Пташине молоко
Коли я вирішила все ж спекти "Пташине молоко", то, звичайно ж, перегорнула інтернет. Боже мій! Мабуть, жоден торт не може похвалитися такою кількістю "справжніх" і "правильних" рецептів. Починаючи від торта з сімнадцяти яєць і закінчуючи по пам'яті, мабуть, переписані журналісткою "оригінальним" рецептом Гуральник. Загалом, страшна справа. Жодним чином не бажаючи образити авторів рецептів, проте хочу відзначити, що правильні рецепти теж знайшлися. Історія. Торт придумав Володимир Гуральник, кондитер з ресторану "Прага". Знову ж, домислів дуже багато. Типовий ...
Читати повністю...
Tatyana 2 серпня 2016, 10:27
Пташине молоко на агарі
Дівчата, роблю пташине молоко давно, але тільки вчора, нарешті, спробувала на агарі, а не на желатині. Це щось! Суфле виходить зовсім інше, настільки прекрасне, що зупинитися складно) Якщо хотіли спробувати, але сумнівалися, що воно того варто-не сумнівайтеся! Основа- ніжний бісквіт, прослоенний абрикосовим джемом)
Читати повністю... Katrin
3 жовтня 2015 року, 16:11
тортик
Чекаємо сьогодні в гості колег, токсикоз злегка відступив до обіду (про радість, я боялася, що він буде завжди до вечора триматися), зробила улюблений фірмовий торт - пташине молоко (я його роблю на агарі, без желатину, і пропорції цукру відпрацьовувала "під себе "- я не люблю солодке, а коли робила за класичним рецептом Чадейкі, є не змогла - довелося подрузі віддавати). Загалом, хвалюся: Рецепт-інструкція:
Читати повністю...
кулінарне співтовариство
Обговоріть вашу тему в співтоваристві, дізнайтеся думку активних користувачів Бебіблога
Перейти до спільноти
Іринка 3 квітня 2013, 1:30
"Пташине молоко".
Я тільки вчора спекла "Медовик"! (Чоловік давно просив). А тут, наші дівочий "Бобровий клуб" ... кілька днів верещали про "пташці". Одна зробила, показала, інша зробила, не показала, але говорили багато Але моя душа поета вже не винесла. Але у мене ж все "просто" не буває Я багато років назад пробувала зробити щось подібне, але воно якось не застигало, і виливалося ... то ще щось ... Взяла я рецепт вже випробуваний у дівчаток, поставила піч бісквіт. Хоча я не дуже люблю бісквіт, і думка свербить, а ...
Читати повністю... Наталя
23 березня 2016, 10:00
Зефір по ГОСТу від Чадейкі.
Або, скажімо так, майже по ГОСТу, хоча смак у нього, звичайно, той самий. Справа в тому, що точної рецептури у мене немає. Пропорції і процес приготування взяті з промислового технологічного довідника, там все докладно опісано.Зефір робиться з яблучного пюре. Це пюре повинно бути густим і містити достатню кількість пектину, таким умовам прекрасно задовольняє пюре з печеної антонівки. Якщо у вас немає антонівки - беріть яблука, які добре дбають і містять багато пектину, тобто пюре желіруется.Технологія пріготвленія зефіру нагадує виготовлення ...
Читати повністю... Туся
18 жовтня 2014 року, 00:19
Зефір по ГОСТу від Чадейкі.
Або, скажімо так, майже по ГОСТу, хоча смак у нього, звичайно, той самий. Справа в тому, що точної рецептури у мене немає. Пропорції і процес приготування взяті з промислового технологічного довідника, там все докладно описано. Зефір робиться з яблучного пюре. Це пюре повинно бути густим і містити достатню кількість пектину, таким умовам прекрасно задовольняє пюре з печеної антонівки. Якщо у вас немає антонівки - беріть яблука, які добре дбають і містять багато пектину, тобто пюре желирующих. Технологія пріготвленія зефіру ...
Читати повністю... ilsi
4 січня 2015 року, 14:24
Зефір по ГОСТу від Чадейкі.
Зефір по ГОСТу від Чадейкі. 18 жовтня 2014 року, 00:19 • Про смачний ... Або, скажімо так, майже по ГОСТу, хоча смак у нього, звичайно, той самий. Справа в тому, що точної рецептури у мене немає. Пропорції і процес приготування взяті з промислового технологічного довідника, там все докладно опісано.Зефір робиться з яблучного пюре. Це пюре повинно бути густим і містити достатню кількість пектину, таким умовам прекрасно задовольняє пюре з печеної антонівки. Якщо у вас немає антонівки - беріть яблука, які добре дбають ...
Читати повністю... Ганна
22 січня 2013, 17:39
Смак дитинства "Пташка"
За часів моєї молодості, років так 5-7-9 мені було, батьки перед святом їхали в магазин за тортиком "Пташине молоко", моторошна чергу, але радості повна хата і почуття свята !!!!
Читати повністю...
Зефір домашній
Або, скажімо так, майже по ГОСТу, хоча смак у нього, звичайно, той самий. Справа в тому, що точної рецептури у мене немає. Пропорції і процес приготування взяті з промислового технологічного довідника, там все докладно описано. Зефір робиться з яблучного пюре. Це пюре повинно бути густим і містити достатню кількість пектину, таким умовам прекрасно задовольняє пюре з печеної антонівки. Якщо у вас немає антонівки - беріть яблука, які добре дбають і містять багато пектину, тобто пюре желирующих. Технологія пріготвленія зефіру ...
