Дорогі кулінари, сьогодні хочу розповісти вам рецепт найсмачнішого, на мій погляд, салату з кабачків . Цей салат я часто готую навесні і влітку. Як тільки на ринку з'являються свіжі молоденькі кабачки, я із задоволенням поспішаю приготувати цей простий літній салат. Він виходить дуже смачним: його можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді. Пікантний, ароматний, в міру гострий - відірватися неможливо! Ще такий салат дуже корисний і його дуже просто приготувати. Раджу вам негайно приготувати цей пікантний салат: я впевнена, що його смак сподобається багатьом з вас.
- кабачки цукіні (середній розмір) - три штуки (приблизно 700 грам);
- волоські горіхи - половина склянки;
- зелень петрушки - три столові ложки;
- ароматний часник - два зубчики;
- чорний мелений перець - за своїм бажанням і смаком;
- сіль - одна чайна ложка;
- рослинне масло - 50 грам.
Найсмачніший салат з кабачків. покроковий рецепт
- Першим етапом приготування салату з кабачками і волоськими горіхами буде підготовка кабачків.
- Три невеликих кабачка добре промиваємо проточною водою, просушують їх від залишків вологи паперовим кухонним рушником. З обох сторін відрізаємо плодоніжки і кінчик.
- Нарізаємо кабачки кубиками (не дрібне). Якщо кабачки не молоді, то з них необхідно очистити шкірку і при необхідності видалити жорсткі насіння.
- Порада. Хочу додати кілька слів з приводу вибору кабачків для цього пікантного салату. Я використовую кабачки цукіні. У цих кабачків дуже ніжна і смачна м'якоть, м'яка шкірка. Такі кабачки можна вживати в їжу після мінімальної термічної обробкою або навіть в сирому вигляді. Тому для салатів вони є ідеальними кандидатами. Плюс до всього, якщо вірити трактатів дієтологів, в цукіні міститься менша кількість калорій, ніж в звичайних кабачках. Як відрізнити цукіні від звичайного кабачка? Цукіні найчастіше має темно-зелену шкірку, іноді з довільним малюнком на ній, такі кабачки трохи меншого розміру, ніж прості кабачки. Але, якщо ви не знайшли у себе на ринку або в магазині цукіні, не турбуйтеся. Сміливо купуйте звичайні кабачки світло-зеленого (салатового) кольору і готуйте з ними салат. Потрібно вибирати молоденькі кабачки, які не мляві і невеликого розміру. Все ж вважається, що звичайні кабачки найбільше підходять для смаження або тушкування. Обидва види кабачків дуже сприятливо впливають на наше здоров'я. Вони добре засвоюються організмом і містять велику кількість каротину і вітаміну С. Якщо ви дотримуєтеся дієти, то цей овоч просто незамінний в раціоні. У людей з хворою печінкою кабачки сприяють відділенню жовчі і виведенню з організму шкідливих речовин.
- Отже, продовжимо готувати річний салат. Нарізані кабачки відправляємо в миску.
- Додаємо до них чайну ложку солі і добре перемішуємо: кабачки повинні просолитися і віддати зайву вологу.
- Пересипаємо кабачки в друшляк і залишаємо на 30-40 хвилин. За цей час зайва волога (сік з кабачків) стече в миску, а самі кабачки просоляться.
- Волоські горіхи необхідно дрібно порубати. Найкраще це зробити ножем. Подрібнювати дуже дрібно в блендері не потрібно: вони повинні почуватися в салаті і давати яскравий горіховий смак.
- Листя петрушки промиваємо проточною водою, промаківаем від залишків вологи і дрібно нарізаємо ножем.
- По закінчення 30 хвилин кабачки пересипаємо в форму, що виділився сік виливаємо. Беремо паперове кухонний рушник і добре промаківаем наші кабачки від зайвої вологи.
- Тепер будемо смажити кабачки для салату. Для цього нам знадобиться сковорода з самим максимальним діаметром дна, яка у вас є. Вона потрібна тому, що кабачки повинні смажитися в один шар. Якщо широкої сковорідки у вас немає, то кабачки потрібно смажити по черзі, в два етапи.
- У сковороду наливаємо трохи олії (найчастіше я використовую рафінована соняшникова або оливкова олія), і сильно її розігріваємо.
- В розпечену сковорідку відправляємо кабачки і обсмажуємо їх на сильному вогні 4-5 хвилин, поки вони не підрум'яняться.
- Обсмажені кабачки відправляємо в салатник.
- Додаємо до них зелень петрушки.
- Видавлюємо через прес два зубчики часнику і теж відправляємо в салатник. Якщо ви хочете зробити салат гостріше, то додайте більше часнику, по своєму смаку.
- В останню чергу додаємо рубані волоські горіхи і добре перемішуємо.
Простий річний салат з кабачків готовий. Його можна подавати до столу як гарячий салат, а можна і в холодному вигляді: орієнтуйтеся на свій настрій і перевагу. Моя сім'я більше любить холодний варіант, а сусідці полюбився гарячий салат. Тепер вона на своїй дачі спеціально вирощує цукіні для цього салату: і постачає кабачками свою і нашу сім'ю - в знак подяки за такий чудовий рецепт. Також салат з кабачками і часником прекрасно поєднується зі стравами з курки (або іншого м'яса) і картоплі. Щиро сподіваюся, що рецепт доведеться вам до душі: і ви ще не раз будете готувати його на своїй кухні. Команда сайту «Дуже смачно» бажає вам приємного апетиту. Готуйте з любов'ю!
Завантаження ...
Як відрізнити цукіні від звичайного кабачка?
