В останнє десятиліття на прилавках магазинів з'явилася безліч різновидів листових і кочанних салатів. Часом буває важко розібратися, який з них корисніше, смачніше і більше підходить до того чи іншого блюда. Салат «Айсберг» схожий на білокачанну капусту . Ця назва йому дали каліфорнійські фермери, які постачали його споживачам, обсипаючи з усіх боків товченим льодом. Про корисні властивості салату айсберг ми і поговоримо.
Листочки у качанового салату «Айсберг» блідо-зелені, іноді білі, дуже соковиті, хрусткі, з дрібнозубчастими краями. Цей салат іноді називають «кріспхед», або «крижана гора», за смаком він віддалено нагадує китайську капусту. «Айсберг» містить велику кількість фолієвої кислоти, яка регулює обмін речовин, зміцнює нервову систему і допомагає при депресіях, стресах, емоційних розладах і недокрів'ї. Салат «Айсберг» корисно вживати працівникам розумової праці і студентам в сесійний період, а також вагітним жінкам і годуючим матерям.
У молочний сік салату входить лактуцин, що володіє букетом корисних для здоров'я властивостей. З давніх-давен молочний сік листя салату застосовували як вгамовує біль і заспокійливий засіб при хворобах шлунково-кишкового тракту, таких як виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, при гастриті в хронічній формі.
Салат «Айсберг» бажано вживати в їжу в сирому вигляді, так як при кулінарній обробці добра половина вітамінів, мінералів і мікроелементів руйнується. Він містить вітаміни В9, А і С, РР, каротин, кальцій, мідь і залізо. Натрію в цьому салаті на 60% більше, ніж калію, завдяки чому він є дієтичним продуктом, відповідним для розвантажувальних днів при ожирінні та цукровому діабеті. До складу листя салату входить білок, клітковина і цукру.
Дуже популярний «Айсберг» в Америці, там він є улюбленим качанний салатом. Росіян він теж приваблює внаслідок своїх корисних властивостей, порівняно невисокої ціни і можливості тривалого зберігання в холодильнику. При вживанні салату в їжу значно підвищується гемоглобін в крові і знижується рівень солей, тому він як не можна краще підходить для літніх людей.
Сприяє салат «Айсберг» і поліпшенню зору. Американські вчені прийшли до висновку, що ті, хто постійно вживає його в їжу, набагато рідше страждають серцево-судинними захворюваннями, і у них рідко бувають переломи кінцівок завдяки високому вмісту кальцію в цьому продукті.
Існує велика кількість кулінарних рецептів на основі салату «Айсберг». Спробуйте зробити просте, корисне і смачне блюдо.
Рецепт №1:
Салат «Айсберг» нарізати соломкою, яйце і твердий сир натерти на крупній тертці. Все заправити майонезом або сметаною до смаку. Для заправки можна використовувати йогурт. Перемішати, додати перець і сіль. Цей салат напевно припаде до смаку вашим гостям. Можна приготувати і салат з овочами.
Рецепт №2:
Листя «Айсберга» порвати руками, нарізати 2 помідори і огірок, нашаткувати болгарський перець. Все перемішати, заправити оливковою олією, додати кедрові горіхи, базилік, кріп, сіль і перець (за смаком). У цьому смачні страви зберігаються всі корисні властивості салату «Айсберг».
При дієтичному харчуванні для заправки салатів столовий оцет краще замінити на винний або на лимонний сік. При підвищеній кислотності шлункового соку можна заправляти одним оливковою олією. Отримуйте задоволення і зміцнюйте своє здоров'я!
