Найсмачніша окрошка - 8 простих рецептів: приготування покроково з фото

1. ЗМІСТ
2. Трохи історії походження окрошки
3. Прості покрокові рецепти приготування смачної окрошки
4. Класичний рецепт окрошки на квасі з ковбасою. Фото, калорійність страви
5. І так як же приготувати, покроково, класичну окрошку на квасі:
6. Рецепт приготування окрошки на кефірі з відвареним м'ясом покроково
7. Готуємо по кроках:
8. Окрошка на воді з майонезом, сметаною і оцтом. рецепт покроково
9. Готуємо окрошку по кроках:
10. Простий і смачний рецепт м'ясної окрошки на сироватці з гірчицею
11. Готуємо по кроках:
12. Покроковий рецепт окрошки на айраном або тане з куркою
14. Окрошка з редисом на сметані і мінеральній воді
15. Готуємо крок за кроком:
16. Зимова окрошка з кількою на квасі. Покроковий рецепт з фото
17. Готуємо зимову окрошку:
18. Окрошка з редькою на йогурті. Покроковий рецепт з фото
19. Покрокове приготування:

З приходом спекотних і спекотних літніх днів потреба організму людини в цілющої вологи збільшується. Одночасно під впливом жари, що виснажує знижується апетит, але людині потрібно харчуватися. Як зробити так, щоб одночасно вгамувати і спрагу і наситити організм поживними, корисними і багатими вітамінами продуктами. На це питання є проста відповідь: приготуйте російське традиційне блюдо - окрошку класичну або будь-яку іншу по одному з пропонованих рецептів. А як приготувати - ми вам в цьому допоможемо. До речі недавно почерпнув 10 дуже смачних рецептів окрошки на блозі нашої доброї знайомої Маргарити .

ЗМІСТ

1. Трохи історії походження окрошки
2. Прості покрокові рецепти приготування смачної окрошки
3. Класичний рецепт окрошки на квасі з ковбасою. Фото, калорійність страви
4. Рецепт приготування окрошки на кефірі з відвареним м'ясом покроково
5. Окрошка на воді з майонезом, сметаною і оцтом. рецепт покроково
6. Простий і смачний рецепт м'ясної окрошки на сироватці з гірчицею
7. Покроковий рецепт окрошки на айраном або тане з куркою
8. Окрошка з редисом на сметані і мінеральній воді
9. Зимова окрошка з кількою на квасі. Покроковий рецепт з фото
10. Окрошка з редькою на йогурті. Покроковий рецепт з фото

При наявності безлічі рецептів не варто забувати про те, що рецепт приготування окрошки не є догмою, тому тут різноманітність обмежена тільки вашою фантазією і смаком

Трохи історії походження окрошки

Окрошка - традиційна страва російської національної кухні, іноді зустрічається назва - холодний суп. Назва окрошки походить від дієслова кришити, що означає дрібно нарізати інгредієнти його складові, в чому і полягає основна особливість рецепта простий і одночасно смачної окрошки.

Досліджуючи російську кулінарну літературу, перші згадки про рецептах окрошки датовані кінцем XVIII століття

Рецептів окрошки, як класичних, так і оригінальних - безліч. При приготуванні окрошки не варто строго обмежуватися буквою рецепта.

Основа окрошки це суміш дрібно покришену м'яса або риби, відварених або свіжих овочів і солінь, пряних трав, залиті рідиною (квасом, кефіром або інший) з додаванням інших інгредієнтів за смаком кулінара. В якості соусу можуть застосовуватися сметана, майонез або інші.

Прості покрокові рецепти приготування смачної окрошки

Простий класичний рецепт приготування смачної окрошки заснований на суміші накришеного відвареного м'яса, картоплі, курячих яєць і заправлених квасом.

Однак, нарівні з класичним рецептом приготування окрошки його складові інгредієнти можуть варіюватися від відвареного м'яса до сирого, від вареної ковбаси до копченої або соленою риби, морепродуктами, м'ясом птиці або варену картоплю з яйцями можуть урізноманітнити та огірками, редискою і горошком. Квас може бути розлучений з кефіром, сметаною, кислим молоком, сироваткою або зовсім замінений на воду з оцтом або томатним соком. Кількість різноманітних варіацій на цю тему чи злічити.

