Курага - користь і шкода для організму, як вибирати, зберігати і з чим є

1. Склад і калорійність
2. Користь для здоров'я
3. Можлива шкода кураги
4. Токсини через технології сушіння
5. вибираємо курагу
6. Як зберігати курагу будинку
7. Готуємо з курагою смачно і корисно

Привіт, шановні читачі! Познайомимося ближче з популярним сушеним фруктом. Курага, користь і шкода для організму, як вибрати безпечний продукт, як зберігати і в яких цікаві рецепти спробувати. Як завжди - тільки точні дані про склад, калорійність, застосуванні і особисто перевірені страви.

Курагою називають тільки ті абрикоси, які висушені без кісточки. Купуючи продукт, ми платимо тільки за їстівну м'якоть. Ви вже відчули, що ми любимо сьогоднішню героїню? І це не випадкова симпатія. Особливо якщо порівняти її складу з іншими широко відомими колегами.

Ви вже знаєте про корисні властивості кураги?

Тисніть пункт №4 - практичні поради, як вибрати, підготувати до вживання, зберегти в домашніх умовах + кращі здорові рецепти!

Швидка навігація по статті:

Склад і калорійність

Наскільки багатий склад кураги? Досить, щоб входити в продуктові хіт-паради по декільком найважливішим нутрієнтів. Наприклад, в ТОП10 за вмістом калію, міді і бета каротину.

Розглянемо докладно БЖУ і калорійність кураги і вітаміни з мінералами - на 100 грам. За денну норму (ДН) візьмемо середньодобову потреба дорослої людини, без урахування статі, з раціоном в 2000 ккал. Відсоток від ДН - друга цифра зі знаком «%».

• Вуглеводи - 63 г - 21%
• З них: харчові волокна - 7 г (29% ДН), цукру - 53 г
• Білки - 3 г
• Жири - 1 г

Калорійність - від 235 до 270 ккал (коливається в залежності від ступеня усушки).

Скільки штук входить в 100 грам, залежить від розміру і усушки. В середньому від 10 до 15. Калорійність 1 шт. кураги в межах 22-27 ккал.

Глікемічний індекс - від 40 до 45. Середній рівень показника пов'язане з високим вмістом харчових волокон.

Вітаміни (за спаданням):

• Провітамін А - 570 мкг - 72%
• Вітамін Е - 4,3 мг - 22%
• Вітамін В3 - 2,6 мг - 13%
• Вітамін В6 - 0,1 мг - 7%
• Вітамін В5 - 0,5 мг - 5%
• Вітамін К - 3,1 мкг - 4%
• Вітаміни В9, С, В1 - 1-2%

Мінерали (по спадаючій):

• Калій - 1162 мг - 33%
• Мідь - 0,3 мг - 17%
• Залізо - 2,7 мг - 15%
• Марганець - 0,2 мг - 12%
• Магній - 32.0 мг - 8%
• Кальцій, фосфор, цинк, селен - від 3 до 7%

Користь для здоров'я

Головна користь кураги для організму спирається на 7 яскравих особливостей складу: багато клітковини, калію і провітаміну А, немає насичених жирів, є вітамін Е, мідь, марганець і навіть цинк з селеном і кальцієм.

Що дає нам такий широкий перелік корисних нутрієнтів?

Клітковина - це регулярне спорожнення кишечника і успішна допомогу при запорах, якщо кожен день супроводжувати її достатньою кількістю води. Загляньте в розділ «Лікувальне харчування» DietDo.ru. Ми описали перевірену комплексну схему, як розпрощатися з запорами без ліків. Дієта 3 теж описана в деталях.

Калій - обов'язковий цвях програми для всього організму. Від нього залежить ритмічна робота серця і сила м'язів, підтримання водно-сольового балансу в тканинах і нормальна осмотична концентрація крові.

• При патології серця або нирок, якщо немає надмірної ваги і цукрового діабету, вигідно є курагу постійно - 5-6 невеликих плодів в день, заздалегідь вимочені у воді.

Провітамін А (або бета каротин) - це безпечна форма одного з найважливіших вітамінних антиоксидантів, яка не токсична навіть в випадково підвищеної дозі. Для міцного імунітету А, С, Е в компанії з цинком і селеном повинні надходити в організм щодня в достатній кількості.

• Є проблеми із зором? Придивіться до салатів з морквою і курагою: супроводжуйте ними будь-які білкові страви. Для дітей готуємо десертний варіант з волоськими горіхами і апельсином, заправляючи сметаною. Відео нижче покаже один з чудових варіантів.

