Рецепт морозива в домашніх умовах

1. Техніка виготовлення морозива і що для цього потрібно
2. Що потрібно для приготування цього десерту
3. Корисні поради
4. Приготування «англійського крему»
5. Рецепти вершкового і молочного морозива
6. Стандартний рецепт пломбіру
7. ванільний десерт
8. горіхове морозиво
9. Морозиво зі смаком пломбіру радянських часів
10. Кавове або шоколадне молочне морозиво
11. молочне морозиво
12. Найсмачніше морозиво
13. лимонний десерт
14. Морозиво з ківі сирне
15. Морозиво йогуртовое з ананасом і м'ятою
16. банановий десерт
17. Фруктовий лід
18. Як приготувати морозиво в морожениці
19. Морозиво «тутті-фрутті»
20. Ванільне морозиво швидкого приготування
21. Морозиво з родзинкою

Смачне морозиво - це справжня радість для ласунів. Але магазинні продукти бувають шкідливі для шлунка, морозиво винятком не є. До складу такого десерту входять шкідливі добавки, і тому він потрапляє до списку не дуже корисних для здоров'я продуктів. Але навіщо купувати його в магазині, якщо ви будете знати рецепт морозива в домашніх умовах, то зможете приготувати справжнісінький кулінарний шедевр, і він буде не тільки безпечним, але й корисним для шлунка.

Техніка виготовлення морозива і що для цього потрібно

Домашнє морозиво - це безмежне поле для різних експериментів, особливо приємно його робити в літній час, коли дуже багато різних фруктів і ягід. Тому багато хто цікавиться, як приготувати морозиво вдома і що потрібно враховувати в процесі приготування.

Що потрібно для приготування цього десерту

Бажано купити спеціальний прилад для приготування морозива під назвою фризер, це мороженица. Тоді ваш десерт вийде м'яким і однорідної консистенції. Але і без цього приладу, якщо правильно дотримуватися технологію приготування, морозиво вийде не менш смачним. Тому зробити морозиво своїми руками дуже просто.

Вам просто потрібно не лінуватися і протягом перших двох або трьох годин заморозки старанно перемішувати морозиво хоч би один раз на годину. Якщо будете робити це частіше - тим краще. Для цього потрібно витягнути його з морозилки і перекласти у велику остуженную посуд і потім дуже швидко розтерти виделкою або ж збити міксером. А потім знову кладете масу в контейнер і встановлюєте в морозилку холодильника.

Корисні поради

Морозиво з магазину не порівняти ніколи з домашнім десертом, який приготовлений з любов'ю і турботою. Тому ми розповімо, як зробити домашнє морозиво, але перш за все, необхідно враховувати такі рекомендації:

• для морозива можна і не брати білий цукор. Замість нього дуже часто використовується натуральний якісний мед або цукор коричневий. Пастеризоване магазинне молоко можна поміняти на сільське незбиране молоко, також можна брати і домашні вершки, продукт вийде ще ароматний і смачніше;
• при використанні різних рецептів морозива в домашніх умовах ви приготуєте безпечний у всіх відносинах десерт. У ньому не буде дешевого замінника цукру, різних консервантів, штучних ароматизаторів, трансжирів і сухого молока. Тому у ваших домочадців, ніколи не заболить від нього шлунок, чого не скажеш про магазинному продукті, яким цілком можна отруїтися, якщо його заморожували повторно;
• найкраще прикраса і доповнення до морозива - тертий шоколад, горішки, родзинки, варення, какао або мелену каву. Експериментуйте і ви знайдете свій власний рецепт такого смачного десерту;
• не зберігайте занадто довго морозиво в морозилці. Хоч воно і лежить в морозилці, але приготування морозива в домашніх умовах відбувалося без консервантів, і тому його потрібно з'їсти за два або три дні. Якщо хочете трошки продовжити термін його зберігання - прикрийте контейнер з десертом щільною кришкою і не здумайте вдруге заморожувати розтанув продукт;
• в трошки підталому десерті смакова палітра буде набагато яскравіше. Тому рекомендується перед подачею на стіл потримати морозиво при кімнатній температурі хвилин десять.

