Пиріг з вишнею та сиром рецепт
Задумалися над смачним частуванням до чаю? Цей пиріг - найкраще рішення! Соковита і ніжна начинка з корисних продуктів навряд чи когось зможе залишити байдужим 😉 У нас поки що місцевої вишні немає, зате є привізна черешня, з якої я недавно робила чарівний десерт . Для цієї випічки можна використовувати і її. Втім, як і будь-які інші ягоди - свіжі або заморожені.
Якщо це все ж пиріг з сиром і вишнею або черешнею, то, зрозуміло, потрібно попередньо вийняти кісточки і прибрати гілки. Якщо садові полуниця - позбутися від чашолистків. І т.д. У випадку з замороженої ягодою я б все ж рекомендувала її розморозити. Якщо немає часу на повне відтавання природним шляхом, то треба залити ягоди холодною водою. Саме холодної, а не гарячою! Залишити на той час, який у вашому розпорядженні. Потім злити цю воду, знову залити холодною, щоб крижинки пішли. І знову злити воду, щоб вже працювати з ягодою.
Мій пиріг з вишнею та сиром на увазі ще й смачну заливку, яку я зробила з простих і доступних інгредієнтів - сметани, яйця і цукру. До речі, сир я підготувала точно так же - додавши до нього яйце і цукор. Виходить, що ягоди знаходяться по середині - між сирним і сметанним шаром. І цей підсумковий кисло-солодкий смак дуже хороший! 😉
У мене в даному випадку рецепт пирога з вишнею в духовці з дріжджового тіста. Тісто можна використовувати як магазинне, так і домашнє. На чому замісити? Я робила в цей раз найлегше - на молоці навпіл з водою і соняшниковій олії. Як варіанти можу запропонувати такі:
- тісто на будь-який кісломолочку (Кількість інгредієнтів потрібно розділити приблизно на 3, щоб отримати потрібний для пирога обсяг тесту);
- тісто на кефірі і живих (пресованих) дріжджах (Розділити кількість продуктів на 2,5);
- тісто на молоці (Зменшити кількість інгредієнтів в 3,5 рази).
Але при бажанні можна виконати всі ті ж маніпуляції з начинкою, але в поєднанні з пісочним тістом - воля ваша! 😉
Отже, рецепт пирога з вишнею в духовці з дріжджового тіста перед вами, давайте починати!
Складові:
- дріжджове тісто - близько 500 г
- вишня - 1,5 склянки
- сир - 200 г
- сметана 20% (або більше) - 250 г
- яйця - 2 штуки (1 велике і 1 дрібне)
- цукор - 120 г або по смаку (у мене 4 ст.л.)
Пиріг з вишнею та сиром, рецепт:
Тісто розкачати на дошці, присипаної борошном, в пласт. Форму пласта і розмір потрібно співвіднести з формою для випічки. Я вибрала квадратну зі стороною 21-22 см. І зробила припуск на бортики. 
Форму змастила олією, акуратно перенесла в неї розкачане тісто. 
В окремому посуді поєднала сир з яйцем і цукром.
Сир я взяла пастоподібний. Якщо у вас крупитчатую, то краще його протерти попередньо.
Залежно від консистенції сиру потрібно вибрати розмір яйця. Я взяла велике.
Цукор. Тут все дуже індивідуально. Я додала сюди 2 столові ложки і в сметанному заливку стільки ж. У підсумку мій пиріг з вишнею та сиром вийшов не дуже солодким. Саме цього я і хотіла. Якщо ж ви хочете отримати солодкий пиріг і не практикуєте, як я, зменшення цукру в випічці, то кладіть значно більше. Наприклад, по 60 г цукру або навіть більше. 
Збила сирну масу звичайним механічним віночком до розчинення крупинок цукру. Виклала на тісто, рівномірно розподілила вийшов шар. 
Видалила з вишні кісточки. Виклала ягоди на сир. 
Для заливки спочатку з'єднала яйце з цукром.
Так як далі я взяла не надто густу сметану жирністю 20%, то додала дрібне яйце. Ну, а про цукор я вже написала вище. 
Виклала до цукрово-яєчної маси сметану. Змішала віночком. 
Залила цією сумішшю вишню на сирі. 
Відправила в розігріту духовку і випікала в ній пиріг з сиром і вишнею при 180 градусах рівно годину. Орієнтуйтеся по своїй техніці. Можливо, вам вистачить 45 хвилин. 
Готовому пирогу дала охолонути і тільки потім порізала на шматочки. 
При бажанні можна посипати його зверху цукровою пудрою - відмінний варіант в тому випадку, якщо вам не вистачає солодощі в готовій випічці. Або ж навести собі солодкий чай! Я, звичайно ж, пила з несолодким, як і люблю все життя)) 
Цей рецепт пирога з вишнею та сиром дуже полюбився моєї сім'ї. Напевно, тому що ми обожнюємо все це окремо - дріжджове тісто, сир, сметану і вишню. А в поєднанні все це дало ще більший ефект!
Ну, а я бажаю вам успіхів в приготуванні! Радуйте своїх улюблених цій чудовій вкусняшки! ;)
Дивіться анонси кращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка-онлайн в Яндекс Дзен , ВКонтакте і Pinterest !
На чому замісити?
