Покроковий рецепт самого смачного торта Генерал з фото

1. Рецепт класичного приготування торта «Генерал»
2. складові
3. Як правильно вибрати інгредієнти
4. Підготовчий етап
5. Робимо вершково-заварний крем
6. відеорецепт
7. Рецепт простого торта «Генерал» в домашніх умовах
8. складові
9. Покрокове приготування торта генерал
10. Основні прописні істини

Домашня випічка - це булочки, пиріжки тістечка і, звичайно, торти. Класичні і традиційні, бісквітні і пісочні. Про тортах можна говорити нескінченно, але кожен варіант має свого шанувальника. Хтось спеціалізується на випічці «Наполеона». Інший віддає перевагу королівської ватрушки. Мені ж ближче за смаковими уподобаннями торт «Генерал» з маком, родзинками, колотими горіхами і вершково-заварним кремом.

Ця випічка на любителя. Важкий, з щільними і вологими коржами, торт «Генерал» вважається реліквією моєї сім'ї. У ньому багато масла, сметани, крему. Але, тим не менше, десерт шалено смачний. Хочу поділитися своїми рецептами справжньої домашньої випічки, такою собі кондитерської казки, яку випікають вкрай рідко. Смачний торт «Генерал» готується швидко, а головне - просто.

Рецепт класичного приготування торта «Генерал»

Кухонне обладнання та начиння: чашки, миски, ємності різного розміру; їдальня і чайна ложки; мірний стакан; міксер або віночок; невеликий сотейник; ситечко; лопаточка; ніж; дошка для нарізання; форма Ø22 см; паперовий рушник; промасленим папером.

складові

Борошно пшеничне, в / с 2 скл. + 1 ст. л. Цукровий пісок 3 скл. Масло вершкове 450 г Яйце куряче 7 шт. Сметана 25% жирності 2 скл. по 400 г Молоко незбиране 1 скл. Ізюм ½-1 скл. Горіхи колоті ½-1 скл. Мак 2 ст. л. Какао-порошок 2 ст. л. Сода харчова 1 ч. Л. Цукор ванільний 1 пакетик

Як правильно вибрати інгредієнти

• Якщо в коржі планується використовувати маргарин, то він повинен бути якісним. Нерідко його замінюють легким бутербродним маслом. Я ж вважаю за краще в коржі підпускати справжнє вершкове масло.
• Сметану краще брати з високою жирністю, не нижче 25%.
• Горіхи в випічку краще використовувати волоські, але також підійде ліщина, або арахіс.
• Мак - продукт необов'язковий, але з ним смак торта кардинально змінюється.

Покрокове приготування найсмачнішого рецепта торта «Генерал»

Незалежно від назви, методів і рецептури, виготовлення торта від «А» до «Я» в домашніх умовах, включає три основних етапи, включаючи процес підготовки.

Підготовчий етап

1. Перед замісом коржів, необхідно по півсклянки (можна і по склянці - це залежить від смакових уподобань) маку і родзинок залити окропом на чверть часа.По закінчення часу відкинути і те і інше на ситечко і просушити паперовим рушником.
   
2. Також потрібно дістати з холодильника вершкове масло, щоб воно досягло кімнатної температури і розм'якло. Ще потрібно включити духовку, встановивши температуру 180 ° C, щоб вона рівномірно прогрілася.

випічка коржів

1. Стакан або півсклянки колотих горіхів (це теж залежить від смаку) подрібнити, можна просто гострим ножем на обробній дошці.
2. У миску з високими бортами вбити 4 яйця і змішати міксером. У яєчну суміш всипати 2 склянки цукрового піску, і збити міксером, поки маса не збільшиться вдвічі і не побіліє.
   
3. У міцно збиті яйця викласти 250 г м'якого вершкового масла, збити.
   
4. Не вимикаючи міксера, додати один четирехсотграммовий стакан сметани і 1/5 частина (близько половини чайної ложки) пакетика з ванільним цукром і знову перемішати міксером, збиваючи суміш, близько 5 сек.
   
5. Дві склянки борошна змішати з однією без верху чайною ложкою соди, всипати відразу всю муку в суміш для коржів, і все ретельно перемішати.
   
6. Розділити тісто на три частини, розлив його по різним мисках. В одну частину додати рубані горіхи.
   
7. В іншу - родзинки.
   
8. У третю - розпарений мак з двома столовими ложками какао-порошку, просіяного через ситечко.
   
9. Дно форми діаметром 22 см вистелити папером для випічки, і випікати кожен корж близько 25 хвилин при температурі 180 ° C.
   

Чи знаєте ви? Після випічки корж відразу не витягується з форми. Йому потрібно дати трохи охолонути, близько 12-15 хвилин, до кімнатної температури, щоб з ним можна було працювати далі.

Робимо вершково-заварний крем

1. У сотейник влити дві третини склянки молока, поставити на конфорку і довести до кипіння.
2. В окрему миску всипати стакан цукру, розколоти три яйця, збити міксером до однорідної маси і додати столову ложку борошна, ретельно перемішавши міксером.
   
3. У суміш вилити третину молока, знову перемішати і влити закипіле молоко при постійному помішуванні суміші віночком.
   
4. Перелити яєчну суміш назад в сотейник, поставити на конфорку і уварити до густоти 1-2 хвилини поле закипання.
   