Приготування «англійського крему»

Якщо ви ставите питанням, як приготувати морозиво в домашніх умовах, але не знаєте, як робити «англійська крем», то ви втратили дуже багато. Такий крем становить класичну основу практично будь-якого морозива.

Для його приготування потрібно виконати такі дії:

1. на один літр молока додаєте 100 г цукру і підігрійте молоко до повного розчинення в ньому цукру;
2. збийте окремо п'ять або шість яєчних жовтків. Потихеньку вливаєте до збитим жовтків підігріте молоко. Отриману суміш старанно розмішайте і встановлюєте на плиту, щоб вона загусла на повільному вогнику;
3. стежте, щоб ваш крем на плити не закипів. Це дуже важливо, після цього залишаєте крем остигати, і залишиться його лише охолодити.

Якщо ви будете готовий крем заморожувати в лотках або маленьких мисочках, то його потрібно через кожні сорок хвилин перемішувати, інакше в морозиві сформуються шматочки льоду.

Рецепти вершкового і молочного морозива

Нижченаведені рецепти допоможуть вам зробити справжнісіньке морозиво пломбір в домашніх умовах. До такого десерту не залишиться байдужим ніхто з вашої родини і гостей, і ви в цьому переконаєтеся самі. Найголовніше взяти для десерту якісні вершки, які добре будуть збивати, від жирності вершків залежить і жирність морозива, і скільки буде в ньому крижинок. Чим більше жирність - тим менше в ваш продукт буде крижинок.

Стандартний рецепт пломбіру

Вам буде потрібно: 500 г вершків жирністю 30 відсотків, 100 г дрібного цукру або цукрової пудри і щепоточка ваніліну.

Процес приготування:

1. ставите в глибоку миску охолоджені вершки, цукор і ванілін. Починаємо збивати міксером масу протягом п'яти хвилин, повинна з'явитися пишна і стійка піна;
2. збиту масу перекладіть в контейнер із пластику;
3. приберіть контейнер з морозивом в морозилку на ніч.

Залишається лише дістати вже готовий продукт, дайте йому трошки розморозити і можете розкладати його по креманкам. Можна таке морозиво приготувати в домашніх умовах різними способами: додати в нього какао, заморожені ягідки. Але ягоди треба попередньо перетворити в пюре за допомогою блендера, потім кладете їх в збиту масу і ще разок збиваєте.

ванільний десерт

Вам буде потрібно 625 г збитих вершків, стручок ванілі, 120 г цукру і чотири яєчних жовтки.

Збиті вершки налийте в каструлю. Стручок ванілі розкрийте і виймаєте з нього серцевину, потім кладете стручок разом з серцевиною до вершків в каструльку. Поставте масу на плиту і дайте їй закипіти. Після чого потрібно зняти з вогню і залишити в сторону на півгодини.

Поки вершки наполягають - збийте з цукром яєчні жовтки, у вас повинна вийти густа маса зразок крему. Тепер можна вийняти ванільний стручок з вершків і тоненьким струменем починайте вливати їх у яєчну масу, не забувайте весь час помішувати.

У вас вийшов крем, який потрібно перетерти через сито в іншу каструлю і поставити на маленький вогонь на плиту. Проваріть його хвилин п'ятнадцять до загустіння. Не можна доводити крем до закипання, інакше він просто згорнеться.

Зварений крем приберіть з плити і охолоджуйте приблизно з одну годину, періодично помішуйте, щоб не вийшла зверху плівка. Процес приготування такого морозива своїми руками підходить до завершення. Залишається охолоджену масу перекласти в мороженицу або помістити в морозилку. Через пару годин, коли десерт почне по краях укріпляти - перемішайте його або збийте і знову помістіть в морозилку, де морозиво буде заморожувати ще години три.

Ванільний десерт є одним з найсмачніших

горіхове морозиво

Якщо вас цікавить, як приготувати вдома морозиво з горішками - цей рецепт саме для вас. Візьміть 100 г волоських горішків, 300 г збитих вершків, 160 мл кленового сиропу, 200г згущеного охолодженого молока.