Основні найпростіші і смачні рецепти і їх покрокове приготування з фото вам на допомогу ми розглянемо і запропонуємо основні рекомендації, як же приготувати, цей воістину шедевр російської кухні - окрошку. Повторюйте за нами і у вас вийде приготувати смачну, ситну і ароматну окрошку. Достаток, представлених на моєму блозі рецептів дозволить задовольнити найвишуканіший смак.

Класичний рецепт окрошки на квасі з ковбасою. Фото, калорійність страви

За класичним рецептом окрошка готується на квасі. В якості наповнювача і основного живильного компонента береться відварне м'ясо. Для м'яса підійде яловичина або нежирна частина свинини. У наше століття гастрономії, коли полиці магазинів рясніють смачними і ароматними ковбасами непогано м'ясо замінити хорошим сортом вареної ковбаси. На варінні м'яса ми заощадимо час і зробимо смачну готову окрошку набагато швидше. Смаку класики можна надати пікантності, замінивши варену ковбасу на напівкопчену. Для приготування класичного рецепту нам буде потрібно:

Складові:

• 250-300 г. відвареного м'яса або вареної (напівкопченої) ковбаси;
• Два відварених середніх бульби картоплі;
• 4 відварені яйця курки;
• 3-5 штук редиски;
• 2-3 шт. свіжих огірків;
• 1,5 літра квасу;
• зелень за смаком (цибуля, петрушка, кріп, листя огуречника);
• сіль, перець, сметана.

І так як же приготувати, покроково, класичну окрошку на квасі:

1. Варимо круто яйця, картопля. Очищаємо і нарізаємо кубиками 1х1 см, дрібнити не потрібно.
2. Ковбасу, редис і огірки кришимо на такі ж кубики, як і картопля, зелень порубати ножем і розтерти з сіллю в ємності окремо від порубаних компонентів. Так зелень дасть сік і аромат.
3. З'єднуємо всі підготовлені компоненти разом і перемішуємо. Родзинка класичного рецепту в тому, що змішавши всі компоненти ми залишаємо окрошку на півгодини - годину настоятися в прохолодному місці.
4. Подаючи на стіл, залити окрошку квасом. Порційно в кожну тарілку додаємо по ложці сметани і прикрашаємо половинкою вареного яйця і гілочкою зелені (кропу, петрушки).

Харчова цінність страви «Окрошка класична на квасі з ковбасою» (на 100 грам): Калорії: 78.9 ккал. Білки: 3.6 гр. Жири: 4.5 гр. Вуглеводи: 5.5 гр.

Рецепт приготування окрошки на кефірі з відвареним м'ясом покроково

Рецепт цього холодного страви дуже відрізняється ситністю, якщо приготувати його на кефірі з відвареним м'ясом. Крім ситності цей рецепт холодного страви володіє найбільшою користю в порівнянні з квасом, так як рідкої складової основою є кисломолочний продукт. Трохи змінюючи співвідношення компонентів в даному рецепті можна приготувати ситну смачну окрошку рідшою або більш густий. Для цього рецепта на кефірі нам знадобляться:

Складові:

• 1,5 літра кефіру;
• 250 г м'яса, краще відвареної яловичини;
• 2-3 свіжих огірка;
• 3-4 варених курячих яйця;
• 4-6 штук редиски;
• пучок петрушки, зеленої цибулі, кропу.

Готуємо по кроках:

1. Відварене м'ясо остудити, ножем порубати на невеликі кубики або шматочки.
2. Огірочки з редискою ріжемо в дрібну соломку або кубиками і вносимо до порізав м'яса.
3. Подрібнюємо варені яйця і додаємо до суміші овочів з м'ясом. Ретельно змішуємо складові.
4. Рубаємо дрібно кріп з цибулею (для соковитості і м'якості зелені та цибулі - придушити їх бічною поверхнею ножа на обробній дошці), перетираємо зелень з сіллю виделкою, вносимо і змішуємо з усіма компонентами.
5. Хвилин за 10-15 до подачі на стіл заливаємо готову суміш кефіром і даємо настоятися. Якщо окрошка густуватої, то можна розвести питною водою.