5. Перенести заварний основу крему в глибоку чашку, і як тільки остигне, збити з 200 грамами м'якого вершкового масла і залишилися в пакетику ванільним цукром до густоти крему.
   

збираємо торт

1. Розділити крем, на чотири рівні частини.
2. На дно форми покласти перший корж, змастити його поверхню ¼ частиною крему, і покласти зверху наступний. Чергування коржів кожен вибирає самостійно.
   

Після того як всі коржі будуть укладені і промазати кремом, розстебнути форму, витягти майже готовий торт. Для повної готовності його слід на годину помістити в холодильник, після чого залишилася чвертю крему обмазати боки і прикрасити на свій розсуд.

відеорецепт

Пропоную подивитися детальний відеосюжет про виготовлення торта «Генерал», щоб наочно побачити, наскільки просто готувати цей смачний десерт. Також зверніть увагу на детальну демонстрацію виготовлення вершково-заварного крему від автора рецепта.

Рецепт простого торта «Генерал» в домашніх умовах

Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 8-12.
Калорійність: 416 ккал / 100 г.
Кухонне обладнання та начиння: глибока миска; містка чашка; міксер; форма Ø24 (22) см; папір для випічки; ложки - їдальня і чайна; консервний ніж.

складові

Згущене молоко, варене 1 банка Масло вершкове 200 г Горіхи колоті волоські 1 скл. Цукровий пісок 2/3 скл. Сметана жирна 100 г Маргарин 100 г Ізюм 1 скл. Борошно 1-1,5 скл. Яйце куряче 3 шт. Сода харчова 1 ч. Л. Лимонна кислота ½ ч. Л. сіль щіпка

Покрокове приготування торта генерал

1. Включити духовку для нагрівання, виставивши температуру 180-200 ° C. Дістати з холодильника 200 г вершкового масла для крему.
2. У глибоку миску викласти 100 г маргарину і збити міксером з 2/3 склянки цукрового піску.
   
3. У суміш всипати чайну ложку соди, змішану з половиною чайної ложки лимонної кислоти і маленькою щіпкою солі. Сюди ж вбити три яйця, перемішати, і додати 100 г густої жирної сметани.
   
4. У суміш просіяти близько склянки борошна, перемішати міксером, і якщо тісто рідкувато, додати ще до полустакана борошна. За консистенцією тісто має нагадувати густу сметану.
   
5. У тісто додати 50-70 г родзинок, перемішати ложкою, викласти в форму, і випікати (можна весь обсяг тесту одночасно) близько 25-35 хвилин в прогрітому духовій шафі. Готовність коржа перевіряється сірником або дерев'яною шпажкою.
   
6. Поки печеться корж, 200 грам вершкового масла збивається міксером з однією банкою вареного згущеного молока. У збитий крем додається півсклянки рубаних волоських горіхів.
   
   Важливо! Після змішування всіх інгредієнтів, крем бажано поставити в прохолодне місце (наприклад, на саму нижню полицю холодильника), щоб він не розтікся, поки спечуть і охолонуть коржі.
7. Промащуємо остиглі коржі кремом.
   
8. Торт готовий!
   

відеорецепт

Чудовий сюжет на тему швидкого виготовлення торта «Генерал» в екстремальних умовах: молодий тато в оточенні двох маленьких дітей успішно справляється з випічкою і її оформленням в умовах стандартної кухні.

Основні прописні істини

• Фішка торта полягає в трьох коржах з одного тіста, але абсолютно різних за смаком за рахунок добавок - горіхів, родзинок і какао.
• У просочення бісквітні коржі практично не потребують, але якщо їх просочити лікером або коньяком, торт стане ще більш вологим і щільним.
• Рубані горіхи в оздобленні поверхні торта не використовують, їх досить в одному з коржів.
• Відсутність форми можна з успіхом замінити сковородою, краще чавунної.

Чи знаєте ви? Подається торт «Генерал» на десерт до чайного або кавового столу невеликими шматочками, оскільки він належить до найбільш ситним кондитерським виробам.

Якщо ви не є прихильником висококалорійної випічки, пропоную ознайомитися з простим і швидким приготуванням низькокалорійного -йогуртового торта-. Але якщо вам хочеться побалувати рідних і близьких чимось особливим, і привід до цього склався що ні на є вагомий, поцікавтеся, як за нашими рецептами можна швидко спекти -простий і дуже смачний бісквітний торт . А ось прикрасити його можна абсолютно невибагливо. Для такої випічки відмінно підходять консервовані фрукти.

Далеко не у кожної господині є зайва хвилинка, щоб поворожити біля плити. Пропоную дізнатися, як приготувати швидко і без випічки торт з зефіру . Повірте, це може стати справжнім порятунком, коли гості буквально на порозі, а чайник ось-ось закипить. Я сама часто вдаюся до цього «рятувального круга». А ще настійно рекомендую ознайомитися з рецептом -фруктові торта-, і він вас ніколи не підведе. Навіть зимовим буденним ввечері він перетворить чаювання в незабутню казку.

Якщо вам сподобалися мої рецепти, залиште свій коментар в нижній частині статті. Заодно не забудьте написати, які екзотичні тортики готуєте ви, щоб порадувати свою родину.