- Хрустке печиво зі згущеним молоком і волоськими горіхами
- М'яке печиво зі згущеним молоком
- Приготування печива без використання Горішниця
- Готуємо на дріжджах: дріжджове печиво з ірисками
Одним з улюблених ласощів родом з дитинства було згущене молоко: діти робили в жерстяній банці отвір і пили солодку тягучу рідину. Бувало, їх батьки готували вдома варене згущене молоко: довго кип'ятили банку зі згущеним молоком в каструлі з водою і отримували варене згущене молоко насиченого карамельно-коричневого кольору, яке на той момент вважалося смачним десертом. Ще зі згущеним молоком готували безліч страв: торти, тістечка, млинці, печиво. Але саме «солодке» дитячий спогад - пісочне, що тане в роті, неймовірно смачне печиво, всередині якого було згущене молоко. Зараз в магазинах панує продуктове достаток, є все: починаючи від російських млинців і закінчуючи італійськими десертами тірамісу. Можна купити в супермаркеті і «Горішки» - печиво, дуже схоже на те, що їли в дитинстві, проте його смак не той, адже готується воно з застосуванням дешевих тваринно-рослинних жирів і включає шкідливі компоненти типу підсилювача смаку. Ми розповімо вам рецепт, відповідно до якого, «Горішки зі згущеним молоком» вийдуть такими ж смачними, як в дитинстві. Горіхи в рецептах використовуються різні, можна їх замінити на ваш смак, важливо одне, щоб інгредієнти були якісні. Саме такі горіхи можна купити у постачальника http://nut-land.ru/price
Рецепт страви нескладний, але приготування горішків - заняття копітке. Для початку вам буде потрібно спеціальна форма.
Випікати печиво слід в спеціальній сковороді - Горішниця.
Форма може бути електричної, такі пристосування продають в магазинах у відділі «Кохання електроприлади», але найчастіше в торгових точках можна знайти пристрої для випікання віденських і звичайних вафель, печива у формі сердечок і трикутників. Хоча, якщо пошукати, можна знайти електричну Горішниця.
Для того щоб приготувати горішки на плиті, стане в нагоді важка металева сковорода з виїмками всередині у вигляді шкаралуп горіхів. Такі форми, напевно, є у ваших мам і бабусь, але навіть якщо сімейний спадок не включила в список форму для печива, в Бобруйську і раніше роблять Горішниця.
Готувати такі ласощі краще разом з дітьми. Процес приготування досить цікавий, більш того, зайві руки вам не завадять. Можна розділити обов'язки і розподілити, хто готує тісто, хто пече половинки, хто начиняє кульки, а хто об'їдається згущеним молоком.
Почати приготування горішків з начинкою коштує з класичного рецепту, який ми отримали з радянських часів.
Хрустке печиво зі згущеним молоком і волоськими горіхами
Сам рецепт приготування смачного ласощі освоїть будь-яка господиня, але часу буде потрібно багато, більшу частину його займають випікання «шкарлупок». Але це не повинно лякати - з приготуванням горішків зі згущеним молоком і з начинкою з волоського горіха впорається навіть починаюча кухарка. А ось перелік продуктів, які знадобляться.
Для тіста:
- 250 г вершкового масла;
- 3 ст. борошна;
- 100 мл сметани;
- ½ ст. цукру;
- ½ ч. Л. соди.
Для крему:
- 1 банка вареного згущеного молока;
- 100 г вершкового масла;
- 1 стакан ядер волоських горіхів.
додатково:
- форма-Горішниця;
- рослинне масло для змащення.
Розм'якшіть масло, не розігріваючи його. Краще дістати його заздалегідь з холодильника - нехай самостійно підтане. У глибокому посуді змішайте вершкове масло і цукор, розітріть дочиста. Додайте в суміш сметану, погашену оцтом соду і борошно. Зігнати масу ложкою, тісто повинно вийти м'якою і щільною консистенції, як заварне.
