Dahlia Noir Кухарчук 5 рівня
- 23 листопада 2015 року, 1:41
- 3688
Просто дивно, що не знайшла на сайті подібного рецепта серед сотень різних млинців. Саме з такою начинкою мої млинці користуються найбільшим попитом у близьких і друзів. А вже в Масницю тиждень і того поготів. Замість сьомги можна використовувати бюджетну горбушу, головне, щоб рибка була солоною і червоною.
Для млинцевого тесту я беру домашню молочну сироватку, якщо у вас немає такої, сміливо беріть звичайне молоко.
Яйця збиваємо вінчиком з цукром і сіллю. Беремо половину кількості сироватки, змішуємо з яйцями. Додаємо рослинне масло, воно не дасть нашим млинців прилипати до сковороди. Гарненько перемішуємо, поступово додаємо борошно. Я спеціально не вказала її кількість, але ви з успіхом це визначте самостійно. Спочатку потрібно, щоб тісто вийшло густим, як на оладки або навіть трохи густіше. У густе тісто додаємо соду, перемішуємо. Зауважте, грудочок немає. І не буде! А тепер поступово розведемо наше тісто залишилася сироваткою або молоком. Не вистачило? Сміливо додайте води до потрібної консистенції. У мене тісто, в результаті, виходить рідкуватий, ми любимо тонкі млинці. Якщо ви любите товстенькі, щось не розбавляйте сильно рідиною. А тепер накриємо тісто і залишимо на хвилин 30 в спокої.
За цей час зваримо яйця круто. Очистимо їх і нарубаємо. Ось такі яйця мені попалися сьогодні, забавно. 
Сьомгу так само наріжемо шматочками. Начинку перемішати. Можна додати кріп, чуть-чуть, щоб не спотворити смак рибки і аромат млинців. Цього разу кріп я не додавала. 
. Замість сьомги можна взяти слабо-солону або копчену горбушу.
Сковороду нагріваємо як слід, перед першим млинцем змащуємо шматочком масла. Надалі цього не знадобиться. Печемо млинці на середньому вогні з обох сторін, складаємо стопкою, кожен змащуючи маслом. Якщо у ваших млинчиків виходить хрусткий і ламкий край, то корисно накрити їх кришкою або перевернутої глибокої тарілкою. Я накриваю пластиковою кришкою для мікрохвильовки.
Начиняти наші млинці можна коли вони трохи охолонуть і вкрай буде кришитися. Начинку кладемо на середину, накриваємо з одного боку, загинаємо боки до середини і все звертаємо рулетиком. Все акуратно і нічого не висипається. 
А тепер кличте своїх домочадців знімати пробу! 