Харчова цінність окрошки на кефірі на 100 гр. продукту: Калорії: 47 ккал. Білки: 3.1 гр. Жири: 1.9 гр. Вуглеводи: 4.3 гр.

Окрошка на воді з майонезом, сметаною і оцтом. рецепт покроково

Російська традиційна кухня дуже багата різноманітними варіантами приготування навіть самих класичних страв. Особливо в цьому ряду виділяється своєю різноманітністю рецепт окрошки на воді з майонезом, сметаною і оцтом. Відмітна перевага цього рецепта в тому, що не всі приймають м'ясну суміш з овочами залиту квасом. Якщо взяти рецепт окрошки на квасі і замінити в ньому рідку основу ніжнішою і пікантною, таке блюдо може задовольнити вишукування багатьох гурманів. Отже, представляю Вашій увазі рецепт і фото цього чудового блюда воді з майонезом, сметаною і оцтом.

Необхідні компоненти:

• 300 г відвареної яловичини, іншого м'яса або шинки, ковбаси (на ваш смак);
• 200 г сметани або майонезу, або майонезу зі сметаною упереміш;
• Води - 6-7 склянок;
• Відварені яйця курячі 4 шт .;
• Огірок свіжий - 3 шт .;
• Дрібний відварну картоплю - 4 бульби;
• Редис свіжий - 5-6 шт .;
• По пучку кропу і зеленої цибулі;
• 1-3 столові ложки оцту за смаком.

Готуємо окрошку по кроках:

1. Відварюємо бульби картоплі. Картопля і яйця нарізаємо дрібними кубиками.
2. Редис, огірки і м'ясо або ковбасу подрібнюємо невеликими шматочками.

Зазвичай інгредієнти нарізують кубиками або соломкою однакового розміру. Хто як ріже, хто - крупно, хто - дрібно, а по мені краще «золота середина». Я рекомендую кубики 1 1,5 см, а соломку не більше 1,5 см - по мені так оптимально

1. Рубаємо кріп з цибулею і розтираємо їх з сіллю, щоб вони дали сік.
2. Всі підготовлені інгредієнти з'єднуємо в одному посуді, заправляємо майонезом або сметаною або сумішшю і того і іншого (мені особисто більше подобається другий варіант, при цьому більше половини я вношу сметани), ретельно перемішуємо.
3. Додаємо воду порційно, помішуючи, контролюємо яка утворюється консистенцію готової окрошки і доводимо до необхідної густоти. Даємо настоятися хвилин 30-40 і після цього подаємо до столу.

Калорійність і харчова цінність страви «Окрошка на воді з майонезом, сметаною і оцтом» (на 100 грам): Калорії: 53.4 ккал. Білки: 2.6 гр. Жири: 3.8 гр. Вуглеводи: 2.2 гр.

Простий і смачний рецепт м'ясної окрошки на сироватці з гірчицею

З приходом літніх спекотних і спекотних деньків апетит знижується і залишає бажати кращого, крім цього менше залишається бажання кухарювати біля гарячої плити. У таку спеку тільки окрошка на сироватці з гірчицею здатна пробудити апетит і одночасно вгамувати спрагу, а простота рецепта дозволить швидко впоратися з приготуванням цієї смачної страви. Цей рецепт буде не менше ситним в порівнянні з класичною холодником, але в той же час доповниться пікантність гострої гірчиці в поєднанні з легкою кислинкою сироватки. На приготування цього холодного річного страви часу буде потрібно не більше, ніж на приготування окрошки за класичним рецептом.

Нам буде потрібно:

• 300 г вареної ковбаси або відвареного м'яса;
• сироватка - 1,5 літра;
• сметана 300-350 г;
• відварені яйця курячі - 3 шт .;
• свіжі огірки - 3 шт .;
• сік лимона - 1 чайна ложка (можна замінити дрібкою лимонної кислоти);
• пучок зеленого кропу і цибулі;
• гірчиця за смаком.

