Рецепт макаронів по-італійськи з морепродуктами розкриє вам всі секрети приготування цього чудового блюда. Макарони з морепродуктами по-італійськи не обов'язково готувати тільки зі спагеті, можна використовувати черепашки, пір'я, гнізда, в загальному, вашу улюблену різновид макаронів. Заморожені морепродукти продаються в будь-якому супермаркеті, і якщо ви будете дотримуватися технологію приготування, то страва вийде не гірше, ніж в ресторані.
Щоб приготувати макарони з морепродуктами по-італійськи, вам знадобиться:
спагетті - 300 г
вода - 3,5 л
риба морська - 200-250 г
коктейль морський (креветки, кальмари, мідії) - 500 г
часник - 2-3 зубчики
помідори - 2 шт.
оливкова олія - 3-4 ст.л.
цибуля зелена - кілька пір'я
сіль за смаком
перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати макарони з морепродуктами по-італійськи.
1. Секрет справжньої італійської пасти полягає в тому, що самі макарони і соус до них, неважливо, з м'ясом, куркою, рибою або морепродуктами, повинні бути готові одночасно. Тому потрібно все приготувати заздалегідь: розморозити, очистити, зняти шкірку з помідорів і т.д. Заморожені морепродукти размораживайте не в мікрохвильовці і не під гарячою водою, а в холодильнику, щоб не зіпсувати їх смак. В принципі, всі інгредієнти такого коктейлю можна купити і окремо.
2. Отже, спочатку приготуйте бульйон з морської риби. Саме морської, а не річкової риби, підійде будь-яка, найдешевша і дрібна. Рибу промийте, залийте 0,5 л води, доведіть до кипіння і проваріть на невеликому вогні. Посоліть за смаком. Бульйон виходить дуже насичений. Рибу дістаньте з бульйону і розберіть на шматочки, щоб позбутися від кісток, хвоста, плавників.
3. Поставте на вогонь каструлю з водою для макаронів (3 л), коли вона закипить, посоліть, покладіть макарони, перемішайте і відваріть до стану аль денте, тобто на пару хвилин менше, ніж рекомендує виробник на упаковці. Тоді макарони вийдуть саме такими, як люблять італійці, - злегка твердоватим всередині. Готові макарони відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Врахуйте, що макарони повинні бути готові вже після того, як дійдуть до готовності морепродукти, тому розраховуйте час самі (їх можна починати готувати, коли морепродукти вже будуть в стадії напівготовності).
4. Розігрійте на сковороді оливкове масло і обсмажте на ньому очищені зубчики часнику, щоб масло ввібрало його аромат.
5. Часник приберіть і викладіть на сковороду морський коктейль. Обсмажуйте його на сковороді не надто довго, хвилини 2-3, інакше морепродукти стануть «гумовими». Додайте шматочки морської риби і влийте 1-1,5 склянки рибного бульйону.
6. Наріжте помідори, з яких ви попередньо зняли шкірку, на невеликі шматочки і додайте в сковороду до морепродуктів. Перемішайте, посоліть і поперчіть за смаком, прикрийте сковороду кришкою (нещільно) і потім її вміст хвилин 5. Зніміть сковороду з вогню.
7. До цього моменту якраз повинні бути готові спагетті. Відкиньте їх на друшляк, енергійно струсіть кілька разів, щоб стекла вода, і викладіть в сковорідку до морепродуктів. Перемішайте і відразу ж подавайте на стіл, посипавши дрібно посічений зеленою цибулею.
Італійці готують морепродукти не тільки з макаронами, а й з рисом, це знамените різотто. Щоб оцінити його, приготуйте різотто з морепродуктами і білим вином .
Смачного!
Матеріал належить сайту 1001eda.com
Автор тексту Марія Бикова
Рецепт опубліковано 29.09.2015
