Курка з ананасом, горіхами і з сиром: рецепти неділі

1. Матеріали по темі

САЛАТИ І ЗАКУСКИ

Салат з курки з горіхами

Курка - 1 шт., Яйця - 5 шт., Горіхи (волоські) - 1 стакан, рис (довгозерний) - 1 стакан, цибуля - 3 шт., Сіль, мелений чорний перець, рослинне масло.

Лук наріжте дуже тонко четвертинками кілець. Обсмажте до золотисто-коричневого кольору. Волоські горіхи обсмажте в розігрітій до 170 градусів духовці, подрібніть. Відваріть курку, зніміть м'ясо з кісток, видаліть шкіру, м'якоть дрібно наріжте. У курячому бульйоні зваріть рис і відкиньте на друшляк. Яйця відварити круто і наріжте кубиками. Курку, яйця, волоські горіхи і рис змішайте з майонезом, приправити сіллю і перцем, дайте трохи настоятися.

Салат з курки з ананасом

Курка (філе) - 1 шт., Ананаси консервовані - 200 г, оливки без кісточок - 100 г, сіль, масло оливкове - 5 ст. л., перець червоний солодкий - 1 шт., білий винний оцет - 1 ст. л., порошок каррі - 1/4 ч. л., огірки - 1 шт.

Солодкий перець нарізати дрібними кубиками, видаливши серцевину, огірок - тонкою соломкою, консервований ананас - шматочками. Курячі грудки нарізати кубиками, посипати каррі і обсмажити в 2 ст. л. розігрітого масла 7 хвилин. Змішати в мисці курку, солодкий перець, огірок, ананас і оливки. Заправити сумішшю залишився оливкового масла і оцту. Приправити салат до смаку сіллю і перцем.

ОСНОВНІ СТРАВИ

Крем-суп з курки

Курячі гомілки без шкіри - 5-6 шт., Картопля - 2 шт., Консервований зелений горошок - 300 г, рослинна олія - 1 ст. л., цибуля - 1 шт., вершки - 250 мл, морква - 1 шт., сіль, перець, лавровий лист.

Курячі гомілки залити 1,25 л гарячої води і варити 8-10 хвилин, знімаючи піну. Картоплю нарізати, додати в каструлю. Варити ще 20 хвилин. Бульйон процідити. М'ясо відокремити від кісток, подрібнити в блендері разом з картоплею, повернути в каструлю і залити бульйоном. Додати лавровий лист, перець і сіль. Варити 7 хвилин. Зелений горошок подрібнити в блендері. Продовжуючи збивати, влити вершки. Додати горохову суміш в суп і варити 5 хвилин. Цибулю і моркву тонко нарізати, обсмажити в маслі, додати в каструлю. Варити ще 3 хвилини.

Курка з картоплею

Стегна курячі - 400 г, картопля - 600-800 г, помідори черрі - 200 г, оливкова олія - 1 ст. л., сіль, мелений чорний перець.

Для соусу: листя орегано або базиліка, бальзамічний оцет, оливкова олія.

Духовку розігріти до 180 градусів. Помідори розрізати навпіл, картопля - часточками і відварити його в киплячій підсоленій воді протягом 5 хвилин. М'якоть курячих стегон порізати середніми шматочками, обсмажити. Для соусу блендером подрібнити листя орегано або базиліка, додавши оливкова олія і бальзамічний оцет. Всі пропорції - за смаком. У форму для запікання викласти відварену картоплю, обсмажені шматочки курки і помідори. Посолити, поперчити, полити соусом, перемішати і поставити в духовку. Запікати 30-40 хвилин.

Курка, запечена в солі

Невелика патрання курка (1,2-1,4 кг), велика морська сіль - 5-6 склянок, рисове вино або херес - 1/2 склянки, розмарин - 3 гілочки, невеликі лимони - 2 шт., Чорний перець мелений.