Розігрійте на плиті Горішниця або включите електричну. Силіконової пензлем ретельно змастіть все виїмки з усіх боків - чим краще промазати металеві «шкарлупки», тим легше буде відділятися ваше печиво. Зробіть маленькі кульки з тіста. Для форм радянського зразка вони повинні бути діаметром близько 2 см. Для електричних Горішниця діаметр доведеться підібрати. Після першої партії випеченого печива ви зрозумієте, якого розміру повинні бути заготовки для горішків.
Покладіть тісто в Горішниця. У металевих формах приготувати одну партію горішків можна за три хвилини: дві хвилини печемо на одній стороні і одну - на інший. В електричних Горішниця є інструкція по приготуванню, в ній вказано час приготування.
Готові половинки вийміть з форми і відкладіть. Таким чином потрібно спекти всі кульки. Поки горішки остигають, приготуйте крем.
Для цього подрібніть в ступці або блендері ядра волоських горіхів. Змішайте масло і товчені горіхи зі згущеним молоком. Збийте суміш міскером. Приготувати крем можна і заздалегідь, а потім зберігати в холодильнику.
Наповніть щільно кремом половину спечених заготовок, потім кожну накрийте другою «шкарлупкою» і зріжте гострим ножем зайві краю, якщо вони вийшли в процесі випікання.
Горішки зі згущеним молоком готові. Тепер залишилося вимити форму, злегка змастити маслом і відкласти її до наступного разу. Блюдо дуже калорійне, але не турбуйтеся - через ситності і солодощі горішків, багато з'їсти такого печива все одно не вийде! Смак горішків значно перевершує магазинні аналоги, тісто виходить злегка хрустким і не жорстким, при цьому не кришиться, як пісочне. А якщо вважаєте за краще горішки помягче - читайте наступний рецепт.
М'яке печиво зі згущеним молоком
Щоб печиво вийшло м'яким, ніжним і не кришиться, потрібно особливе тісто. Зазвичай склад горішків включає борошно, цукор і масло, але, в залежності від того, що ви додасте в масу (яйця, молоко або сметану), готове печиво змінює структуру. Пропонуємо рецепт здобної випічки з начинкою, яка не буде кришитися і ламатися.
тісто:
- 200 г вершкового масла;
- 3 яйця;
- 100 г сметани;
- 1 ст. цукру;
- 1 ст. борошна;
- дрібка солі;
- сода на кінчику ножа.
Крем (I варіант):
- 1 банка згущеного молока (вареного);
- 100 г вершкового масла;
- очищений ядра фундука за кількістю готових виробів.
Для крему (II варіант):
Завантаження ...
- 500 мл молока;
- 200 г цукру;
- 4 жовтки;
- 50 г борошна;
- 1 пакетик ваніліну.
додатково:
- Горішниця;
- масло для змазування.
Розтопіть на плиті вершкове масло, додайте цукор, перемішайте суміш, додайте борошно, сіль і погашену оцтом соду. У масу вилийте сметану, в окремому посуді збийте яйця віночком або міксером і змішайте з сумішшю. У тісто можна додати ванілін, особливо якщо робите печиво зі згущеним молоком. Нагрійте і змастіть маслом Горішниця.
Вам буде потрібно спекти кульки, як в попередньому рецепті. Готові «шкарлупки» обріжте від надлишків тесту по краях. Щоб вийшло печиво зі згущеним кремом і фундуком, змішайте згущенку і вершкове масло. Наповніть начинкою половинку, вкладіть в середину фундук і закрийте другий «шкарлупкою».
Як приготувати заварний крем? Закип'ятіть молоко на повільному вогні. Окремо змішайте жовтки з ваніліном і цукром, додайте в яєчну суміш борошно і збийте. Влийте в жовтки молоко, поставте масу на плиту і доведіть до кипіння на середньому вогні. Постійно помішуючи проваріть крем близько п'яти хвилин до густоти. Відставте в сторону, накрийте харчовою плівкою крем, щоб не утворилася скоринка і остудіть.
Наповніть кремом половинки «шкарлупок» і з'єднайте між собою. Печиво з заварним кремом виходить не таке солодке, як зі згущеним молоком, але через особливості тесту буде дуже м'яким і незвичайним. Такі горішки з заварним кремом гарні для дітей - печиво не кришиться і не залишає липких слідів.