Читати повністю...
Боженька все бачить :)
Днями моя подруга Настя, чи не кондитер, а просто талановита матуся, вирішила своїм діткам приготувати торт "Пташине молоко". АЛЕ. Замість агар-агар вона взяла желатин. З усіма наслідками, що випливають. Був приготований шалено красивий торт, який з кожною хвилиною ставав все желатіністее і желатіністее, тобто все неїстівні і неїстівні. Брат Насті (кухар в дуже крутому закладі відповідного профілю) і я (кондитер з професійною освітою) - ми, звичайно, її втішали, але не могли перестати сміятися. Насті було видано рецепт по ГОСТу. А сама ...
Читати повністю... Ольга
9 вересня 2012, 00:00
Найвідоміші торти.
Торт є традиційним святковим блюдом на весіллях, днях народження та інших урочистих подіях. Весільний торт зазвичай виконується в кілька ярусів і прикрашається зверху фігурками молодят. На день народження іменинний торт можуть прикрашати свічками в кількості, що дорівнює віку іменинника, або спеціальними свічками з цифровим зображенням його віку. І, звичайно ж, існують торти, назви яких говорять самі за себе. Вони широко відомі, популярні й улюблені.
Читати повністю... Ірина
10 січня 2012, 12:01
Пташине молоко
Мій чоловік обожнює тортик Пташине молоко, та що там приховувати - я теж до нього небайдужа) Але, друзі мої, як же я боялася його піч! Дуже не хотілося розчаруватися. Але ось знайшовся гідний привід - перший день народження мого младшенького і я зважилася. Спочатку за кілька днів до, влаштувала репетицію - вибрала рецепт в самому авторитетному для мене джерелі - у Ірини Чадеева (йти сюди), здала дітей чоловікові ... і - чудовий, зовсім не складний у виконанні торт готовий !!! Всім хто ...
Читати повністю... Ozz
28 січня 2014 року, 10:14
Help! Пташине молоко...
Дякую все коментах) навчили уму-розуму, буду пробувати ще раз) Вчора робила перший раз пташине молоко, не вийшло ні чого навіть глазур (робила за рецептом ГОСТа.Помогіте знайти помилки і ще пару рад від вас) Почну по порядку:
Читати повністю... Ольга
8 вересня 2012, 14:43
Найвідоміші торти.
Торт є традиційним святковим блюдом на весіллях, днях народження та інших урочистих подіях. Весільний торт зазвичай виконується в кілька ярусів і прикрашається зверху фігурками молодят. На день народження іменинний торт можуть прикрашати свічками в кількості, що дорівнює віку іменинника, або спеціальними свічками з цифровим зображенням його віку. І, звичайно ж, існують торти, назви яких говорять самі за себе. Вони широко відомі, популярні й улюблені.
Читати повністю...
Заварний крем. Кулінарні замітки
КРЕМ ЗАВАРНИЙ БЕЛКОВИЙКрем дуже примхливий, тому прошу все виконувати в точності! Будь-яка дрібниця має вирішальне значеніе.Інвентарь: 1. Невеликий каструлька для сіропа.2.Міска будь-яка, але краще металева на 3-4 літра.3.тазік з холодною водой.4 .Міксер.Інгрідіенти: 1. 6 яєчних білків холодних (якщо яйця від домашніх курей, то взагалі СУПЕР !!) 2. 2 гранованих склянки сахара.3.0,5ч.л. лимонної кислоти (нерозведеним, а саме кристалики) 4. 1чайная ложка агар-агар- дуже бажано, але не обязательно.5.Любой ароматизатор (теж не обов'язково) Подготовка.Кастрюльку для сиропу ретельно миємо, заливаємо водою і кип'ятимо ее.Сліваем.Кастрюля готова до работе.Прошу вас, не нехтуйте, обов'язково після миття прокип'ятіть воду !!! агар-агар розвести ...
Читати повністю... Вікторія
27 серпня 2015 року, 22:04
Холодний чізкейк «Червоний оксамит»
Холодний чізкейк «Червоний оксамит» (red velvet cold cheesecake) http://andychef.ru/recipes/red-cheesecake/ У мене в блозі є трійка тортів-лідерів, які кожен день хтось готує і показує в блозі і інстаграме. Один з них - Червоний оксамит. Торт-загадка, який впадає в очі і дивує особливим шоколадним смаком. Ну коротше, тепер у нас буде ще й холодний чізкейк «Червоний оксамит». На смак виходить і справді дуже схоже, особливо якщо ви готували його з моїм кремом на сирі. Тут також є легке шоколадне післясмак, відмінна м'яка ...
Читати повністю... фея
20 лютого 2014 року, 21:03
Торт "Пташине молоко" із зеленим чаєм
Я використовувала чай матчу, тому колір торта вийшов такий насичено зелений. Можна використовувати просто хороший зелений чай, в тому числі ароматизований, наприклад, жасмином. За основу взято рецепт по ГОСТу.
Читати повністю...