Процес приготування наступний:

1. дрібно поріжте горішки;
2. змішайте з вершками кленовий сироп;
3. згущене молоко виливаєте у велику миску і добре збийте. Молоко повинно стати в два рази більше обсягом і добре загуснути;
4. тепер починайте акуратно вливати в збиту згущенку кленовий сироп з вершками;
5. отриману масу старанно перемішати і на пару годинок відправимо в морозилку, кришкою контейнер накривати не потрібно;
6. після закінчення визначеного часу дістаєте морозиво і збийте його або розітріть, після чого додаєте в нього горішки, і на пару годинок знову ставимо в морозилку.

У горіхове морозиво горіхи додаються на етапі його охолодження

Морозиво зі смаком пломбіру радянських часів

Якщо ви хочете зробити це домашнє морозиво, смак радянського пломбіру воно вам нагадає вже точно. Вам буде потрібно: літр молока, дві склянки цукру, 100 г вершкового масла, п'ять яєчних жовтків і чайна ложечка крохмалю.

Підігрійте молоко і опустіть туди масло вершкове. Доведіть все до кипіння. В іншому посуді потрібно з'єднати крохмаль, жовтки і цукор, перемішують все і розітріть до однорідності. Далі додайте туди ще трошки молока і в кінцевому підсумку у вас повинна вийти маса по консистенції рідкої сметани.

У закипіле молоко тонкою цівкою і потихеньку заливаєте жовткова масу, при цьому весь час заважайте. Дайте масі закипіти, і як тільки вона закипить - приберіть каструлю з вогню і переставте в холодну воду. При цьому всі постійно перемішують, поки маса не охолоне до теплого стану. Тепер охолодіть морозиво, періодично помішуючи, і розливаєте його по формах, після чого для заморозки ставите в холодильник. Ось у вас і вийшло домашнє морозиво зі смаком радянського пломбіру.

Кавове або шоколадне молочне морозиво

Пломбіри з вершків дійсно дуже смачні, проте не всі необхідні продукти для приготування відрізняються прийнятною ціною. Але можна добре заощадити, якщо в домашніх умовах для морозива пломбіру взяти основним компонентом НЕ вершки, а молоко. А якщо ще додати в масу кави або какао - вийде надзвичайно смачно!

Приготуйте наступні продукти:

• п'ять яєчних жовтків - найкраще брати їх з домашніх яєць;
• стакан приготованого какао або кави;
• половину склянки цукру;
• 0,5 літра молока;
• за бажанням можете додати трошки лікеру.

Помийте яйця і білки відокремити від жовтків. Збиваємо жовтки з цукром міксером або віночком. Тепер візьміть жароміцних посудину і влийте в неї молоко і кава або какао. Поставте цю суміш на вогонь плити, і нехай вона закипить, але проварювати не треба.

До гарячого кава з молоком додайте збиті до білого жовтки з цукром. Тепер потрібно і цю суміш проварити, не кип'ятіть її. Якщо є бажання - налийте в морозиво трошки лікеру.

Розміщуємо ємність в воду для охолодження і переливаємо в контейнер або мороженицу і ставимо в морозилку.

Якщо додати в морозиво кави або шоколад вийде дуже смачно

молочне морозиво

Домашнє морозиво з молока вийде не менш смачним, ніж всі вищевказані десерти. Візьміть склянку цукру, 2,5 склянки молока, за смаком можете покласти ванілін, і ще знадобляться чотири яйця.

Метод приготування:

1. просійте цукор-пісок і обережно вводите в нього яєчні жовтки. Гарненько розтираєте і кладете в них ванілін;
2. помістіть масу в емальований посуд і залийте гарячим молоком;
3. прогрійте суміш на вогні, при цьому слід постійно її помішувати дерев'яною лопаткою. Як тільки побачите, що вона загусла, і на поверхні немає пінки - забираєте з вогню;
4. тепер потрібно профільтрувати масу через три шари марлі або сито, після чого остуджують;
5. охолоджене морозиво перекладіть в контейнер або ємність від морозива і заморозьте.

Для прикраси домашнього морозива з молока можна використовувати листочки м'яти або заморожені ягідки.

Найсмачніше морозиво

Рецепти морозива в домашніх умовах пропонують використання різних компонентів. У вас вийде самий справжній кулінарний шедевр, і від цього десерту будуть в захваті всі ласуни.