Готуємо по кроках:

1. Варені яйця очищаємо і ріжемо на невеликі кубики, також чинимо з огірками і ковбасою.
2. Рубаємо дрібно зелень, розтираємо її з сіллю, щоб вона стала соковитою.
3. Після цього отримані компоненти добре змішуємо, заливаємо сироваткою. Молочна сироватка, що отримується проціджуванням молока щоразу відрізняється то пекучої різкістю кислоти, то ніжною солодкістю з кислинкою, що і передається нашої окрошка. В обох випадках ви не порушите рецепта, а контраст і холодок страви додасть додавання гірчиці. Не бійтеся експериментувати.
4. Додайте за смаком лимонний сік і дайте окрошка настоятися. Гірчицю додавайте по тарілках порційно, перед тим як розлити окрошку з каструлі.

Калорійність і харчова цінність м'ясної окрошки на сироватці з гірчицею (на 100 грам): Калорії: 68 ккал. Білки: 3 гр. Жири: 3.8 гр. Вуглеводи: 5.5 гр.

Покроковий рецепт окрошки на айраном або тане з куркою

На відміну від попереднього рецепта ситної окрошки спробуємо легкий дієтичний рецепт. Легкість цього рецепта окрошки ще більш актуальна в літню спеку, ніж більш калорійні варіанти. Блюдо на основі кисломолочного продукту, що володіє легкою газування в порівнянні з іншими ще більш освіжає в літню спеку. З огляду на м'ясо курки, даний набір для окрошки виглядає незвичним і навіть кілька екзотичним, але від цього його смак не страждає, а калорійність цілого страви зводиться до мінімуму. Тому цей рецепт актуальний для тих, хто ретельно стежить за своєю фігурою.

Багато кулінари не люблять відходити від рецептури, але зі свого досвіду я рекомендую вам більше експериментувати і таким експериментом в цьому рецепті може стати заміна відвареного філе курки на копчене, що додасть нові смакові нотки відомої і всіма улюбленої окрошка

Для рецепта нам знадобиться:

• відварне або копчене куряче філе - 200 г;
• 1 л кисломолочного напою (айран або тан);
• 300 г сметани;
• відварну картоплю - 3-4 бульби;
• свіжих огірків - 3 шт .;
• 4 відварних курячих яйця;
• свіжа редиска - 5 шт .;
• по пучку кропу і зеленої цибулі;
• гірчиця за смаком.

Покроковий рецепт:

1. Відварити картоплю, яйця, куряче філе. Все це з редискою і огірками нарізаємо НЕ великими кубиками.
2. Подрібніше ріжемо зелень, розтираємо з сіллю столовою ложкою або товкачиком до виділення соку.
3. З'єднуємо всі підготовлені інгредієнти в одному посуді (каструлі), ретельно перемішуємо і даємо настоятися протягом 30 хвилин - години.
4. Подаючи на стіл, порційно розкладаємо окрошку по тарілках, додаємо по столовій ложці сметани і заливаємо таном або айраном, гірчиця на столі, додається для гостроти за бажанням кожного гостя.
5. Смачного!

Калорійність і харчова цінність окрошки на айраном або тане з куркою (на 100 грам): Калорії: 80.7 ккал. Білки: 4.3 гр. Жири: 5.1 гр. Вуглеводи: 4.5 гр.

Окрошка з редисом на сметані і мінеральній воді

Ще один рецепт окрошки для тих, хто хоче зберегти струнку фігуру або є прихильником вегетаріанства. Окрошка на мінеральній воді з легкістю урізноманітнює меню корисним, смачним і низькокалорійним стравою. Хоча фінальний смакової результат даного рецепта окрошки трохи відрізняється від класики, але поживна насичуваності і ефект вгамування спраги залишається помітним.

компоненти:

• 1 л мінеральної води;
• 5 відварених бульб картоплі;
• 4 варені яйця;
• свіжий огірок - 3 шт .;
• середній пучок редиски;
• сметана - 130 г;
• за смаком - кріп, зелена цибуля, петрушка.

Готуємо крок за кроком:

1. Відварюємо бульби картоплі і яйця, охолоджуємо їх. Нарізаємо все дрібними кубиками.
2. Огірки з редискою нарізаємо півкільцями.
3. Петрушку з кропом і зеленою цибулькою ріжемо дрібно, розтираємо з сіллю товкачем до виділення соку.
4. Ретельно змішуємо всі компоненти, заправляємо сметаною і додаючи мінеральної води добиваємося необхідної густоти.
5. Насолоджуємося смачною холодником - смачного!