Курку натріть зсередини і зовні вином, поперчіть, обсушити. Гілочку розмарину покладіть всередину курки, що залишився розмарин порубати ножем, змішайте з сіллю. Вистелити деко подвійним шаром фольги, насипте шар солі товщиною приблизно 1,5 см, зберіть сіль до центру, збризніть приблизно 2 ст. л. холодної води. Покладіть курку на сіль. Збризніть залишилася сіль водою, і обліпили нею курку з усіх боків, щоб курка була щільно закрита. Поруч на сіль покладіть лимони. Поставте деко в розігріту до 220 градусів духовку на 1 годину. Потім вийміть і залиште на 15 хвилин. За допомогою ручки важкого ножа розбийте соляну кірку і вийміть курку. Подавайте з розрізаними на четвертинки запеченими лимонами.

ВИПІЧКА

Пиріг з соковитою сирної куркою

Стегенця курячі - 500 г, рис - 1/2 склянки, сир м'який - 100 г, сир твердий - 100 г, зелень - 1 пучок, паприка - 1 ч. Л., Сіль, перець, яйце куряче - 2 шт., Вершки - 100 мл, бульйон - 100 мл, тісто листкове бездріжджове - 500 г.

Тісто розкачати, розподілити по формі, щоб краї звисали і їх можна було згорнути. Підготувати начинку: рис залити гарячою водою на 20-30 хвилин. Стегенця відварити або обсмажити, відділити від кістки і розділити на невеликі шматочки, сир натерти на тертці, додати сіль, спеції, зелень за смаком. Всі інгредієнти перемішати, викласти на тісто, відступивши від країв. Краї тесту скрутити валиком до самої начинки. Залити пиріг сумішшю вершків і бульйону. Залити збитими курячими яйцями. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці до золотистого кольору.

Пиріг з куркою, сиром і цукіні

Куряче філе - 2 шт., Часник - 2 зубчики, борошно - 2,5 ст. л., сіль, перець, твердий сир - 100 г, цибуля - 1 шт., чебрець - 1 ч. л., масло рослинне, цукіні - 2 шт., сир - 250 г, вершки - 100 мл, яйця - 2 шт .

Куряче філе відварити. Цибуля, часник подрібнити, обсмажити на рослинному маслі. Додати нарізаний цукіні, тушкувати 5-10 хвилин. Яйця збити з сіллю, ввести сир. У нарізане шматочками куряче філе разом з половиною натертого сиру додати 2 ст. л. муки, цукіні з цибулею і часником, 100 мл вершків. Посолити, перемішати. Викласти в змащену маслом форму, поперчити і посипати чебрецем. Решта цукіні нарізати кружечками, укласти зверху. Випікати пиріг 25-30 хвилин при 180 градусах, потім присипати сиром, що залишився і випікати ще близько 10 хвилин.

Пиріг з баклажанами

Курка (грудка) - 1 шт., Помідори - 2-3 шт., Вода - 3 ст. л., сметана - 300 г, борошно - 220 г, яйце - 1 шт., часник - 1 зубчик, масло оливкове - 4 ст. л., баклажан - 2 шт., перець солодкий - 1 шт., сир - 200 г, яйце (жовток) - 3 шт., сіль, спеції, петрушка, кріп.

Для тесту з'єднати борошно, яйце, масло, сіль і воду. Замісити тісто і прибрати в холодильник на 30 хвилин. Баклажани нарізати тонкими пластинками, обсмажити в маслі. Кубики солодкого перцю також обсмажити. Помідори нарізати тонкими кільцями, куряче філе - дрібними шматочками і обсмажити на сковороді без масла. Для соусу збити сметану з жовтками, додати сир, зелень і часник. Тісто розкачати по діаметру форми, викласти шарами помідори, курку, баклажани, солодкий перець. Залити сметанним соусом. Випікати 40 хвилин при 200 градусах.

Матеріали по темі

Ревінь в пирогах: сирному, пісочному, холодці, з вершковим кремом 01.06.2019, 7:11

Котлети з зеленої цибулі, салат з кульбаб, омлет з кропиви: 12 рецептів страв із зелені 26.05.2019, 7:12

показати ще