Мідь - це гармонійний склад крові, ефективне засвоєння кисню тканинами і міцні кістки. Марганець - здорове кровотворення і правильний синтез статевих гормонів.

Наявні в куразі вітаміни групи В (В3, В6 і В5) забезпечують безліч важливих функцій. В5 - стимуляція наднирників з вироблення цілющих гормонів, загоєння слизової шлунково-кишкового тракту, м'яке посилення перистальтики кишечника і участь в синтезі нейромедіаторів. В3 бере участь в обміні жирів і вуглеводів і вироблення багатьох ферментів. В6 вкрай важливий для роботи нервової системи і правильного синтезу ДНК.

• Ваш малюк відстає в розвитку, має недобір маси тіла, апатичний або примхливий? Включайте в дитяче харчування курагу, супроводжуючи кисломолочні страви, приготовлені вдома на натуральній заквасці.

Кальцій, нехай і в порівняно невеликій кількості, в компанії вітаміну К, фосфору, міді і марганцю робить курагу дуже вигідною для харчування строгих вегетаріанців і жінок після менопаузи.

• З салатом, де поєднуються курага, мигдаль, капуста і зелені листові овочі, вегетаріанець отримує добре засвоєний комплекс речовин для ефективного обміну кальцію. А дітям і жінкам корисно заправляти такі салати сметаною або додавати трошки твердого сиру.

Дізнайтеся достовірні факти про знамениту суміш сухофруктів, меду і лимона для імунітету, серця і травлення. Шедевр або пустушка? Кому допоможе, а кому зашкодить.

Можлива шкода кураги

Враховуємо надлишок цукрів

Потенційна шкода сушених абрикосів - у великій кількості вуглеводів, через які калорійність кураги теж висока. Пом'якшує удар помірний глікемічний індекс через вагомої частки клітковини.

Не слід їсти курагу тим людям, у кого є проблеми з засвоєнням глюкози - від зниженою толерантності до глюкози до відбувся цукрового діабету обох типів.

Обмежити сушені абрикоси вигідно і тим, хто страждає від підвищеного метеоризму, нестійкого стільця і ​​гострих запальних захворювань шлунково-кишкового тракту.

• Важливо пам'ятати, що будь-яка здорова людина може зіткнутися з дискомфортом в кишечнику, якщо регулярно з'їдати більше 100 грам сонячного сухофрукти.

Як ставитися до куразі при схудненні?

Єдина дієта для схуднення, куди можна вписати красуню - правильне харчування на збалансованому раціоні. Його застосовують для плавного зниження ваги протягом декількох місяців і потім роблять основою здорового способу життя. При такому схудненні курагу можна їсти обмежена - до 4 шт. в день, не пізніше 16:00, і краще не кожен день.

Вигідний шлях - з'їдати сухофрукти в складі салатів, де є капуста. Або з кисломолочним продуктом слабкою або помірною жирності (сир, кефір, йогурт без цукру). Вдалий вибір по режиму - зробити перекус з нашою героїнею в 2-ий сніданок або ранній полуденок (до 16:30).

Токсини через технології сушіння

Крім цукрів, шкодять організму і неправильно обрані в'ялені фрукти. Промислова сушка збагачує абрикоси як мінімум діоксидом сірки. Це токсична неорганічна сполука ховається на етикетках під найменуванням Е220. Або не вказується зовсім (!).

За рахунок діоксиду сірки сушені абрикоси виглядають м'ясистим і дуже красивими. Любо-дорого глянути на розсип відтінків оптимістичного оранжевого на прилавках.

На жаль, привабливі сушені плоди містять значну кількість небезпечного токсину. Якщо організм отримує діоксид сірки довго, це провокує алергічні захворювання, особливо в органах дихання. До 1% людей надчутливі до цієї речовини, вони ризикують в рази сильніше.

вибираємо курагу

Як правильно вибрати курагу, щоб уникнути високої концентрації Е220?

Руки геть від блискучих, яскравих і налитих сухофруктів: хімія в них зашкалює! Орієнтуємося на бляклий або темний колір, матову поверхню, без цвілі і різких чорних плям. Невеликі чорні точки можливі.

Колір від блідого сірувато-коричневого до насиченого темно-оранжевого. Пружність кураги помірна, з переходом в суховатость.

Так виглядають безпечно в'ялені плоди, які не оброблені шкідливими речовинами. Але навіть їх потрібно добре мити.

