокоса для серця пояснюється наявністю насичених (але корисних) жирів, які нормалізують холестерин і запобігають атеросклероз. Кокос стримує зростання пухлин. Його молоко і м'якоть є відмінним антимікробну і протизапальну засобом. Ці властивості дозволяють використовувати продукт для боротьби з алергічними проявами на шкірі і вуграми.

Завдяки клітковині кокос стимулює діяльність кишечника. М'якоть кокоса і масло зменшують прівикаемості організму до препаратів антибіотиків. А ще з кокосової м'якоті можна зробити вушні краплі, що допомагають при болях.

кокосова вода

Не часто зустрічаються плоди з кокосової водою. Вона міститься в недозрілих плодах. Мається на увазі не кокосове молоко (отримується від змішування м'якоті з водою). За смаком вони відрізняються. Вода кокоса має низьку калорійність, в ній відсутні шкідливі жири, а на смак вона прохолодна і солодко-кислуватий.

Користь кокосової води проявляється в:

• вгамування спраги;
• відновленні в організмі водного балансу;
• позбавленні сечового міхура від інфекцій.

Насиченість корисними речовинами наділяє кокосову воду властивостями майже фізіологічного розчину.

Пастеризована кокосова вода без консервантів і небезпечних домішок представляє цю чудову рідина з повним збереженням корисних властивостей кокоса, що доставляються безпосередньо в організм людини. Звичайно, свіжий плід корисніше. Але не завжди є можливість вживати його постійно.

Недаремно цей чудовий плід так широко застосовується в різних областях людської діяльності. У свіжому вигляді ми його майже не їмо. Але якщо така можливість виникає, не можна від неї ухилятися. Адже унікальні властивості цього незвичайного продукту приносять очевидну користь здоров'ю людини і його зовнішнім виглядом.

Протипоказання і шкода

Кокос практично позбавлені протипоказань, якщо не брати до уваги індивідуальну несприйнятливість. Чутливим людям слід враховувати це.

Також ними не повинні захоплюватися люди, схильні до діареї і набору ваги.

сфери використання

Свіжа або сушена м'якоть плоду, а також пластівці використовуються в їжу. Регулярне вживання продуктів з кокосовою м'якоттю нормалізує обмін речовин. Кокос додає заряд енергії без надлишків жиру. Кокосова стружка і страви з неї зміцнюють імунітет, дають хороший захист від вірусних і грибкових інфекцій. Кокосова стружка очищає кишечник від шлаків.

Її додають в:

Наявність корисних жирів робить плід хорошим помічником в боротьбі з атеросклерозом

• салати;
• випічку;
• каші;
• закуски;
• пудинги.

З кокосового молока готуються:

• супи;
• соуси;
• напої;
• солодкі страви;
• десерти.

Але користь кокоса не обмежується областю кулінарії, медицини і косметики. Волокна, що знаходяться на твердій шкаралупі (койра), йдуть на виготовлення міцних канатів, мотузок, килимів, щіток та інших господарських предметів і будівельних матеріалів. З самої шкаралупи виготовляють різні сувеніри, іграшки, посуд і навіть музичні інструменти.

Для косметичних цілей

Кокосове молоко корисно для внутрішнього і зовнішнього застосування (маски і лосьйони). Разом з глюкозою кокосове молоко використовують в медицині для внутрішньовенних ін'єкцій. Цей розчин дає ефект при зневодненні, підтримуючи необхідний рівень рідини.

Його виняткова користь для шкіри проявляється в тому, що воно тонізує її і освіжає. Мляву і старіючу шкіру робить пружною. Відмінні результати дає лікування кокосовим молоком вугрової і алергічної висипки. Воно підсушує і заспокоює запалену шкіру.

Кокосова олія

Масло виходить при холодному пресуванні висушеної м'якоті кокоса

Воно активно використовується в косметичних процедурах. Після його зовнішнього застосування зовнішній вигляд стає більш привабливим.

Масло кокоса просто незамінне, якщо шкіра суха, з тріщинами і почервоніння. Завдяки присутності в ньому жирних насичених кислот воно швидко вбирається, зволожує шкіру і робить її бархатистою.

Масло кокоса ефективно при будь-яких видах опіків (включаючи сонячні). Тьмяні посічене волосся від впливу цього засобу стають здоровими і блискучими.

Крім того, кокосове масло - найцінніший дієтичний продукт. Наявність в ньому лауриновой кислоти означає захист від патогенних мікроорганізмів, дріжджів, бактерій, вірусів, грибів. Капріновая кислота стимулює активність проти мікробів. Кокосове масло не навантажує печінку завдяки легкої перевариваемости і сприяє здоров'ю кишкової флори.

