Квасоля тушкована з овочами - смачне, корисне, просте і досить економне блюдо. Воно дуже корисно, адже це рослинним білком, який потрібен нашому організму нітрохи не менше, ніж тваринний. Вона хороша як в холодному, так і в гарячому вигляді.
Тандем овочів і квасолі мені здається найбільш вдалим варіантом. Тому що просто квасоля без всього - це трохи нудно. А квасоля з м'ясом - досить важко. Овочі ж - відмінне доповнення до всіх бобовим.
квасоля для цього рецепта можна взяти абсолютно будь-яку, тільки скорегувати час приготування в залежності від її виду.
вибираємо овочі
З набором овочів теж можна експериментувати. Хоча, зізнаюся, серед найрізноманітніших випробуваних варіантів цей мені здається найбільш вдалим - він смачний і доступний. Помідори, морква, цибуля, часник - найпростіші і корисні овочі!
Інгредієнти для квасолі тушкованою з овочами
- Квасоля - 1 ст.
- Вода фільтрована - 1,5 ст.
- Помідори - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 3 шт.
- Часник - 1 зубчик
- Гірчиця - 0,5 ч.л.
- Лавровий лист - 1 шт.
- Соняшникова олія - 2 ст. л.
- Запашний перець - 2 горошини
- Суміш перців - 1 щіпка
- Сіль - 2 щіпки
Рецепт квасолі тушкованою з овочами
Як я вже зазначала вище, квасоля можна взяти будь-яку. У мене червона і досить дрібна. При цьому розварюється вона довго.
Тому перше, що я зробила - залила її 1 склянкою води, накрила кришкою і залишила так годин на 5.
Набряклу квасоля поставила варитися на вогонь менше середнього.
Деякі сорти готові за 40 хвилин, інші варяться довше. Тут час краще визначити дослідним шляхом.
Я хвилин через 40 спробувала - квасоля була досить жорсткою. Тому долила ще половину склянки води і мучила її ще 40 хвилин - вона вийшла ніжною, але при цьому не розвалювалася.
Поки вариться квасоля, є час зайнятися овочами.
Лука я кладу в усі страви багато. Тому очистила три цибулини, подрібнити ножем і відправила обсмажувати на розігріту з маслом сковороду.
Хвилини через 3-4 до цибулі виклала дрібно натерту моркву.
Перемішала, додала сіль і мелений суміш перців.
Потім виклала до овочів запашний перець і лавровий лист, гасила до м'якості моркви і цибулі.
Видалила з сковороди горошини перцю і лаврушку. Додала гірчицю, помідор і часник.
Помідор я попередньо вимила, зняла з нього шкірку і порізала кубиком. Часник просто подрібнити, але можна скористатися пресом.
Ретельно перемішала і гасила разом хвилини три.
Коли квасоля була готова, поєднала її з овочами, ретельно перемішала, накрила каструлю кришкою і грілкою. Дала настоятися протягом 15 хвилин.
Після цього розклала порційно, прикрасивши свіжою зеленню.
Смачного!