Як вимочувати, щоб видалити можливий діоксид сірки.

• Три умови: холодна вода + залишити в ній на 1 годину + після набухання ретельно промити руками в теплій проточній воді. Ту воду, в якій замочували, ніколи не п'ємо! Вилити і забути.
• Ідеальне вимочування дворазово: 1 раз - на 1 годину, злити воду і ще на 30 хвилин.

Промивання руками, протираючи кожен плід, видалить залишки прилип бруду. Давайте без ілюзій: за час зберігання і доставки курага може перебувати в різних умовах. Згрібають лопатами з землі - не окремий варіант ще на етапі сушіння де-небудь в Азербайджані. Тому не позбавлене сенсу і ошпаріваніе окропом на пару хвилин, після того, як відмочив сухофрукти в холодній ванні.

Як зберігати курагу будинку

Скажімо «Ні» вологим, добре освітленим і теплих місць. І не сподіваємося на поліетиленові пакети, якщо не хочемо, щоб продукт запліснявів.

Скажімо «Так» щільно закритій скляній тарі або безпечного пластиковому контейнеру з добре приганяє кришкою. Заповнюємо ємність в насипання, вільно, без утрамбовки.

Зберігаємо запаси в прохолодному темному місці (до 18 градусів Цельсія). Комора, антресолі, коридорний шафа, кухня далеко від плити і раковини.

Проміжний варіант - щільні тканинні мішечки, однак в них легше заводяться комахи. Крім того, обміркуйте, як довго вам треба зберігати курагу в домашніх умовах. У тканини з рясним доступом кисню вона відчутно підсохне вже через 1-2 місяці.

Готуємо з курагою смачно і корисно

Квашена капуста з курагою і цибулею - наш улюблений салат для лютого та березня

Ідеальна користь страви особливо актуальна для зими і ранньої весни. Салат насичений вітамінами і фітонцидами і містить корисні пробіотики завдяки квашеній капусті. Одним рецептом ми підтримуємо хорошу роботу імунітету, нервової системи і кишечника.

Приготувати легко! На 100 грам квашеної капусти - 5-8 сухофруктів і шматочок ріпчастої цибулі. Заправляємо оливковою олією, без фанатизму. Солодкість і гостроту регулюємо під себе, змінюючи кількість компонентів.

За смаком додаємо яблуко, грушу, трошки сирого буряка, яку трьом на дрібну тертку. Ароматно і красиво додати дрібку вимочені сирих насіннячок, пару столових ложок рубаної зелені і волоського горіха. Все це підвищує корисний потенціал рецепта.

• Якщо порізати курагу дрібніше - кожна вилка салату буде більш солодкою. Можна ошпарити порубаний лук і дати йому охолонути. Так з лука піде гіркоту.

Сир, кефір, йогурт з курагою

Ріжемо сухофрукти і перемішуємо з кисломолочним продуктом. У питній варіант можна додати висівки або псілліум - для людей, раціон яких бідний на клітковину (сьогодні це кожен другий).

Смузі з яблуком, бананом, смородиною та висівками

Будь-якому гомогенного шийку наша героїня додає солодощі і гладкості. Вибираємо їй в компанію кисло-солодкі яблука і ягоди з кислинкою. Ми Мороз чорницю і смородину і всю зиму робимо корисні смузі насиченого кольору.

Якщо основа смузі кефір або йогурт, будь-які висівки, а також лляне насіння охоче подружаться з сушеними абрикосами.

Або безпрограшна комбінація з апельсином. Найпростіший рецепт: перекручуємо в потужному блендері апельсин і 5-6 в'ялених плодів. За смаком можна згустити напій улюбленими насінням. Цікаві добавки в апельсиновий варіант: сирі гарбуз і моркву.

Цукерки із сухофруктів і горіхів

Готувати трохи складніше, але процесом захопляться навіть дошкільнята. Результат все ж корисніше заводських «котів у мішку», в яких намішано шкідливі масла, концентрати і зовсім немає клітковини.

Важливо! Зберігайте цукерки в морозилці. Якщо до суміші не доданий мед, навіть у холодильнику цукерки можуть несподівано заграти.

Будемо раді, якщо після нашої розповіді ви ще сильніше полюбили курагу. Користь для організму перевищує можливу шкоду, а навчившись правильно вибирати і вимочувати, ви отримаєте в своє меню ще один цікавий продукт, особливо цінний взимку, в харчуванні літніх, жінок, дітей і вегетаріанців.