Найсмачніший шашлик вважається грузинський, а найкращий, маринад для шашлику - наш! приготуємо маринад для шашлику на нашу рецептом : М'ясо стане ароматним, м'яким і просто буде «танути в роті». А ваших гостей за вуха не відтягнеш від таких шашликів. Шашлик, замаринований саме за цим рецептом, стане справжнім королівським стравою на будь-якому пікніку.
- м'ясо свинини - 2,5 кілограма;
- цибуля ріпчаста - 4 великих штуки;
- лимон - половинка;
- кефір - 1 склянка;
- спеції для шашлику;
- перець чорний мелений;
- перець червоний гострий мелений.
Найсмачніший маринад для шашлику . покроковий рецепт
- Звичайно ж, для приготування шашлику дуже важливо вибрати правильний шматок м'яса. Для смачного, соковитого шашлику, краще брати балик - або як в народі кажуть «ошийок». Саме ця частина туші в міру м'ясиста, але досить жирна, що надає готовому шашлику соковитість.
Порада. Для шашлику потрібно брати свіже м'ясо, бажано не заморожене, але й не парне. Свіже м'ясо повинно мати світлий відтінок (трохи рожевий), глянсовий блиск, однорідну структуру. Воно повинно бути пружним (на відміну від розмороженого) - це можна перевірити, трохи притиснувши пальцем. Також свіжість м'яса можна визначити на запах. Якщо м'ясо пахне, має різкий запах - ні в якому разі не брати. При купівлі м'яса для шашлику, рекомендую брати цілісний шматок - краще його потім порізати.
- Отже, нарізаємо м'ясо на шматки, приблизно 70-100 грамів кожен. Намагайтеся розрізати м'ясо, по можливості, поперек волокон.
- Одну цибулину натираємо на тертці або подрібнюємо в блендері для того, щоб цибуля пустив багато соку. А дрібні шматочки цибулі добре пристане до м'яса і не дозволять йому під час смаження згоріти.
- Решта цибулю нарізаємо кільцями і розминаємо руками.
- Потім перекладаємо цибулю в миску до м'яса.
- Засипаємо м'ясо і цибулю спеціями. Саме спеції додають відтінки смаку в маринад для шашлику. Перш за все необхідно взяти сушену зелень, коріандр, гірчичний порошок, сушений часник і хрін, базилік, майоран і чебрець.
- Дуже важливий для приготування маринаду до шашликів перець. Сюди підійде червоний мелений і чорний перець.
- До речі, чорний перець горошком, перед тим як подрібнювати, потрібно трохи прогріти на сухій сковородке.Тогда він краще розкриє свої смакові і ароматичні качества.Также я рекомендую горошини перцю не перетерти на порох, за допомогою кавомолки, а побити качалкою або потовкти товкачем в ступці .
- Обов'язково до складу спецій повинен входити лавровий лист, який володіє сильним приємним запахом, і страви, в яких він використаний, стають дуже ароматними і запашними. Всі ці спеції впливають не тільки на смакові якості, але і підвищують апетит і сприяють поліпшенню процесу травлення. А ще вони відмінно борються зі шкідливими бактеріями в організмі.
- Видавлюємо в м'ясо сік половини лимона. Він допомагає волокнам м'яса стати більш м'якими. Якщо немає соку лимона, його можна замінити на столову ложку оцту, але тільки натурального: наприклад, винного або бальзамічного.
- А тепер додаємо секретний інгредієнт, який маринад для шашлику зробить неповторно смачним, ароматним, дуже м'яким і соковитим - додаємо кефір.
Порада. Кефір для маринаду повинен бути трохи кислуватий, але, ні в якому разі, не гірким, і не мати зіпсованого запаху.
- Існує дуже багато різноманітних рецептів для шашлику, але до складу будь-якого з них обов'язково входить кислота. Це може бути вино або винний оцет; соки з кислих фруктів або ягід: наприклад яблучний, вишневий, журавлинний, гранатовий сік. Багато маринують шашлик в майонезі або сметані. Прекрасним доповненням до маринаду для шашлику стануть помідори і томатний сік. Кислота ефективно розм'якшує і розпушує м'ясо, сприяє прискоренню його приготування. А ще, для особливих гурманів, в шашлик додають алкоголь: він теж робить м'ясо м'яким і ніжним.
- Коли всі інгредієнти для маринаду додані в миску з м'ясом, перемішуємо все руками. У процесі перемішування м'ясо потрібно трохи мовби підминати, щоб розм'якшити волокна і «вбити» спеції в кожен шматочок. Маринад повинен обволікати м'ясо з усіх боків. Тільки так у вас вийде чудовий, смачний шашлик.
- Після всіх фізичних процесів над м'ясом, напівфабрикат для шашлику накриваємо кришкою. Потім відправляємо наш шашлик в супер маринаді як мінімум на 12 годин (а ще краще на добу) в холодильник. Кожен інгредієнт маринаду повинен «подружитися» один з одним, а м'ясо увібрати всі соки і смаки від спецій і приправ.
- Час від часу м'ясо в маринаді потрібно перемішувати. Дуже важливо не марнувати шашлик в алюмінієвій каструлі, оскільки до складу маринаду входить кислота, і алюміній буде окислюватися.
цей легкий маринад підійде до будь-якого виду м'яса: свинини, яловичини, індичатині, курятині та навіть до шашлику з білої риби: наприклад, з сома.
Готуйте з нашим сайтом «Люблю готувати» і ви станете королевою на кухні, а ваші страви - шедевром на столі.
Завантаження ...