лимонний десерт

Приготуйте 500 мл домашнього молока, кавову ложечку крохмалю, 125 г цукру, п'ять жовтків, щепочку ванількі, цедру з половини лимона і 180 мл свіжого лимонного соку.

Збиваєте жовтки з половиною кількості необхідного цукру, у вас вийде крем. У другій ємності з'єднайте цедру з лимона з крохмалем, молоком, залишком цукру і кладете туди і ваніль.

Поставте масу на плиту і готуєте її на невеликому вогнику, але не кип'ятіть, а просто млоїте, поки вона не погустеет. Переливає її в миску і ретельно розмішують з лимонним соком, потім перелийте в форму і ставите на заморожування. Кожні півгодини виймаємо морозиво з морозилки і потихеньку перемішуємо, це запобіжить утворенню шматочків льоду.

Морозиво з ківі сирне

Якщо ви хочете дізнатися, як домашнє морозиво зробити з сиру, то вас вже точно зацікавить цей рецепт.

Хочете щось цікаве?

Приготуйте такі продукти:

• 400 г домашнього свіжого сиру;
• 400 мл кефіру;
• 240 г ківі (в деяких рецептах ківі замінюють кислими зеленими яблуками);
• 70 г потовчених фісташок;
• 140 г цукру;
• щепоточка ванілі.

Зніміть з ківі шкірку і поріжте його на шматочки, потім перемішайте з цукром, сиром і кефіром. Збиваєте цю масу до однорідності крему і перекладаєте в посудину для заморозки, прикрийте кришкою і ставите в морозилку. Готовий десерт перекладіть в креманки і зверху гарна і чиста листочками м'яти і подрібненими фісташками.

Морозиво йогуртовое з ананасом і м'ятою

Приготуйте такі продукти:

• дві гілочки м'яти;
• 280 мл густого йогурту натурального;
• кавова ложечка соку лимона або лайма;
• 140 г меду або цукру;
• кавова ложечка екстракту м'яти або чайна ложка лікеру м'ятного;
• 400 г м'якоті свіжого ананаса.

Дрібно порубані листки м'яти з'єднайте з цукром (медом), шматочками ананасів і м'ятним лікером (екстрактом). Відставляємо суміш в сторону на пару годин, періодично заважайте виделкою. Якщо є бажання, то можете отриманий крем перетерти через сито, щоб позбутися від м'ятних листочків, але вони абсолютно не завадять.

Збивайте йогурт з соком лимона (лайма) і приготованим фруктовим пюре, після чого перекладаєте морозиво в контейнер і відправляєте його в морозилку. Ви можете поміняти ананас на агрус, ківі, диню або яблука і у вас вийде не менш смачне фруктове морозиво в домашніх умовах.

Ананас при бажанні можна замінити на будь-які інші фрукти

банановий десерт

На основі всім відомого вершкового морозива можна зробити смачний банановий десерт. Візьміть три банана, 150г цукру, три яєчних жовтки і 750 мл вершків. Вибирайте банани стиглі і м'які, зелені в цьому випадку не підходять.

Розітріть банани на пюре і в бананову кашку додаєте цукор з жовтками, після чого всі компоненти знову добре перемішуються. Тепер можна заливати вершки і встановити суміш на вогонь до повного її загусання. Після подальшого охолодження розливаєте морозиво по формах і ставите в морозилку на дві години, як мінімум.

Фруктовий лід

Це досить цікавий і смачний рецепт фруктового морозива в домашніх умовах. Можна брати абсолютно будь-які фрукти, але найсмачніше морозиво виходить з бананів, персиків, малини і полуниці. Можна урізноманітнити цей рецепт і додати пару ложок лікеру, а перед подачею на стіл покладіть зверху на морозиво шматочки фруктів.

