Пиріг з червоною рибою з листкового тіста

1. опис Хочеться спекти щось закусочне? Пропоную випробувати рецепт рибного пирога! Я пекла його вже...

опис

Хочеться спекти щось закусочне? Пропоную випробувати рецепт рибного пирога! Я пекла його вже три рази, і пиріжок став улюбленим рецептом батьків і друзів, яких я їм пригощала.

Чудовий закусочний пиріг з червоною рибою з листкового тіста - Ваші гості закохаються в нього, відкусивши перший шматочок! Він майже настільки ж смачний, як незрівнянний пиріг з плавленими сирками ! І будуть просити у Вас цей новий рецепт, гідний ресторану. Так-так, у мене просили :) А я ділюся з Вами!

При тому, що на смак пиріг просто шикарний, а назва справді звучить, як в ресторанному меню, він досить економічний і простий у приготуванні. Розкрию Вам секрет: для пирога з червоною рибкою зовсім необов'язково купувати дорогий стейк або філе. Досить ... лососевих хребта! Пам'ятайте, ми з нього варили смачний суп ? Так ось, з одного хребта Ви зможете приготувати відразу два чудових страви: і перше, і закусочний пиріг до нього! Тому що вистачить на пиріг, ще й на супчик залишиться ... і коту дістанеться! 🙂

Купуємо хребет і зрізаємо з нього філе (будьте уважні, щоб не попалися кісточки) - грам 100-150 набереться, і на пиріг цього достатньо. З самого хребта можна зварити суп - як, подивіться по посиланню вище на нашому сайті. Ну а плавниками і хвостом почастуємо кота - Вашого домашнього полосатика або хвостатих мешканців двору, вони будуть Вам дуже вдячні!

Складові:

• 500 г готового Листково-дріжджового тіста;
• 100-200 г червоної риби (сьомга, лосось);
• 1 склянка рису;
• 1-2 середні цибулини;
• Великий пучок кропу - саме цей ароматний смарагдовий красень найкраще підходить до нашого пирога, але можна додати потроху і подружки-петрушку, і зеленого цибульки;
• Сіль, мелений чорний перець (пробуємо на смак);
• Соняшникова олія.

Інструкція:

Розморожуємо листкове тісто при кімнатній температурі, а поки воно відтає, приготуємо начинку для пирога.

Лук очистимо, дрібно нарізаємо і спассеруем на розігрітій олії.

Помішуючи, обсмажуємо цибульку 2-3 хвилини на середньому вогні, а потім додаємо шматочки червоної риби.

Обсмажуємо разом, помішуючи, до зміни кольору риби, потім додаємо відварений рис, солимо і перчимо.

Змішавши, тут же додамо дрібно нарізану чисту зелень і ще раз ретельно перемішати.

Виходить дуже смачна начинка для пирога - я їм її як салат в процесі приготування ...: D

Пиріг зручно випікати в рознімної формі: дно її затягнемо пергаментом, потім папір і бортики змажемо рослинним маслом.

Відтанула тісто трохи розгортає на силіконовому килимку або тієї плівці, в яку воно було загорнуто. Нам потрібен корж товщиною 2 -3 мм, діаметром на 3-4 см більше, ніж дно форми, в якій Ви будете випікати пиріг. Щоб вгадати з розміром, обрізаємо корж по дну форми, відступивши від краю.

Намотавши корж на качалку, переносимо тісто в форму і розмотує, маючи в своєму розпорядженні рівно. Краї піднімаємо, утворюючи бортики.

Викладаємо майже остигнула начинку на корж і підвертаємо його краю до середини.

З другої половини тесту розгортаємо верхній корж, діаметром трохи менше нижнього (рівним формі), і кладемо його поверх начинки. Защипуємо краю, поєднуючи верхній корж з нижнім. Із залишків тіста можна зробити джгутик і покласти уздовж стику коржів по краю пирога - для зміцнення і прикраси. Але, попереджу, цей декоративний бортик виходить самим сухим і твердим ділянкою в пирозі.

Верх пирога потикати виделкою, щоб він не здувся при випіканні.

Ставимо пиріг в духовку, розігріту до 180С, і випікаємо приблизно 30-35 хвилин, до золотистого. А щоб пиріг вийшов НЕ сухим, на дно духовки я ставлю чавунну сковороду, наповнену водою. Завдяки паровому ефекту тісто виходить м'яким.

Давши пирога трохи охолонути у формі, розкриваємо її і акуратно переміщаємо його на блюдо.

Спробуйте листковий пиріг з червоною рибою - це відмінна закусочна випічка!