Приготування печива без використання Горішниця
Зробити смачне печиво з начинкою можна і без спеціальної важкої Горішниця. Правда, форма вам все ж знадобиться, для цього підійде будь-яка силіконова в вигляді горіхової половинки. Можна таким же чином спекти і будь-яке інше печиво з начинкою, але саме горішки виглядають найбільш привабливо. Красивим вийде печиво у формі волоських або мигдальних горіхів.
тісто:
- 2 яйця;
- 170 г борошна;
- 50 г крохмалю;
- 80 г подрібненого в кавомолці мигдалю;
- 1 ч. Л. розпушувача;
- 100 г сметани;
- 120 г вершкового масла;
- 80 г цукру.
крем:
- 10 ст. л. вареного згущеного молока;
- 50 г подрібнених мигдальних горіхів.
додатково:
- цукрова пудра;
- шоколад.
Як робити тісто? Спочатку збийте яйця з цукром - повинна вийти пишна піна. Розтопити вершкове масло, влийте в яєчну суміш сметану і масло, злегка збийте. Змішайте борошно, крохмаль, розпушувач і мигдаль. Додайте суміш в тісто, постійно помішуючи. Сформуйте кулю і приберіть тісто в холодильник на 60 хвилин.
У цей час потрібно зробити крем. Змішайте згущене молоко і мигдаль, товчений в ступці або подрібнений в блендері. Розігрійте духовку до 180 градусів. У силіконові формочки помістіть шматочки тіста, заповнюючи їх не до верху. Злегка притисніть тісто до країв, в середину насипте трохи сухого гороху або квасолі, так в тесті збережуться поглиблення.
Випікати печиво потрібно протягом 10 хвилин. Готове остигле печиво вийміть з форм, наповніть кремом і посипте цукровою пудрою або зробіть розпис шоколадом. Рецепт гарний тим, що печиво виходить ніжним, цукровим, зі смаком мигдалю.
Готуємо на дріжджах: дріжджове печиво з ірисками
Оригінальний і незвичний рецепт печива з дріжджового тіста зі смаком ірису сподобається всім без винятку. Дріжджове тісто робити складніше, ніж пісочне, але результат приємно здивує: поєднання легкості і цукеркового смаку начинки особливо сподобається дітям.
Для опари:
- 2 ч. Л. дріжджів;
- 0,5 ст. молока;
- ½ ч. Л. цукру;
- 2,5 ст. л. муки.
тісто:
- 1 ст. борошна;
- ½ ч. Л. солі;
- 3 яєчних жовтки;
- 1 ст. л. вершкового масла.
крем:
- 1 ст. молока;
- 300 г цукерок «Ірис»;
- 250 г вершкового масла.
додатково:
- Горішниця;
- масло для змазування.
Щоб приготувати опару злегка підігрійте молоко, додайте в нього цукор, дріжджі і борошно. Залиште на 30-40 хвилин. Розітріть цукор з жовтками, посоліть, вилийте суміш в опару, до цього часу вона вже підійде. Додайте до маси борошно і вершкове масло. Замісити тісто.
У Горішниця спечіть «шкарлупки» з отриманого тесту так, як це вже було описано.
Як робити крем з ірисок? Спочатку нагрійте молоко і висипте в нього цукерки. Постійно помішуючи, введіть вершкове масло. Розтопіть іриски, на повільному вогні уварити крем до густоти.
Дріжджові горішки можна робити з будь-яким кремом, в той же час кремом з ірисок можна начинити печиво, приготоване з будь-якого рецепту. Крем залишається м'яким навіть коли охолоне, але найкраще є таке печиво теплим.
Незалежно від того, який рецепт горішків буде вам до смаку, приготування такого десерту стане розвагою і сподобається всій родині. А смак печива надовго запам'ятається домочадцям.
Завантаження ...
Завантаження ...
Як приготувати заварний крем?Як робити тісто?
Як робити крем з ірисок?