Процес приготування:

1. кладете в блендер вибрані фрукти, цукор і фруктовий сік. Закриваєте його і включаєте, суміш повинна вийти однорідною;
2. проціджуєте отриману фруктову суміш. Це потрібно для того, щоб позбутися від насіння і шкірки. Якщо ви вирішили, що суміш густувата - влийте в неї трохи фруктового соку;
3. ставите фруктову масу в ємність для випічки прямокутної форми і ставите в морозилку. Ємність з масою повинна там стояти, поки не затвердіє, а це станеться приблизно через чотири години;
4. розбиваєте на шматочки застиглий фруктовий лід. Заздалегідь приготуйте миску і відразу ж туди перекладаєте лід і починайте збивати його вручну або блендером до однорідності і густоти. Неприпустимо, щоб суміш розтанула.
5. після вищевказаних дій знову перекладаєте збиту суміш у форму і заморожувати, поки вона не буде твердою. Тепер можна подавати на стіл морозиво в десертних вазах.

Як приготувати морозиво в морожениці

З цієї автоматичної помічницею процес приготування перетворюється в велике задоволення. Але перед роботою з виготовлення морозива потрібно переконатися, що морозильна чаша охолоджена повністю. Тому буде ідеальним варіантом покласти її в морозилку за добу до приготування. Тепер можна розглянути наведені нижче рецепти морозива для виготовлення морозива і вибирати будь-який, який вам припаде до смаку.

Мороженица може дуже вблагати приготування морозива

Морозиво «тутті-фрутті»

Вам знадобиться півтори склянки цукру, три жовтки, дві склянки молока, стакан заздалегідь збитих вершків і дві склянки будь-яких свіжих фруктів. Замість фруктів можете використовувати дрібно порізані цукати.

З цукром розтирає жовтки, влийте до них молоко і покладіть ванілін. Інгредієнти розмішуються і прогріваються на слабкому вогнику по остаточного загустіння суміші. Масу, яка у вас вийшла потрібно остудити і покласти в мороженицу на півгодинки, потім перемішайте з половиною склянки збитих вершків і знову ставите все в мороженицу. За двадцять хвилин до готовності десерту додаєте інші вершки і цукати або фрукти - то, що вибрали.

Ванільне морозиво швидкого приготування

За цим рецептом морозива для виготовлення морозива ви зможете дуже швидко приготувати смачний десерт. Візьміть 600 мл вершків, три столові ложки ванільного екстракту і 170 г згущеного молока. Всі ці компоненти добре збиваються і переливаються в мороженицу. Через тридцять хвилин смакота буде готова.

Морозиво з родзинкою

Цим рецептом морозива в домашніх умовах ви зможете поділитися з подругами, у яких теж є мороженица. Спочатку підготуйте родзинки: півсклянки родзинок замочіть в коньяку на добу, сам родзинки стає м'яким, а рідина перетворюється в густий сироп.

З продуктів вам буде потрібно 200 мл жирних вершків, по ¼ частині склянки молока і цукру і три яєчні жовтки.

Тепер займемося безпосереднім приготуванням морозива:

1. налийте в чашу для виготовлення морозива вершки, і нехай апарат зіб'є їх на невеликій швидкості в щільну і м'яку пінку;
2. збийте трошки з цукром жовтки і влийте в них молоко. Ставите на плиту прогріти цю масу, весь час помішувати. Ви побачите, що буквально через пару секунд цукрові кристалики розчиняться в молоці повністю, а суміш починає прямо на очах густіти, але згорнутися вона не повинна;
3. тепер переміщаєте каструльку з молоком з плити в тазик з холодною водою і починайте охолоджувати, весь час помішуючи;
4. теплу масу збиваєте міксером хвилин сім на середній швидкості, потім йде процес збивання на високій швидкості;
5. в чашу для виготовлення морозива переллємо збиті жовтки. Тепер починаємо їх змішувати з вершками на маленькій швидкості. Мороженицу прикрийте і ставите в морозилку. Через дві години після початку процесу заморозки можна покласти в морозиво родзинки, десерт буде вже досить густий і родзинки не повинен осісти на дні;
6. через чотири години апарат припинить свою роботу. Тепер можна перекласти готове морозиво в контейнер і знову прибрати в морозилку.

Тепер ви знаєте, як відбувається в домашніх умовах приготування морозива і особливих зусиль це не становить. Найголовніше - брати свіжі продукти і ваше бажання і тоді ви влаштуєте справжнє свято для всієї родини. Пробуйте, експериментуйте і радуйте своїх близьких смачним десертом з царства Снігової Королеви.