- Мова в мультиварці
- Мова в мультиварці під соусом
- Заливний язик в мультиварці
- Запечена мову в мультиварці
Яловичий язик завжди вважався делікатесом. Його можна подати до столу як окрему страву або урізноманітнити і збагатити смак інших страв. Добре поєднується мову з салатами, а також додасть особливий смак бутербродів. Щоб приготувати мова, його потрібно навчитися відварювати. В мультиварці це зробити набагато простіше, ніж в каструлі на плиті. Потрібно просто покласти в чашу мову, додати сіль, спеції, воду і включити потрібний режим. Решта «маленька помічниця» зробить сама. Переживати за те, що мова може підгоріти, а вода - википіти, тепер не потрібно.
Зміст статті
Мова в мультиварці
Пропонуємо приготувати мову в мультиварці за класичним рецептом. Відвареної яловичий язик вийде ніжним і ароматним. Його можна просто нарізати на невеликі скибочки і подавати до столу.
Складові:
- язик яловичий - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- сіль, перець, лавровий лист і інші спеції - за смаком.
Як приготувати мову в мультиварці:
- Якщо мова була попередньо заморожений, то його потрібно розморозити і добре промити під струменем води. Якщо субпродукт сильно забруднений, наскрібши гострим ножем по поверхні - особливо забруднені ділянки потрібно видалити.
- Кладемо цілий мову в каструлю мультиварки, туди ж відправляємо попередньо очищені цибулю і моркву. Різати овочі не потрібно. Заливаємо водою. Вона повинна покривати мову повністю.
- Активуємо програму «Гасіння», час - 3 години. Якщо вам попався великий мову, тоді варто збільшити час приготування як мінімум на півгодини.
- Через 2 години відкриваємо кришку мультиварки, додаємо сіль, перець, подрібнений часник і лавровий лист. Особливий смак нашому головному інгредієнта додасть селера і корінь петрушки.
- Коли мультиварка почне сигналізувати про завершення процесу приготування, мова витягаємо і перекладаємо його в ємність з холодною водою. Нехай він там полежить 3 хвилини.
- Коли мова трохи охолоне, але буде ще теплим, з нього потрібно встигнути зняти шкіру. Робиться це так: акуратно підводиться шкіра з вузького кінця і повільно знімається. Коли мова повністю охолоне, зняти шкіру буде непросто.
Готовий мову нарізається і подається з гірчицею.
Мова в мультиварці під соусом
У цьому рецепті всього один інгредієнт здатний збагатити смак страви. Спробуйте порадувати гостей незвичайним стравою - мовою під винним соусом.
продукти:
- великий яловичий язик - 1 шт .;
- сіль за смаком;
- лавровий лист - 2 шт .;
- запашний перець горошком - 5 шт.
Для соусу:
- червоне сухе вино - 250 мл;
- м'ясний бульйон - 100 мл;
- морква, цибуля - по 1 шт .;
- борошно - 1 ст.л .;
- вершкове масло - 25 гр;
- цукор, сіль і перець - за смаком.
Як приготувати мову в мультиварці:
- Промити мову в воді і очистити від забруднень ( «поскоблить» ножем).
- Покласти яловичий язик в чашу мультиварки, налити воду і включити режим «Гасіння» на 2 години.
- Через 1 годину відкрити кришку мультиварки і додати сіль, лавровий лист і перець. Продовжувати готувати ще 1 годину.
- Почувши сигнал - мова потрібно дістати з чаші мультиварки і покласти в холодну воду. Через 3 хвилини витягти і звільнити від тонкої пленочки.
- Активувати режим «Жарка» на 10 хвилин, на дно каструлі покласти шматочок вершкового масла.
- Як приготувати соус: нарізати дрібно цибулю, моркву і відправити в каструлю. Обсмажити овочі до золотистого кольору, додавши в кінці муку. Продовжувати пасерувати ще 2 хвилини.
- В овочі додати бульйон, перець і сіль, ретельно перемішати. Останнім додається в соус вино. Мультиварку потрібно переключити в режим «Гасіння» на 40 хвилин. Під час приготування соусу можна кілька разів помішувати вміст.
- В кінці приготування спробуйте соус на смак - якщо він здався вам кислим, недостатньо солоним або солодким - це можна виправити.
- Коли мультиварка сповістить вас про закінчення приготування, витягніть соус і процідіть його через сито.
Відварний язик наріжте тонкими скибочками і подавайте з соусом.
Заливний язик в мультиварці
З мови можна приготувати багато смачних і незвичайних страв. Одне з них - заливний язик. Для цієї страви краще взяти яловичий язик - він не такий жирний і з нього вийде смачне і гарне холодець.
Складові:
- мова - 1 кг;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- корінь петрушки - 2 шт .;
- запашний перець - 4 шт .;
- гвоздика - 2 шт .;
- лавровий лист - 3 шт .;
- яйце - 3 шт .;
- білок - 1 шт .;
- свіжа петрушка - 3 гілочки;
- сіль, перець - за смаком;
- вода - 2 літри;
- розчинний харчовий желатин - 1 пакетик (30 гр).
