- Магія ялівцевих ягід
- Напій бунтівних сердець
- Клуб любителів пива
- Галерея іскрометних смаків
- Голландський дух в бокалі
Національні напої здатні розповісти про країну масу цікавих і дивовижних речей. У цьому сенсі знайомство з Нідерландами обіцяє бути особливо цікавим. Її жителі живлять полум'яну пристрасть до напоїв міцніше і знають толк в хорошому пиві.
Магія ялівцевих ягід
Візитною карткою Нідерландів по праву можна назвати ялівцеву горілку «женевер». У перекладі jeneverbes, власне, і означає «ялівець». Прийнято вважати, що цей напій надихнув англійців на створення легендарного джина.
Як виготовити женевер? Його отримують з суміші кукурудзи, пшениці і жита шляхом дистиляції з додаванням ягід ялівцю і запашних трав. Після перегонки і фільтрації «солодове вино» витримують в дубових бочках.
Знавці виділяють три категорії женевера. Витриманий oude солом'яного кольору має слідкувати-пряний смак. Молодший світлий jonge відрізняється сухим різким смаком. Korenwijn з великою кількістю солодового спирту належить до преміум-сортам. За традицією женевер п'ють в чистому вигляді або з льодом. Втім, він прекрасно доповнить смажені яловичі ковбаски, пікантну оселедець і цитруси.
Напій бунтівних сердець
Анітрохи не менше голландці пишаються ромом Rebellion, або «Ромовий заколот». Назвою він зобов'язаний подій 1808 року, що сталося в Австралії. Там спалахнув єдиний за всю історію країни бунт. Причиною послужило рішення місцевого губернатора заборонити видавати ром як платні. До слова сказати, ця практика була в порядку речей. Ініціатива викликала бурхливий протест, що вилився у збройний заколот. Недалекоглядного губернатора спішно замінили, і колишній порядок був відновлений.
Голландський ром Rebellion виділяє нотки ванілі і деревини, а в його смаку домінують соковиті фруктові відтінки. Найчастіше можна зустріти дві версії рому - Rebeillion Blanco з м'яким ароматом і більш зрілий багатогранний Rebeillion Black. Перлиною колекції є Rebeillion Spiced з цілим букетом прянощів. Такий ром п'ють в чистому вигляді або закушують його тропічними фруктами, сиром і шоколадом.
Клуб любителів пива
Пиво Голландії користується повагою у всьому світі. Частково тому, що традиційне голландське пиво багато ріднить з іншими європейськими сортами: німецьким пивом капуцин, бельгійським траппістскім пивом і абатський елем.
Мабуть, найпопулярнішим сортом голландського пінного був і залишається Heineken. Світле пиво з гармонійним смаком і фірмової гіркуватістю відрізняється м'яким хлібним присмаком. Найбільш органічно його доповнять м'ясні і рибні закуски.
У самій Голландії глибоко шанують пиво Amsterdam Mariner. Це ще один європейський лагер з легким зерновим смаком і приємною гіркотою. Вдалу пару йому складуть креветки, мідії, домашні ковбаски і смажена риба.
А ось пиво Oranjeboom знайоме лише істинним знавцям. Цей незвичайний сорт наділений яскравим фруктовим ароматом і виразним смаком з цитрусовими мотивами. Напій ідеально поєднується з овочевими салатами і білим м'ясом.
Галерея іскрометних смаків
голландські лікери теж зуміли завоювати всесвітню славу, причому багато в чому завдяки великому алкогольному бренду Bols. У його лінійці представлені десятки варіацій на будь-який смак. Але самим впізнанним і улюбленим заслужено визнаний лікер Blue Curacao з тонким цитрусовим ароматом і освіжаючим смаком червоних апельсинів.
Не відстає від нього і інший знаменитий лікер - Advocaat. Цей вишуканий вершковий напій зачаровує поєднанням ноток банана, мигдалю і ванілі. У первісному рецепті, привезеному з Бразилії, фігурувало ще й авокадо. Але виробники вирішили замінити його яєчними жовтками - і не прогадали.
У колекції голландських лікарів є ще маса незвичайних варіацій: лікер Lychee володіє тонким ароматом ягід лічі; до складу Bols Gold Strike входить суміш горіхів, лісових трав і корений, а Bols Butterscotch має смак знайомої з дитинства тягучою іриски.
Голландський дух в бокалі
А тепер пропонуємо спробувати коктейлі з голландським колоритом. «Том Коллінз» з ялівцевими нотками особливо гарний. З'єднуємо в шейкері 50 мл женевера, 25 мл соку лимона і 15 мл цукрового сиропу. Наповнюємо високу склянку льодом, вливаємо 50 мл содової і вміст шейкера. Перед подачею прикрашаємо коктейль лаймом.
Любителям кавових варіацій полюбиться такий мікс. Вливаємо в шейкер 30 мл женевера, 15 мл кавового лікеру, 1 ч. Л. сиропу і енергійно струшуємо. Потім доливаємо таку ж кількість женевера і лікеру. Зробити смак виразніше допоможуть 2-3 краплі апельсинового біттера або цитрусової настоянки.
Віддаєте перевагу ягідні варіації? Спробуйте коктейль «Пруст». Висипаємо в шейкер лід, вливаємо 30 мл женевера і 15 мл малинового лікеру. Добре струснувши мікс, наповнюємо келих для шампанського і доливаємо 60 мл імбирного елю. Завершальний штрих - декор з гілочки м'яти.
Барна карта Голландії нікому не дасть занудьгувати, адже в ній зібрані напої на будь-який смак, фортеця і настрій. За кожним з них - унікальна історія і цікаві традиції, а тому відкривати для себе смак цих напоїв не тільки приємно, але і захоплююче.
Як виготовити женевер?Віддаєте перевагу ягідні варіації?
