Новорічний стіл: як прикрасити і що приготувати?

Фото: ІТАР-ТАСС

Символ наступаючого 2014 року - дерев'яна кінь. Тому, продумуючи новорічне меню і сервіруючи святковий стіл, слід подумати не тільки про те, як порадувати гостей, а й про те, як задобрити конячку, щоб вона приносила тільки удачу в новому році. Секретами святкових страв і сервірування поділиться мережеве видання M24.ru.

Сервіровка і прикраса столу

Атрибути Нового 2014 року - це дерево, натуральні матеріали, зелений, фіолетовий, синій і блакитний кольори. З каменів - топаз, сапфір, бірюза, аквамарин. Квіти - фіалки, блакитні, білі, бузкові лілії. Володіючи цими знаннями і фантазією, ви можете перетворити свій новорічний стіл на справжній витвір мистецтва.

Наприклад, можна підібрати лляну скатертину синього або зеленого кольору і розмістити елементи декору відповідних кольорів - тарілки і фужери в тон, кольорові свічки, - а в центрі столу можна поставити фігурку коня. Наприклад, статуетку або шоколадну конячку. Крім того, можна використовувати різні предмети, що асоціюються з конем: мініатюрні сани, дзвіночки, підкови. Елементом прикраси столу, а, можливо, і частиною меню, може бути декоративний гарбуз або блюдо з гарбуза.

Фото: ІТАР-ТАСС

Сьогодні в тренді вироби з дерева, до того ж до нього благолслонно налаштований символ року. Тому ви легко можете доповнити стіл дерев'яними салатник і підносами або подати хліб в лакованої хлібниці. На лляні серветки для гостей можна надіти дерев'яні кільця або подати паперові серветки в дерев'яній підставці.

Окрасою столу можуть стати маленькі ялинові гілочки, а також свіжа зелень - її можна використовувати не тільки для прикраси страв, а й поставити в вазочку у вигляді букета. Коні це точно припаде до вподоби, та й стіл буде виглядати веселіше!

Основне меню

Оскільки кінь - істота травоїдна, на столі у великій кількості повинні бути присутніми овочі та зелень. Буде доречно використовувати різні коренеплоди: картопля, буряк, ріпу, моркву. Втім, це не означає, що святкове меню буде виключно вегетаріанським. Якщо ваші смаки не збігаються з уподобаннями покровителя року, то досить прикрасити закуски і основне блюдо зеленню, свіжими овочами та фруктами. Також декорують страви зернами граната, оливками, зеленими виноградинами.

Фото: ІТАР-ТАСС

Салат зі свіжої моркви та інших овочів, сподобається не тільки коні, а й вашим гостям, до того ж свіжі овочі корисні, особливо взимку, і не залишають зайвих кілограмів на талії після новорічних свят. Не шкодуйте для новорічного меню 2014 ні моркви, ні зелені. Відкладіть в сторону рецепти важких салатів, заправлених майонезом. Краще зверніть увагу на легкі овочеві і фруктові мікси.

Що робити з апельсинами

• жовті та червоні апельсини,
• фенхель,
• синій цибуля,
• оливки,
• свіжу м'яту,
• сіль перець
• оливкова олія.

Фото: ІТАР-ТАСС

Вважається, що на новорічному столі 2014 обов'язково повинна бути риба. Можна запікати рибу в фользі, подавати з овочами, готувати на грилі або в клярі або зробити, наприклад, канапе з сьомгою. Все залежить від вашої фантазії і переваг гостей.

За безперечні смакові якості і високу харчову цінність укупі з легкістю і швидкістю приготування ми вибрали форель. Судіть самі, витративши всього п'ятнадцять хвилин часу і швидко засмаживши форель в духовці, додавши лише дрібку солі, ви легко і швидко можете отримати дуже смачне, ніжне, апетитне блюдо, гідне кращих ресторанів.

Форель, обсмажена в мигдалі

Порційними шматками наріжте 800 гр. філе форелі. Два яєчних білка злегка збийте вінчиком. Три столові ложки борошна змішайте з ½ ч. Ложки солі, ¼ ч. Ложки меленого білого перцю і дрібкою меленого кардамону. Кожен шматочок риби злегка обваляйте в борошняної суміші, потім занурте в збиті білки і запаніруйте мигдальними горішками, нарізаними пелюстками. У широкій сковороді розігрійте три столові ложки оливкової олії і обсмажуйте форель на середньому вогні по 10 хвилин з кожного боку.

Подавайте на блюді, викладеному листям салату і прикрашеному скибочками лимона і лайма.