Калорійність і харчова цінність страви «Окрошка з редисом на сметані і мінеральній воді» (на 100 грам): Калорії: 65.8 ккал. Білки: 1.9 гр. Жири: 4.9 гр. Вуглеводи: 3.4 гр.

Зимова окрошка з кількою на квасі. Покроковий рецепт з фото

Найбільш незвичайний рецепт окрошки - зимовий. При бажанні внести різноманітність в повсякденне меню, візьміть на замітку цей рецепт основний компонент якого становить консервована кілька в томатному соусі (бички), при цьому зберігається основний інгредієнт рецепта класичної окрошки - квас. Як результат вийде смачне, ситне і одночасно незвичайне блюдо. Якщо підготувати заздалегідь відварені овочі та яйця, то буде потрібно не більше 10 хвилин на приготування даної зимової окрошки.

Для приготування зимової окрошки з кількою нам знадобиться:

• Консервована кілька в томатному соусі - 1 банка;
• Квас - 1,5 л;
• 200 г сметани;
• 4 відварних картоплини;
• 3 відварених курячих яйця;
• свіжі огірки - 3 шт .;
• редиска - 3-4 шт .;
• 1 столова ложка хрону;
• Кріп, зелена цибуля, петрушка за смаком.

Готуємо зимову окрошку:

1. Відварені картоплю і яйця після охолодження, нарізаємо невеликими кубиками.
2. Подрібнюємо зелень, редис і огірки.
3. З'єднуємо підготовлені продукти з кількою в томатному соусі, ретельно перемішуємо, додаємо квас. Даємо настоятися в прохолодному місці протягом 30-60 хвилин.
4. Перед подачею страви на стіл, в тарілки розкласти по столовій ложці сметани.
5. Насолоджуємося холодником!

Калорійність і харчова цінність зимової окрошки з кількою в томатному соусі (на 100 грам): Калорії: 45.1 ккал. Білки: 2.3 гр. Жири: 2.2 гр. Вуглеводи: 4.1 гр.

Окрошка з редькою на йогурті. Покроковий рецепт з фото

Найпопулярніший варіант низькокалорійної окрошки для спекотного літа - окрошка на йогурті. Рецепт приготування цієї страви не викликає ніяких складнощів навіть у новачків кулінарії. Основні компоненти можна змінювати на свій розсуд на схожі, саме завдяки цьому існує така безліч різноманітних рецептів. Квас замінюється томатним соком, сметаною, кефіром, сироваткою, таном або йогуртом, для додання страві більш ніжного смаку, а для гостроти разом редису береться редька або дайкон. Навіть такий, здавалося б, незамінний інгредієнт, як м'ясо може бути замінений рибою або зовсім в радикальному випадку - грибами для вегетаріанського столу. Головний секрет будь окрошки - дотримання правильних пропорцій інгредієнтів.

Для окрошки на йогурті знадобляться:

• 300 г відвареного м'яса (яловичина, телятина);
• Йогурт несолодкий - 0,5 л;
• Картопля - 3 бульби;
• два свіжих огірка;
• 4 курячих, зварених в круту яйця;
• невелика редька - 1 шт .;
• петрушка, зелена цибуля, кріп за смаком.

Покрокове приготування:

1. Нежирну частина яловичини відварюємо, охолоджуємо, нарізаємо НЕ великими шматочками.
2. Попередньо відварені картопля і яйця після охолодження, також нарізаємо невеликими кубиками (соломкою), свіжі огірки - соломкою короткою по 1,5 см.
3. Дрібно нарубают зелень і товкачем до ладу з сіллю, щоб з'явився сік.
4. Редьку спочатку пробуємо, щоб переконається, що нам дісталася не дуже гірка. Натираємо її на крупній тертці, що додасть окрошка специфічну гостроту.
5. З'єднуємо все компоненти, ретельно перемішуємо, заливаємо йогуртом і ставимо в холодильник настоятися і охолонути.

Калорійність і харчова цінність окрошки з редькою на йогурті (на 100 грам): Калорії: 47.5 ккал. Білки: 3.5 гр. Жири: 2 гр. Вуглеводи: 4 гр.

Приємного апетиту Вам і вашим гостям!