Лимонний пиріг з пісочного тіста виходить розсипчастим, в міру солодким, з невеликою кислинкою, а меренга надає йому додаткову оригінальність.
Тісто для лимонного пирога:
- 3 жовтки
- 1 склянка цукру
- 250 г вершкового масла
- 1 ч ложка розпушувача
- 3 склянки борошна
начинка:
- будь-який джем
- 1 лимон
- 3-4 ст. ложки крохмалю
- 100 г цукру для лимона і 100 г для білків
- 3 білка
Приготування лимонного пирога
Спочатку приготуємо тісто. У просіяне борошно додамо розпушувач і розітріть її з маслом руками. Окремо збиваємо жовтки з цукром і додаємо їх до олійно-борошняної суміші. Вимішуємо жирне тісто.
Розкачуємо його на деку в пласт з невисокими бортиками і випікаємо в духовці до рум'яного кольору. Виймаємо і даємо йому охолонути.
Щоб наша начинка не вийшла з пирога, тісто треба посипати крохмалем, а перемелений лимон змішати з ним. Якщо джем не надто густий, його теж можна присипати крохмалем зверху.
Намазуємо корж будь-яким джемом. З лимона знімаємо цедру, білий шар шкірки видаляємо, а цедру з м'якоттю лимона перемелює в блендері. Кісточки видаляємо. Змішуємо лимон з цукром і викладаємо поверх джему.
3 білка збиваємо в міцну піну , Додаємо в них 100 г цукру і викладаємо поверх начинки на лимонному пирозі. Ставимо в духовку при температурі 120 градусів і підсушують меренгу хвилин 20. Ось і все!
Пиріг остудити, нарізаємо на шматочки і подаємо до імбирного чаю , кава або їмо просто так. Лимонний пиріг можна приготувати і з дріжджового тіста .