Як приготувати мову в мультиварці:
- Мова розморожуємо, миємо й добре чистимо ножем. Укладаємо в чашу мультиварки, заливаємо воду. Додаємо очищену морквину і цибулину.
- Активуємо режим «Гасіння» на 2 години.
- Коли бульйон закипить, потрібно постаратися не пропустити момент і зняти «піну», після чого додати сіль, спеції і продовжувати варити мову до готовності.
- Коли мова звариться - перекладаємо його в каструлю з холодною водою. Ми залишаємо на 3 хвилини, а потім виймаємо і видаляємо з мови шкуру. Нарізаємо тоненькими слайсами. Щоб язик не підсихав - заллємо його невеликою кількістю бульйону.
- Повертаємося до бульйону. Вам потрібно акуратно ложкою зняти верхню жирну плівку, а весь бульйон перелити в стакан. Зверніть увагу на прозорість бульйону. Начебто все нас має влаштовувати, якби ми варили звичайний суп. Для заливного нам потрібен прозорий бульйон.
- Розбиваємо одне яйце і витягаємо білок. Жовток нам не потрібен. Збиваємо білок в міцну піну. Це зробити легко, якщо білок холодний. Також потрібно протерти стінки миски часточкою лимона, а в сам білок додати трохи солі. Збити такий «підготовлений» білок легко навіть звичайним віночком.
- Поки ми займалися білком - наш бульйон трохи охолов. Акуратно домішувати збитий білок в бульйон.
- Зараз буде найголовніше - освітлення бульйону. Відправляємо бульйон в чашу мультиварки і включаємо режим «Жарка» на 10 хвилин. Спостерігаємо досить неприємну картину: коли бульйон почне закипати, білок «полізе» вгору по стінках.
- Після закипання готовий бульйон потрібно процідити. Тепер він придбав гарний відтінок і став практично прозорим.
- Розчинний желатин згідно з інструкцією. Зазвичай на 400 мл рідини потрібно взяти 1 ст.л. желатину. Залийте невеликою кількістю холодного бульйону желатин і почекайте 5 хвилин, коли вона набубнявіє. Якщо ви купили не швидкорозчинний желатин, то очікувати доведеться близько 40 хвилин.
- Відправляємо розчинений желатин в гарячий бульйон і добре перемішуємо.
- Беремо відповідну ємність для заливного і наливаємо на дно трохи бульйону. Розміщуємо ємність в холодильник (взимку можна винести на балкон) на 10 хвилин.
- Коли «дно» схопиться, укладаємо красиво шар мови. Знову заливаємо бульйоном і відправляємо на холод.
- Коли схопиться перший шар, викладаємо ще один і знову заливаємо бульйоном.
- Якщо ви робите заливне для святкового столу в тарілках - можна обійтися одним шаром, і декількома - коли блюдо готується в силіконової формі.
- Поки в холодильнику застигає бульйон - зваримо яйця. Наллємо в чашу мультиварки воду і включимо режим «Суп» на 15 хвилин.
Залишилося прикрасити заливне з язика в мультиварці красиво нарізаними вареними яйцями і петрушкою. Знову все заливається бульйоном і відправляється в холодильник. Подається застигле заливне з язика в мультиварці як холодна закуска. Пригощайтеся!
Запечена мову в мультиварці
Мова можна не тільки відварювати, але ще і запікати. Він вийде таким же смачним і ніжним, що сподобається навіть дітям. Приготуємо запечений свинячий мову в мультиварці.
Продукти для приготування:
- свинячий мову - 1 кг;
- печериці - 200 гр;
- помідори - 2 шт .;
- твердий сир - 200 гр;
- вершкове масло - 30 гр;
- вершки - 50 мл;
- сметана - 1 ст.л .;
- борошно - 1 ст.л .;
- цибуля - 1 шт .;
- сіль і спеції - за смаком.
Приготування мови в мультиварці:
- Добре промийте мову і очистіть від забруднень. Відваріть в мультиварці свинячий мову в режимі «Гасіння» 2 години. Не забудьте посолити і додати спеції. Відмінно «дружить» зі свинячим мовою грузинська пряність «хмелі-сунелі».
- Охолодіть відварний язик. Зніміть шкірку.
- Наріжте дрібно цибулю і гриби. Увімкніть режим «Жарка» на 10 хвилин і обсмажуйте гриби на вершковому маслі до тих пір, поки повністю не випарується вся рідина.
- В окремій ємності змішайте сметану з борошном, додайте сіль і спеції. Продовжуйте пасерувати гриби з цибулею в соусі до тих пір, поки він не почне загусати.
- Мова наріжте тонкими скибочками (товщина зрізу не більше 1.5 см).
- Дно форми мультиварки застеліть пекарської папером і покладіть скибочки мови.
- Зверху на мову в мультиварці покладіть гриби в соусі, накрийте скибочками помідора, залийте вершками і притрусіть натертим на середній тертці сиром.
- Активуйте режим «Випічка» на 15 хвилин.
- Ви самі почуєте, коли страва буде готова - перед його ароматом неможливо встояти. Мова в мультиварці вийде ніжним і надзвичайно смачним. Смачного!