Новорічний стіл буде більш цікавим, якщо замість традиційної курки або свинини приготувати кролика з апельсинами. Це не тільки смачний, але і корисний дієтичний продукт. З цією стравою можна не переживати про свою фігуру. А всю красу смаку м'яса кролика допоможуть передати правильні інгредієнти. Апельсин додасть тонкий аромат, солодкість і соковитість м'яса. Пастернак і спеції додадуть пікантності. При цьому врахуйте, що традиційні спеції (лавровий лист, імбир, часник, перець) перебивають аромат і смак кролика.

Посилання по темі

Якщо ви вирішите побалувати своїх гостей індичкою, слід врахувати кілька моментів, щоб птах не вийшла сухою. Одна з головних умов - індичка повинна бути повністю разморожена. Традиційно індичку готують з використанням жиру - замороженого курячого або гусячого або оливкової олії. Ще один модний спосіб домогтися мигкості від мису індички - використовувати маринад.

Індичку виносять до столу у великому красивому блюді, птицю ріжуть тонкими шматочками, починаючи з грудки. Як гарнір до новорічної індичці крім традиційного картоплі відмінно підходять гарніри з рису, свинини, грибів і різних видів капусти.

Якщо ж ви не готові відмовитися від свинини, можна красиво прикрасити м'ясо, приготоване в духовці, овочами або спеціально приготованим соусом.

Не варто забувати і про головне "кінське" блюдо - овес. На новорічному столі можуть бути присутніми страви з вівсяних пластівців.

вівсяні котлети

Якщо ж ви не дотримуєтеся посту і не є вегетаріанцем, то як варіант вівсяні пластівці можна додати і в м'ясний фарш і зробити з нього котлети або фрикадельки.

Святкові десерти, випічка

З вівсяних пластівців також можна приготувати на десерт вівсяне печиво. Для цього вам знадобиться:

• 60 г вершкового масла кімнатної температури;
• 
  ½ чашки коричневого цукру;
• 1 яйце;
• ¾ чашки борошна;
• ¾ чашки вівсяних пластівців швидкого приготування;
• ¼ ч. Л. солі;
• 1 ч. Л. розпушувача;
• 1 ч. Л. меленої кориці.

Також відома любов коней до яблук, тому яблучний пиріг відмінно підійде на десерт, або можна подати запечені яблука з медом, горіхами і родзинками. Символ року неодмінно оцінить аромат домашньої випічки.

Навіть така банальна річ, як хліб, з легкістю може стати однією з родзинок новорічного столу, вважає шеф-кухар Олег Туркін.

"Якщо ви покладете на стіл не куплений хліб, а приготований вами, при цьому не в традиційній формі, а, наприклад, у вигляді крихітних цеглинок, це буде виглядати набагато більш презентабельно. Я раджу приправити таку випічку болгарським перцем, італійськими травами з додаванням оливкової масла і зверху змастити "цеглинки" яйцем для утворення рум'яної скоринки ", - ділиться експерт.

Фото: ІТАР-ТАСС

Ще одним видом хліба або навіть самостійною стравою, яке припаде до смаку і дорослим, і дітям, може стати італійський хліб.

"Більшість з нас любить піцу, але це не святкова страва. Я ж пропоную зробити до свята італійський хліб - це рулет з аналогічними піці інгредієнтами. Подається він нарізаний шматочками, виходить смачно і виглядає оригінально", - радить Туркін.

На святкове блюдо не обов'язково трартіть багато часу і сил. Незвично буде виглядати, наприклад, сільський пиріг, якої точно припаде до душі символу Нового року - Коні. У його начинку входять обсмажену цибулю, помідори, обсмажені волоські горіхи і сир з цвіллю. Ну а ті, хто має в своєму розпорядженні ще меншою кількістю часу, можуть зробити штрудель з покупного листкового дріжджового тіста, поклавши в начинку улюблені фрукти і ягоди.

Фото: ІТАР-ТАСС

Тим, кому належить готувати страви до Новорічного столу з дітьми, Олег Туркін пропонує рецепт імбирного печива. Готувати його легко і швидко, а впоратися з вирізанням з тіста різних фігурок зможе і дитина. Прикрасити таке печиво можна горіхами і глазур'ю.

Для гурманів шеф-кухар приготував рецепт шоколадних кексів зі стружкою з мигдальних горіхів і начинкою зі свіжої малини і ожини. При бажанні кекси легко перетворяться в шоколадні фонтани. Що для цього потрібно, дивіться в відеолекції Олега Туркіна на нашому сайті. Він також з радістю поділитися з вами і іншими новорічними рецептами.

Оксана Загребнева

сюжет: Новорічний синдром: літери вже танцюють