Смачні рецепти

Перш за все, кокос необхідно розкрити. Для цього доведеться озброїтися ножем і молотком:

1. Кінчиком ножа виконайте отвір в одному з трьох очок, який буде м'якше інших.
2. Злийте рідину і відразу випийте, вона довго не зберігається.
3. Молотком починайте простукувати периметр, провертаючи плід.
4. Через пару-трійку кіл шкаралупа дасть тріщину.
5. Тепер її можна легко зняти, просто потягнувши в сторони. Якщо пощастить, то м'якоть залишиться недоторканою.

Тепер можна приступати до готування.

Рецепт №1 «Три в одному»

З одного кокоса можна отримати відразу три корисних продукту:

1. Подрібніть м'якоть за допомогою блендера або терки.
2. Отриману стружку залийте теплою водою.
3. Залиште на деякий час до повного охолодження.
4. Пам'ятайте м'якоть товкачем. Чи не збивайте!
5. Через три-чотири години процідіть суміш. Стружку можна просушити.
6. Поставте рідина на кілька годин в холодильник.
7. Проробіть отвір в затверділому олії і акуратно злийте нижній шар рідини.
8. Зберіть масло в окрему ємність.

Таким чином, з одного плоду можна отримати близько 50 г масла, стакан сироватки (слабоконцентрірованних молока) і цілу «гору» свіжої ароматної стружки.

Рецепт №2 «Вітамінний Рафаелло»

Частина, що залишилася стружка підійде якнайкраще для цього десерту.

Складові:

• суміш будь-яких горіхів і кокосової стружки (в довільній пропорції) - 250 грам;
• банани середнього розміру - 1,5 штуки;
• фініки - 20 штук;
• кокосова стружка для верхнього шару - 1 стакан.

Процес приготування:

1. Подрібніть в борошно або в дуже дрібну крихту кокосово-горіхову суміш за допомогою блендера або м'ясорубки (прокрутивши кілька разів).
2. Розітріть до стану пасти фініки (вийнявши кісточки) і банани. Половинку від банана можна замінити на будь-які інші м'які фрукти (абрикоси, персики, манго і т.д.).
3. Якщо маса надто густа, то додайте трохи води або соку.
4. Змішайте її з горіховою борошном.
5. З отримав тесту скачайте кульки (щоб зменшити липкість змастіть руки кокосовим маслом).
6. Зверху посипте стружкою.
7. Готові цукерки поставте на три-чотири години на холодильник.

Такий десерт виходить дуже ситним і не менш корисним. Для більшої оригінальності можна в центр кожної кульки помістити невеликий цілісний горішок або ягоду.

Рецепт №3 «Ледача кокосова вівсянка» без варіння

Цей рецепт допоможе урізноманітнити звичний сніданок.

Складові:

• вівсяні пластівці (які готуються від 20 хвилин) - 2 ст. ложки;
• кокосове молоко - 1 стакан;
• мед (кленовий сироп) - 2 ч. ложки;
• ягоди (малина, суниця, лохина і т.д.) - 2 жмені;
• кокосова стружка - для прикраси.

Процес приготування:

1. Залийте пластівці молоком і добре перемішайте. Кокосове молоко можна використовувати готове, а можна приготувати самостійно. Для цього м'якоть одного кокоса збийте блендером з 300 - 400 мл теплої води і процідіть.
2. Додайте ягоди і підсолоджувач за смаком.
3. Перекладіть ретельно перемішану масу в закривається ємність і залиште в холодильнику на кілька годин, а краще на всю ніч.
4. Вранці (або після необхідного часу) дістаньте готовий сніданок, прикрасьте його кокосовою стружкою і насолоджуйтеся дивно ніжним смаком екзотичного ласощі.

Цей рецепт можна урізноманітнити, додавши до нього насіння маку, кунжуту, Чіа, горіхи, або сухофрукти. Використовувати в якості підсолоджувача цукор, згущене молоко та інші подібні продукти не рекомендується, тому що це зробить кашу набагато менш корисною.

тест

Ви готові пройти тест на знання кокосів?

Шалухін Олександр Олександрович

Персональний тренер, спортивний лікар, лікар ЛФК

Складає і проводить персональні програми занять, для корекції статури. Спеціалізується на спортивній травматології, фізіотерапії. Займається проведенням сеансів класичного медичного та спортивного масажу. Проводить медико-біологічний моніторинг.